食品安全檢測問題及保障措施探討

舒亞林

（重慶市涪陵食品藥品檢驗所，重慶 408012）

對于食品而言，如果不夠安全，很容易對人們的身體健康造成影響，同時也會使消費者對食品的信任度下降。為此，當(dāng)前相關(guān)部門要做好食品檢測工作，基于現(xiàn)有的問題，及時采取相應(yīng)的措施，為其提供有效保障。

1 食品檢測的意義

1.1 對人們的意義

伴隨社會的持續(xù)進(jìn)步，人們對生活質(zhì)量方面有了更高的要求。而食品則是其中非常重要的部分。因此，相關(guān)部門要做好食品安全管理，以此加強(qiáng)食品檢測，確保所有流入市場的食品具有較高的安全性。然而從目前情況來看，我國在進(jìn)行食品檢測的時候，仍然有著諸多問題發(fā)生。在進(jìn)行食品安全檢測后，能確保食品的危害性有所下降，為人們的美好生活創(chuàng)設(shè)優(yōu)良的條件。

1.2 對行業(yè)的意義

通過采取食品檢測的方式，可以有效提升行業(yè)的檢測水平，確保其質(zhì)量得到提高，推動行業(yè)不斷發(fā)展。檢驗部門應(yīng)用合適的檢測模式進(jìn)行工作，發(fā)現(xiàn)任何問題，需及時與生產(chǎn)廠家展開聯(lián)系，匯報相關(guān)資訊，讓其立刻予以調(diào)整，以此使食品的質(zhì)量得到保障。由此看出，為了能在市場行業(yè)中獲取足夠的優(yōu)勢，理應(yīng)提高對食品檢測的重視度，充分發(fā)揮其效果，進(jìn)而使安全性達(dá)標(biāo)[1]。

1.3 對社會的意義

為了保證食品的安全性達(dá)標(biāo)，需要做好食品檢測活動，以防食品出現(xiàn)安全問題。此外，還要處理檢測活動的每一個環(huán)節(jié)，提升食品安全表現(xiàn)，為我國社會發(fā)展提供物質(zhì)保證，推動整個行業(yè)持續(xù)進(jìn)步。

2 食品安全檢測存在的問題

2.1 技術(shù)手段陳舊

在進(jìn)行食品檢測的時候，若實際應(yīng)用的技術(shù)較為完善，自然會讓檢測工作變得更為精確。但是從當(dāng)前情況來看，多數(shù)檢測部門的內(nèi)部設(shè)備十分陳舊，多年沒有得到更新，實際應(yīng)用的技術(shù)也存在一定缺陷，使最終的檢測結(jié)果精確性沒有達(dá)到預(yù)期。除此之外，少部分人員的個人水平相對較差，素質(zhì)不強(qiáng)，在進(jìn)行食品檢測時，未能做到有效監(jiān)管，自身處理能力不強(qiáng)，從而導(dǎo)致最終的結(jié)果沒有達(dá)到預(yù)期水平。

2.2 檢測標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

在進(jìn)行食品檢測時，需制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，主要目的是確保食品安全?；谧罱K的結(jié)果，其精確性會被標(biāo)準(zhǔn)的要求所影響。然而當(dāng)前我國許多檢測部門并未結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，制定相應(yīng)的制度，少部分企業(yè)雖然制定了制度，但卻沒有足夠的針對性，幾乎都是參照行業(yè)的大致標(biāo)準(zhǔn)展開檢測。這種檢測模式與企業(yè)的發(fā)展情況存在一定差距，無法對檢測人員提供指導(dǎo)，導(dǎo)致安全性很難達(dá)標(biāo)。

2.3 數(shù)據(jù)內(nèi)容不合理

在進(jìn)行食品安全檢測的時候，最重要的部分是技術(shù)選擇及數(shù)據(jù)處理。然而在進(jìn)行操作的過程中，部分檢測人員應(yīng)用的方法不夠科學(xué)，數(shù)據(jù)處理效果沒有達(dá)到預(yù)期。此外，部分人員的工作態(tài)度不夠認(rèn)真，在工作的過程中，未能做到全面考慮，使操作變得極為不規(guī)范，從而出現(xiàn)了許多問題。因此，為了確保食品足夠安全，當(dāng)前需要對現(xiàn)有的數(shù)據(jù)內(nèi)容進(jìn)行有效處理[2]。

3 食品安全檢測的保障措施

3.1 明確檢測標(biāo)準(zhǔn)

