淺析貴州山區(qū)安順鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策建議

○張國(guó)高 羅金強(qiáng)

當(dāng)前，安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正處于一個(gè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，整個(gè)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點(diǎn)，積極研究安順鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策路徑迫在眉睫。本文通過(guò)對(duì)安順發(fā)展鱘魚(yú)資源現(xiàn)狀、鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程、鱘魚(yú)規(guī)模養(yǎng)殖基地進(jìn)行了解研究，掌握安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)當(dāng)前主要存在的瓶頸，并淺析安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策建議。

一、安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖資源分布現(xiàn)狀

安順市地跨珠江與長(zhǎng)江兩大水系，地處西南喀斯特地貌中心，是喀斯特地貌發(fā)育最成熟、最典型、最集中的區(qū)域，轄區(qū)內(nèi)江河峽谷縱橫交錯(cuò)，峰叢石林、叢林湖泊、暗河泉水鱗次櫛比，現(xiàn)有121個(gè)瀑布、1236個(gè)地表溶洞密布，有豐富的冷流水資源和優(yōu)良地下水資源，全市冷流水資源點(diǎn)有401處，可開(kāi)展冷流水養(yǎng)殖的流水點(diǎn)224處，總流量為106m3/s，流量在0.5m3/s以上的有38處。全市已開(kāi)發(fā)利用冷流水資源點(diǎn)14處，已開(kāi)發(fā)利用冷流水資源點(diǎn)僅占可開(kāi)發(fā)利用點(diǎn)的6.25%。全市冷水資源來(lái)源廣，水質(zhì)優(yōu)良，水溫相對(duì)穩(wěn)定，境內(nèi)多數(shù)區(qū)域具備鱘魚(yú)養(yǎng)殖得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)條件，開(kāi)展鱘魚(yú)養(yǎng)殖潛力前景廣闊。

二、安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及發(fā)展現(xiàn)狀

安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖起始于20世紀(jì)90年代初，主要進(jìn)行試驗(yàn)養(yǎng)殖，規(guī)模小，處于品種引進(jìn)和人工試驗(yàn)養(yǎng)殖階段，2003年安順第一個(gè)高原冷流水珍稀魚(yú)類養(yǎng)殖基地在黃果樹(shù)建成投產(chǎn)，開(kāi)始了鱘魚(yú)粗放式養(yǎng)殖，2008年開(kāi)展鱘魚(yú)苗種培育試驗(yàn)，對(duì)鱘魚(yú)苗種進(jìn)行人工馴養(yǎng)，并取得成功，處于苗種培育和個(gè)體粗放養(yǎng)殖階段。21世紀(jì)以來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的增加，鱘魚(yú)養(yǎng)殖逐漸得到政府和行業(yè)界的重視，2010年安順創(chuàng)建第一個(gè)規(guī)模性鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖面積7000㎡，從鱘魚(yú)苗種孵化成功，到人工馴養(yǎng)成功，再到鱘魚(yú)的規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖以及養(yǎng)殖技術(shù)水平的提高，使鱘魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)看到了安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的巨大前景，形成了安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)熱潮。從2010年到2020年短短的10年期間，安順規(guī)模性鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)14個(gè)，總養(yǎng)殖池面積達(dá)14.42萬(wàn)㎡，年產(chǎn)量達(dá)到5000余噸。安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展取得重大突破，養(yǎng)殖技術(shù)水平日趨成熟。

三、安順鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題分析

安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)起步階段、發(fā)展階段、成長(zhǎng)階段、成熟階段4個(gè)時(shí)期的發(fā)展，安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)己成為全省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)異軍突起的產(chǎn)業(yè)，為水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和菜籃子事業(yè)做出了積極的貢獻(xiàn)。隨著全省網(wǎng)箱的全面撤出和漁業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖面積在逐步擴(kuò)大，養(yǎng)殖產(chǎn)量也在穩(wěn)步增加，鱘魚(yú)養(yǎng)殖走在全省前列。目前安順鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和養(yǎng)殖技術(shù)水平成熟階段，養(yǎng)殖規(guī)模在持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，在鱘魚(yú)苗種培育、商品魚(yú)養(yǎng)殖、病害防治、養(yǎng)殖技術(shù)等方面也趨于成熟。但經(jīng)過(guò)近20多年來(lái)的迅速發(fā)展，安順鱘魚(yú)發(fā)展存在著制約其健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展的因素，尤其2020年以來(lái)受新冠疫情的影響極大，整個(gè)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點(diǎn)。

