金太陽珍稀食用菌孵化產業園發展探究

孫睿男　周晴晴

金太陽珍稀食用菌孵化產業園發展探究

孫睿男周晴晴

（河南工業大學河南鄭州450000）

金太陽珍稀食用菌孵化產業園經過幾十年的發展，在規模擴大的同時，食用菌生產種植技術也越來越成熟，但產業園發展還存在一些短板，如國際市場開拓、后續產品開發、專業技術人才等不足。文章提出了規避貿易壁壘問題、提高產品附加值、培養人才與引智等對策措施。

珍稀食用菌；概況；問題；對策

1 發展概況

1.1 發展歷程

金太陽農業發展有限公司于2014年注冊，為了種植珍稀食用菌和開發更多的農業項目，該公司打破了其以前只做食用菌種植的傳統。從公司的萌芽到現在的廣泛發展已有40 余年，在二十世紀七八十年代主要的研究品種是平菇，隨著經營規模開始逐漸擴大，公司轉向銀耳的研究，銀耳的種植銷售長達十余年，因種種原因銀耳產品失去了市場，現在公司開始主推羊肚菌、羊肚耳、黑皮雞樅、黃色金針菇，公司的種植面積達6 000 畝以上。

1.2 基本情況

2019年，金太陽珍稀食用菌孵化產業園入駐河南省濮陽市清豐縣，依托清豐縣鞏營鄉優越的區位優勢，金太陽珍稀食用菌孵化產業園的發展逐步穩定。清豐縣鞏營鄉園區不僅地理位置優越，而且勞動力和耕地充足。清豐縣位于河南省東北部，河北、山東和河南省三省交界處，能吸引周邊三個省份的收購客戶和勞動力。清豐縣轄5鎮12 鄉，503 個村，總人口70.18 萬人，總面積833.5平方千米，耕地面積85.05 萬畝，是河南省47 個擴權縣之一。目前清豐縣鞏營鄉產業園區有技術人員10 余名，種植大棚518 座，占地面積660 畝。鞏營鄉產業園最多能提供600 個工作崗位。

2 發展短板

2.1 尚未開拓國際市場

貿易壁壘致使產品難以外銷。貿易保護主義抬頭是食用菌產品難以外銷的原因之一。自我國加入WTO以來，對外貿易多次受到貿易保護主義的挑戰，尤其是中國經濟崛起之后，作為世界第二大經濟體，出口接連受挫。這是因為一些發達國家要保護本國的企業，試圖在國際貿易中占據支配地位，由此，貿易保護主義自然滋生。

國際貿易競爭產生的風險也不利于食用菌產品的出口。由于生產力水平低下、勞動力廉價等原因，食用菌產品在國際市場的優勢一直是“低價”，在食用菌產品價格較低的情況下，食用菌產品的貿易總量卻在連年攀升。要走出“低價”的困境就需要轉變食用菌產品的出口結構[1]。

貿易壁壘也會產生一些正面效應。食用菌企業要想保證銷售渠道的暢通，就需要與進口方針對具體的貿易壁壘問題進行商榷，在雙方統一了食用菌產品的標準之后，出口方需要改進自身的技術來達到進口方的要求，所以貿易壁壘也給了食用菌企業一些正面的壓力。

2.2 缺乏后續產品開發

目前，金太陽農業發展有限公司生產經營的羊肚菌、羊肚耳、黑皮雞樅、黃色金針菇這四個產品都處于賣方市場，公司有兩種初級加工設備，分別是電烘干機和預煮設備，共計14 臺，80%～90%的食用菌產品都需要經過初級加工之后再向外銷售，便于運輸和儲藏。初級加工環節提供了65 個崗位，初級加工產生的費用皆由客戶提供，公司的客戶主要來自福建、四川、云南和東北地區，初級加工中的烘干服務單價為2元/斤，預煮服務的單價為600 元/噸，扣除400～500 元的水、電、鹽、酸等成本，剩下的100 多元是加工環節的固定利潤。所以公司的產品基本上僅完成了初級加工。

缺乏后續產品開發的原因，有以下3 點：（1）開發后續產品的主體十分單一，后續產品的開發主要依賴研發部門，而研發部門的主要職責是種源的研究。（2）食用菌后續產品的研發工作不被重視。（3）食用菌后續產品的研發忽略市場的需求。食用菌后續產品的開發要結合市場環境和企業自身的定位綜合考慮，一款被市場需要的后續產品的“成活率”更高。

2.3 專業技術人才匱乏

目前，金太陽農業發展有限公司有核心人員25 人，且每一個人都是技術人員，對菌菇種植技術有一定程度的了解。而平常所需要的大量勞動力都是臨時工，按照計件或者計時來賺取工資。不同生產環節對從業人員的素質有不同的要求，其中接種環節是最關鍵環節，接種需要在無菌的環境下操作，接種人員必須提前培訓，接種人員比較固定，約12 人，另一個比較固定的崗位就是裝袋，包括菌種裝袋和成品裝袋，稍有技術性，約為24 人，也都是季節性工人。

