基于降成本與謀發展的餐具類企業成本控制探究
——以Z 市XJ 公司為例

譚 力，劉維蓉

（貴陽中醫藥大學人文管理學院，貴州 貴陽 550000）

1.背景描述

1.1 單位基本情況

Z 市XJ 公司屬于有限責任公司（自然人獨資），所處行業為餐具類批發兼零售。注冊資金為500 萬元。公司由禮品部、自動售貨機銷售安裝部、維護部運營部、采購部、財務部構成。主營業務范圍為日用百貨、酒店用品等陶制品、玻璃制品餐具類。主要采用直線職能制的形式進行經營管理。在《2013-2018年中國餐具行業發展趨勢及預測報告》等相關政策的推動下，餐具行業的發展經過了迷茫的探索期、薄利多銷搶占市場的萌芽期以及由分散市場走向集中規模的成長期，來到了發展階段。根據餐具行業總結報告可以知道，餐具行業批發零售商受到互聯網銷售方式的影響，市場進入快速洗牌的階段，一些傳統的中小型餐具批發零售企業面臨著倒閉或者處于虧損的狀態。

1.2 單位管理現狀分析和存在的主要問題

在人口紅利消失、市場需求萎縮、網購的普及性、產品利潤空間低，已經成為主營餐具等家居類行業的四大主要障礙。這其中導致利潤下滑的最主要的原因是線上網購方式的便捷性、定價低等特點對傳統店鋪的沖擊。XJ 有限公司作為一家傳統的線下以批發為主的主營餐具的家居類企業，前幾年的經營中銷售途徑主要是涉及各大酒店耗用、企業活動贈品的合作訂單。隨后隨著訂單量的減少，本公司采用批發結合零售的銷售模式，即門店經營過程中有散客有購買需求我們也可以銷售。尤其2020 年以來，門店經營受到疫情的影響，門店的租金、人工費等成本大大的縮小了當下的利潤空間。除了調整銷售模式增加線上銷售方式，以微店、淘寶網店、1688 批發網等各種形式進行新銷售模式的試運營。

1.3 選擇管理會計工具的原因

該公司屬于家居類企業的產業鏈中游，從產業鏈上游生產商購買貨物，通過批發或零售的方式銷售給產業鏈下游的各個需求機構。在這個購進賣出的過程中，采購環節由于采購程序的不完善，只注重成本管理的結果和生產過程中的成本管理，只是采用傳統的采購流程和采購審批制度，面對信息化、技術化的大環境變化采購流程和審批制度等方面沒有做出有效的更新改進。銷售環節，首先由于傳統的批發模式導致我們對各酒店、企業批量訂單存在較大的依賴性。然而對于酒店、企業的采購存在通常幾次大批量進貨就滿足1-2 年的需求量。其次由于位于產業鏈中游，我們公司的銷售人員的業務水平關系到企業的生存發展，現階段不僅需要將品牌推廣到更多的酒店、企業，還需要學習網絡銷售技巧。（網絡下單流程如圖1 所示）

2.總體設計

2.1 應用相關管理會計工具方法的目標

作為批發兼零售的實體企業目標在于通過優化成本控制模式來探尋企業在新挑戰下的新發展。然而，對于位于產業鏈中游的企業而言，沒有掌握生產技術和資源，對于庫存商品的購進成本控制自主性差，加上近幾年人口紅利的消退，企業成本費用逐步增加，從而限制了企業的生存發展。

2.2 應用相關管理會計工具方法的總體思路

現階段，成本工作方案在我國由國務院確定其在企業成本控制研究的重要制度基礎的地位。從宏觀角度上體現來政府的關懷和降低成本的決心。成本工作方案圍繞著生產和融資層面共提出42 項有關企業降低成本的具體措施，可以總結為“6+2”方案。其中“6”提到的成本，包括稅費成本、融資成本、交易成本、人工成本、物流成本、場地成本等；“2”所指的保障措施包括提高企業資金周轉效率和引導企業內部潛力挖掘。首先，供給側改革的核心是要求強調降低成本。站在政府宏觀角度，通過對以上6 方面進行成本控制，以達到企業結構性改革優化的目的。同時，可提升企業的經營活力，以促進企業謀求發展的動力。供給側改革作為政策扶持具有結構性特征，6項成本控制措施結合2 項保障措施形成企業資產配置效率與效益的完美結合。其次，注重降低成本是政府宏觀調控過程中的關注重點。

2.3 相關管理會計工具方法的內容

目前，在“互聯網+”和“中國制造2025”的宏觀環境下，通過提升成本管理的智能化水平達到企業的成本控制的目的。其中，“互聯網+”是在企業中的推廣應用物聯網；“中國制造2025”則是在成本控制中普及智能制造與智能管理。通過分析成本控制的整體性特征更好的掌握成本管理在管理中的運用。傳統的成本側重于成本信息支持系統的功能作用，但往往忽略對成本控制系統的功能作用關注。通過優化成本信息的決策流程達到降成本的目的，努力提高資產的使用效率。

