倡導綠色健康，致力于甜蜜事業的發展—訪山東奧晶生物科技有限公司總經理鄭越

□ 王翠竹 本刊記者

甜蜜的糖果頗受很多小朋友甚至大朋友的青睞，實際上，它也是人體不可或缺的營養物質。在資源匱乏的年代，糖可以說十分珍貴，而在物質資源愈發豐富的現在，高糖攝入已成為肥胖、糖尿病等高發的主要危險因素。近年來，隨著人們健康意識的不斷提升，對糖分攝入愈發謹慎，“0糖”“無糖”概念越來越深入人心。

甜菊糖苷是從菊科草本植物——甜葉菊中提取的現代新型天然甜味劑，具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200~450倍，但熱值僅為蔗糖的1/300，人體攝入后不會被吸收，也不產生熱量，是一種替代蔗糖及化學合成甜味劑的理想型天然甜味劑，被譽為“最佳天然甜味劑”“世界人類新糖源”。山東奧晶生物科技有限公司（以下簡稱“奧晶生物”）是一家專注于甜菊糖苷功能研發與生產的高科技民營企業，擁有甜菊糖苷、零卡糖等產品，且在制作和研發方面擁有豐富經驗。山東奧晶生物科技有限公司總經理鄭越在食品配方創新論壇2021成都站接受本刊記者采訪時表示：“我們通常稱呼甜菊糖苷事業為‘甜蜜的事業’，并不僅僅是因為甜菊糖苷是一種天然的甜味劑，在甜菊糖苷事業里面還凝聚著我們太多的情感與激情。奧晶生物的創始團隊已專注于甜菊糖苷行業30余年，一路走來，我們經歷了甜菊糖苷行業的起起伏伏，風風雨雨，所有歷經的艱辛都已匯聚成一種意念——‘通過我們的努力，把這種天然綠色的健康甜味劑帶給世界上更多追求健康的消費者；致力于把甜菊糖苷打造成世界主流的甜味劑，我們也將在為之奮斗的過程中體會更多的甜蜜。’”

恪守誠信，厚德興企

奧晶生物位于山東省鄒城市經濟開發區，總投資約2億元人民幣，建有符合GMP標準的3條生產線——高甜度Reb—A系列年產能約200 t、葡糖糖基甜菊糖苷年產能約200 t、有機甜菊糖苷約100 t。鄭越介紹說：“我們不僅擁有先進的甜菊糖苷提取設備和現代化檢測設備，還聯合多家高校、科研機構等共同建設了功能完善的甜菊糖苷企業研發中心，為產品進入市場、服務社會提供了良好的品質保障。為保證原料品質穩定，奧晶生物在國內原料主產區擁有種植基地，嚴格把控產品品質，實現了從育苗、移栽、田間管理、收獲、儲存等全鏈條的可追溯性?！?/p>

奧晶生物的前身——濟寧奧星甜菊制品有限公司為全球甜葉菊產業的創始單位之一，擁有30多年甜菊糖苷制品的研發與生產經驗；奧星公司董事長鄭書平先生是甜菊糖苷行業創始人之一，1985年便從甜菊葉中提取甜菊糖苷試驗成功，并于同年建立甜菊糖廠，自主研發生產工藝和設備，開始甜菊糖苷規模化生產。

科技創新是企業發展的不竭動力

2019年，奧晶生物與山東省農業科學院、齊魯工業大學簽訂了“甜菊糖苷綠色高效制備技術創新中心”聯合共建協議，該技術中心涵蓋約1 000 m2的六大板塊實驗室，約2 000 m2的中試車間，并配有現代化科研設備及辦公設備，以及總值900余萬元科研儀器設備，能夠滿足各項實驗需求。中心現有科技研發人員18人，其中，省級人才2人、高級職稱10人、博士9人、碩士3人，研發團隊結構穩定，年齡梯次合理，專業搭配科學，學術水平較高。此外，奧晶生物還建立了獨立的研發投入核算體系，能夠保證研發經費的充足。

鄭越不乏自豪的說道：“經過科研工作的不懈堅持，奧晶生物及我本人現擁有專利17項，其中，發明專利2項。此外，我們還獲得了中國“創新創業”大賽三等獎、首屆“贏在濟寧”高層次人才創新創業三等獎，主持山東省自然科學基金重點項目1項、市級重點研發計劃項目1項，本年SCI收錄文章1篇?！?/p>

