寧夏原州區肉牛產業發展現狀及建議

王進寬

寧夏固原市原州區張易畜牧獸醫工作站，寧夏固原756000

原州區位于寧夏回族自治區南部，屬黃土高原丘陵區，境內山多川少，回族居住較為集中。自古以來，回族群眾就有養殖牛羊的基礎。近年來，原州區搶抓大力發展寧南山區優勢特色產業機遇，緊緊圍繞“家家種草、戶戶養畜、適度規模養殖”的發展思路，按照“高產、優質、高效、生態、安全”的原則，不斷優化產業布局，推進肉牛產業全產業鏈提質增效，打造規模化養殖、標準化生產、產業化經營、品牌化發展、社會化服務為基本特征的現代肉牛產業體系，加快寧夏六盤山百萬頭肉牛養殖基地建設，在促進農民增收、脫貧攻堅中發揮了重要作用。

1 原州區肉牛產業發展的現狀

1.1 肉牛產業目前基本情況

為提升肉牛產業附加值，原州區建立“公司+農戶”經營模式，以大型現代化肉牛育肥及屠宰加工企業為龍頭，帶動西門塔爾肉牛標準化養殖示范村，采取農戶繁殖，企業育肥的共同發展模式。原州區約2.5 萬戶從事肉牛養殖行業，2020年肉牛飼養量25.08 萬頭，其中基礎母牛7.75 萬頭，育肥牛6.33 萬頭，出欄10.99 萬頭。全區共設64 個肉牛冷配改良點，年改良5.5 萬頭左右。

1.2 飼草種植與加工利用

年種植“糧改飼”青貯玉米3.33 萬hm2，多年生優質高產苜蓿4.67 萬hm2，一年生禾草0.67 萬hm2。重點推廣全株玉米青貯和苜蓿包膜青貯（窖貯）技術。飼草基地的建設，為肉牛養殖奠定了良好的基礎。尤其近年來“四個一”項目的成功實施，為肉牛產業健康發展提供了前所未有的發展機會。

1.3 疫病防控

疫病防控貫徹“預防為主”的原則，構建縣、鄉、村三級防疫體系，對重大動物疫病進行強制免疫。縣級每年對動物防疫工作進行安排部署、免疫質量監測；鄉鎮技術人員指導村級防疫人員按照技術標準實施免疫工作；村級防疫員按照“村不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針”的原則對所屬區域內牛只逐頭免疫，確保按期完成免疫工作，筑牢疫病防護墻。

1.4 技術推廣

隨著肉牛價格不斷上漲，養殖戶對科學養殖知識更加重視。畜牧技術推廣服務中心組織技術人員對轄區肉牛養殖戶進行包片技術指導，推廣肉牛科學養殖技術。同時，充分利用“家畜飼養工”“實用技術”“新型職業農民”等培訓工作，對養殖戶開展理論和現場教學，更新養殖知識，開闊視野，及時掌握實用技術，提高科學養殖技能，激發養殖戶發展生產的積極性和擴大生產規模的內生動力。

2 原州區肉牛產業發展存在的問題

2.1 飼草生產和加工水平不高

1）飼草種植缺乏統一管理。規模種植基地少，農戶種植地塊分散和對飼草產業化生產缺乏認識，管理粗放，同時由于種子品種混亂、質量差，嚴重影響牧草的品質和產量；缺草后購草養牛成本大，嚴重影響養殖規模的再擴大。

2）飼草加工企業缺乏專業化經營。牧草種植分散，缺乏適宜當地的牧草收獲機械，致使收獲時間長，錯過牧草最佳收獲期，導致不能及時收割交給加工企業，即使農民與企業簽了訂單，也會出現農民毀約現象，因此加工企業壓級壓價，影響了農民種草積極性。

3）加工企業普遍存在資金短缺、設備落后、經營規模小的問題，草產品主要限于干草捆、草粉等粗產品，結構單一、附加值低。

2.2 科學養殖水平較低

農戶科學養殖基礎母牛知識欠缺，飼養質量差，飼料轉化率低，飼養方式粗放；肉牛養殖周期長，成本高，效益低，導致部分養殖戶和養殖企業不愿飼養基礎母牛。育肥環節缺乏規模發展，缺少龍頭企業和適度規模養殖經營主體，輻射帶動力不強，產業化經營層次低，專業化、組織化程度不高，導致肉牛養殖沒有統一養殖標準模式。

2.3 品種改良及品牌宣傳力度不大

多年來，嚴格按照自治區“優質+高端”的肉牛品種改良和“兩純一優”技術路線發展肉牛產業，西門塔爾肉牛品種已被廣大養殖戶接受，并作為優質肉牛品種飼養。但在地方新品種（或新品系）的培育上，還是缺少較明確的改良和育種方向，還沒有自主知識產權的當家肉牛品種，以龍頭企業、合作社、家庭農場等新型經營為主體帶動的組織化程度較低，良種選育環節缺乏科學化管理。

3 原州區肉牛產業進一步發展的建議

1）建立“草畜一體化”的發展理念。結合糧改飼項目的實施，一方面要根據當地氣候特點選擇適合種植的青貯玉米品種，同時調整種植結構擴大農戶種植的青貯玉米種植面積，保證粗飼料供給。另一方面要及時進行飼草加工調制技術培訓，同時在農戶制作時下派技術人員集中指導做好全株青貯、黃貯飼料，確保飼草質量。另外，要結合農戶地形特點，選擇適合山地作業的機械設備，盡量減少人工，縮短飼草制作時間，爭取在飼草最佳營養期適時收獲，有效利用，減少飼草浪費，全面提高飼草利用水平。

2）加強產業人才隊伍建設。一個產業的發展，沒有科技型人才的技術支撐是不行的，多年來在縣、鄉、村三級畜牧技術隊伍和農村實用人才的補充、更新步伐緩慢，致使畜牧技術隊伍青黃不接，技術人才嚴重匱乏，影響了產業的有效發展。要積極與院校、科研院所合作，解決肉牛產業的“瓶頸”問題。同時爭取引進肉牛產業科技服務人才，提高科技服務水平，實行技術人員包片服務，做到技術服務到戶，促進產業發展。

3）引進龍頭企業，帶動產業發展。多年來，原州區已經形成“家家種草、戶戶養畜、小群體、大規模”的肉牛養殖基礎。但從肉牛全產業鏈發展格局講，缺乏龍頭企業引領，對農戶帶動效益不明顯；缺乏屠宰加工企業對牛肉產品精深加工，產品附加值較低；缺乏企業對牛肉產品的品牌打造和宣傳，使好的產品市場范圍較小。為此，在加快本地牛雜交改良同時，要引進大型養殖加工一體的企業，一方面帶動當地農戶工業化發展，建立“企業+農戶”利益共同體，形成農繁場育的肉牛產業良性循環機制；另一方面通過企業對外加大固原肉牛產業進步的展示力度與“固原黃牛”和“固原牛肉”品牌的宣傳力度，從而鞏固并提高固原肉牛業在全國的地位，達到為農民增收、企業增效的效果。