食品檢驗實驗室質量管理體系的構建與實踐研究

管 昭

（臨沂市檢驗檢測中心，山東臨沂 276000）

食品檢驗實驗室作為食品檢驗檢測開展的主體機構，不僅在食品產品質量分析與食品安全管理方面起著重要的技術支撐作用，同時對我國食品行業運行的規范化建設起到積極的促進作用。但由于運營機制、管理理念、管理機制等多方面因素影響，使得質量管理體系建設整體上較為滯后，對實際管理工作開展造成很大的局限性。強化這方面理論分析，對推進食品檢驗實驗室質量管理體系建設具有重要意義。

1 食品檢驗實驗室質量管理體系構建的意義

1.1 食品檢驗實驗室運行管理的基本要求

食品檢驗實驗室是開展不同類型食品檢驗的基本載體，在食品行業運行管理中承擔著重要作用。新時期背景下，食品檢驗類型不斷朝著多元化方向發展，檢驗過程精細化要求不斷提升。對于實驗室內部運行管理工作而言，必須要構建完善的質量管理體系，為工作人員提供良好的工作環境，為實驗室質量管理工作提供堅實的依據[1]。而質量管理體系構建是管理制度建設的基本組成部分，對提升實驗室整體管理水平起著基本的支撐作用。

1.2 食品實驗室質量管理工作的基本組成

食品檢驗實驗室在開展不同類型的檢驗時，會產生大量的實驗數據和分析結果，這些數據和結果是食品安全管理工作的重要參考。要確保實驗數據和分析結果的科學性、準確性、全面性，就必須以檢驗檢測質量控制為前提，明確質量管理工作開展重點，確保實驗流程規范化進行。從這方面而言，質量管理體系建設是食品實驗室質量管理工作的基本組成部分，對后續管理工作開展具有重要影響。

1.3 應對負面影響因素的根本舉措

食品是人們生存和發展的根基，在當前食品行業發展中，受到經濟利益驅動，食品檢驗檢測開展會受到多種人為因素影響。這使工作人員無法完全依照國家標準和檢驗規范開展工作，甚至會出現數據造假現象。以此不僅對實驗室的公信力造成影響，還使食品安全管理工作受到極大挑戰。單純依靠檢驗人員無法應對這些負面因素影響，只有不斷強化質量管理體系建設，在檢驗檢測開展的各個環節，都為質量管理工作提供對應的規范依據，才能夠將這些負面因素帶來的影響降到最低水平，為食品行業規范管理起到良好的技術支撐作用[2]。

2 食品檢驗實驗室質量管理體系構建面臨的問題

2.1 質量管理制度構建滯后

質量管理制度是質量管理體系的基本組成部分，是各項工作開展的具體要求。但在當前食品檢驗實驗室質量管理工作開展中，受到傳統管理理念影響，大多還是沿用原有的管理制度。在檢驗檢測技術不斷發展、新型設備應用水平不斷提升的情形下，這些制度內容已無法滿足質量管理工作開展的基本要求。制度建設的滯后，使得質量管理工作開展要求與實際運行狀況不符，管理措施無法有效落實，對管理成效造成影響。

2.2 質量管理措施不完善

質量管理措施是實施具體工作的手段，是推動質量管理工作有序進行的基本支撐，完善的措施體系，能夠更好地提升管理質量。在目前多數實驗室管理運行體系中，對質量管理措施建設重要性認識不足，硬件設備投入滯后，各項設備的使用要求也不夠規范。在開展具體實驗時，各個環節之間的銜接也有所不足，使質量管理措施無法落實到位，對整體質量管理工作開展造成負面影響。同時，在多數實驗室質量管理工作中，還缺乏完善的管理措施更新制度，部分措施已無法滿足新型設備運行和檢驗檢測規范開展的實際要求。對于質量監督人員來說，在開展工作時，存在質量管理與實驗設計沖突的現象，影響到檢驗檢測工作的正常開展。

2.3 檢驗檢測參與人員專業技能有待提升

檢驗檢測人員專業技能是影響質量控制的重要因素，食品檢驗是一項科學性的工作，每一環節的操作都會對質量控制造成明顯影響。在目前食品技術高速發展背景下，食品檢驗需要應用的新型技術更加復雜，這對檢驗人員專業技能提出了更高要求[3]。受管理機制和培訓機制等因素影響，檢驗人員繼續教育和培訓工作開展較為滯后，管理人員與檢驗人員在具體流程和技術應用要求方面，存在認識上的偏差。這不僅對檢驗工作正常開展造成影響，還對質量管理工作效率造成影響。