在進(jìn)行食品安全檢測的時候，理應(yīng)對于檢驗標(biāo)準(zhǔn)予以明確，規(guī)范相應(yīng)的工作內(nèi)容，確保所有員工都能按照規(guī)定的要求完成工作任務(wù)。此外，監(jiān)督機(jī)制也要不斷調(diào)整，促使各個環(huán)節(jié)的綜合質(zhì)量都能有所提升。在取樣過程中，應(yīng)當(dāng)選一些具有代表性的食品作為樣品，并參照其基本特點，選擇對應(yīng)的檢測模式，以此提升最終結(jié)果的精確性。除此之外，在這一過程中，技術(shù)人員還要加強(qiáng)數(shù)據(jù)處理，掌握誤差數(shù)據(jù)，不斷提高食品的安全水平。

3.2 加強(qiáng)人才培養(yǎng)

現(xiàn)如今人們的生活質(zhì)量有了較大提升，安全問題也逐步得到了人們的關(guān)注，從而使食品檢測技術(shù)有所發(fā)展。為了推動整個行業(yè)不斷進(jìn)步，當(dāng)前需要做好人才培養(yǎng)工作。特別是當(dāng)?shù)氐慕逃块T，理應(yīng)提高對檢測人才培養(yǎng)工作的關(guān)注?；谠械呐囵B(yǎng)模式，持續(xù)調(diào)整，使現(xiàn)有的方法得到全面改進(jìn)。此外，從企業(yè)層面來看，還要給檢測人員足夠的交流機(jī)會，讓其有擁有更強(qiáng)的技術(shù)能力和專業(yè)素養(yǎng)，有效應(yīng)對各項工作任務(wù)。同時在人才招聘方面予以調(diào)整，吸引更多年輕的優(yōu)秀人才，為團(tuán)隊注入新鮮血液，促進(jìn)我國食品檢測的整體水平的大幅度提升。

3.3 引入先進(jìn)設(shè)備

對檢測活動而言，設(shè)備是其中非常重要的基礎(chǔ)。在這一過程中，理應(yīng)將一些具有較高自動化水平的設(shè)備引入，以此使檢測工作變得更有效率，同時還能提高精確性。所以，地方政府部門需要針對現(xiàn)有的設(shè)備定期展開維護(hù)，做好保養(yǎng)工作，若發(fā)現(xiàn)有任何設(shè)備因為常年使用，質(zhì)量有所下降，則需要及時展開調(diào)整。若已經(jīng)無法應(yīng)用，則需要更換。此外，還需要嘗試將一些更為先進(jìn)的檢測設(shè)備引入，從而能夠和行業(yè)的實際發(fā)展情況保持一致，進(jìn)而促使企業(yè)發(fā)展水平的提升[3]。

3.4 深入研究技術(shù)

伴隨我國技術(shù)的持續(xù)發(fā)展，早期的食品檢測技術(shù)已經(jīng)完全過時，很難滿足社會發(fā)展的實際需求。因此需要不斷加強(qiáng)創(chuàng)新，更換為一些能夠滿足時代需求的新型設(shè)備。同時還要在這一階段中，向一些西方發(fā)達(dá)國家的知名企業(yè)學(xué)習(xí)，獲取更多經(jīng)驗，以此使食品檢測效果得到增強(qiáng)，降低投入成本，推動技術(shù)得到更好地發(fā)展，從而可以和最先進(jìn)的檢測技術(shù)保持相同的步調(diào)，做到合理利用。長此以往，技術(shù)效果將會更具精確性[4]。

3.5 設(shè)置檢測機(jī)構(gòu)

當(dāng)前相關(guān)部門理應(yīng)將基層的力量全部展現(xiàn)出來，對檢測的基本活動和個人職責(zé)予以細(xì)化，從而使部門成員的工作量有所減少，降低個人壓力。同時檢測周期也能有所縮短，保證食品更為安全。由于各類食品本身存在明顯的區(qū)別，所以在檢測的時候，理應(yīng)對各類不同的方案展開區(qū)分，部門人員參照食品分類對制度予以調(diào)整，使檢測活動變得更為規(guī)范。而對于生產(chǎn)活動來說，企業(yè)可以自我檢測，但要和當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)督部門進(jìn)行合作，讓其共同參與到監(jiān)管中。而一些小企業(yè)，更要對檢測工作予以重視，促使信息的傳遞和共享，進(jìn)一步保障食品的安全[5]。

4 結(jié)語

現(xiàn)如今人們的生活質(zhì)量有了顯著地提升，重視生活的基本要求。而食品安全是人們?nèi)粘Ｉ罘浅Ｖ匾幕A(chǔ)部分，若出現(xiàn)了任何問題，都會造成諸多影響。當(dāng)?shù)貦z測部門要全面分析現(xiàn)階段工作存在的各類問題，打造食品安全檢測的監(jiān)督體系，并做好人才培養(yǎng)，以此提升食品的安全性，促進(jìn)我國食品行業(yè)得到有效發(fā)展，人們的健康生活能得到有效保障。