菌糠在肉兔養殖中的應用及注意事項

陳 震

福建省福州市農業科學研究所，福州 350018

隨著食用菌產業的蓬勃發展，產生了數量龐大的食用菌菌糠。菌糠中含有豐富的營養成分，尤其是糖類和粗蛋白含量較高，如果能夠科學合理地開發菌糠飼料，不僅可以變廢為寶，發展“食用菌—養殖業—種植”綜合開發模式，減少菌糠對環境造成的污染，最重要的是還可以大大降低養殖場的飼料成本，進而明顯提高養殖場的經濟效益。這種種養結合的飼養方式，更加科學和健康，促進整個大農業的可持續性和良性發展[1]。

大量試驗及生產實踐證明：菌糠代替草粉或精料制成配合飼料或飼料添加劑，用于肉兔養殖，具有較好的前景，開辟了新的飼料資源，值得廣大飼料科技工作者進一步深入研究和肉兔養殖戶推廣應用。

為此，我們于2018年承擔福州市科技局下達的科技項目“菌糠在肉兔養殖中的應用研究與開發”（2018-N-6）。經3年多試驗研究及中試推廣，現將菌糠在肉兔養殖中的應用及注意事項總結如下。

1 菌糠飼喂肉兔的可行性

菌糠中除了含有大量的能量、蛋白質和氨基酸以外，還富含鈣和磷一類的微量元素，由此可見菌糠能夠做為加工成品飼料的基礎原料，與其他添加劑或輔料混合在一起就可以生產成各自用途的飼料，在實際生產中可以將飼料原料中的玉米或草粉等替代一部分來配置飼料，大大降低飼料成本。經過發酵以后的菌糠，含有豐富的酵母菌體和代謝產物，不僅有利于肉兔消化道內菌群平衡，抑制病原菌的繁殖，提高肉兔的免疫力和抗病能力，而且菌糠的適口性非常好，能夠明顯提高肉兔的食欲和采食量，并且能夠刺激肉兔消化系統分泌大量的消化酶，提高肉兔對飼料的消化和吸收能力，進而提高肉兔生長發育速度和飼料轉化率。經過我們試驗研究及中試實踐表明：

用3%的菌糠替代等量的牧草喂斷奶肉兔，肉兔始終表現采食迅速，采食量增加，排糞正常，皮毛光亮，肉兔增重快，飼料報酬高，對屠宰率沒影響，未發現異常情況。

在混合料中配合7%的菌糠飼喂斷奶肉兔，經10 周的試驗可見，試驗組和對照組在增重、飼料報酬、屠宰率方面差異不顯著。由此可見，菌糠用于飼喂肉兔是可行的[2]。

2 菌糠的營養價值

食用菌在栽培過程中能夠分泌出各種胞外酶，對菌糠中的纖維素和木質素等有一定的分解作用，這樣就可以大大降低菌糠中的粗纖維含量，但是由于存留了大量的菌體蛋白，進而提高了菌糠中粗蛋白的含量，并且菌糠中還富含氨基酸和微量元素。同時菌糠有特殊的菇類香味和良好的適口性。通過科學配比，可代替麩皮。另外菌糠中還含有大量的多肽、多糖和皂苷類物質，不僅促使機體形成抗體，還具有清熱解毒和抗菌消炎的功效，所以說菌糠在肉兔生產過程中，能夠起到防治疾病的重要作用。

3 菌糠的加工方式

3.1 物理法

認真挑選采摘3～4 茬菇后的菌糠。首先剔除菌糠中發霉變質或受到污染的部分，讓挑出的菌糠達到菌絲潔白、料塊結實、香味濃厚、菌絲體含量多等標準。然后將干凈的菌糠進行晾曬干燥，有條件的可以使用機器進行烘干。最后用粉碎機粉碎成顆粒或粉末，密封包裝，妥善保管在陰涼處備用[3]。

3.2 化學法

使用酸、堿和氨化等化學方法對菌糠進行處理和加工，促使菌糠中含有的木質素和粗纖維開始分解，這樣可以提高肉兔對菌糠的消化吸收能力，達到提高菌糠轉化率的目的。

3.3 生物法

在挑選和干燥以后的菌糠中，添加一定量的促進有益菌生長的物質，并將酵母一類的微生物注入菌糠中開始發酵，發酵完畢后進行攤晾、干燥，這樣即可制得菌糠發酵飼料。這樣在有益微生物的作用下，促使菌糠中的粗纖維進行降解，同時產生大量的有機酸和菌體蛋白，進一步提高菌糠的營養價值和適口性。

