兒童飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及護理干預(yù)

張 琴

（四川省成都市婦女兒童中心醫(yī)院，四川成都 610000）

當(dāng)前經(jīng)濟快速發(fā)展背景下，居民生活水平不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。同時，兒童飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)諸多問題，嚴(yán)重影響了兒童身體健康發(fā)展。為此，文章以兒童飲食結(jié)構(gòu)存在的問題為出發(fā)點，對兒童飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行護理干預(yù)，有效提高兒童身體健康發(fā)展。

1 兒童飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)存在的問題

1.1 早餐營養(yǎng)搭配不均衡

在一日三餐中，早餐對于兒童的身體健康具有舉足輕重的地位，是兒童攝取所需營養(yǎng)最重要的一餐[1]。但當(dāng)前，據(jù)中國疾控中心數(shù)據(jù)顯示，6～17歲兒童在一周內(nèi)吃早餐占比為91.1%。同時，還存在大部分兒童早餐營養(yǎng)搭配不均衡，具體而言，早餐中以蛋類、奶制品類為主，食用綠色蔬菜、水果、肉類蛋白質(zhì)的比例低于20%。可見，兒童早餐攝入種類過于單一，營養(yǎng)搭配不均，嚴(yán)重影響了兒童身體的健康發(fā)育。

1.2 正餐成為點綴

據(jù)《中國居民膳食指南》中表明，2～5歲學(xué)齡前兒童每天需要至少3次正餐，分別是早、中、晚3餐，在此期間還需有至少兩次的加餐。但隨著各個家庭物質(zhì)生活水平的提高，營養(yǎng)品、營養(yǎng)零食成為兒童以及家長的第一選擇，甚至有些家長存在營養(yǎng)品可以代替正餐的錯誤觀念[2]。這一觀念直接導(dǎo)致兒童正餐成為點綴，這樣的情況并不能為兒童提供足夠的熱量以及滿足兒童的營養(yǎng)需求。同時還可能造成兒童記憶力減退、思維分散等負(fù)面影響，進(jìn)而對兒童的身心健康發(fā)展產(chǎn)生巨大危害。

1.3 晚餐營養(yǎng)攝入不足

晚餐吃得少對于成年人來說是有利的，在此影響下，某些家庭出現(xiàn)了兒童晚餐也應(yīng)吃得少的錯誤觀念，這對于正處于成長發(fā)育旺盛期的兒童來說，是百害而無一利的。處于此階段的兒童，需要攝入大量的營養(yǎng)物質(zhì)與能量來供應(yīng)身體所需物質(zhì)，而晚餐營養(yǎng)攝入不足，會直接影響兒童大腦以及身體的正常發(fā)育[3]。

1.4 對主食重視不夠

當(dāng)前許多家庭認(rèn)為主食沒有營養(yǎng)，認(rèn)為肉類的營養(yǎng)要更為豐富，因此將肉類作為兒童的主要配餐，忽視了主食中的營養(yǎng)物質(zhì)。肉類的營養(yǎng)雖然較為豐富，但兒童的消化功能較弱，不能夠很好的吸收肉類中的多種營養(yǎng)物質(zhì)，若攝入量較多會對兒童的胃消化功能造成負(fù)擔(dān)，影響兒童對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，長期大量的攝入肉類會使兒童消化不良，身體素質(zhì)降低。而主食中的碳水化合物是很容易被人體所吸收，是人體所需能量的重要來源[4]。因此，不注重主食的攝入會嚴(yán)重影響兒童身體健康的發(fā)育。

1.5 飯前喝水、喝飲料

當(dāng)前，許多兒童養(yǎng)成了飯前喝水喝飲料的不良習(xí)慣，這對于兒童的健康百害而無一利。飯前或飯中喝水、喝飲料，會在很大程度上減少身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。具體而言，飯前喝水或飲料會稀釋胃液，使胃液的消化分解功能大幅降低，進(jìn)而導(dǎo)致攝入的食物無法被最大限度地消化，最終會對兒童身心健康產(chǎn)生危害。

