菏澤牡丹產業發展現狀及建議

陳國熙

(青島農業大學管理學院，山東 青島266109)

0 引言

近年來，隨著經濟發展和科技水平的提高，菏澤牡丹產業已逐漸由過去單一觀賞拓展至食用、藥用、保健、日化等多個領域，特別是油用牡丹以其兼具觀賞價值和經濟價值的獨特優勢，顯現出巨大的開發潛力和廣闊的發展前景[1]。雖然菏澤牡丹產業擁有巨大發展潛力，但菏澤牡丹產業尚屬新興產業，還未獲得預期的市場認可，不少人對牡丹的價值、作用還不甚了解，對消費牡丹產品持觀望姿態。因此，加快菏澤牡丹產業的發展迫在眉睫。本文分析了菏澤牡丹產業的現狀、問題和對策建議，以期為菏澤牡丹產業的發展提供參考。

1 菏澤牡丹產業發展現狀

1.1牡丹種植規模大，牡丹品種豐富

截至2020年，菏澤已培育出9大色系、10大花型，1 259個牡丹品種。牡丹種植面積3.33萬hm2，占山東省的90%左右，占全國的30%以上，33 hm2以上的種植基地65個，其中66 hm2以上的57個，660 hm2以上專業種植鎮3個。牡丹觀賞園7處，種植農戶達到6萬余戶。全市培育的新品種占國內總量的90%，對全國牡丹種植苗木的支持率達85%以上。產品遠銷美、英、法、日等30多個國家和地區，占全國牡丹出口量的85%，菏澤已經發展成為世界上牡丹種植面積最大、花色品種最全的栽培、科研、加工、出口和觀賞基地[2-3]。

1.2牡丹科研技術不斷提升

牡丹全身都是寶，根可入藥，莖、葉、花可提取丹皮酚、磺化牡丹酚，種子可榨取牡丹籽油，榨油后的牡丹籽餅粕含有蛋白質、牡丹膠、芍藥苷等，牡丹籽殼可提取丹精油、原花色素、牡丹黃酮，牡丹果莢可提取牡丹多糖，花瓣可以提取牡丹精油、牡丹黃酮、氨基酸，花粉包含人體需要的多種營養素，被譽為“蛋白質濃縮體”，尤其是牡丹籽油被稱為“液體黃金”。牡丹籽油不但營養價值高，而且利潤大，油用牡丹效益是傳統種植模式的3～5倍[4]。

截至2020年，菏澤牡丹科研機構已達19家，菏澤花農中高中級職稱的有400多名，經過科技人員的努力，開發出牡丹系列產品260多種，創造了無土栽培、盆栽牡丹、反季節催花、鮮切花、“牡丹太空育種”、油用牡丹品種篩選及規范化栽培技術、牡丹籽油生產工藝技術、牡丹籽油超臨界二氧化碳萃取標準化規模化技術、牡丹籽粕中提取芍藥苷技術等數十項科技成果。

1.3牡丹深加工產業發展勢頭良好

截至2020年，菏澤牡丹生產加工和銷售企業達到120余家，全市牡丹籽油年加工能力2.5萬t，牡丹產業總產值超過90億元[3]。全市從事牡丹深加工的企業發展快速，牡丹深加工技術逐漸成熟。多家牡丹標桿加工企業齊頭并進，開發出了牡丹功能性新資源食品、飲品、菜品，牡丹日化產品，牡丹藥用產品。其中，菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司與國內知名學府和研究機構展開戰略合作，中國牡丹應用研究所、中國林業經濟學會油用牡丹經濟委員會相繼落戶堯舜牡丹產業園，并建設了牡丹產業研發中心、油用牡丹產業化研發基地等研發機構[5]。