1.鱘魚(yú)養(yǎng)殖資源豐富，但開(kāi)發(fā)利用率低

安順冷水資源來(lái)源廣，全市冷流水資源豐富，水溫最適宜亞冷水性魚(yú)類生長(zhǎng)。但究其資源利用來(lái)看，境內(nèi)90%以上可開(kāi)發(fā)的冷流水資源未得到有效開(kāi)發(fā)，發(fā)展鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)。就其原因：一是安順適宜進(jìn)行鱘魚(yú)養(yǎng)殖的冷水資源大多位于交通較不發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)落后的山區(qū)，水資源開(kāi)發(fā)潛力大，但開(kāi)發(fā)難度也大，沒(méi)有開(kāi)發(fā)的大多是受地形、地質(zhì)等自然條件限制難以開(kāi)發(fā)的，或因社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人口的增加而喪失了開(kāi)發(fā)條件；二是經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，開(kāi)展鱘魚(yú)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)費(fèi)用高，特別是規(guī)模鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地建設(shè)融資難；三是目前水資源的供需矛盾危機(jī)還處于潛伏階段，養(yǎng)殖基地用地情況與基本農(nóng)田規(guī)劃有沖突，存在養(yǎng)殖基地建設(shè)用地難；四是相關(guān)法律法規(guī)建立滯后于整個(gè)產(chǎn)業(yè)資源的開(kāi)發(fā)。

2.鱘魚(yú)苗種供應(yīng)不能自給自足，缺乏原種場(chǎng)和良種場(chǎng)

安順鱘魚(yú)苗種主要來(lái)源于兩部分：一部分是直接從外省引進(jìn)鱘魚(yú)苗種，另一部分是外省進(jìn)購(gòu)受精卵進(jìn)行孵化。不管是引進(jìn)苗種還是進(jìn)購(gòu)受精卵，鱘魚(yú)苗種不能自給自足，這無(wú)形中增加了許多養(yǎng)殖成本，一些鱘魚(yú)苗種供應(yīng)相對(duì)于其他養(yǎng)殖品種而言易受野生資源的影響而波動(dòng)，而引進(jìn)鱘魚(yú)受精卵由于受到多方面的限制，不可避免地會(huì)受到市場(chǎng)價(jià)格、苗種孵化率和質(zhì)量的影響，不能作為一項(xiàng)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。安順一直沒(méi)有鱘魚(yú)原種場(chǎng)，也沒(méi)有鱘魚(yú)良種場(chǎng)，對(duì)于年產(chǎn)量產(chǎn)達(dá)5000噸的鱘魚(yú)主產(chǎn)地區(qū)，這無(wú)疑是一個(gè)沉重的打擊。

3.缺乏鱘魚(yú)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，產(chǎn)品外銷困難

當(dāng)前，食品安全焦點(diǎn)越來(lái)越嚴(yán)峻，安全食品生產(chǎn)法律、法規(guī)的建立，市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制的形成使?jié)O業(yè)健康養(yǎng)殖成為當(dāng)前鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。但由于安順缺乏鱘魚(yú)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，只能選擇第三方檢測(cè)，而第三方檢測(cè)手段、方法跟不上國(guó)際形勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)，且檢測(cè)費(fèi)用高，缺少先進(jìn)的產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備，達(dá)不到進(jìn)口國(guó)的要求，從而限制鱘魚(yú)產(chǎn)品出口機(jī)會(huì)，此外，因養(yǎng)殖品種的純種度不夠，出口矛盾凸顯，導(dǎo)致產(chǎn)品出口不暢。

4.鱘魚(yú)商品魚(yú)消費(fèi)規(guī)格偏小，鱘魚(yú)產(chǎn)品的深加工發(fā)展遲緩

當(dāng)前，安順境內(nèi)商品鱘魚(yú)上市規(guī)格多數(shù)在1～2kg/尾，這樣的消費(fèi)習(xí)慣無(wú)形中也增加了鱘魚(yú)的養(yǎng)殖成本，規(guī)格為1～2kg/尾的鱘魚(yú)還屬于幼魚(yú)階段，正處于生長(zhǎng)旺盛期，這樣的消費(fèi)結(jié)構(gòu)對(duì)鱘魚(yú)資源造成極大浪費(fèi)，增加商品鱘魚(yú)的養(yǎng)殖成本。此外，安順境內(nèi)對(duì)于鱘魚(yú)產(chǎn)品加工還處于空白階段，鱘魚(yú)的加工還處于理論探索階段，鱘魚(yú)品牌樹(shù)立沒(méi)有形成，打開(kāi)鱘魚(yú)產(chǎn)品加工市場(chǎng)也舉步維艱。

