臨洮縣食用菌產業發展現狀與對策

魏小林

（甘肅省臨洮縣農業農村局，甘肅 臨洮 730500）

近年來，臨洮縣委、縣政府高度重視食用菌產業的發展，緊緊圍繞全縣產業發展目標，形成了以甘肅雪榕食用菌公司生產的杏鮑菇為主導、合作社和群眾生產的平菇、羊肚菌為依托的食用菌產業發展格局，生產保持了穩定增長的良好勢頭。食用菌產業的快速發展，在全縣脫貧攻堅中起到了重要的作用，為臨洮縣農業農村經濟增長和農民增收發揮了重要作用。

1 食用菌產業發展現狀

1.1 生產規模

2021年，全縣種植食用菌31.4萬 m2，產量2.263 6萬 t，銷售額1.618 2萬元，其中，種植平菇0.035萬畝，產量0.262 5萬 t，銷售額1 050萬元；種植羊肚菌6.66萬 m2，產量0.001 1萬 t，銷售額132萬元；種植杏鮑菇1.465 2萬 m2，產量2萬 t，銷售額1.5億元。食用菌栽培由以前的土房或簡易塑料大棚向鋼架大棚、日光溫室和工廠化廠房設施發展；種植由農戶零星分散狀態開始向工廠化、集約化、品牌化、規模化、基地化的發展方向轉型。

1.2 區域布局

臨洮縣食用菌種植主要分布在洮陽鎮陽洼村、木廠村、洮豐村，玉井鎮宋家坪村、店子村，衙下集鎮中川村、紫松村，八里鋪鎮孫家大莊村、下街村、雍家莊村，新添鎮崖灣村、孫家村，太石鎮太石村等鄉鎮的20個村。

1.3 生產栽培模式

目前我縣的食用菌，主要存在三種栽培模式：傳統農業生產模式，公司+農戶生產模式和工廠化生產模式。隨著現代農業的發展，食用菌栽培技術的逐漸提高。工廠化生產模式隨之興起，所占比重也隨之逐年增加。

1.4 種類日益增多

食用菌是臨洮縣傳統的農民增收項目，近年來以袋料設施化栽培為主攻方向，加強新品種及高產栽培技術的推廣普及。同時，為全面提升食用菌產業效益和市場競爭能力，臨洮縣積極抓好名優珍稀食用菌的引進推廣，引進了羊肚菌、杏鮑菇等新型菌類，加大試驗示范，種植規模和效益日益提高。栽培由單一品種向多品種發展。尤其是2017年引進種植的羊肚菌，栽培管理技術逐漸成熟，經濟效益極為顯著[1]，為臨洮縣羊肚菌大面積栽培開了先河，也為臨洮縣食用菌產業搶占行業市場高端優勢奠定了基礎。

1.5 培育新型經營主體

食用菌龍頭企業承擔著引領拉動全縣食用菌產業提質增效轉型升級的重任，也為全縣農業經濟的增長發揮著重要作用。

1.5.1 臨洮縣青山綠水種養殖農民專業合作社

該合作社建成羊肚菌種植大棚250座（面積6.66萬m）2、生產管理用房400 m2、灌溉高位蓄水池1座，共計流轉土地10.656萬 m2。先后穩定吸納50余名勞動力（其中貧困戶20名）務工，生產期間每人月收入達2 000元左右。

1.5.2 臨洮雪榕生物科技有限責任公司

2017年通過招商引資項目，建成甘肅雪榕食用菌精準扶貧產業園，由上海雪榕生物科技股份有限公司投資建設。該項目位于甘肅臨洮經濟開發區康家崖農副產品集散加工園內，項目占地13.852 8萬 m2，總投資5億元，分兩期建設。一期項目計劃總投資2.2億元，占地9.590 4萬 m2，建設日產70 t杏鮑菇工廠及配套設施，總建筑面積為5.8萬 m2，包含生產車間、培養室、生育室、鍋爐房、配電房、制冷機房、原料庫、成品冷庫等設施。生育種植面積達4.8萬m2。項目一期已達到生產條件，并于2019年12月份正式投產，年產杏鮑菇達到1.3萬 t，實現年產值1億元以上，吸納務工群眾283名，其中建檔立卡貧困戶33人，人均月收入達到3 000元以上。二期已啟動日產金針菇50 t項目，將于2022年完成建設。整個基地投產后，將年產鮮菇5萬t，將成為西北地區規模最大的杏鮑菇生產企業。