2.4 資金投入方面的限制

新時期背景下，食品檢驗實驗室開展比對實驗、檢測實驗及其他類型的實驗時，都需要不斷投入新型設備、強化技術更新、加強人員技術培訓，這些方面工作的開展，都需要以相應的資金投入為支撐。但在市場經濟運行體系下，社會層面對食品質量和檢驗檢測工作的重視程度依然不足，實驗室運行業務來源較為單一，收入水平無法滿足多方面的投入需求。即便是部分具有事業單位背景的食品檢驗實驗室，在資金投入方面也無法很好地滿足實際運行需求。因此優化食品檢驗實驗室運行機制，提升質量管理體系建設的硬件支撐，成為實際發展面臨的重要問題。

3 食品檢驗實驗室質量管理體系構建與實踐對策

3.1 優化質量管理制度

要確保食品檢驗實驗室質量管理體系的不斷完善，提升質量管理的整體水平。①從制度建設層面入手，為各項工作開展提供規范化依據。在制定和實施管理制度時，需要從當前食品實驗和檢測技術發展的實際情況出發，改變傳統管理理念，對原有制度內容進行深層次更新。②質量管理制度建設應以實驗室運行實際為出發點，確保制度內容的可實施性，確保制度能夠真正落實在質量管理各個環節中，將質量管理的作用充分發揮出來。③在制度建設中，還應完善對應的獎懲質量，對于質量管理措施落實不足，造成明顯經濟損失和社會影響的檢驗檢測行為，要追溯相關崗位工作人員責任。對于工作積極、態度認真、制度落實到位的個人和集體，要強化激勵措施，更好地提升工作人員的積極性。

3.2 強化質量管理措施建設

食品檢驗實驗室質量管理體系的構建，還應全面強化措施建設。①要結合制度建設內容，明確各個崗位職責，將責任細分至個人，確保工作人員能夠明確自身在實驗質量管理方面所應當承擔的責任。②要明確檢驗設備和檢驗項目的質量監督措施，對方法標準應用、留存樣品、實驗垃圾、危廢物等，都要有明確的處置規定，避免由于管理不當對實驗結果造成影響。③要明確檢驗設備核查數據及檢驗數據準確度等方面管理要求，定期采用技術措施對儀器設備進行校準，在出現設備校準狀態異常時，應及時采用對應的措施進行處理，并對以往檢測采取必要的追溯措施[4]。④要強化實驗室內部審核體系建設，確保質量體系體系運行符合相關標準要求，實現質量管理工作持續改進。

3.3 提升工作人員的專業技能

工作人員專業技能水平的提升可以從內部培訓和外部人才引進兩個方面著手，應以新型檢驗技術應用為核心，借助網絡平臺遠程教育所具備的便利性，定期開展專業技能培訓。培訓內容組織應具有靈活性、針對性、實效性，能夠以解決質量管理體系運行中的實際問題為基本導向，引導工作人員積極參與到培訓工作中來[5]。同時，管理層還應加強工作環境和單位文化建設，為工作人員創設良好的工作環境，吸引更多優秀人才參與到食品檢驗實驗室工作中來。

3.4 多元化拓展資金投入渠道

當前食品檢驗實驗室運行體系中，要切實解決資金方面問題，推動實驗室健康可持續發展，除要加大政府和上級單位等方面的支持力度外，還需要從市場化運行角度出發，強化市場經濟理念更新，采取多元化的經營機制。對于管理人員而言，應更新傳統理念，借助自身優勢，加強市場調研，結合市場需求，開發不同類型的實驗及檢測服務項目，滿足更多公眾及企事業單位在食品實驗和檢測方面的需求，有效提升整體的服務質量，以此才能夠逐步提升經濟收益水平，解決資金方面的困境，為質量管理體系完善奠定更加堅實的基礎。

4 結語

新時期背景下，食品實驗和檢測工作開展質量管理要求全面提升，對實驗室整體運行質量也提出了更高要求。對于相關檢驗檢測機構而言，必須要全面更新自身工作理念，完善管理制度和管理措施，加大硬件設備投入，加強人力資源培訓，全面提升檢驗檢測能力，才能夠從整體上完善質量管理體系，為我國食品安全管理以及食品行業的可持續發展做出積極貢獻。