水稻優質高產栽培存在的問題及對策

余清源

（揚州大學，江蘇 揚州 225009）

1 水稻優質高產栽培的意義

農業是百業之基，是立國之本，也是支撐國民經濟發展的基礎產業。一方面，我國是糧食生產大國，幅員遼闊，有著廣袤的平原和大量的耕地。同時，我國人口眾多，勞動力資源豐富，充沛的勞動力資源為農業發展提供了有利條件。另一方面，我國是一個糧食消費大國。我國約2/3人口以稻米為主食，但我國水稻種植面積不足糧食作物總種植面積的30%，因此，實現水稻優質高產栽培尤為重要。

近年來，隨著農業科技的飛速發展，機械插秧、田間滴灌技術、墑情和病蟲害實時監測、無人機噴藥施肥、機械化收割等技術得到了廣泛應用，我國水稻種植管理技術隨之不斷進步，水稻產量和品質也在逐漸提升。2021年是“十四五”時期的開局之年，黨中央對新發展階段優先發展農業農村、全面推進鄉村振興做出了總體部署，并積極為做好當前和今后一個時期的“三農”工作指明了方向?；诖?，在水稻種植面積基本穩定的情況下，通過科學管理實現水稻優質高產栽培，對更好地解決“三農”問題、增加農民收入、促進農業可持續發展和鄉村振興、保障我國糧食供給安全和社會安定等均具有重要的作用。

2 現階段我國水稻優質高產栽培存在的問題

2.1 品種選擇方面存在誤區

水稻在我國擁有悠久的種植歷史。經過科研人員的長期研究，培育出了許多適應各稻區和各栽培季節的水稻品種，而每一個品種在不同生長環境下的生長周期是不一樣的，栽種期也是不同的。部分種植戶在水稻栽培過程中，常常是結合當地的溫度、土壤、降水等具體情況進行選種，僅一味地選擇高產水稻品種，進而影響了水稻優質高產種植效果。

2.2 播種育秧和栽插管理比較隨意

2.2.1 播種育秧方法不當。在秧苗培育管理過程中沒有考慮土、水、光照、溫度等對育苗的影響，如在播種前沒有整理苗床；以撒播方法進行播種時，種子撒播不均勻；以旱播方式播種時，沒有在播種前把握時機對苗床進行潤濕處理，表土稍干后沒有進行松土整平；以濕播方式播種時，未在合適的時間鋪營養土，且沒有在床面水滲至汪泥汪水狀態時用木抹板將床面抹光壓平；在開閉式蓋膜育秧過程中，沒有根據開口大小、方向調節棚內光照和床內溫度等，使水稻出苗率較低、秧苗質量較差，為水稻后期茁壯生長帶來了不利影響。

2.2.2 播種、栽插時間不當。播種、栽插時間對農作物生長十分重要，對水稻也是如此。如果播期偏早，當水稻秧苗可以移栽時，前茬莊稼還未收割，秧田尚未平整或等水遲栽，必然會造成育苗期延長，而秧齡拖長會使秧苗整體素質變差。同時，由于錯過了最佳移栽時間，當秧苗栽插至秧田時便錯過了最佳分蘗期，進而導致水稻根部黃葉增多，不但不能繼續分蘗，而且已正常發出的小分蘗會逐漸消亡。如果播種過遲，也會錯過水稻的最佳生長時期，如秋末晚稻可能遭遇寒露風等低溫天氣，容易造成水稻不開花、不結實；如果光溫條件達不到要求，則會導致水稻無法灌漿，進而導致水稻減產，甚至絕收。

2.2.3 栽插秧標準不合理。栽插秧時未能根據水稻品種確定合理的行距和間距。一方面，目前大穗型水稻品種栽培較多，近似方形的亂插棵已不能滿足水稻生長需求；另一方面，許多地區達不到機械化生產條件，大部分農戶仍沿用人工栽插模式，致使水稻種植有稀有密。種植密度較大的區域封行太早，容易導致后期田間小氣候惡化，造成病蟲害滋生蔓延，導致水稻分蘗成穗率降低、單位面積內穗數不足，最終影響水稻產量［1］。

