淺談白酒檢測中存在的問題及對策

夏 磊

（煙臺市標(biāo)準(zhǔn)計量檢驗檢測中心，山東煙臺 264000）

新時期白酒檢測工作開展時，為有效提升白酒檢測工作水平，必須不斷升級優(yōu)化白酒檢測工作模式，摒棄傳統(tǒng)落后的檢測工作方式，合理引進(jìn)現(xiàn)代檢測技術(shù)與設(shè)備，提升白酒檢測的工作的質(zhì)量與效果。

1 白酒檢測過程中的問題

1.1 甲醇含量超標(biāo)

甲醇屬于劇毒類物質(zhì)，為避免白酒中出現(xiàn)甲醇物質(zhì)，必須對白酒質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢測。根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，白酒中的甲醇含量，應(yīng)當(dāng)控制在每0.04 g/100 mL以內(nèi)。若白酒中的甲醇含量超標(biāo)，則將對消費(fèi)者的身心健康造成巨大影響。在實際白酒生產(chǎn)過程中，部分不良企業(yè)偷工減料，為牟取更多經(jīng)濟(jì)收益，選擇高濃度的果膠，使白酒中的甲醇含量超標(biāo)，給白酒市場的整體穩(wěn)定發(fā)展造成影響，不利于我國白酒市場的高質(zhì)量發(fā)展。

1.2 根據(jù)生產(chǎn)方法確定

鑒于白酒生產(chǎn)加工的特殊性，在實際白酒質(zhì)量檢測工作開展時，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際生產(chǎn)方法，選擇合適的質(zhì)量檢測工作對策，以保證白酒檢測工作開展的可靠性與安全性。在實際檢測工作開展時，由于多種因素的影響，使工作人員并沒有分析白酒的合理方法，采取的白酒質(zhì)量檢測技術(shù)方案契合度有限，無法有效提升白酒質(zhì)量檢測工作開展的可行性與有效性[1]。

1.3 使用原料鑒別

在白酒檢測工作開展過程中，可采取白酒原料鑒別方式。在很多白酒釀造過程中，都使用糧食作物，如小麥、高粱、玉米等，保證白酒釀造的質(zhì)量與安全。在實際釀造過程中，需保證釀造過程中不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響消費(fèi)者的身心健康。在實際白酒檢測工作開展過程中，為保證檢測工作發(fā)揮出一定效力，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際工作需求，采取科學(xué)合理的檢測技術(shù)方案。如工作人員對混合白酒進(jìn)行質(zhì)量檢測時，為保證檢測結(jié)果的客觀性與有效性，應(yīng)當(dāng)采取原料鑒別的檢測方式。但在實際檢測工作開展時，必須契合實際工作需求，選擇合適的檢測方法，避免影響最終白酒質(zhì)量檢測工作可信度。

2 白酒檢測問題的解決對策

2.1 正確選擇和使用測試物質(zhì)

我國白酒市場發(fā)展非常廣闊，在白酒產(chǎn)品流通過程中，必須加強(qiáng)對白酒產(chǎn)品質(zhì)量的檢測管理，發(fā)揮出白酒質(zhì)量檢測工作效力，為我國白酒市場的高質(zhì)量發(fā)展鋪墊基石。在提高白酒檢測工作水平時，應(yīng)當(dāng)科學(xué)正確地選擇檢測技術(shù)方案，并對測試物質(zhì)進(jìn)行一定管理，保證白酒檢測工作開展的可行性與有效性。在實際檢測工作開展時，為保證獲取準(zhǔn)確無誤的數(shù)據(jù)信息，應(yīng)當(dāng)根據(jù)白酒檢測的工作要求與目標(biāo)，選擇合適的白酒檢測工作方案，并突出對白酒樣本質(zhì)量的管理控制。一旦白酒樣本的質(zhì)量無法得到保證，則將直接影響到白酒質(zhì)量檢測工作開展的可行性與有效性。如部分白酒產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測時，利用草酸溶液作為校準(zhǔn)參考，保證白酒質(zhì)量檢測工作開展的可行性與有效性。草酸溶液的穩(wěn)定性較好，可實現(xiàn)對白酒質(zhì)量的檢測。為充分發(fā)揮出草酸溶液的應(yīng)用優(yōu)勢，必須對草酸溶液進(jìn)行科學(xué)合理的保存，避免草酸溶液的揮發(fā)[2]。

2.2 質(zhì)檢部門應(yīng)密切關(guān)注白酒的質(zhì)量

在實際白酒檢測工作開展階段，質(zhì)檢工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)的操作流程，對白酒質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格有效地監(jiān)督管理，杜絕相關(guān)物質(zhì)參數(shù)超標(biāo)，影響白酒的質(zhì)量。通過對白酒的質(zhì)量問題進(jìn)行解析可知，鉛類物質(zhì)與甲醇物質(zhì)的超標(biāo)，對白酒的質(zhì)量直接造成很大影響。在對其化合物含量進(jìn)行檢測時，主要采取無機(jī)物檢測與有機(jī)物檢測結(jié)合的工作方式，以保證檢測工作開展的客觀性與準(zhǔn)確性。