1.4政府對牡丹產業給予大力支持

《關于加快發展木本油料產業的意見》《牡丹產業發展規劃(2015—2020)》和《菏澤市牡丹產業發展總體規劃(2018—2022)》等文件的出臺，給菏澤牡丹產業的發展提供了大好機會。菏澤專門成立了黨委、政府一把手負責的專業化領導小組，通過創新政策理念，把牡丹產業作為菏澤新舊動能轉換的關鍵點；設立了菏澤市牡丹產業化辦公室，大力支持牡丹產業發展；組建了文化旅游節組委會，推動菏澤牡丹旅游業的發展[4]。在政府的幫助下，菏澤牡丹和國內外的科研單位、大中專院校密切合作，成立專門的牡丹應用研究所，組建專家顧問團隊，參與承擔國家“863”項目“牡丹新品種選育與產業化開發”、國家自然科學基金“牡丹品種資源評價”等課題的研究工作。

2 菏澤牡丹產業發展存在的問題

2.1牡丹產業鏈條短

菏澤牡丹產業的發展應是一個全產業鏈，但目前的牡丹產業延伸短、力度小，產業組織化程度低、產業鏈條不完整、分割化嚴重、結構不合理[6]。

(1)牡丹全產業鏈的各環節比例失衡，觀賞牡丹的育種、栽培種植等仍然占著較大比例。

(2)牡丹的加工、營銷、規模化生產、產業化經營等比例相對較少。

(3)牡丹產品的規模小、市場總量少，牡丹產業鏈還不夠完善，還沒能形成品牌規模效應。

2.2牡丹產業科技創新不足

近年來，雖然菏澤牡丹的科技水平不斷提高，但與牡丹產業的發展需求和空間相比，現有的科研力量很難滿足需要。菏澤牡丹的種植技術、育種技術已非常精湛，但牡丹精細加工能力相對較低，雖然已有的加工企業發展迅速，但實力仍然略顯不足。

(1)目前菏澤牡丹的很多關鍵技術難點仍未能突破，制約著菏澤牡丹產業的發展，如油用牡丹因技術水平限制，導致生產成本增加，產品價格提高。

(2)菏澤市專門從事牡丹研究的科研人才較少，并且科研人才總體素質水平相對不高，牡丹相關企業的科技人員及研發團隊非常缺乏，導致牡丹科技創新不足，原創性成果少，不能較好帶動品牌的創新。

(3)菏澤牡丹產業開發時間短，加工企業少，龍頭企業更少。

(4)菏澤牡丹品牌價值提升較慢，并且在國內外市場上處于被動態勢，限制了菏澤牡丹產業的發展。

2.3牡丹產業同質化趨向明顯

(1)菏澤素有“中國牡丹之都”之美譽，是國家牡丹高新技術產業基地。但近年來，菏澤牡丹產業發展速度并不快，與洛陽牡丹相比，菏澤牡丹產業優勢不夠明顯，發展后勁不足[7-8]。

(2)隨著油用牡丹的經濟效益越來越好，加上政府出臺的有利政策，全國各地不少企業陸續進入了牡丹的種植、加工產業，很多省份的牡丹產業發展速度加快，陸續崛起。

2.4牡丹產業監管體制不健全

牡丹產品的質量是菏澤牡丹產業良好發展的前提，但政府對牡丹產業的保護力度還不夠，不合格的牡丹產品屢禁不止，不利于菏澤牡丹產業發展。

(1)目前菏澤牡丹產業處于起步階段，市場監管不嚴格，部分牡丹種植戶、牡丹產品生產企業為了提高產量，過多使用農藥、激素、化肥等化學藥劑，影響牡丹產品的質量，因此需要完善牡丹產品的生產標準和質量檢測標準。

(2)牡丹產品從生產到銷售要經過多個環節，每個環節都有不同部門監管，職能重疊，效率低下，未形成有效的綜合協調機制。

2.5菏澤牡丹影響力較小

菏澤牡丹產業在品牌化建設和宣傳的過程中，方法較簡單，內容較單薄，宣傳手段較落后，產業發展創新能力還有待加強，品牌影響力還不夠。

(1)目前不少消費者對牡丹的印象還只停留在觀賞牡丹的層面上，對油用牡丹產品、牡丹健康保健產品、牡丹藥用產品、牡丹日化產品的效果、效用熟知度不夠，日常消費涉及較少，缺乏購買欲望。