公司擁有專科以上工作人員7人，處于研發的關鍵環節的人才7人，管理人員20 人以上，職能交叉十分嚴重。目前公司缺乏的人才有三種：一是能夠數據化研究食用菌生產種植的科研人員，要懂種植、能指揮、能管理；二是具備食用菌專業知識的文員，能夠整理技術資料，撰寫上報材料，但是培養專業知識需要較長的時間；三是建設自己的營銷團隊。產品零售價格是批發價格的兩倍以上，如果能抓住自媒體風口，在自媒體上宣傳自身的產品和種植技術，不僅有利于銷售，還能吸引人才。公司也曾在地方網站和政府組織的招聘會上吸納人才，但由于工作地點位于鄉鎮，專業科研人員匱乏，所以公司在招聘上面臨較大問題。

3 發展對策

3.1 借“一帶一路”開拓國際市場

我國的食用菌產品在國際市場上產生貿易壁壘的原因較多，因此要加強對外貿易合作，做好“一帶一路”倡議的宣傳，在貿易往來的過程中，強調我國與沿線各國之間貿易的友好性、安全性和互利性。我國的農業政策為食用菌的發展創造了良好的政策環境，在食用菌貿易往來的過程中，我國食用菌企業應積極宣傳我國的惠農政策，爭取吸引到更多“一帶一路”沿線國家的合作。在政策的扶持下，我國的食用菌產業數量與質量都有了進一步的提高和提升，農業政策促進了我國食用菌進出口貿易的發展，使我國食用菌產業在國際市場上優先獲得發展的先機[2]。開展食用菌產業對外貿易的同時，我國的食用菌企業要做好與相關國家的貿易交流，有針對性地宣傳我國食用菌產業的優勢，加強與沿線國家之間的貿易交流，了解各國的文化背景，把握求同存異的基本原則，實現與沿線國家在優勢上的互補，積極打破國際上不合理的貿易壁壘，有效、及時地化解各國之間的貿易紛爭，以優質的產品獲得更強的國際競爭力[3]。

食用菌產品在進行國際貿易的過程中，商業銀行應給予一定的支持。對于初次進行國際貿易的食用菌企業，商業銀行可以在其貿易過程中積極解決進出口面臨的金融問題。為了支持食用菌進出口貿易，也可以在境外建立食用菌辦公用地，使中國的食用菌企業更好地融入國際貿易的環境中。此外，建立跨國公司能夠有效調度整合資源，提升對資源的應用能力，跨國公司還能加強世界各地經濟體之間的聯系，促進食用菌產業結構升級，擴大運營。通過食用菌跨國企業，增強與“一帶一路”沿線國家的聯系，使食用菌跨國企業在國際競爭中發揮自身的優勢，同時，政府要加強引導，為跨國公司提供政策以及資金上的支持。

3.2 開發新產品，提高附加值

開發新產品，提高附加值需要增強食用菌的深加工力度，發揮食用菌的營養價值和保健價值。在保持生鮮食用菌為主流的前提下，增加食用菌的深加工類型。延長產業鏈，增加食用菌產業發展的后勁，積極推進農業產業化經營，降低生產成本，增加收益。繼續開發國際市場，推進食用菌產業轉型升級。

以羊肚菌菌茶為例，羊肚菌營養價值很高，擁有人體需要的微量元素、維生素、礦物質元素。羊肚菌能夠調節人體免疫力，有抗腫瘤、降血脂、調節胃腸功能、抗疲勞、降血脂等功效。依靠現代高新技術，以醫學理論為基礎，適應市場要求，開發新型保健食品。在實踐中發現羊肚菌菌茶對人體糖的分解有較好的效果，菌茶在一定程度上能夠代替胰島素，但尚不明確這其中的原因，所以還需要進一步研究。目前，園區首先在菌茶的制作工藝上做出調整，經過發酵加工后的羊肚菌不僅口感好，而且效果好。其次在菌茶的口感上做出調整，讓羊肚菌菌茶的味道更容易被大眾接受。由于羊肚菌自身不能實現量產，所以羊肚菌菌茶也面臨著供不應求的局面。開展深加工需要充足原料供應和廣泛的消費人群，延長產業鏈才更有意義。

3.3 培育人才和合作引智

食用菌企業的發展在企業運作的各個環節都需要高素質人才。在種植環節，需要食用菌栽培技術員具備扎實的栽培技術功底，掌握接種、滅菌、育菇、采摘等管理技能，保證產品的質量。在食用菌的加工環節，需要農業機械研發人才，實現食用菌產品的精深開發。在銷售環節，若要開發國際市場，就要強化國際貿易人才的培養，提高外貿從業人員的職業能力。食用菌企業的人才引進措施可分為校企合作培養、企業自身的招募、企業的專業團隊建立、企業的實用型人才政策吸引等。

[1]張媛,曲朋飛.我國食用菌國際貿易風險規避[J].中國食用菌,2020,39(6):110-112.

[2]劉瀟.“一帶一路”背景下我國食用菌產業國際競爭力研究[J].中國食用菌,2020,39(09):169-171,175.

[3]李嬌,趙衛鋒,林俠,等.“一帶一路”倡議下中國食用菌出口貿易影響因素與創新發展[J].中國食用菌,2020,39(6):106-109.

孫睿男（1995- ），女，內蒙古呼倫貝爾市人，碩士在讀，研究方向：農業管理。

F323

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2095-1205(2021)02-120-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2021.02.57