1.6 營養(yǎng)品攝入過剩

近年來，隨著人們消費水平的大幅提升，多種兒童營養(yǎng)品涌現(xiàn)到人們的視野中。而愛子心切的父母無法抵擋營養(yǎng)品廣告的華麗包裝，讓孩子攝入大量營養(yǎng)品。但有部分營養(yǎng)品中含有咖啡因以及添加劑等多種有害物質(zhì)，這都可能引起兒童慢性中毒、發(fā)育不正常等問題，嚴(yán)重危害了兒童的健康成長[5]。

2 兒童健康的護理干預(yù)

2.1 堅持兒童膳食安排“兩原則”

原則一是食物豐富、谷類為主，人體能量的重要來源是谷類食物，谷類食物具有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。因此，為了給兒童提供足夠的物質(zhì)能量，應(yīng)在膳食搭配過程中，加入谷類食物，進(jìn)而促進(jìn)兒童的腸胃健康蠕動，促進(jìn)腸胃對于營養(yǎng)物質(zhì)的分解和吸收，進(jìn)而使兒童身體得到健康發(fā)展。原則二是“一多四少”飲食搭配，在調(diào)味品方面，“一多四少”是指兒童在日常飲食中應(yīng)多吃醋，少吃鹽、醬油、糖以及味精。①多食醋。由于醋中含有的營養(yǎng)元素能夠有助于增強兒童的消化能力、加快營養(yǎng)成分的吸收，能夠充分調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡度。②少吃糖。過多糖的攝入會使兒童形成沖動任性的性格，而適量的糖能夠為兒童提供鈣鐵鋅等微量元素。因此，家庭及學(xué)校內(nèi)應(yīng)均衡兒童膳食搭配，進(jìn)一步促進(jìn)兒童身體健康發(fā)展。③少食鹽，過多的攝入鈉會為腎病與高血壓埋下病根。④少食味精。過多地食用味精會嚴(yán)重降低兒童的食欲，使兒童的消化系統(tǒng)紊亂，并不利于兒童身心健康發(fā)展。

2.2 合理安排膳食結(jié)構(gòu)

2.2.1 主副搭配

父母及教師應(yīng)注重兒童早餐中營養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配。中國的飲食習(xí)慣是早餐與午餐較為豐盛，晚餐少吃或不吃。但對于兒童來說，這種飲食結(jié)構(gòu)不夠合理。因此，父母與教師應(yīng)保證兒童一日三餐的正常攝入，還需要在午餐過后兩個小時為兒童提供下午茶，為其補充能量，使孩子更加集中注意力。此外在晚餐后的2 h內(nèi)讓兒童適當(dāng)攝入食物，以此促進(jìn)兒童的新陳代謝能力。可見，主食副食的合理搭配對于提升兒童的身心健康具有重要作用。

2.2.2 粗細(xì)的搭配

從粗糧方面來看，粗糧包括玉米、蕎麥等品種，副食包括韭菜以及青菜等蔬菜。粗糧能夠為兒童提供體內(nèi)所必需的粗纖維，有利于兒童腸胃發(fā)育。從細(xì)糧方面來看，細(xì)糧包括小麥、水稻等類別。細(xì)糧能夠為人體提供必要的氨基酸，對于兒童身體健康發(fā)展具有重要促進(jìn)作用。因此，在兒童飲食搭配過程中，應(yīng)注重粗細(xì)糧食的搭配均衡，使兒童身體健康平衡發(fā)展。

2.2.3 干稀搭配

兒童飲食應(yīng)注重干稀搭配，喝粥對于兒童身體健康發(fā)展具有重要作用。粥能夠通過食材搭配制作成紅棗粥、黑米粥、蘿卜粥等多個種類。同時，粥具有強胃健脾、化痰利尿的功效。因此，家長和教師在為兒童進(jìn)行營養(yǎng)膳食搭配過程中，應(yīng)注重干稀搭配，進(jìn)而充分發(fā)揮多種食物的不同功效，進(jìn)而從全方面促進(jìn)兒童身體健康發(fā)展。

3 結(jié)語

兒童是一個國家未來發(fā)展的希望，兒童飲食營養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)關(guān)乎他們的身心健康成長，也一直是當(dāng)今社會所討論的熱點話題。因此，在兒童成長過程中，父母應(yīng)關(guān)注兒童飲食的諸多誤區(qū)與問題，通過護理干預(yù)進(jìn)一步糾正當(dāng)前兒童飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不足，為兒童茁壯成長提供基礎(chǔ)。