2.4 應用相關管理會計工具方法的創新

首先，針對于成本控制的整體性特征，在經濟全球化的形勢以及當前網購風潮盛行趨勢下，探索不同路徑選擇對成本控制的影響。我們公司采用“三線管理”的成本控制模式。“三線管理”中的三線分別指：實物線、價值線和信息線。其中實物線以提高顧客價值為宗旨，在創新驅動的基礎上加入前項中提到的6 項成本內容。通過與供應商的合作在加工與生產方法上尋求成本控制方法的一致性，利用如“眾包”的手段來降低成本。另外，借助“互聯網+”的手段來提高企業的經營活動效率，利用淘寶網、1688 網、抖音等平臺提高企業銷售途徑，是成本/效益配比取得最大效率。

3.餐具類企業的成本控制經驗總結

3.1 單位組織架構基本情況及參與部門

以Z 市XJ 公司屬于有限責任公司（自然人獨資），所處行業為餐具類批發兼零售。注冊資金為500 萬元，由禮品部、自動售貨機銷售安裝部、維護部運營部、采購部、財務部構成。主營業務范圍為日用百貨、酒店用品等陶制品、玻璃制品餐具類。主要采用直線職能制的形式進行經營管理，本次參與成本管理改革主要由采購部、財務部參與設計，改革之前主要采用直線職能制的形式進行經營管理。

3.2 成本控制具體實施措施

3.2.1 有效的倉儲管理

第一，充分利用現有倉庫面積提升利用率。我們公司往年的倉儲成本約占據了總成本的56%，因此我們在優化的過程中將不同的商品類別將庫存商品進行分類存放，如：杯具類、碗類、盤類等等，同時按實際需求規劃安排庫存商品的進出口動線，另外，借助ERP 訂單系統，當客戶下單后，倉儲人員通過手持終端掃描訂單商品信息，終端上會自動顯示出所需商品所在的存放位置，以及合理的商品提取路徑。以便客戶在下達訂單后能更有效地對其選購的商品進行選取提升發貨速度。不僅減輕了倉儲工人分揀時的工作強度，也提升了分揀的效率。通過合理有效地提升倉儲空間使用率，有效利用了倉儲面積，降低倉庫租金費用。第二，嚴格控制庫存商品存量。庫存成本的高低直接影響企業的經營成本，并最終影響企業所銷售產品價格。因此，我們公司同供應商建立戰略合作關系。當客戶拍下訂單且訂單量超過1000 件，我們公司才從供應商處采購該客戶所需商品。這種即時采購的訂貨方式有效地控制了我們公司的商品庫存了，并且不必擔心無法滿足客戶的各種需求而增加商品庫存量，從而相應地減少了商品的庫存成本。另外，采用即時采購的訂貨模式下，當商品銷售的15 天，我們可以向供應商支付該筆貨款，相比原來的訂貨模式貨款支付時間58 天而言，大大地提高了供應商的資金周轉效率，使得供應商更樂意更及時地滿足我們公司即時訂單的要求，促進我們之間更良性的合作關系。

3.2.2 健全的物流配送系統

對于剛嘗試網購銷售方式的傳統批發企業而言，配送成本、配送速度都將成為新的影響因素，對于配送成本和速度的管理能有效降低公司總的運營成本。同第三方物流企業建立合作關系降成本。目前我們同百世匯通、EMS 建立合作關系，固定時間場所對產品進行打包并發貨，合作關系的建立降低了每次運輸的成本并且提高了發貨速度。同時，我們正嘗試和順豐建立合作運營關系，試圖給客戶更好的物流體驗。

3.2.3 質量的服務促使退貨成本降低

第一，重視客戶購物體驗。針對初次購買的客戶建立會員登記，系統分析客戶的消費偏好有針對性地提供商品組合推薦，并且根據客戶的購買記錄和瀏覽記錄結合為其推薦優惠套餐。重視客戶的生日、特殊節日，發送相應的祝福贈品及促銷信息，增加客戶黏性。第二，提供便捷的服務。網上銷售節約的門店成本、人工成本使得我們公司銷售的商品在網絡銷售上更具價格優勢，在充分保障商品質量的同時，完善物流服務、提供便捷的付款方式，可以選擇貨到付款的方式，同時提供信用卡、花唄、微信等支付方式。第三，完善的退貨流程。由于餐具類產品的易碎性，我們公司對客戶退貨或換貨制定了相應的規定，并將其公布在產品的銷售頁面上供客戶查看和了解。我們承諾“除部分特價商品外，所有商品自送達時間起15 日內，如果商品及其原包裝與出售時原狀相同，且零配件齊全，將提供運費險保障全款無憂退貨服務。若所購商品出現質量問題或其他原因導致客戶不想購買商品時，顧客可以聯系客服，或通過郵件、微信等形式尋求解決方案，客服人員在收到退貨請求后，會在3 個自然日內為其辦理退貨申請。退款將按支付途徑原路返回。”退貨流程的完善體現了我們“以客戶為中心”的服務宗旨，提高客戶對服務的滿意度，打消客戶因擔心產品易碎、不喜歡等原因不購買產品的顧慮。