小麥青貯技術

湯曉潔

小麥是我國主要的糧食作物，麥秸干草常被作為粗飼料使用，但利用率較低。隨著糧改飼政策的實施和反芻動物飼料資源的缺乏，人們對小麥的飼用價值逐漸關注，小麥以青貯飼料方式，正逐步成為反芻動物的重要飼料來源。小麥青貯與玉米青貯的營養價值相當，近年，玉米青貯價格不斷上漲，而小麥價格相對較低，故小麥青貯可作為青貯飼料的有效補充。本文針對小麥青貯技術進行介紹分析，供畜牧業生產者參考。

一、小麥青貯飼料

小麥青貯飼料指將包含莖、葉在內青綠的全株小麥切碎，經過壓實、排氣、密封，在厭氧條件下進行乳酸菌發酵，得到的一種可儲存飼料，具有營養價值高、質地柔軟、易于草食家畜消化吸收的特點。目前多數用于奶牛養殖生產。

二、小麥青貯的制作

（一）收割

從小麥青貯的干物質含量和發酵品質綜合評價考慮，制作全株青貯飼料的最佳收獲時間是小麥乳熟期，因為這個時期的干物質（DM）產量逐漸增加、水溶性碳水化合物（WSC）含量較高，有利于提高青貯發酵品質。判斷的方法是在麥粒發軟，擠壓有乳白色液體或膠狀物質時收割，干物質在30%～35%，淀粉15%～32%，切碎長度2～5 cm。

（二）裝填與壓實

在青貯窖墻的兩側提前鋪好透明塑料薄膜內襯。小麥青貯料到場后應當立即入窖，當窖中青貯料厚度在15～20 cm 時開始進行壓窖。 邊填充邊壓實，通過壓實排除空氣，創造厭氧環境，每日結束后要封存。依據青貯料干物質含量不同，壓窖密度參考值見表1。出現壓窖密度不合格情況應繼續碾壓，壓好后再進行復檢，合格后方可繼續裝填。裝填與壓實的過程一定要迅速，以免空氣或雜菌進入。

（三）密封與保存

小麥青貯窖裝滿后開始密封，用塑料膜進行外部覆蓋，最外面用輪胎、沙袋等重物壓實。避免漏氣以及滲入雨水，內襯薄膜雙向疊加覆蓋要> 1～2 m。 密封時間>40 d即可啟用，青貯料保存時間一般為1年。

三、青貯添加劑的影響

人們往往使用青貯添加劑的方法用于提高青貯品質，以最大程度保持青貯飼料的營養價值。小麥收獲期、萎蔫和青貯時添加乳酸菌制劑對小麥青貯的好氧穩定性均有一定的影響，能夠快速發酵，降低外界雜菌污染的風險。添加甲酸（或甲酸丙酸混合液）后的全株小麥青貯發酵品質較好，并有助于提高奶牛的產奶量。因為青貯過程中添加甲酸能迅速降低青貯飼料的 pH 以及丁酸和氨態氮濃度，添加丙酸能夠抑制好氣型腐敗菌的發酵、降低氨態氮的生成，還能提高水溶性碳水化合物（WSC）含量及小麥青貯的干物質、中性洗滌纖維（NDF）體外消化率，其中有實驗報道以添加0.3%的甲丙混合酸效果最佳。此外，添加糖蜜后的全株小麥青貯發酵品質也會有所改善。

四、小麥青貯飼料的質量判斷

（一）感官指標

從顏色上判斷，與小麥原色接近，呈青綠色或黃綠色;有酸香氣味，略帶芳香;沒有肉眼可見的雜質為佳。顏色變黃或者發黑，氣味難聞，說明已經產生二次發酵、腐敗變質，都應當棄掉，以免影響畜禽健康。

（二）理化指標

酸堿度（pH）為3.8～4.2，適合乳酸菌生存的環境條件;發酵時間>45 d;雜草率≤ 6%;水分含量為65%～70%;黃曲霉毒素 B1≤ 10 μg/kg。如果小麥與其他作物混合青貯，也應符合以上理化指標。特別注意的是要避免或者降低黃曲霉毒素帶來的污染。開窖取用的時候應快速，pH變化越小越好，如果是大型青貯窖，也應定期對青貯料進行檢測，以免在取用過程中導致青貯料發霉變質。

五、結束語

相對于麥秸青貯、麥秸干草而言，全株小麥青貯的營養價值更高，適口性、消化率更好，適合作為飼草料供應不足時的有益補充。特別是現在推行“糧改飼”政策的背景下，推廣玉米小麥輪作制度，既做到了科學利用土地，又為畜禽養殖提供充足的飼草料做好準備。在國外，歐美一些國家普遍將小麥作為單胃動物的能量飼料，日本也把進口小麥的1/4作為能量飼料使用。由于小麥在青貯后的化學成分和營養價值與一些常見的牧草相似，全株青貯小麥被認為是一種優質的青貯飼料。我國一些大型乳企也將全株青貯小麥應用于生產中，并保留一定比例進行科學飼喂。值得一提的是，目前的小麥主要是糧食用品種，普遍為矮化品種，建議育種專家們在保證糧食不減產，供應充足的前提下，培育適合作為小麥全株青貯的專用品種，以更好地應用于畜牧業生產實踐中，實現農業循環可持續健康發展。