(2)很多牡丹企業因資金等問題，不能投入足夠的宣傳費用，較少利用網絡、電視、廣播等媒介推廣牡丹產品和宣傳牡丹品牌，消費者對牡丹產品不熟悉，對品牌印象不深刻，企業也就失去了市場份額和收益。

2.6牡丹歷史文化資源開發不足

菏澤牡丹歷史文化悠久，始于隋唐，至明清步入興盛時期，有“菏澤牡丹甲天下”的美譽。歷代以來，菏澤以牡丹為題材的詩詞歌賦、故事傳說比比皆是，同時，牡丹也融入到人們生活習俗的方方面面，可以說，牡丹與菏澤人的精神、情感緊密相連、息息相關，牡丹已成為菏澤的文化標志。但目前牡丹文化資源的開發僅限于牡丹園游玩、牡丹花會慶祝等形式，未深挖牡丹文化的潛在價值，也未能很好地通過菏澤打開牡丹文化和產業的窗口，讓消費者全面了解牡丹、認識牡丹。

3 菏澤牡丹產業發展策略

3.1推動牡丹產業融合發展

延長菏澤牡丹產業鏈，進行牡丹產業化經營，推動牡丹的一二三產業融合發展。菏澤牡丹產業不能只在觀賞牡丹等第一產業鏈里固步自封，須不拘泥于傳統第一產業發展的模式，積極融入牡丹的再加工、深加工，通過牡丹的生產、加工、再加工、深加工和運輸、儲存、線下營銷、線上營銷、服務等措施，延伸牡丹產品的產業鏈，提高牡丹的附加價值，提升牡丹產品的價值鏈，實現規模經濟。加強菏澤牡丹標準化生產基地的建設，在基地實施“三品一標”的認證，遵循統一原則，提高牡丹產品的質量，實現優質牡丹產品的規模化生產。因地制宜，實施聚焦戰略，加深一二三產業的融合，建設擁有強勁競爭力的菏澤牡丹品牌，形成菏澤牡丹品牌規模效應。

3.2強化牡丹產業科技創新

強化牡丹產業科技創新，重視高端技術的運用、牡丹深加工技術的更新和牡丹衍生產品的研發。目前，我國大數據、物聯網等高科技技術的研發成績斐然，菏澤牡丹要利用好新技術，融合一二三產業，加快牡丹產業的轉型升級。突破油用牡丹技術水平的限制，致力于牡丹籽油的研發，研發牡丹籽精選、分級、脫殼設備和牡丹油精煉工藝，研發低溫物理壓榨技術，較大程度上保留牡丹籽中的各種珍貴活性成分。另外，加強政府對牡丹產品科技創新的支持，建設牡丹產業科技教育體系，提升牡丹產業從業人員的科技知識、管理能力和品牌意識。發揮牡丹科研所、農業高校的優勢，探索“農科教、產學研”結合的有效模式，攜手攻克科研難關，創新關鍵技術。

3.3培育牡丹加工企業

培育菏澤牡丹加工企業，支持自主創新能力強、加工水平高、發展前景好、處于行業領先地位的龍頭企業發揮主力軍的作用，構建生產、加工和銷售一體化的新型牡丹產業經營體系；評測出牡丹標桿企業，設置牡丹企業的風向標；加快牡丹中小企業的發展，建設牡丹企業創業孵化基地。以龍頭企業、農業協會、牡丹生產基地和牡丹種植戶之間的利益聯結機制為基礎，把農產品品牌建設的方法和理念運用到其中，提升菏澤牡丹的品牌價值[9]。

