運動營養食品產業現狀及發展策略研究

郝儷苑

（江漢大學，山西晉中 030900）

近年來，各種類型的運動營養食品普遍受到消費者的喜愛。在人體攝入適當含量的運動營養食品前提下，對于人體缺失的營養物質元素能夠進行有效的彌補，有益于在短時間里快速恢復良好的體能狀況。現階段的國內市場中已經出現了種類較為豐富的運動營養食品，消費者對運動營養食品的基本功能特性正在逐步了解。為了有序推進運動營養食品的產業穩步健康發展，現階段的關鍵實踐舉措要點應當體現在全面把控食品安全質量，確立更加健全與科學的食品成分性能檢測指標體系。

1 運動營養食品的基本特征

運動營養食品的基本特征是為滿足運動人群（通常為每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30 min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品。運動營養食品起源自營養師對運動員控制體重及增強運動能力等方面的研究，根據人體細胞、組織、肌肉的運動特點研制。運動營養食品的重要價值除了保持健康、改善體質、提高體能外，還能達到增強運動能力的顯著效果。所以運動營養食品既是普通人在三餐之外另加的營養餐，又是運動人士和職業運動員的補充品。因此從根本上來講，運動營養食品本身可以補充人體運動中消耗的營養物質元素，在提升身體素質的層面上會產生顯著影響[1]。目前，運動營養食品已經不再局限于供給運動員的單一群體，而是逐漸擴展至更廣范圍的食品消費者群體。普通消費者對于運動營養食品已表現出較為明顯的消費購買需求，客觀上體現了嚴格確保運動營養食品安全質量達標的必要性。作為食品制造企業及食品安全檢驗檢測機構，相關負責人員需要做到全面把控食品安全質量，合理健全與優化國內現有的食品檢測檢驗技術指標。

2 運動營養食品的產業發展現狀

2.1 國外產業發展現狀

國外的運動營養食品產業表現為發展規模龐大以及起步較早的特征，其中較為典型的是美國產業市場。早在上世紀的中期，歐美國家的學者研發人員針對運動營養食品開始著眼于展開研發實踐工作，國外的食品市場份額也表現為明顯增多的發展趨向。歐美國家地區的很多消費者較為熟悉的運動營養食品種類包含能量棒、運動型飲料與運動補充劑。消費者在購買與挑選種類繁多的運動營養食品過程中，能夠做到結合消費者自身的喜好傾向特征進行理性選擇，從而在客觀上實現了帶動與促進該領域消費市場的健康發展[2]。

2.2 國內產業發展現狀

與域外的運動營養食品銷售制造產業相比，國內的該領域產業呈現出較晚的起步點，并且現有的市場仍有待完善。國內現有的運動營養食品制造生產廠家普遍注重食品口味及電解質的含量比例數據，忽視了最根本的食品營養結構成分特征。在此種情況下，國內現有的該領域產業市場在較長時間里并未得到科學的轉型，國內的食品消費者群體也傾向于盲目選擇運動營養食品[3]。例如對運動型的飲料食品而言，多數消費者都比較喜愛運動型飲料的多種口味特征，然而消費者針對食品中包含的營養物質均衡性卻沒有給予客觀判斷。由此可見，我國現有的上述產業發展狀況仍然亟待得到調整，運用科學的實踐思路方法引導國內的食品制造銷售企業的發展。

3 運動營養食品的產業發展策略要點

3.1 科學設計運動營養食品的產業標準

截至目前為止，國內的產業管理部門針對運動營養食品并未給出統一化的食品含量指標體系，因此會造成國內現有的該領域食品制造企業表現為隨意性及盲目性。為了在根源上促進轉變，那么現階段的關鍵工作措施要點應當體現在科學設計現有的食品營養指標體系，確保做到嚴格約束與規范食品制造生產企業。

作為運動營養食品的制造生產監管部門，食品安全監管的機構部門以及立法部門人員需要展開緊密的配合協作，共同著眼于運動營養食品的現有營養元素指標系統一體化進程[4]。立法機構人員針對食品中必須包含的各種能量物質、蛋白質與糖分比例數據應當進行科學的界定，旨在督促食品制造廠商嚴格遵守現行的食品元素成分檢測指標，運用統一規范的方法保障運動營養食品達到最佳的元素配比效果。

3.2 健全國內現有的產業發展支撐體系

現階段的國內運動營養食品市場發展保障體系并未得到完整建立，相關產業部門針對現有的產業支撐體系給予更多關注，綜合運用政策扶持手段、法規法律保障、物質經費支撐及人才支撐等手段助推產業實現健康發展。產業管理部門目前針對日益趨向于國際化及大眾化的運動營養食品應當展開嚴格檢測檢驗，確保達到從嚴監管食品消費市場的目標，在國際市場中創建運動營養食品的優良品牌信譽。

3.3 嚴格確保食品消費者的人身安全與健康權益

運動營養食品如果無法確保滿足最基本的食品安全性能要求，消費者在購買與食用此類食品時就會受到健康損傷，同時也減損了食品制造廠商以及食品銷售企業的良好品牌信譽[5]。因此在實踐中，食品檢驗檢測的機構負責人員必須要嚴格檢查運動營養食品的質量安全性能，運用專門性的食品檢測儀器工具判斷食品安全性能。食品檢測檢驗人員對沒有達到食品安全性能標準的運動營養食品應當禁止進入市場流動領域，確保達到維護食品消費者人身健康的目標。

除此以外，作為運動營養食品的制造生產企業也要積極促進實現自身的認識轉變，確保食品制造廠商能夠更多關注于運動營養食品本身的營養含量價值。食品制造企業針對食品口感及食品電解質含量的傳統做法，應當進行調整轉變，確保能夠全面提升食品消費者的身體健康水準。食品銷售企業以及制造生產企業都要認真遵守現行的食品質量安全檢測法規，禁止企業為了謀求經濟利潤而導致食品消費者受到健康損傷。

4 結語

經過分析可見，運動營養食品在現階段的國內外市場中占有重要位置。運動營養食品的制造銷售產業起源相對較早，目前已經達到了產業發展程度較為完善的層次。相關部門應針對運動營養食品的國內產業市場給予必要的扶持，嚴格確保食品消費者的人身健康安全。在此基礎上，產業部門應針對運動營養食品亟待完善科學的檢測指標體系，有力支撐產業實現平穩轉型，促進運動營養食品的產業規模擴展延伸。