5.單一鮮活鱘魚(yú)消費(fèi)形式限制國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)仍有待開(kāi)拓

隨著鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)進(jìn)程的不斷拓展，安順境內(nèi)鱘魚(yú)的養(yǎng)殖產(chǎn)量將逐年大幅度提高，同時(shí)，鱘魚(yú)產(chǎn)品銷售的壓力也逐步加大，市場(chǎng)拓銷方面的工作顯得更加重要和緊迫。鱘魚(yú)作為一種資源型非傳統(tǒng)養(yǎng)殖和消費(fèi)品種，很多地方?jīng)]有食用鱘魚(yú)的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者對(duì)鱘魚(yú)的認(rèn)識(shí)膚淺，缺乏鱘魚(yú)烹調(diào)技術(shù)知識(shí)。目前市場(chǎng)上大部分是以鮮活魚(yú)的形式銷售，產(chǎn)品銷售形式過(guò)于單一，因此當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)不大，盡管許多鱘魚(yú)品種的養(yǎng)殖技術(shù)己日趨成熟，但是市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理、方法卻嚴(yán)重落后于鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，限制了鱘魚(yú)市場(chǎng)的開(kāi)拓，鱘魚(yú)市場(chǎng)開(kāi)拓舉步維艱。

四、發(fā)展對(duì)策與建議

1.合理開(kāi)發(fā)冷水資源，樹(shù)立鱘魚(yú)品牌

安順優(yōu)質(zhì)冷流水資源十分豐富，各種山泉水、溪水都較多，且其水溫都適宜于鱘魚(yú)養(yǎng)殖，而且水質(zhì)也好。因此，合理開(kāi)發(fā)利用一些可進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖的山泉水、小溪水，利用其自流水養(yǎng)殖，既降低了鱘魚(yú)養(yǎng)殖成本，又可提高魚(yú)體品質(zhì)。選擇條件合適開(kāi)發(fā)的冷流水資源，在條件欠缺的地區(qū)慎重開(kāi)發(fā)，不能“一擁而上”。因地制宜實(shí)時(shí)地開(kāi)發(fā)冷流水資源，有計(jì)劃、有步驟地開(kāi)發(fā)，以點(diǎn)帶面，最大限度利用好豐富的冷流水資源，真正形成鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)示范帶。對(duì)于規(guī)模性發(fā)展鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)有巨大優(yōu)勢(shì)，適合打造“鱘魚(yú)綠色產(chǎn)業(yè)”品牌，打造地方“鱘魚(yú)綠色產(chǎn)業(yè)”，生產(chǎn)“合格”的鱘魚(yú)產(chǎn)品，大力開(kāi)發(fā)鱘魚(yú)健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，積極打造地方鱘魚(yú)產(chǎn)品品牌，使安順鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)步入規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、品牌化。

2.建立鱘魚(yú)原種場(chǎng)和良種場(chǎng)，選育優(yōu)良品種

苗種的優(yōu)良與否關(guān)系著整個(gè)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，只有常年保證大批優(yōu)質(zhì)鱘魚(yú)種苗的供應(yīng)，整個(gè)鱘魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模才能迅速發(fā)展。而要解決生產(chǎn)中種苗供應(yīng)問(wèn)題的根本方法是逐年選留和不斷擴(kuò)大后備鱘魚(yú)親魚(yú)群體數(shù)量，加強(qiáng)現(xiàn)有后備鱘魚(yú)親魚(yú)的培育，使之能盡早服務(wù)于整個(gè)鱘魚(yú)繁殖生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)鱘魚(yú)增養(yǎng)殖的健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、有序發(fā)展。安順要打造鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)示范帶，必須建立鱘魚(yú)苗種繁育基地，加強(qiáng)對(duì)后備鱘魚(yú)親魚(yú)培育基地建設(shè)，儲(chǔ)備一定數(shù)量的后備鱘魚(yú)親本，注重對(duì)人工養(yǎng)殖鱘魚(yú)繁殖技術(shù)的研究，早日使人工養(yǎng)殖鱘魚(yú)繁殖進(jìn)入集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)顯得更加迫切。

