淺論信息化教學在中職烹飪教學中的應用

段長文

（內(nèi)蒙古興安盟科右前旗民族中等職業(yè)學校，內(nèi)蒙古 興安盟 137400）

隨著教育信息化的深入發(fā)展，信息化教學方式被逐漸應用到中職烹飪教學中，發(fā)揮出信息化教學的重要作用，與傳統(tǒng)中職烹飪教學方式有所不同，信息化教學模式下，可以為學生提供生動形象的直觀課程內(nèi)容，從而調(diào)動學生對烹飪的學習興趣，激發(fā)出學生的對烹飪課堂的參與興趣及熱情，使得學生在烹飪課堂中感受到烹飪的獨特魅力，進而更好的實現(xiàn)中職烹飪教學目標，因此，信息化教學在中職烹飪教學中逐漸受到重視。

一、利用信息化教學，引導學生進行課前預習

隨著教育化的逐步落實，很多中職學校都將信息化教學引入到烹飪課堂中，建立了信息化的教學平臺，為學生提供自主學習條件，從而為學生課前預期創(chuàng)造了條件。在信息技術(shù)與網(wǎng)絡技術(shù)高速發(fā)展的背景下，智能手機成為中職學生日常通訊社交的常用工具，學生可以在課前利用智能手機登錄學校的信息化教學平臺，預期微課資源等教學材料，從而對課堂學習內(nèi)容形成初步的了解，以高等教育出版社的中式烹飪記憶為例，教師可以在講授《刀工刀法與勺工技術(shù)》章節(jié)內(nèi)容前，為學生錄制微課視頻，供學生在課前進行預習，從而了解刀工刀法及刀工技術(shù)的重點內(nèi)容，同時掌握其中的要點等，教師可以利用文字、圖片、動畫等方式幫助學生總結(jié)相關(guān)知識點，教師可以將這部分教學內(nèi)容上傳到學校信息化平臺上，供學生學習交流。如此一來，可以打破空間與時間的約束，只要在有網(wǎng)絡的情況下，學生可以隨時隨地預習課程內(nèi)容，為學生預習提供最大便利[1]。

二、利用信息化教學設備，為學生展現(xiàn)直觀的教學內(nèi)容

在學習《刀工刀法與勺工技術(shù)》章節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，學生會學習《出肉及整料去骨》章節(jié)內(nèi)容，在傳統(tǒng)的中職烹飪教學課堂中，主要以教師為學生演示操作，學生在臺下操作的方式進行教學，在這樣的教學模式下，難以保證課堂效率。加之教學環(huán)境及設備等客觀因素的影響，很多學生都難以清晰、完整的觀看到教師的整個演示過程，對于一些細節(jié)問題，更是難以掌握。而將信息化教學方式應用到烹飪課堂中，可以將教師的整個演示操作過程錄制下來，制作為微課視頻，上傳到教學平臺上，學生可以通過觀看微課視頻，掌握出肉、去骨的細枝末節(jié)，對于其中的技藝難點，學生可以進行反復觀看，從而幫助學生掌握課堂中的重點問題與難點問題，從而解決傳統(tǒng)教學中的難點問題與重點問題，在提升中職烹飪課堂教學質(zhì)量與效率的同時，可以有效的培養(yǎng)學生的自主學習能力。在出肉及整料去骨課堂中，對學生的操作具有一定的要求，教師難以在課堂上兼顧到每一個學生的操作情況，為此，教師可以利用無線攝像頭、手機錄制、實時錄播等手段將學生的操作過程記錄下來，從而了解學生的操作情況，及時指出學生在操作中的不足之處，提升學生的實際操作能力。

三、發(fā)揮出評價的作用，促進教學效率提升

教師可以利用信息化教學軟件，在班級中組織學生進行在線投票，從而評選出表現(xiàn)優(yōu)異的學習小組，評價結(jié)果來自于學生，從而讓學生意識到相互欣賞的重要性。此外，教師可以利用多媒體技術(shù)設備強化學生對重點內(nèi)容的印象，為后續(xù)教學做好鋪墊。教師可以通過信息化教學方式，根據(jù)學生烹飪技術(shù)水平，為學生布置不同的作業(yè)內(nèi)容，實現(xiàn)分層教學，從而確保班級中所有學生的烹飪水平均會得到提升。例如，在學習過《熱菜的裝飾》內(nèi)容后，教師可以讓學生自行制作一道熱菜，完成裝飾作業(yè)，并要求學生將最終的成品圖通過網(wǎng)絡技術(shù)途徑上傳到信息化教學平臺上。從而激發(fā)學生對烹飪的熱情，提升烹飪教學的效率。最后，教師可以利用課后評價，對課堂教學內(nèi)容進行延伸與拓展，在教學過程中，為了幫助學生理解教學內(nèi)容，加深學生對課堂內(nèi)容的印象，教師可以結(jié)合實際案例對學生進行示范講解，將信息技術(shù)與網(wǎng)絡技術(shù)融入到教學中，在學生出現(xiàn)疑惑時，學生可以隨時隨地利用信息化設備查找學習資料，從而提升教學效率[2]。

四、結(jié)語

綜上所述，將信息化技術(shù)應用到中職學校烹飪教學中，可以大幅度提升烹飪課堂的教學質(zhì)量與教學效率，在不久的將來，信息化教學方式將逐漸取代傳統(tǒng)烹飪教學方式。在信息化烹飪課堂下，中職學生對烹飪的學習興趣與熱情也將逐漸提升，從而推動中職烹飪教學的發(fā)展，為此，中職烹飪教師在日常教學實踐過程中，要不斷總結(jié)經(jīng)驗，提升自身的信息化操作水平，從而促進信息化教學模式下，中職烹飪教學質(zhì)量與效率的提升。