清熱利濕 助脾運(yùn)化 營(yíng)養(yǎng)湯品 夏日在家自己做

文·楊志敏（廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)、知名養(yǎng)生專家）

夏季雨水較多，濕氣較重，人們常感疲倦易困、食欲欠佳，養(yǎng)生保健著重祛濕，應(yīng)多吃一些健脾化濕的食物，如扁豆、薏米、冬瓜等。此外，飲食宜清補(bǔ)，以清熱利濕、助脾運(yùn)化為基本原則，并多吃些能祛暑益氣、生津止渴的食物。

火炭母豬橫脷湯

食材豬橫脷1～2條，火炭母（干品）10克，茯苓20克，胡蘿卜半根，陳皮1瓣，生姜15克，蜜棗3顆，食鹽適量。

烹調(diào)方法將火炭母用清水浸泡約15分鐘，豬橫脷洗凈、焯水，胡蘿卜切塊。再將所有的食材放入湯煲，加清水2500毫升，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，調(diào)味即可飲用。

藥膳功效火炭母為我國(guó)嶺南地區(qū)醫(yī)家常用草藥，味微酸、略澀而性涼，具有清熱、祛濕、消滯的功效。中醫(yī)認(rèn)為豬橫脷具有健運(yùn)脾胃、消食祛滯、潤(rùn)燥降火的作用。搭配可辟腥、和味、補(bǔ)中、運(yùn)脾的陳皮，以及茯苓、胡蘿卜、生姜、蜜棗，煲一碗應(yīng)對(duì)濕熱熏蒸的廣府靚湯，能改善口黏口臭、腹瀉便溏、胃口欠佳、舌苔厚膩、精神疲乏等不適，尤其適合濕熱體質(zhì)者食用。

茶樹(shù)菇無(wú)花果瘦肉湯

食材干茶樹(shù)菇50克，無(wú)花果干品2～3個(gè)，生姜3片，豬瘦肉250克，食鹽適量。

烹調(diào)方法將所有材料洗凈，向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入上述材料，慢火煮1小時(shí)，調(diào)味即可。

藥膳功效茶樹(shù)菇性平甘溫，營(yíng)養(yǎng)豐富、香氣獨(dú)特、清脆爽口、味道鮮美，有利尿滲濕、平肝健脾之功效，對(duì)于調(diào)控血壓和血脂有一定的作用。無(wú)花果含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有潤(rùn)腸通便、降低血脂等功效。故茶樹(shù)菇無(wú)花果瘦肉湯特別適合具有高血脂、高血壓和便秘人群保健食用。

利水消腫的“傷心涼粉”

食材豌豆淀粉、水、油潑辣子、香菜碎、小米辣、黃瓜絲、生抽、陳醋、香油、素蠔油、白芝麻。

烹調(diào)方法在豌豆、淀粉中加入涼水稀釋，然后將半鍋水煮沸，倒入淀粉水，快速攪拌均勻后倒入碗中，靜置2小時(shí)。然后將辣椒油、小米辣、生抽、陳醋、香油、白芝麻調(diào)成醬汁。黃瓜切絲，放涼的豌豆粉切條擺盤，搭配黃瓜絲和香菜后，淋上醬汁即可。

藥膳功效豌豆味甘，性平，富含蛋白質(zhì)，煮食生津解渴、通乳、消腫脹，具有益中氣、利水消腫的功效。

香蕉燕麥椰奶昔

食材香蕉、燕麥片、椰奶。

烹調(diào)方法將香蕉切片，鍋中煮開(kāi)水，然后加入椰奶和燕麥片煮沸，煮沸后倒入杯中與香蕉片一起攪碎即可食用。

藥膳功效燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效。