2.3 水稻生長期未實現精細化管理

無論是早稻、中稻還是晚稻，其生長期均分為3個階段，即幼苗期、生長期及成熟期，每個階段均有各自需要把握的關鍵時間點。另外，我國地域遼闊，適合種植水稻的區域占60%～70%，各種植區域內水稻管理方法應各有側重，如果對所有生產區域采用相同的管理標準，缺乏針對性的管理措施，就會對稻米品質和產量產生一定的負面影響。

2.3.1 水肥管理不當。第一，水位管控不到位。水稻生長過程中需要大量的水分，但并非在整個水稻生長期內均需要大量的水分，因此，必須在水稻生長期內進行科學控水。水稻生長前期，秧田水位過深容易導致低位分蘗發生慢，有效分蘗臨界葉齡期內增蘗緩慢，影響水稻根系生長和對養分的吸收；后期水位過深則容易發生倒伏現象，甚至感染稻瘟病。

第二，施肥管理不到位。在水稻生長期，應根據水稻生長情況、天氣條件等適時合理施肥。部分農戶為加快水稻分蘗，大量追施氮肥，造成分蘗期肥力過高，不僅使水稻出穗期延遲，而且會對后期追施穗肥造成不利影響。部分農戶認為后期追肥易造成水稻倒伏，從而不施或少施穗肥，大大降低了大穗型水稻品種的結實率和粒質量，從而降低了水稻產量。

2.3.2 高溫、冷害防控不當。水稻生長不僅對光照、水分等具有一定的要求，對溫度也尤為敏感。在水稻生長過程中難免會遭遇高溫、冷害等極端天氣。而許多農戶遇到高溫或冷害時未能及時采取科學有效的應對方法，影響了水稻健康生長，導致水稻產量大幅度降低。

2.3.3 病蟲草害防治不當。部分農戶缺乏必要的病蟲草害防治知識，對病蟲草害認識不足，管理防控不到位，加之缺乏聯防聯控意識，不能統一行動、集中防治，從而降低了水稻產量。

2.4 收獲不及時

在實際生產過程中，可能因為天氣反常、管理不當等因素導致水稻成熟期延后，部分農戶為了趕種下一批農作物而進行了搶收；部分農戶由于種植面積較大，人力和機械設備不充足、基礎設施跟不上，或水稻成熟期遭遇連續降雨天氣等，導致未能適時收獲，錯過了最佳收獲期，進而影響了稻米的品質和產量。

3 促進水稻優質高產栽培的管理措施

針對水稻生長期間存在的主要問題，需要對選種、育秧、生長至成熟的全過程進行科學管理，為水稻營造最佳的生長環境，從而提升水稻的產量和品質。

3.1 選取適宜的水稻品種

優質水稻往往在外觀、口感、產量、抗病性等方面均具有較好的表現，挑選優質的水稻品種是保證水稻優質高產的基礎。選擇水稻品種時，需充分考慮當地的氣候、土壤酸堿度等條件，選用與地域環境相適應的優良水稻品種。對于蘇南地區，武運粳30號、南粳3908、南粳晶谷、南粳5055、寧粳8號及長農粳1號等早熟晚粳品種及南粳46、蘇香粳100等中熟晚粳品種均為不錯的選擇。對于蘇中地區，可因地制宜地選擇豐粳1606、揚粳805、揚農稻1號、寧粳8號、南粳9108、揚粳5118和早香軟1號等遲熟中粳品種以及食味優良、熟期較早的早熟晚粳品種。對于蘇北地區，可選擇南粳5718、徐稻9號、連粳18號、淮稻20號、天隆粳6號、南粳2728及泗稻16號等中熟中粳品種。