4 菌糠的使用方式

4.1 直接飼喂

為了促進食用菌的良好生長，一般在其培養料中會含有少量的多菌靈類殺菌劑，這些殺菌劑往往對動物具有毒副作用，為了確保肉兔健康和減少藥物殘留，建議將菌糠放置在石灰水內進行浸泡，經過2～3 d 時間后再使用，在飼喂肉兔前需要剔除菌糠里面混雜的沙礫、腐敗部分或其他雜質，然后與飼料合理搭配起來飼喂給肉兔。

4.2 發酵飼喂

菌糠經過發酵后不僅增加其適口性，還可以提高里面蛋白質、維生素和微量元素等營養物質的含量，這樣營養成分更加全面，可以做為生產飼料的原料或添加劑來配置成品飼料，進而明顯降低飼料成本。同時發酵后的菌糠中還會殘留部分菌體和發酵物質，促使肉兔腸道內有益菌群的繁殖，抑制有害微生物的生長，既提高肉兔體質和免疫力，又促使肉兔增加采食量和飼料轉化率，起到其他飼料不可替代的作用[3]。

5 需注意的問題

通過上述分析，清楚了菌糠的營養價值和重要作用，將種植蘑菇中生產的廢料---菌糠，合理地利用和開發出來，不僅能夠解決菌糠自然環境造成的污染問題，還可以節省大量的飼料成本，提高肉兔生長速度、日增重和飼料轉化率，達到提高養殖效益的目的。但是在生產中使用菌糠飼喂肉兔或作為肉兔的飼料補充料應注意下列問題：

5.1 合理搭配

使用菌糠飼喂肉兔過程中，需要將菌糠與其他飼料原料進行合理搭配飼喂，雖然菌糠中富含蛋白質、糖類和微量元素等營養物質，但是菌糠只能做為牧草類飼料，不能完全替代飼料中的玉米、豆粕等能量和蛋白質原料，如果單純飼喂菌糠給肉兔，將會明顯降低肉兔體重的增加速度，甚至引起營養缺乏現象。

5.2 科學制定使用量

菌糠使用量的多少，需要根據肉兔日齡的不同進行適當調整。切忌隨意添加菌糠飼喂肉兔，否則會引起肉兔的不適應，甚至降低飼料轉化率。建議在開始飼喂菌糠時，先將菌糠少量添加在飼料中，讓肉兔逐漸適應菌糠后，再慢慢增加添加菌糠的數量，這樣才能充分發揮出菌糠的營養價值和使用價值[4]。

5.3 保證質量

菌糠質量直接決定著它的營養成分和使用價值。建議在制作菌糠飼料前必須挑選符合標準的菌糠。一般采集采收過3～4茬菌類的菌糠，剔除腐爛和變質部分，清除雜質，并且要求菌糠上面菌絲生長旺盛，有厚厚的白色菌絲體膜、并且子實體分化良好，這樣的菌糠屬于上品，用它制作菌糠飼料，才能保證質量。

5.4 加強菌種選育

為了提高菌糠的營養價值，需要加強菌種選育。建議采用基因工程和細胞融合等技術，來選育繁殖旺盛、抗菌力高、菌絲體生長快、對粗纖維分解力強的菌種。這樣的菌種不僅可以提高菌糠內營養物質的含量，滿足肉兔生長發育需要，促使肉兔加快體重增加速度，還可以提高自身免疫力和抗病能力，進而提高肉兔養殖效益[4]。

6 結 語

目前雖然畜牧工作者對廢棄菌糠的科學處理方法還不太完善，但是已經充分認識到菌糠在養殖中的營養價值和使用價值，只要將菌糠進行合理開發和利用，就可以解決環境污染問題和飼料成本較高的現狀。菌糠是具有較大開發潛力的肉兔飼料資源之一，合理使用菌糠，將菌糠變廢為寶，可以拓寬飼料來源，降低肉兔養殖成本，有利于減少環境污染，提高飼養肉兔經濟效益，對發展循環經濟，促進食用菌產業、肉兔養殖業的健康可持續發展均具有積極意義。