如何鑒別中藥是否被提取過

文 王映雪（廣元市中醫(yī)醫(yī)院）

目前市場上流通的中藥，有相當(dāng)一部分都是問題中藥，而這些問題中藥，最突出的問題是以次充好，即以被提取過的中藥代替未經(jīng)提取的正品中藥。通常情況下，被提取過的中藥外觀上和原藥材的差別不大，非專業(yè)人士一時(shí)之間很難鑒別。問題中藥不僅會(huì)使患者蒙受經(jīng)濟(jì)損失，還有可能引起健康問題，因此，學(xué)會(huì)如何快速準(zhǔn)確地鑒別中藥的品質(zhì)，是非常有意義的。

快速準(zhǔn)確鑒別中藥是否被提取的方法

看藥材的色澤與外形。通過藥材的色澤和外形可以在一定程度上判斷中藥材是否被提取過。通常顏色比較深的藥材，在被提取后，其顏色會(huì)明顯變淡；若藥材原本的顏色較淺，經(jīng)過提取之后，其顏色通常會(huì)變暗，如蟬蛻這種原本顏色比較淺的藥材，在經(jīng)過提取之后，其藥渣顏色會(huì)明顯變深。另外大部分藥材的外形在提取前后也會(huì)出現(xiàn)明顯的變化，因此可以作為判斷藥材是否被提取過的一個(gè)參照標(biāo)準(zhǔn)。若藥材經(jīng)過水提，則其表面通常會(huì)變得比較干凈，紋理清晰，基本不會(huì)出現(xiàn)粉性，且藥材會(huì)出現(xiàn)卷縮等情況。而未經(jīng)水提的藥材，其表面通常會(huì)有輕微粉性，與提取過的藥材區(qū)別較為明顯。常見的有芍藥片等。

看藥材的質(zhì)地。從藥材的質(zhì)地方面，也可以初步判斷藥材是否被提取過。通常情況下，被提取過的藥材質(zhì)量較輕且質(zhì)地相對比較脆硬。對于有裂隙的中藥材，在經(jīng)過提取之后，裂隙會(huì)變大，顯得比較泡松。若藥材含有較強(qiáng)的淀粉性，則在經(jīng)過提取之后，其角質(zhì)性明顯的增強(qiáng)，變得更加堅(jiān)硬，同時(shí)其表面的皺縮程度也會(huì)明顯增加。提取過的中藥材，由于其內(nèi)部的有效成分已經(jīng)消失，內(nèi)容物也不復(fù)存在，因此韌性差，容易發(fā)生斷裂，通常會(huì)出現(xiàn)一捏即碎、一掰即斷的現(xiàn)象。常見的例子有連翹等中藥材。

藥材的氣味和味道。藥材的氣味和味道也可以作為判斷藥材是否被提取過的標(biāo)準(zhǔn)。通常情況下，被提取過的藥材氣味會(huì)相對較淡。例如：正品川芎飲片，未經(jīng)提取的川芎飲片具有非常明顯的辛香氣味，而被提取過的川芎飲片則基本不會(huì)有辛香氣味；同時(shí)未經(jīng)提取的川芎飲片質(zhì)地柔韌，而提取后的川芎飲片則比較干硬，二者在氣味和質(zhì)地方面有較為明顯的區(qū)別。另外，提取過的藥材和未經(jīng)提取的藥材在味道方面也不同。被提取過的藥材味道一般會(huì)變得比較淡，遠(yuǎn)不如原本的味道濃烈，甚至還會(huì)出現(xiàn)稍有味道或味道消失的情況。例如延胡索這種中藥材，在經(jīng)過提取之后，其苦味絕大部分會(huì)消失，與原本的延胡索有非常明顯的區(qū)別。

水試和火試。在鑒別和判斷中藥材是否被提取過時(shí)，水試或者火試也是比較有效的方法。由于被提取過的中藥材不再含有基本的有效成分，因此通過水試的方法可以對某些中藥材是否經(jīng)過提取做出有效的區(qū)分和鑒別。例如丁香，將未經(jīng)提取的樣品放入水中時(shí)，其萼管會(huì)垂直下沉且質(zhì)優(yōu)，同時(shí)斜面下沉，相對質(zhì)次。而被提取過的丁香，放入水中時(shí)，則會(huì)浮在水面上。火試則指的是通過以火燃之的方法對中藥材是否經(jīng)過提取作出判斷。例如沉香，當(dāng)用火點(diǎn)燃后，未經(jīng)提取的正品沉香在燃燒時(shí)會(huì)冒出非常濃烈的黑煙，滲出有色油狀物，同時(shí)還會(huì)有比較濃烈的香氣隨之散發(fā)，燃燒后的灰燼為白色。而被提取過的沉香，在燃燒時(shí)則完全不同，不僅產(chǎn)生的煙為白色淡煙，且不會(huì)有香氣散發(fā)，同時(shí)滲出的油狀物也為無色。

熒光和顯微檢測。通過熒光的檢測方法也能夠進(jìn)行鑒別，區(qū)分的原理同樣是藥材有效成分的含量不同。由于被提取過的藥材喪失了大部分的有效成分，因此在熒光顏色方面與未經(jīng)提取過的正品藥材有很大的區(qū)別，二者熒光顏色的不同，可以作為一項(xiàng)比較準(zhǔn)確的判斷標(biāo)準(zhǔn)。例如黃連，在紫外光等下對其根莖折斷面進(jìn)行觀察，可以發(fā)現(xiàn)有明顯的金黃色熒光，尤其是其木質(zhì)部，金黃色熒光最為顯著。而被提取過的黃連，在進(jìn)行觀察時(shí)不會(huì)有熒光出現(xiàn)。另外，還可以通過顯微觀察的方法來對藥材是否經(jīng)過提取進(jìn)行有效判斷。被提取過的藥材與未經(jīng)提取的正品藥材在顯微特征方面有比較明顯的差別，原因在于有效成分的含量不同，例如人參，由于被提取后的人參會(huì)喪失大部分的有效成分，因此其與正品人參的顯微特征會(huì)有很大的不同，通常在顯微觀察下難以發(fā)現(xiàn)黃色塊狀分泌物。

小結(jié)

由于被提取過的中藥的有效成分和未經(jīng)提取的正品中藥的有效成分含量存在很大的區(qū)別，因此可以通過上述幾種方法對其進(jìn)行鑒別區(qū)分。需要注意的是，一些無良商家會(huì)在提取完中藥的有效成分后對其進(jìn)行染色或增重處理，以及將被提取過的中藥與未經(jīng)提取的中藥進(jìn)行摻雜混合等，增大了鑒別難度，這種情況下，需要通過綜合的鑒別方法來對其進(jìn)行準(zhǔn)確區(qū)分，避免上當(dāng)受騙，以保障購買者的自身權(quán)益和生命安全。