3.4牡丹產業差異化策略

要使菏澤牡丹產業從眾多省份的牡丹產業中脫穎而出，需調研目標市場，深度了解消費者的需求，掌握消費者的心理和行為特征，進行牡丹產品市場定位，針對需求提供有效供給。牡丹產品根據消費者的需求和喜好，確立有差異性的形象，如產地、營養、口感、藥效、保健功能、日化功能、顏色、形狀、大小等。對目標市場進行牡丹產品定位，確定不同種類的牡丹產品分別面向哪種性別、哪個年齡階段、哪個消費階層、哪一種職業的人群等[10]。盡力滿足消費者的需求，打造大眾喜聞樂見的牡丹產品品牌。另外，近年來牡丹產品品牌的數量不斷增加，菏澤牡丹品牌要想殺出重圍，需要品牌自身具有特色和優勢，進行差異化的品牌定位，避免牡丹產品品牌的同質化。

3.5加強牡丹產品監管力度

要保障牡丹產品的質量，需要對其進行嚴格的質量監管和質量標準認證。首先，建設簡潔有力的牡丹產品質量安全檢驗監測體系，對牡丹產品生產、加工、流通和銷售的全過程進行監督、檢查、管理、執法。其次，制定和實施牡丹產品產前、產中、產后各個環節的質量衡量標準，從區域選擇到土壤測評，從選種育種到田間生產，從工廠加工到商品包裝，從物流運輸到倉儲銷售，每一個環節都需進行嚴格的質量標準認證。監管力度的加強，可保證牡丹產品質量，遠可對標國家標準，甚至國際標準，進而促進菏澤牡丹產業發展。另外，實施牡丹產品質量安全追溯能力建設，推動信息化在牡丹產業領域的應用，建設牡丹產品質量安全追溯信息網絡，密切監督牡丹產品的流向，對質量不合格的牡丹產品及時追回，確保牡丹產品的質量安全。

3.6提高菏澤牡丹影響力

提高菏澤牡丹的影響力和知名度，需要運用多種傳播工具、手段和媒介，加大傳媒的宣傳。新媒介環境下菏澤牡丹的營銷傳播要善于利用各種工具手段，特別是新媒介、互聯網平臺，運用微信公眾號、微博、抖音、快手、小紅書、知乎、豆瓣等新媒體宣傳推廣菏澤牡丹[11]。幾種新媒體多管齊下，可以滿足現在人數眾多、工作繁忙、只擁有碎片化時間的上班一族，確保消費者不管使用哪款APP都可以獲得菏澤牡丹食用、藥用、保健、日化等產品的詳細介紹，進而全面了解牡丹產品、激發購買欲望，建立良好產品形象、提高產品知名度、擴大產品影響力。積極參加進博會、農博會、產銷對接會、農產品推介會等活動，以此來展示、展銷牡丹產品。積極參加中國國際農產品交易會，提高牡丹產業生產者、經營者的商標意識、品牌意識和消費者的品牌消費意識。

3.7深掘菏澤牡丹歷史文化資源

深掘菏澤牡丹的歷史文化資源，要發散思維，首先，菏澤有很多關于牡丹的傳說，要講好這些牡丹故事，賦予牡丹產品情感因素，讓美好的傳說故事成為牡丹產品和消費者之間的情感紐帶，從而吸引消費者購買牡丹產品，并保持忠誠度。其次，把書畫、雕刻等牡丹文化現象和牡丹產業相融合，成立牡丹書畫院、曲藝牡丹書場等，建設立足于牡丹文化開發的牡丹景區。再次，挖掘牡丹文化內涵，與當前市場時尚元素相結合，發展創意農業，打響牡丹文化品牌；發掘牡丹生態文化，利用菏澤優良地質條件，建設牡丹生態文化旅游區，豐富牡丹產業的旅游業。

4 結束語

菏澤牡丹產業大有可為。牡丹的經濟價值是有目共睹的，可為菏澤的鄉村振興、農業農村現代化保駕護航。通過產業融合、科技創新、培育企業、差異化策略、質量監管、影響力提升、歷史文化等多角度，為菏澤牡丹產業的發展提供多方位的支持措施。未來仍需構造菏澤牡丹產業發展新引擎，不斷提高菏澤牡丹產業化水平，尋找更高效的方式持續擴大影響力，打造菏澤牡丹品牌，致力于菏澤牡丹產業更上一層樓。