3.建立鱘魚(yú)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，打通產(chǎn)品銷售屏障

隨著鱘魚(yú)市場(chǎng)化、國(guó)際化進(jìn)程的不斷加快，消費(fèi)者對(duì)鱘魚(yú)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，因此，必須采取科學(xué)有效的一系列措施。全面提升鱘魚(yú)養(yǎng)殖水平，規(guī)范鱘魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程，建立鱘魚(yú)水產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和源頭質(zhì)量監(jiān)管，不斷完善水產(chǎn)養(yǎng)殖檔案的管理，構(gòu)成鱘魚(yú)產(chǎn)品追溯管理的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，是切實(shí)保障鱘魚(yú)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，增加消費(fèi)者對(duì)鱘魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量的信任，打開(kāi)鱘魚(yú)產(chǎn)品銷售屏障，降低鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻，維護(hù)鱘魚(yú)從業(yè)者的合法利益的有效途徑。

4.加強(qiáng)宏觀調(diào)控，完善鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)法律法規(guī)

加強(qiáng)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)是實(shí)施鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的有力保證。建立健全鱘魚(yú)養(yǎng)殖法律法規(guī)體系，在開(kāi)發(fā)冷流水方面給予寬松政策，推進(jìn)鱘魚(yú)養(yǎng)殖立法進(jìn)程，依法保護(hù)鱘魚(yú)養(yǎng)殖水域環(huán)境，相關(guān)法律法規(guī)的立法進(jìn)程不能滯后于整個(gè)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。合理規(guī)劃養(yǎng)殖環(huán)境、適度開(kāi)發(fā)利用適宜開(kāi)展鱘魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的水域，加強(qiáng)對(duì)鱘魚(yú)養(yǎng)殖水域的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊破壞鱘魚(yú)資源的違法行為，進(jìn)一步夯實(shí)鱘魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)推廣隊(duì)伍建設(shè)，充分調(diào)動(dòng)廣大鱘魚(yú)從業(yè)者的積極性，發(fā)揮技術(shù)特長(zhǎng)，為安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

5.調(diào)整商品鱘魚(yú)上市規(guī)格，推進(jìn)鱘魚(yú)產(chǎn)品精深加工

積極引導(dǎo)生產(chǎn)者調(diào)整商品鱘魚(yú)上市規(guī)格，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖大規(guī)格商品鱘魚(yú)，避免商品魚(yú)過(guò)早上市導(dǎo)致資源浪費(fèi)，以利于鱘魚(yú)養(yǎng)殖成本的降低和鱘魚(yú)種質(zhì)資源保護(hù)。積極推進(jìn)鱘魚(yú)產(chǎn)品精深加工發(fā)展，加強(qiáng)鱘魚(yú)加工企業(yè)與鱘魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)的良好銜接，引進(jìn)新設(shè)備新工藝，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，強(qiáng)化鱘魚(yú)加工制品的研發(fā)，提升鱘魚(yú)產(chǎn)品的附加值，有效提高鱘魚(yú)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。

6.加強(qiáng)科技創(chuàng)新，促進(jìn)鱘魚(yú)養(yǎng)殖尾水處理升級(jí)

現(xiàn)階段人們對(duì)優(yōu)質(zhì)可靠鱘魚(yú)水產(chǎn)品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求，與鱘魚(yú)水產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)性矛盾突出和鱘魚(yú)對(duì)資源環(huán)境過(guò)度依賴是鱘魚(yú)健康發(fā)展的主要矛盾。一個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展，必須長(zhǎng)期與人們的生產(chǎn)需求、環(huán)境要求相適應(yīng)，安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不列外。安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)20多年來(lái)的迅速發(fā)展，其簡(jiǎn)單的養(yǎng)殖尾水處理已滯后于鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此，必須強(qiáng)化鱘魚(yú)養(yǎng)殖尾水處理，確保整個(gè)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展

五、總結(jié)與展望

當(dāng)前，安順鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點(diǎn)，必須加強(qiáng)科技創(chuàng)新，切實(shí)提高行對(duì)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題的深刻認(rèn)識(shí)，牢固樹(shù)立抓發(fā)展要生態(tài)，要生態(tài)能發(fā)展的創(chuàng)新理念，努力處理好鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源生態(tài)保護(hù)的關(guān)系，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的規(guī)劃布局管理，完善相關(guān)法律法規(guī)，合理開(kāi)發(fā)利用冷流水資源，積極發(fā)展鱘魚(yú)優(yōu)勢(shì)品種。用創(chuàng)新的手段加強(qiáng)市場(chǎng)開(kāi)拓，促進(jìn)安順鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展。

（通聯(lián)：1.561000，貴州省安順市水產(chǎn)站電話：13595399830；2.402660，重慶市潼南區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)）