2 食用菌產業發展的優勢條件

2.1 得天獨厚的自然條件

全縣海拔在1 732～3 670 m之間，境內以黃土地貌為主，臨洮縣屬溫帶大陸性氣候，年平均氣溫7℃（最高氣溫34.6℃，最低氣溫-29.5℃），無霜期80-190天，非常適合農業產業發展。黃河上游最大的支流——洮河，流經縣內9個鄉鎮115 km，年過境水量53億 m3，擁有豐富的優質淡水資源。洮河谷地地勢平坦，土地肥沃，灌溉便利，氣候冷涼，基地周邊無污染，交通便捷，是生產綠色和有機農產品的理想區域。

2.2 區位優勢明顯

臨洮素有“彩陶之鄉”“蘭州的衛星城”“蘭州的后花園”的稱號。臨洮是我國“一帶一路”倡議發展的重要區域。距蘭州僅90 km，縣內蘭（州）-臨（洮）高速公路、臨（洮）-渭（源）高速公路、212、309等交通干道穿境而過，縣域通車里程1 656 km，具有較大的發展潛力。

3 食用菌產業在脫貧攻堅中的作用

3.1 吸納勞動力務工

全縣食用菌產業扶貧覆蓋20個村左右，涉及貧困戶80戶左右。目前累計培育食用菌經營主體 2個，帶動貧困戶60戶。在臨洮縣青山綠水種養殖農民專業合作社打工的貧困戶是20人，每人每年的收入是6 000元；有33名建檔立卡貧困群眾在甘肅雪榕食用菌精準扶貧產業園實現就業，年均純收入達到3.6萬元；有40名周邊群眾從“失地農民”成功變身“企業藍領”，實現了在家門口就業增收的夢想。同時，企業年解決貧困殘疾人就業崗位5人以上，月工資在1 500元以上，一方面增加了貧困殘疾人的收入，另一方面也提振了他們脫貧致富的信心，變“輸血式扶貧”為“造血式扶貧”，為打贏打好脫貧攻堅戰提供了很好的助力。

3.2 支持壯大村級集體經濟

臨洮雪榕生物科技有限責任公司積極與鎮村協商，在原料供應、延鏈補鏈等方面積極讓利地方，為村級集體經濟發展提供大力支持。目前，園區已與新添鎮孫家村達成年產180萬個泡沫蔬菜包裝箱的生產項目意向協議。項目投產以后，預計每年為孫家村集體經濟增加收入50萬元以上。該項目的投建，不僅打破村集體無實體經濟的困局，同時也為促進地方經濟發展拓寬了渠道、注入了活力，更是地企雙方在更深層次、更寬領域、更高水平加強交流合作，實現共贏發展的新起點。

3.3 土地流轉享紅利

群眾通過土地流轉和折價入股到合作社的新模式，讓更多農民參與到合作社這個“領頭羊”的發展當中。目前臨洮縣青山綠水種養殖農民專業合作社流轉當地村民土地8.325萬 m2，共89戶，其中貧困戶31戶，累計給社員分紅1～2萬元。

3.4 保底收購

對于發展羊肚菌種植的群眾，合作社與農戶簽訂協議，從前期搭建大棚到最后收購，提供技術指導并免費提供菌種，最后由合作社統一保底收購。食用菌產業的健康發展，在臨洮縣精準脫貧攻堅中起到了顯著的作用。

3.5 加速產業結構轉型升級

產業振興是鄉村振興的重中之重，實踐也證明，抓住了產業園，就牽住了鄉村產業振興的“牛鼻子”。企業落戶新添以來，對帶動當地群眾發展第三產業提供了有力機遇，全鎮餐飲、零售等服務業發展均有所提高，推動了農業產業與二三產業深度融合，提高了農產品的附加值，有效地帶動了區域經濟發展。同時，依托園區這一載體，正在逐步實現各類農業的生產要素向園區集中、優勢產業向園區集聚，推進農業產業化、多功能化經營步伐，極有力地促進了當地農民增收，為鄉村振興奠定了基礎。

4 存在的困難和問題

雖然我縣的食用菌產業發展取得了一定成績，產量和產值在不斷增長，示范基地規模也在不斷擴大，繁衍出新型經營主體，產業化發展的勢頭極強，但也仍存在不少的問題。

4.1 龍頭企業帶動力不強

雖然引進了食用菌龍頭企業，但工廠化生產投入大、技術要求高、經營管理精細，廣大群眾受生產設施、技術條件限制，推廣較慢。

4.2 資金缺乏

食用菌產業是技術密集型產業，企業及新型經營主體在種植、加工、營銷方面均需大量資金投入，才能加快實現產業的提檔升級，資金缺乏是制約臨洮縣食用菌產業做大做強的重要因素。臨洮縣是國家級貧困縣，大部分農村經濟條件還很落后，農民缺乏發展食用菌的啟動資金，而其他渠道的貸款比較困難，需在產業項目、政策上加大資金扶持力度[1]。