卓越品質是企業的生命之源

當今世界，肥胖問題日益嚴峻，世界衛生組織（WHO）對肥胖的定義為身體質量指數（BMI）大于30 kg/m2，而由肥胖所導致的糖尿病、高血壓、心臟病、情緒障礙、癌癥風險等健康問題也成為人們所關注的焦點之一。據國際糖尿病聯盟的數據預測，到2045年，全球糖尿病患者將達到6.29億人，年復合增長率約達到48%。日益嚴峻的健康問題使人們對于健康、天然產品的需求愈發迫切，對于糖的消費也更為謹慎，天然甜味劑由此崛起。甜菊糖苷以其“天然”“安全”“高甜度”“低熱量”等優點逐步成為發展前景最好的新興天然甜味劑之一，鄭越著重介紹了奧晶生物擁有自主知識產權，且最具技術代表性的3款產品。

精純Reb-A系列產品：2017年奧晶生物開展了“一種高效甜菊糖苷的制備方法”的技術研究，并申請了同名發明專利。該技術采用并優化了重結晶技術工藝，即將甜菊糖苷中甜度最高、口感最好的萊鮑迪甙A通過重結晶技術提高到99%純度，使其甜度可達到蔗糖的450倍；經企業實驗室數據計算，它能夠為用糖企業節約70%以上運輸、倉儲和使用的綜合成本。同時，奧晶生物開展了省級項目“新型天然植物來源糖苷類化合物的性質、構效關系及開發利用”的研究。研究表明，重結晶技術提純的粉末與在浸提液中發現的來自葉片的甜菊糖苷都具有相同的分子排列模式，可見甜菊糖苷在大規模商業萃取和提純過程中未發生任何顯著的改性或化學反應，這將消除人們對于高純度甜菊糖苷的“天然性”的質疑。

葡萄糖基甜菊糖苷系列：奧晶生物自行研發的酶轉化技術是運用特種生物酶發酵技術在生產Reb—A系列產品時產生的副產品甜菊糖苷分子骨架結構上選擇性的引入葡萄基，以此提高配糖體含量，并消除了甜菊糖苷原有的異味，在質量和口感上達到甚至優于國際同類產品的水平。因此，形成了具有自主知識產權的葡萄糖基甜菊糖苷酶法改質關鍵產業化技術。

桌面型甜菊糖苷系列：前述兩類產品的甜度為蔗糖的200~450倍，不易于家庭、職場環境使用，所以奧晶生物通過復配、包埋、寡糖合成等技術，推出5~10甜度的桌面型甜菊糖苷產品，滿足家庭烘焙、烹飪、咖啡袋糖及適合糖尿病病人直接食用的低甜度桌面型健康甜味劑。

創業無止境、品牌鑄輝煌

奧晶生物注冊有“甜源禮”“心甜一生”“甜菊之鄉”等10余項商標，產品通過了ISO 9001國際質量管理體系、FSSC 22000國際質量管理體系、HALAL、猶太、美國有機等多項專業技術認證。90%以上的產品用于出口，并在美國的洛杉磯和芝加哥、俄羅斯的葉卡捷琳堡、歐洲的荷蘭及瑞典設立了營銷中心，還與可口可樂、雀巢、達能等國際著名的食品、飲料公司建有長期穩定的合作關系。

2021年，鄭越牽頭成立了濟寧市海歸創新發展協會，并擔任副會長一職，該協會成員由來自全球40多個國家的300名海歸人員組成；籌建了集科技研發、產品推廣、品牌培育為一體“甜源禮”0卡糖品牌運營中心。該中心投資500萬元，主推產品“甜源禮”0卡糖家用代糖甜味劑，旨在實現天然健康天然甜味劑的廣泛應用，進而提高人們食品安全與營養健康水平。

奧晶生物的“甜蜜事業”供應鏈條涉及現代農業種植，應用鏈條涉及食品、飲料、醫藥、日用化工、釀酒、化妝品等多項領域。下一步，奧晶生物將秉承2021年“山東省一號文”理念，貫徹加快推進農業全產業鏈培育發展思路，助力脫貧攻堅與鄉村振興戰略。奧晶生物將在加強生產基地建設的同時，提升科技創新能力、加強品牌培育力度、引進高端人才、實施產業鏈合作機制，實現“成為全球領先的甜菊糖苷配方實驗室和甜葉菊產業鏈解決方案供應商”這一公司發展目標。