新疆烏魯木齊餐飲單位夯實舌尖防線

烤肉的孜然味、火鍋的麻辣味，新疆烏魯木齊天津路美食街縈繞出秋日里美食的香氣，伴隨著爽朗的秋風，誘惑著食客們的味蕾。近日，烏魯木齊多家餐飲單位嚴格做好防疫措施，多方合力夯實消費者舌尖防線。

食材到外賣 全鏈條可查

13～15 h是天津路美食街最忙碌的時候，百余家餐飲店前食客紛至沓來，外賣小哥來去匆匆。1982新疆米粉店內，揚聲器不停播放著“已接到外賣訂單”的提示語。后堂里熱火朝天，米粉、芹菜、牛肉等食材被從不同的冰箱拿出，在大廚手中的炒鍋中翻飛。

“食材是從新聯、九鼎這樣的大型市場采購的，基本上每天都會采購，確保食材新鮮，食材進店后會立刻進行清洗，并杜絕落地存放、生熟混放等情況發生。特別是肉類，都有核酸檢測報告及詳細的購買記錄。”店員呂曉梅說，店內共5名工作人員，都持有健康證，這幾天每輪核酸檢測都有做。做餐飲生意，每天人來人往，做好防疫工作，是對每一位顧客負責。

接好每一棒 全程護健康

在該米粉店大廳，店員正在進行外賣打包。一位外賣小哥進店：“滴，體溫正常，36.3 ℃。”“你好，39號餐好了嗎？”“好了，就在桌子上，辛苦了。”盡管是每天都會見面的外賣小哥，進店同樣需要測溫，打包好的外賣統一放置在取餐區里，從而實現外賣無接觸配送的環節。

接下來，外賣的“接力棒”交到了外賣小哥的手里。外賣小哥肖力軍已經從事外賣工作兩年，每天上崗前，做好個人防護的同時，他也會把自己心愛的小摩托擦洗一新。

“每到一家店都會主動配合測溫，而且每天上工前、休息時、收工時，還會進行多次測溫，當你點餐時，體溫、行動軌跡在App上都會顯示。”肖力軍說，現在天氣開始冷了，選擇外賣的顧客很多，在配送過程中，他們都會做好個人防護，外賣送到顧客家中時，也會為顧客提供無接觸配送服務，這樣能夠更有效地避免潛在的接觸風險，既是為自己負責，也是對同事負責，對家人負責，對他人負責。

點餐無接觸 吃飯公筷勺

“您好，這邊無需排隊可掃碼點餐，叫號取餐。”在尚品匯美食街入口處，蜜雪冰城飲品店內暖意融融，自動測溫設備會播報每位進店顧客的實時體溫，店內工作人員正引導顧客通過掃碼的方式，自助點餐。

消費者劉茂林通過掃碼點了一杯金橘檸檬茶，他說：“現在越來越多的餐廳都采用掃碼的方式點餐，減少了不必要的聚集，也可以讓顧客有充分的考慮時間，我覺得這樣的變化挺好。”

無接觸掃碼點餐的方式，也得到了很多餐飲老店的認可。在胖老漢椒麻雞河南路店，店內工作人員引導顧客測溫、并出示有效期內核酸檢測報告后進入就餐區，包廂內客人隔位就座，餐桌上擺放有專門的公筷、公勺供顧客使用，公筷、公勺較普通餐具略大，且顏色不同，很容易區分。客人離開餐桌時，工作人員會提示顧客佩戴口罩。

“過去一個就餐區需要兩三位服務員，點餐加上收拾餐桌，很容易忙不過來。現在對于有需要的顧客，服務員也可以人工點餐。但更推薦顧客采用無接觸掃碼點餐的方式，菜品的分量等信息都一目了然，既減少了接觸，也有利于客人按需點餐。”餐廳經理劉青蝶表示，私筷公筷在使用中易混淆，顧客就餐時，一不留神就把公筷當私筷用，為解決這一問題，餐廳專門提供辨識度高的公筷、公勺。此外，餐廳按照防疫要求，每天都會對大廳、后廚、包廂、衛生間等環境進行多輪消殺，特別是餐桌、門把手、餐具等接觸頻次更多的地方，會增加消殺頻次，保障顧客身體健康。