3.2 科學播種育苗和移栽

3.2.1 播種育苗。做好播種育秧管理是提升秧苗質量、實現水稻高產的基礎，對移栽后水稻生長具有較大的影響。首先，種子選擇與處理。①選種。選種時應結合當地土壤、氣候條件，選購優質高產、抗病性強的水稻品種，同時需注意種子來源，保證種子質量良好。②曬種。曬種應在浸種前的晴天進行，一般曬2 d即可，曬種過程中應將種子攤鋪均勻，便于受熱，同時細心勤翻，注意保護種皮。③浸種消毒。浸種消毒后需注意將種子沖洗干凈，再進行催芽。其次，合理育苗。可選擇在土地上進行培育，也可采用專用的塑料盤育苗或無土育苗，有條件的農戶可以在陽光房育苗，為秧苗培育提供良好的環境。育苗時需避免幼苗徒長，培養出較矮的健壯幼苗，從而實現水稻高產目標。最后，提倡“乳苗移栽”，秧齡以30～35 d為宜，移栽時選取具3個分蘗以上的秧苗［2］，此類秧苗易成活、返青快，有利于快速積累營養物質，為水稻豐產打下堅實的基礎。

3.2.2 移栽時間。栽培人員必須充分把握所選水稻品種的栽種日期。當育秧時間適宜時，便可開始移栽。移栽時，秧苗的秧齡有小苗期、中苗期、大苗期及超大苗期之分。以江蘇省晚稻栽培為例，以機插小苗為主，苗期特征為三葉一心，苗高以11～17 cm為宜，移栽時間在每年6—7月。此外，可根據苗根部的白須根數量、葉片直立程度、秧苗整體的挺拔程度、莖基的扁平程度及秧苗的抗寒御旱能力判斷水稻秧苗能否進行移栽［3］。環境溫度21℃左右、風力三級以下的環境更適合進行水稻插秧。

3.2.3 栽插標準。移栽秧苗時，需充分考慮栽插的間距，對于分蘗能力較強的水稻品種，需適當降低栽插密度。在實際栽培過程中，可采用“寬行窄株淺插”的方式，一般行距為25.0～30.0 cm，株距為13.0～16.0 cm，也可結合實際情況進行適當調整，以保證秧田通風和透光良好，促進水稻健康生長。在插秧過程中一般將深度控制在1.5～2.5 cm，能有效降低幼苗死亡率。

3.3 加強田間管理

3.3.1 合理進行水肥管理。第一，科學控水。水分管理對水稻正常生長和穩產高產至關重要。在水稻生長過程中，應根據其生長情況對水分進行科學合理的管控。在大田管水方面，堅持做到“淺水勤灌，開溝排水，適時曬田，干干濕濕”：水稻分蘗期淺水勤灌，苗期適時排水曬田，幼穗分化期淺水常灌，抽穗揚花期保持適當的水層，灌漿乳熟期做到干濕交替。

第二，合理施肥。在水稻生長過程中，需合理控制施肥量，做到底肥足、追肥早、補肥巧，氮磷鉀肥比例得當。肥料需分期分批使用，前重后輕，后期注重磷鉀肥的補充。

根據水稻不同生長時期所需的肥料，可將施肥分為基肥、分蘗肥、拔節肥、穗肥及粒肥，后期還需結合具體情況進行追肥補肥。水稻基肥一般是在插秧前結合整地時所施的肥料，以有機肥為主、化肥為輔，通常在拋秧前一兩天施用。基肥中施用的化肥以磷肥為主，氮、鉀肥配合施用，磷肥用量為35～50 kg/hm2，氮肥用量為35～40 kg/hm2，鉀肥用量為45～60 kg/hm2。

水稻分蘗肥在水稻移栽返青后追施，應適當早施，一般在水稻扎根立苗返青（移栽后7 d左右）后立即施用，確保秧苗分蘗時土壤中養分充足，以促進水稻早發快長、分蘗有效。分蘗肥可分2次施加，第1次在返青后，具體施肥量應根據土壤肥力、底肥用量、秧苗長勢靈活確定，一般每667 m2追施尿素5 kg左右，對于地力差、底肥少、秧苗長勢偏弱的田塊可酌情增加用量，同時可配施適量硫酸鈣、硫酸鋅，起到促蘗作用；第2次在分蘗盛期，可根據情況，每667 m2追施尿素或高氮復合肥7～8 kg，保證全田水稻生長整齊，起到保蘗成穗的作用。

