現代分子生物學技術在食品、藥品微生物檢測中的應用分析

陳小利，王鑫偉

（鄂東醫療集團黃石市婦幼保健院，湖北黃石 435000）

食藥行業是社會保障體系中不可缺少的行業，但是食藥安全事已經成為影響人們健康的關鍵因素。提升食藥檢測質量，確保食藥產品安全性非常重要，在食藥檢測技術中現代分子生物學技術優勢突出，其檢測靈敏度高，檢測效果非常理想，該檢測技術趨于成熟，在食藥微生物檢測中應用廣泛。因此，研究現代生物分子檢測技術的具體應用有助于提升食藥檢測質量。

1 聚合酶鏈式反應技術

聚合酶鏈式反應技術屬于生物體外DNA復制的一種特殊形式，該技術主要用于放大以及擴增DNA片段，從而獲取相應的測序結果，在擴增極微量DNA序列時效果突出[1]。

1.1 技術優勢

聚合酶鏈式反應技術的應用效果十分突出，在檢測一些致病微生物細菌時其發揮著重要作用，檢測的精準性較高。這項技術可以檢測微生物基因以及微生物染色體并得出具體的基因序列，在確定生物的基因型有良好應用，聚合酶鏈式反應技術在食藥微生物檢測中應用廣泛，其可以了解食藥成分中微生物的主要特點和分布形式。聚合酶鏈式反應技術能夠較為迅速地將食藥中的致病微生物細菌信息檢測出來，而且不會影響食藥中其他菌類，對致病微生物細菌能夠快速地進行測定，無需消耗更多時間，其效率更加理想。

1.2 技術缺陷

現階段，食藥種類加多，其中的致病菌致病性也在發生變化，傳統手段檢測的精確度較低，采用這種檢測技術能夠使外界條件帶來的影響減弱，待測DNA分子片段的數量能在短時間內增加，其缺點在于需要在高溫度環境下進行檢測，如果溫度偏差較大，該技術的靈敏度會降低，而且這種技術需要投入更多的資金，中小型的檢測企業無法滿足資金這一要求，所以短期內想要將該技術進行大范圍的推廣難度較大。

1.3 技術原理

從生物學角度來看，如果樣本中存在病原細菌體，采用聚合酶鏈式反應技術能夠精準地發現病原體[2]，例如黃色葡萄球菌，這種群落的隱藏性較高，采用傳統技術不易檢測，而采用該技術則能夠將菌群檢測出來，有效地保障了食藥安全。現階段聚合酶鏈式反應技術的應用相對廣泛，檢測行業也在積極演技該技術，并在臨床檢測方面有了新的突破，進一步為食藥檢測服務。

2 基因芯片技術

在檢測技術中基因芯片技術整合了多種先進技術，其具備生命科學檢測方法與信息科學校測技術的優勢，應用了化學、物理學以及計算機科學等多種前沿的技術，這種高新技術具有極強的交叉性。

2.1 技術優勢

基因芯片技術在食藥檢測中能研究和解析生物基因，對研究生物蛋白質的特點有重要作用。該技術能夠幫助人們了解生物的基本特征，對于食藥行業的發展作用突出。基因芯片有較長的發展歷史，藥物的運行機理在于直接或間接將細胞中部分結構的基因表達方法改變，采用此技術能夠進行大規模解析生物基因，在檢測過程中能夠有效縮短動物實驗需要消耗的時間成本，其能夠提升臨床試驗的效率，為醫藥研發人員提供有效的技術支撐，該技術的研發效率相對較高，能夠防止更多安全事故風險出現。現階段，很多檢測企業都在積極將這項技術應用于食藥檢測中，并對基因芯片技術進行了更多深入研究，在檢測質量方面獲得了較大進步，并逐步走向世界市場。

2.2 技術原理

該技術的原理是通過標記DNA探針對生物DNA序列進行雜交，然后結合生物核苷酸序列特定規律開展核苷酸測序，結合測序的內容是對研究樣品進行檢測[3]。基因芯片技術的優勢較為突出，如自動化、微型化、并行性和多樣性等，其在多個領域中都有著廣泛使應用，在食藥微生物檢測匯總，其能夠遴選、檢測微生物群落的數量。

3 現代免疫技術

在現代食藥微生物檢測中，現代免疫技術應用廣泛，這些技術的優勢在于價格實惠，中小型檢測企業可以使用，操作方法較為簡單，無需復雜的操作，其實用性相對較強。

3.1 技術優勢

目前現代免疫技術在食品安全檢測方面的優勢突出，與以往的食藥檢測技術相比，采用這檢測技術的精確性更高，現代免疫技術能夠將多種常見病原細菌有效檢測出來，并能夠將大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特氏菌等病原細菌逐個排除，該項技術較為成熟，酶免疫測驗、熒光性免疫測驗、免疫磁性分離和放射性免疫測驗等都為這項技術的應用提供了較多技術支撐。

3.2 技術原理

該項技術是許多業內研究者分析致病微生物細菌的重要方法，例如檢測李斯特菌或常見的大腸桿菌等，該技術與PCR技術一同應用能夠獲得新型酶鏈式反應[4]，然后選擇排除法將檢測過程其他雜質清理，篩選出檢測樣本，從而進一步為檢測工藝提供更多參照，在檢測時無需花費較多的檢測時間，檢測的周期相對較短。

4 變性梯度凝膠電泳技術

在研究微生物群落結構時變性梯度凝膠電泳技術有重要應用，該技術的精準性要高于DNA片段測序方法，對探究生物體具體情況有重要應用。

4.1 技術優勢

變性梯度凝膠電泳技術能夠將多種微生物檢測出來，其檢測的準確性較高，該技術不需要經樣本標記直接進行檢測即可，檢測時能夠確保突變分子結構的穩定性，在此基礎上進行檢測。該技術在當前已知微生物中都有良好的檢測效果，在檢測未擴增DNA時有更為突出的效果，如果DNA出現突變，也能夠精確檢測，例如DNA甲基化，也可以采用該技術進行檢測，其檢測的精度較高，檢測效果十分理想。這種技術在食源性致病細菌檢測上應用較多，能夠準確地測定食藥產品中微生物的特征，采用該技術能夠對食藥產品中微生物菌落結構進行測定與分析，提升食藥產品的安全性。

4.2 技術原理

現階段，該技術在微生物分子生態學中的應用較多。變形梯度凝膠電泳技術在檢測時需要將生物DNA放入到變性劑中，然后對DNA片段進行連接，此時新產生的片段會導致變性劑濃度變化，而其濃度變化會影響生物DNA的連接性，因此出現不同電泳遷移率，進而將堿基存在差異的DNA片段分離出來。該技術無法檢測微生物群落中生物的代謝活性及生物的具體數量。此外，集合DNA測序技術能夠更好地提升檢測質量，變性梯度凝膠電泳技術對各類真菌差異性檢測的區別效果較高[5]，而DNA測序技術能測定群落數量，二者能夠幫助人們了解更多檢測內容。

5 結語

現代檢測技術對食藥微生物群落檢測精度的提升有重要的意義，檢測企業需要結合檢測標準應用現代檢測技術進行食藥檢測，在實際檢測中探究新的檢測方法，提升檢測的精度，確保在食藥檢測過程中將微生物群落特點精確地檢測出來，切實提升食藥檢測的精度，使檢測結果能夠反映出食藥的安全性。檢測企業需要不斷在實踐中對現代檢測技術進行優化和創新，提升檢測質量和精度，保障實驗檢測的質量。