4.3 加工水平較低

龍頭企業總體經營規模尚小，深加工層次低，產業鏈條延伸不長，產品附加值極低，承擔拉動一方產業快速發展的能力還很單薄。

4.4 勞動力不足

臨洮縣食用菌集中種植區，由于當前青壯年農村勞動力大批量流入城市，食用菌生產以婦女和老人為主，普遍存在文化程度不高，勞動力不足的現象，精準管理措施難落實，跟風種植現象嚴重，從而影響食用菌產業的發展。

5 對策和建議

5.1 扶持壯大新型經營主體

扶強扶大臨洮雪榕公司等食用菌龍頭企業、合作社，充分發揮示范帶動作用，著力打造規模化、標準化、集約化的食用菌生產基地。

5.2 發展食用菌，增加產業多樣性

要依托氣候涼爽的自然條件、農作物秸稈及牛糞等食用菌栽培料資源豐富的優勢，結合現代農業示范園建設，扶持企業及示范園積極擴大食用菌生產。以溫室、菌棚袋料栽培和工廠化層架栽培，在“十四五”期間，全縣建立食用菌現代栽培示范基地5個（每個占地6.66萬 m2），栽培能力達1 000萬袋和4.5萬 m2，配套菌種、栽培料生產設施，采取“公司+基地+農戶”的合作模式，推行集中育種、集中發料、分散種植、集中銷售的“三集中一分散”模式，生產金針菇、香菇、平菇、杏鮑菇、海鮮菇等食用菌，示范引導全縣食用菌產業發展。

5.3 高優技術研發和培訓

依托甘肅農業大學應用技術學院，邀請中科院蘭州環境資源研究所、省農科院等專家開展技術攻關，為全縣食用菌產業做大做強提供堅實的技術支撐。加強菌農和企業在職人員的技術培訓，不斷提高技術指導服務的質量水平。

5.4 加大產業政策扶持力度

搶抓省委、省政府發展“現代絲路寒旱農業”，把食用菌作為地方特色農產品并給予重點扶持的政策。加快推進食用菌良種繁育和菌種擴繁體系建設，改造傳統作坊工藝的菌種基地，逐漸實現菌種生產專業化。進一步加強優良品種推廣、標準化生產設施建設、新型栽培技術試驗示范的資金支持力度。支持食用菌栽培大戶發展的同時，在優勢區域內以政府扶持引導、企業投入為主，引進組建一批“企業+基地+農戶”的新型經營主體，培育壯大一批龍頭企業、農民專業合作社及家庭農場等新型經營主體，扶持帶動一批栽培散戶，建立利益共享、風險共擔的利益聯結機制。

5.5 加大食用菌保險力度

進一步完善政策性農業保險，鼓勵保險公司積極開發針對食用菌的商業性保險產品。推廣食用菌政策性保險，將設施生產和規模種植等納入政策性保險范圍，提高農民參加農業保險的意識和積極性，逐步全面實施食用菌生產的政策性保險，不斷提升臨洮縣食用菌產業的風險保障能力，以便在臨洮縣的脫貧攻堅中發揮更好的作用。

5.6 深入推廣和建設“農戶+公司+合作社”的農業生產經營模式

臨洮縣食用菌生產較分散，管理較粗放，生產水平低，制約了食用菌產業的進一步發展。生產實踐表明，產業化經營是促進管理，加強產、加、銷和服務環節的有效形式，采用“農戶+公司＋合作社”的模式。政府應繼續加大宣傳力度。

5.7 加強人才培養

定期選派優秀人才到食用菌產業技術先進的省市考察學習交流，培養儲備一批食用菌種植技術骨干，形成從村組到縣級機構有專人專管技術的信息體系，降低菇農種植風險，從而確保食用菌產業的長足發展。

綜上所述，通過分析我縣食用菌產業的發展現狀、產業發展存在的問題，可以讓以食用菌為主要收入的農戶、合作社和企業看清楚自身在發展過程中還有哪些不足之處，然后找到解決的對策。在今后食用菌產業的發展中，要以扶持壯大新型經營主體，抓好高優技術研發和培訓，加強產業政策扶持力度，加強食用菌保險力度，加強人才培養等對策，實現我縣食用菌產業的健康發展。