水稻拔節肥通常在莖稈基部第一伸長節間長度為1～2 cm、田間超過50%的植株達到拔節標準時施用，可分為促花肥和?；ǚ?。促花肥在水稻抽穗前30 d左右施用，保花肥在抽穗前15 d左右施用。追施促花肥和?；ǚ室鶕缜槎āＨ绻捌谒鹃L勢差，苗數不足，每667 m2可追施尿素3～5 kg作為促花肥，以增加有效穗數和每穗實粒數，反之，則不宜追施促花肥，以免引起后期水稻貪青晚熟和倒伏。保花肥則可施用于水稻長勢正常的田塊。對于高肥力田塊，需在水稻拔節期每667 m2追施硫酸鉀5～8 kg，以保證水稻抽穗期葉色能自然褪淡，防止后期倒伏和貪青晚熟。

穗肥主要在水稻抽穗前的幼穗分化期施用（水稻劍葉剛露尖、幼穗長至1～2 mm時），每667 m2可施加氯化鉀約10 kg，并施加尿素4～5 kg，有助于鞏固前期的有效分蘗，防止并減少穎花退化，促使稻穗良好發育。

施齊穗肥后，為防止葉片迅速老化，要少施粒肥，排水不良的稻田不宜施粒肥，可根外噴施1%尿素+0.5%磷酸二氫鉀混合液，可提高根系活力、加快灌漿。

3.3.2 有效防控高溫熱害和低溫冷害。水稻不同生長時期對溫度的要求不同，適宜的溫度對水稻的產量和品質極為重要。

氣溫過高易出現高溫熱害問題，導致水稻不結實，從而影響水稻的產量和品質。對此，一方面可通過合理灌溉調節氣溫或在條件成熟時通過人工降雨、適當噴水進行物理降溫；另一方面，可根外噴施磷鉀肥，有效提高水稻自身的抵抗力，從而降低高溫熱害對水稻產量和品質的影響。

持續性低溫寡照天氣或短期的強低溫天氣均會給水稻生長發育和結實造成不利影響，因此，早稻不宜盲目搶季節而過早栽培，防止遭遇“倒春寒”和5月低溫天氣；晚稻也不宜過晚種植，防止在孕穗至揚花期遭遇“寒露風”天氣。水稻在芽期遭遇低溫時會直接影響種子發芽出苗，可能造成出苗慢或爛種爛秧，降低種子發芽率；苗期遭遇低溫可能導致幼苗停止生長甚至被凍死；孕穗期遭遇低溫，會使大片穎花退化或分化不良，影響正常花粉粒和卵細胞形成，出現空殼多、抽穗難的情況；揚花期遭遇低溫會阻礙花藥正常開裂，致使水稻難以受精結實、空殼增多，進而導致減產［4］；灌漿期遭遇低溫，會降低水稻的光合作用能力，影響谷粒飽滿度，空殼增多，影響稻米的品質。為有效解決低溫冷害問題，需適期播種，選擇耐寒性較強、抗病抗倒、優質、適應性強的水稻品種，并使用科學的優質高產管理技術防御低溫冷害，從而降低低溫冷害對水稻產量和品質的不利影響。

3.3.3 合理防治病蟲草害。第一，病蟲害防治。水稻生長過程中易遭受病蟲害威脅，如果沒有及時進行防治，會極大地影響水稻的產量和品質。常見的水稻病蟲害包括稻瘟病、白枯病、紋枯病、稻曲病、稻飛虱及稻螟蟲等。

