邵武市高山單季茭白優質高產栽培技術

謝禮洋

（邵武市金坑鄉鄉村振興發展服務中心，福建邵武 354013）

茭白屬多年生水生蔬菜，別名茭筍、高瓜，因富含胡蘿卜素、維生素等多種營養物質，被譽為“水中人參”。邵武市屬于福建山區城市，地處海拔450 m 以上的山區，因夏季氣候涼爽、晝夜溫差加大，十分利于茭白的生長發育，茭白高產優質。研究推廣高山單季茭白種植技術，不僅有利于豐富本地蔬菜品種，對拓寬農民增收渠道、促進高山農業經濟發展也具有重要意義。現將本地茭白優質高產種植技術要點總結如下。

1 品種選擇

茭白種植應嚴格按照種植地區的生態環境，選擇采收期長、品質好且產量高的合適品種。高山地區常年水溫較低，能有效避免高溫對黑粉菌生長發育的影響，確保茭白在7—8月高溫季正常結茭；夜間平均溫度低，晝夜溫差加大，為光合作用產物積累創造有利條件，也滿足高產要求[1]，適宜選用早熟、優質高產、分蘗能力強的品種。“高山美人茭”品種孕茭上市早，茭白肉質細嫩、外觀潔白且光滑，殼茭產量可以到27～30 t/hm2，適宜在邵武市高山地區栽種。

2 茭田選擇

高山茭白結茭早晚除與海拔高度密切相關，還受坡向、土層水層深淺等因素的影響[2]。高山茭田選擇應充分考慮海拔、冷水水源、坡向、土層深淺等因素，選擇海拔高度在500 m 以上，水源充足、通風環境良好，有冷水供應、有一定梯度落差，土層在27～30 cm 左右的水田利于茭白早結茭。

3 整地施肥

茭田種植前，要翻耕土地、充分曬田，使土地熟化疏松，翻耕的深度保持在20 cm 左右。水稻田在水稻收獲后要立即翻耕，老茭田在秋茭采收結束后再翻。整地時，施足基肥，保證土壤養分均衡充足。一般選擇使用過磷酸鈣、硫酸鉀和碳酸氫銨等肥料進行混合，并添加適量有機肥。及時放水耙田，做到田平、泥爛和肥足。

4 適時栽植

高山單季茭白定植時間一般為3—4月中上旬，氣溫逐步升高后開始定植，每1 hm2內種植1.80 萬～2.25 萬墩，每墩種植3 苗左右，定植一般以根粘著泥不倒為準。定植深淺要適宜，避免過深或過淺，影響茭白成活率、分蘗苗分蘗。通常按照寬行行間距75～85 cm、窄行行間距為45～55 cm、株間距30～40 cm 規格進行移栽。

5 田間管理

5.1 合理施肥

茭白需肥量大、生長期長，合理施肥是茭白優質高產的重要一環。茭白追肥宜早不宜遲，要掌握好“重輕重”的原則[3]。按照提苗期、分蘗期、孕茭期不同時期生長特點，適時追肥3～4 次左右，一般是提苗期追肥1 次，分蘗期追肥1 次，茭白拔節期追肥1～2 次。第1 次追肥在定植返青10 d（株高10 cm 左右），提高秧苗根系生長，施尿素225 kg/hm2、45%硫酸鉀復合肥225～300 kg/hm2。第2 次在定植返青30 d 左右，促進茭白大量分蘗和生長，追施45%硫酸鉀復合肥450～750 kg/hm2、氯化鉀150～225 kg/hm2。第3 次追肥在茭白拔節期，追施1～2 次三元復合肥300～375 kg/hm2，滿足茭白肉質莖膨大對養分的需求。

5.2 苗間管理

茭白種植中有時會出現缺苗及密度過大等情況，要及早管理，減小對茭白平均高度的影響，保證茭白的生長質量[4]。在茭白高度達到20 cm 左右后，要注意觀察茭白的生長密度，對密度過高的株叢及時進行疏苗。對出現缺苗種植區域，從出苗較多茭墩及時移植。茭白拔節期后，茭株內部擁擠，應及時剝除茭株基部老、病葉及無效分蘗，確保生長環境通風透光，有效避免病害誘發傳播。

5.3 水層管理

高山茭白種植過程中不能斷水，如缺水受旱，容易引發雄茭植株的產生[5]，延遲茭白上市及造成品質低下。茭田水層要根據氣候溫度變化，按照“淺水移栽、深水活埋、淺水促蘗、活水孕茭、濕潤越冬”的方法進行管理[6]。分蘗前，保持3～5 cm 淺水，促進迅速活棵；分蘗階段，水層保持在10 cm 左右，并定期裸露種植區域，促進有效分蘗；進入分蘗后期，茭白開始孕茭，水層保持在15 cm 左右為佳，達到降溫效果和抑制后期無效分蘗。田間冷水流動要均衡，確保水田不同區域的水溫保持一致。茭白采收結束后，逐漸降低水位，保持在2～3 cm 即可。

6 病蟲害防治

茭白屬禾本科植物，山區最易發生的病蟲害主要包括銹病、紋枯病、螟蟲、飛虱等。種植過程中，要不斷優化防治技術，比如降酸增鈣、合理施肥、加強苗管理等，減輕病蟲害的發生。

6.1 銹病

高山茭白種植易發生的病害有銹病、紋枯病。銹病為真菌性病害，主要危害葉片，在高濕環境或種植密度過大環境下容易發生。發病癥狀是在葉鞘上散生黃褐色小斑點，隆起呈疤狀斑，以后疤狀破裂，散出銹色粉狀物[7]。可使用15%粉銹寧可濕性粉劑1500 倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑800 倍液進行防治，效果較好，但茭白孕茭期慎用。

6.2 紋枯病

紋枯病是由茭白絲核菌侵染引起，在高山地區多雨、長期灌深水，容易發生該病害。發病癥狀是在近水面的葉鞘上產生橢圓形暗綠色水漬病斑，后擴大呈云紋狀，中部灰色，最終引起葉片枯黃、孕茭減少，茭白品質不佳。該類病的防治，可選用5%井岡霉素水劑300～400 倍液，每隔7～10 d 噴1 次，連噴2～3 次，效果顯著。

6.3 螟蟲、長綠飛虱

螟蟲危害葉鞘、嫩莖，前期造成枯葉枯鞘，孕茭時鉆蛀嫩莖，破壞茭白品質，造成產量降低[8]。長綠飛虱主要通過刺吸茭株汁液，導致葉片卷曲枯死，蟲害嚴重時容易造成全株枯黃，影響產量。發病初期，可選擇用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500 倍液噴霧防治，效果較好。

7 適時采收

高山茭白一般在7月上旬開始孕茭，采收周期有1 個月左右，集中在8月中旬至9月中旬。當茭白明顯膨大，抱合莖的葉鞘倍撐開1～2 cm 時，就可以進行采收。采收時盡量不要損害其臨近部分的分蘗。