清熱利濕 助脾運化 營養湯品 夏日在家自己做

文·楊志敏（廣東省中醫院副院長、知名養生專家）

夏季雨水較多，濕氣較重，人們常感疲倦易困、食欲欠佳，養生保健著重祛濕，應多吃一些健脾化濕的食物，如扁豆、薏米、冬瓜等。此外，飲食宜清補，以清熱利濕、助脾運化為基本原則，并多吃些能祛暑益氣、生津止渴的食物。

火炭母豬橫脷湯

食材豬橫脷1～2條，火炭母（干品）10克，茯苓20克，胡蘿卜半根，陳皮1瓣，生姜15克，蜜棗3顆，食鹽適量。

烹調方法將火炭母用清水浸泡約15分鐘，豬橫脷洗凈、焯水，胡蘿卜切塊。再將所有的食材放入湯煲，加清水2500毫升，大火燒開后轉小火煲1小時，調味即可飲用。

藥膳功效火炭母為我國嶺南地區醫家常用草藥，味微酸、略澀而性涼，具有清熱、祛濕、消滯的功效。中醫認為豬橫脷具有健運脾胃、消食祛滯、潤燥降火的作用。搭配可辟腥、和味、補中、運脾的陳皮，以及茯苓、胡蘿卜、生姜、蜜棗，煲一碗應對濕熱熏蒸的廣府靚湯，能改善口黏口臭、腹瀉便溏、胃口欠佳、舌苔厚膩、精神疲乏等不適，尤其適合濕熱體質者食用。

茶樹菇無花果瘦肉湯

食材干茶樹菇50克，無花果干品2～3個，生姜3片，豬瘦肉250克，食鹽適量。

烹調方法將所有材料洗凈，向鍋內加入適量清水煮沸，放入上述材料，慢火煮1小時，調味即可。

藥膳功效茶樹菇性平甘溫，營養豐富、香氣獨特、清脆爽口、味道鮮美，有利尿滲濕、平肝健脾之功效，對于調控血壓和血脂有一定的作用。無花果含有多種營養成分，具有潤腸通便、降低血脂等功效。故茶樹菇無花果瘦肉湯特別適合具有高血脂、高血壓和便秘人群保健食用。

利水消腫的“傷心涼粉”

食材豌豆淀粉、水、油潑辣子、香菜碎、小米辣、黃瓜絲、生抽、陳醋、香油、素蠔油、白芝麻。

烹調方法在豌豆、淀粉中加入涼水稀釋，然后將半鍋水煮沸，倒入淀粉水，快速攪拌均勻后倒入碗中，靜置2小時。然后將辣椒油、小米辣、生抽、陳醋、香油、白芝麻調成醬汁。黃瓜切絲，放涼的豌豆粉切條擺盤，搭配黃瓜絲和香菜后，淋上醬汁即可。

藥膳功效豌豆味甘，性平，富含蛋白質，煮食生津解渴、通乳、消腫脹，具有益中氣、利水消腫的功效。

香蕉燕麥椰奶昔

食材香蕉、燕麥片、椰奶。

烹調方法將香蕉切片，鍋中煮開水，然后加入椰奶和燕麥片煮沸，煮沸后倒入杯中與香蕉片一起攪碎即可食用。

藥膳功效燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。