稻瘟病在水稻的整個生育期均有可能發生，一般在陰雨時節、日照不足的環境中容易發病。幼苗期的水稻稻瘟病主要作用于根部，發病初期根部逐漸變黑并向上蔓延，當葉片被完全侵蝕為紅褐色時，幼苗便會死亡。后期稻瘟病主要危害水稻的葉片、莖稈、穗部，能看到表面出現暗綠色斑點或褐色斑點。對于幼苗期的稻瘟病，可選用75%三環唑2 000倍液浸種24 h，用清水沖洗干凈后再催芽、播種；在移栽前5 d，用75%三環唑1 500倍液噴灑秧苗作送嫁藥，可有效預防葉瘟。對于本田發病的水稻，每667 m2可用40%稻瘟靈乳油100 mL或40%稻瘟靈可濕性粉劑80～100 g或2%春雷霉素100～150 mL兌水45～60 L均勻噴霧。

白葉枯病主要危害水稻植株葉片，嚴重時也可危害葉鞘。秧苗期染病時癥狀不明顯，病苗移栽至本田后，癥狀逐漸顯現，初期葉緣或葉尖出現暗綠色水漬狀病斑，之后病斑沿葉緣的一側或兩側或中間向上下蔓延，病斑邊緣呈不規則波紋狀，與健部界限明顯。在天氣潮濕和晨露未干時，病部溢出蜜黃色黏稠狀菌膿，干后形成琥珀色魚子狀菌膠粒［5］。為防治此病，每667 m2可選用20%葉枯寧可濕性粉劑125～150 g或寧南霉素水劑250 mL或20%噻菌銅懸浮劑100～125 mL兌水50～60 kg噴霧，一般5～7 d施藥1次，連續使用兩三次。

紋枯病常發生于水稻孕穗期，發病初期水稻葉鞘會出現暗綠色斑點，之后擴大形成大面積云紋斑；病癥較為嚴重時，斑紋會逐漸轉變為褐色，中心位置則呈現白色，同時所有云紋斑快速連接，使水稻上部也受到感染，最終枯萎致死［6］。對于紋枯病，可在保持秧田干燥的同時，合理施加肥料，提高鉀肥與磷肥的使用量，適當降低氮肥用量，提高水稻植株的抗性，預防病害發生；在發病初期，每667 m2用25%粉銹寧可濕性粉劑50～70 g或5%井岡霉素水劑150～200 mL兌水60 kg粗霧噴于發病部位或稻株基部進行防治，每7～10 d噴灑1次，連續噴灑三四次。

稻曲病會降低水稻產量和品質，其病菌內含有對人、畜、禽有害的有毒物質及致病色素，是水稻的主要病害之一。稻曲病主要侵害水稻的穗部，并危害部分谷粒。發病初期，被病菌侵染的谷粒穎殼內形成菌絲塊，之后逐漸長大為墨綠色或橄欖色的球形孢子座。發病后期，孢子座表面龜裂，散布墨綠色粉末狀的厚垣孢子。可在水稻破口前8 d左右至破口抽穗20%時，選用20%瘟曲克星可濕性粉劑500倍液、15%三唑酮可濕性粉劑500倍液、14%絡氨銅乳油500倍液進行第1次噴施防治。在始穗期，可選用15.5%保穗寧可濕性粉劑500倍液或40%禾枯靈可濕性粉劑500倍液等進行第2次噴灑防治。

稻飛虱主要是通過吸吮水稻莖稈汁液存活，危害嚴重時，會使整個水稻植株變黃、倒伏，最終枯死。一般采取農藝、生物、化學相結合的綜合防治措施。首先，農藝防治。需加強田間管理，適時烤田，科學施用氮磷鉀肥，避免偏施氮肥，防止水稻后期貪青徒長。其次，生物防治。可通過在稻田放養鴨，保護其自然天敵。最后，化學防治。堅持“安全高效，及早防治”的原則。一般在稻飛虱若蟲二三齡盛期施藥。每667 m2可用25%吡蚜酮可濕性粉劑40～50 g，發生量較大或成蟲較多時需加10%烯啶蟲胺水劑100 mL或80%烯啶·吡蚜酮水分散粒劑10～12 g或20%呋蟲胺可溶性粒劑20～30 g，兌水75 kg進行粗噴霧。同時，稻田施藥期應保持適當的水層，以提高防效、延長藥效期。