鑒于白酒產(chǎn)品的特殊性，為避免白酒產(chǎn)品影響到消費(fèi)者的身心健康，必須對白酒的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格管理控制。為此，在日常工作開展過程中，應(yīng)當(dāng)突出對白酒相關(guān)指標(biāo)的檢測管理，如鉛類物質(zhì)、醇類物質(zhì)等，及時查封偽劣品，不斷凈化白酒市場，推動我國白酒市場的高質(zhì)量發(fā)展。

2.3 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高質(zhì)檢人員素質(zhì)

白酒檢測人員的業(yè)務(wù)能力與職業(yè)素養(yǎng)，將直接影響白酒檢測工作開展的有效性。為保證白酒檢測工作開展的質(zhì)量與效果，在實際工作開展過程中，應(yīng)當(dāng)不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，對相關(guān)工作人員進(jìn)行專項培訓(xùn)，使相關(guān)工作人員不斷提升自我綜合實力，為后續(xù)的檢測團(tuán)隊建設(shè)鋪墊基石。

鑒于新時期白酒檢測工作的發(fā)展特殊性，應(yīng)當(dāng)開展多層次、全方位的職業(yè)培訓(xùn)，使我國的白酒檢測工作，能夠快速與國際市場接軌，推動我國白酒產(chǎn)品進(jìn)入國際市場。為避免白酒檢測工作人員出現(xiàn)職業(yè)倦怠，應(yīng)當(dāng)界定嚴(yán)格的業(yè)務(wù)考核績效表現(xiàn)指標(biāo)，對相關(guān)業(yè)務(wù)人員的能力、素質(zhì)、態(tài)度等進(jìn)行綜合評價，并開展客觀公正的賞罰獎勵，調(diào)動職工的工作積極性，保證白酒檢測工作開展的有效性與可行性。

2.4 促進(jìn)現(xiàn)有人才的引進(jìn)

在白酒檢測工作開展過程中，為保證檢測工作開展的可行性與有效性，應(yīng)當(dāng)不斷推動現(xiàn)有人才的引進(jìn)，保證白酒檢測工作開展的質(zhì)量與效果。為此，在實際工作開展過程中，應(yīng)當(dāng)對白酒檢測人員進(jìn)行系統(tǒng)性培訓(xùn)，并及時對參與培訓(xùn)的檢測人員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核評估，確保白酒檢測工作人員具備扎實的工作技能、豐富的工作經(jīng)驗、崇高的職業(yè)道德，打造一支高素質(zhì)白酒檢測工作隊伍。

在白酒檢測質(zhì)量提升時，必須從工作人員的管理入手，為白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。與此同時，相關(guān)的檢查監(jiān)督機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)落實各自的工作職責(zé)，保證白酒檢測工作開展的可行性與安全性，使質(zhì)檢工作更加透明公開，接受人們的監(jiān)督，推動我國白酒事業(yè)的穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展[3]。

2.5 質(zhì)檢人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程

在實際白酒檢測工作開展過程中，為保證相關(guān)工作開展的可行性與有效性，應(yīng)當(dāng)保證質(zhì)檢人員，在實際工作開展階段，嚴(yán)格遵守相關(guān)工作流程，不斷提升白酒質(zhì)檢工作水平。現(xiàn)代白酒檢測工作開展過程中，工作人員應(yīng)當(dāng)合理應(yīng)用現(xiàn)代科技設(shè)備，如原子吸收光譜檢測技術(shù)、氣相色譜檢測技術(shù)、電感耦合檢測技術(shù)等。通過相關(guān)技術(shù)設(shè)備的合理應(yīng)用，可有效提升白酒檢測工作水平與質(zhì)量。

應(yīng)用高科技設(shè)備儀器時，由于設(shè)備儀器的精密性要求較高，為保證相關(guān)設(shè)備運(yùn)行的安全性與可靠性，必須確保工作人員嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備儀器的運(yùn)行要求，以保證相關(guān)白酒檢測工作開展的可行性與有效性。如原子力顯微鏡、動態(tài)顯微鏡、氣相色譜儀等設(shè)備應(yīng)用時，若沒有及時排除相關(guān)設(shè)備的故障，并對其設(shè)備儀器進(jìn)行校準(zhǔn)處理，則無法保證白酒質(zhì)量檢測工作開展的可信度，影響到白酒產(chǎn)品的質(zhì)量。為此，在新時期白酒質(zhì)量檢測工作開展過程中，為保證各項工作開展的可行性與有效性，質(zhì)檢工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作流程，保證白酒檢測工作開展的可行性與有效性[4-5]。

3 結(jié)語

本文簡單闡述了白酒檢測工作存在的問題，并對其解決對策進(jìn)行論述，旨在表明白酒就檢測工作優(yōu)化的必要性與重要性。在新時期的背景下，白酒檢測工作開展過程中應(yīng)保證檢測工作開展的可行性，主動反思，找到工作短板，不斷契合實際工作需求，對白酒檢測工作模式與運(yùn)行體系進(jìn)行完善優(yōu)化，以保證白酒檢測工作開展的可行性與有效性。