我國糧油質量安全防控技術探究與發展對策

□ 余九霞 淮安市糧油質量監測所

隨著生活水平不斷提升，人們對糧油的質量安全提出了更高的要求。我國的糧油生產量及消費量較大，但糧油產品生產過程卻存在一系列的問題，其中生產環境惡化及非法添加禁用物質等問題變得越來越突出[1]。糧油質量安全問題的存在對糧油安全消費及社會穩定產生明顯的影響，研究糧油質量安全防控技術有助于糧油質量安全，為我國農業生產及可持續發展提供有力保障。

1 我國糧油質量安全防控技術研究現狀及面臨的挑戰

我國糧油質量安全防控技術起步相對較晚，與發達國家相比還存在一定的差距。目前，我國糧油質量安全防控技術研究主要集中在真菌霉素對糧油的污染風險評估、真菌霉素的污染控制技術及糧油質量安全檢測技術3方面。其中真菌霉素對糧油的污染風險評估技術與預警技術還處于發展不成熟的階段，在今后的工作中需進一步提高風險預警技術與評估細則的規范化及科學化。目前，在全國范圍內針對糧油產品的具體風險評估標準的研究較少，因此，國內還無法對真菌霉素污染風險進行及時預警和評估[2]。相關學者對花生炒制流程中花生受創傷、發育不良及霉變對花生水分產生的水分影響進行研究，并提出了相應的控制方法：選擇高抗性花生品種栽植，適時收獲，合理控制儲存條件等，可有效降低真菌霉素對產品的污染程度。在對糧油質量安全進行檢測時，一般使用液相色譜、多克隆抗體快速篩選技術等質量評價技術，目前市場中已廣泛推廣糧油識別技術。我國糧油質量安全防控技術研究面臨的挑戰主要有糧油質量安全關鍵監測技術自主創新性不足、糧油質量安全防控技術還未構成有機整體及質量安全監控等相關技術產業發展程度仍有待提高等方面[3]。

2 我國糧油質量安全防控技術發展需求

現階段，我國仍需進一步更新和發展糧油真菌霉素的快速傳感檢測技術。我國現在糧油檢測對大型檢測設備的依賴程度較高，不僅需耗費較高的檢測成本，而且無法有效滿足現場所有農產品的檢測要求。另外，我國糧油質量安全問題當中真菌霉素污染問題日益嚴重，急需提升糧油真菌霉素防控技術，對真菌霉素污染進行有效控制和降解[4]。

3 我國糧油質量安全防控技術研究與發展對策

3.1 注重技術層面的進一步提升

在今后的糧油質量安全防控技術研究工作中，應加快糧油毒素免疫傳感數字化傳感監測技術的研究，在相關技術層面上進行不斷的提升和完善，為我國農業生產效益、農作物安全及國民糧油消費安全提供技術保障。另外，應當注重糧油污染物防控技術研究工作的開展，應將農作物種植技術和土壤修復技術等都融入和應用到相關產品的生產當中。在提高相關技術水平的基礎上，進一步提升我國糧油質量安全，及時建立對應的糧油質量安全技術保障識別體系，維護糧油產品的市場秩序，為保護消費者合法權益提供有力的保障及支撐。

3.2 注重技術控制者安全防控意識的提升

糧油質量安全防控技術的研究應符合時代發展趨勢，能為人們提供更加安全可靠的糧油產品，使人們的生命財產安全得到有效保障。從事糧油質量安全防控技術研究的工作人員應當提高自身的糧油質量安全防控意識，在開展研究工作的過程中充分認識并深刻理解糧油質量安全對人們健康生活以社會穩定發展產生的重要影響，應及時補充學習先進的科學防控理論[5]。我國糧油生產企業及相關的質檢部門應當注重學習和引進國外先進的糧油質量安全防控技術，根據我國實際情況對技術應用進行有效調整，確保符合實際。相關企業應對從事糧油安全相關工作的人員進行全面有效的防控教育，確保充分掌握相關的防控技能知識。

3.3 注重糧油質量安全防控體系的完善

數字化技術同樣可被應用到糧油質量安全防控技術研究工作中，尤其是在數字化技術發展水平逐漸提高的背景下，更應借助數字化技術的優勢進一步促進我國糧油質量安全防控體系的完善。在推廣和應用數字化技術時，可將糧油質量安全防控技術與數字化技術進行有效融合，促進真菌毒素的免疫傳感檢測進一步發展。另外，還應利用數字化技術及時對相關產品及設備進行創新，不斷提高糧油質量安全檢測產品及設備的精密度和靈敏度。相關研究人員在進行糧油產品質量安全真菌霉素評估風險研究時，一定要充分考慮和分析我國不同地區的氣候環境和生態因素的不同特點，針對霉菌毒素帶來的污染及危害，制定和采取科學有效的預防措施。可通過研制糧油綠色抑菌方案、脫毒去毒技術、土壤修復技術及其相對應的配套設備，發展真菌毒素防控技術。

3.4 注重相關法律保障體系的優化

我國糧油質量安全問題仍處于較嚴重的狀態，應從多層面出發全面解決糧油質量安全問題。糧油質量安全法律保障體系具有十分重要的作用，今后應結合現在社會發展特點及我國糧油質量安全實際問題，對現有的相關法律保障體系進行進一步的優化和完善。利用法律對糧油質量安全問題進行管控，進一步加大對相關企業以及涉事人員的懲治力度，嚴懲觸犯糧油質量安全相關法律的人員及企業，發揮相關法律約束作用，為糧油質量安全的提升提供法律保障和支撐。

4 結語

綜上所述，糧油質量安全對國民健康及農業可持續發展具有明顯影響，進而對國家經濟發展產生重要影響。我國糧油質量安全問題越來越突出，而糧油質量安全防控技術研究處于較落后的狀態，還無法充分滿足如今的發展需求，在今后的糧油質量安全防控技術研究當中應注重技術層面的進一步提升、技術控制者安全防控意識的提升、糧油質量安全防控體系的完善及相關法律保障體系的優化，從不同層面出發為我國糧油質量安全問題的改善提供支撐和保障。