水稻螟蛾類害蟲主要包括水稻螟蟲和稻縱卷葉螟。水稻螟蟲俗稱鉆心蟲，包括螟蛾科的二化螟、三化螟和夜蛾科的大螟，會造成水稻枯鞘、枯心、枯孕穗、白穗及蟲傷株。為確保水稻健康生長，降低螟蟲的破壞性，需在早春與冬季及時清除稻田中的雜草。螟蟲化蛹前，應確保田間僅僅存留部分水，成蛹后則需及時灌水，并保證水深在13～16 cm，可有效殺死大批螟蟲［6］。藥劑防治可用35%氯蟲苯甲酰胺150 mL/hm2或10%四氯蟲酰胺150～300 g L/hm2，兌水75 kg進行噴霧防治［7］。稻縱卷葉螟會導致水稻心葉枯萎，進而降低水稻產量，可用98%巴丹原粉30 g與細土25 kg勾兌，施撒至稻田進行防治［8］。

第二，草害防治。草害防治主要通過精細整地、適時適量灌水、化學除草及人工除草等進行。化學除草時，必須重視芽前封閉、早用藥、多次封閉與莖葉處理相結合，同時科學使用除草劑，使用高效、低毒、低用量的化學藥劑代替原有的高用量藥劑，也可加入適量助劑以減少化學藥劑用量［9］。如果禾本科雜草較多，可使用五氟磺草胺和氰氟草酯進行除治。五氟磺草胺在水稻稻田、秧田均適用，施藥量根據稗草密度和葉齡確定：一般1～3葉期稗草每667 m2使用40～60 mL，兌水30～40 L噴霧防除；3～5葉期稗草，每667 m2使用60～80 mL，兌水30～40 L噴霧防除。氰氟草酯用于育秧田時，通常在稗草1.5～2.0葉期施藥，每667 m2使用10%稻地草滅30～50 mL，兌水30～40 L，噴霧于莖葉；用于直播田、拋秧田、移栽田時，通常在稻稗2.0～4.0葉期施藥，每667 m2用10%稻地草滅50～80 mL，兌水30～40 L，噴霧于莖葉。防治大齡雜草時應適當加大用藥量［10］。如果闊葉雜草較多，可用滅草松進行除治。當雜草處于3～5葉期，每667 m2可用25%滅草松水劑200～250 mL，兌水35 kg左右，均勻噴施葉面。施藥前1 d排干田間水層，施藥后隔天上水，之后正常管理。

在水稻病蟲草害防治過程中，盡量以預防為主，防患于未然，同時結合物理及生物防治措施［11］，當面臨一些發病迅速且危害性極大的病蟲害時，應使用藥物及時控制病蟲害蔓延。進行藥物防治時，盡量選擇一些無農藥殘留的品種，減少藥物殘留，從而減少其通過食物在人體內的累積，避免對人體造成傷害。通過防治結合，最大限度地降低水稻的產出損失率。

3.4 適時收獲

適時收獲是提高稻谷產量、品質和整精米率的重要措施。水稻全生長期為120～160 d，最佳收獲時期在稻谷的蠟熟末期至完熟初期，其含水量在20%～25%為宜。收獲太早，水稻籽粒不飽滿、千粒重降低、青米率增高，導致稻谷產量降低、品質變差。收割過晚，水稻斷穗掉粒增多、撒落損失過重、稻谷水分含量下降、加工整精米率偏低，導致稻谷的外觀品質下降、商品性能降低，豐產不豐收。

4 結語

科學有效的管理對于提高水稻的品質和產量具有至關重要的作用。一方面，應加大對水稻優質高產栽培技術的宣傳普及力度，使農戶掌握現有的水稻優質高產管理技術；另一方面，需加大對農業科技的投入，對水稻優質高產栽培管理技術進行更加深入的研究，力爭在水稻優質高產栽培方面取得更大的突破，以促進水稻生產可持續發展。