八項舉措提高畜禽產品質量問題

李太英 鄭偉 薛邦玉

中圖分類號：F322 文獻標識碼：C文章編號：1673-1085（2021）9-0026-02

人們常說，“民以食為天，食以安為先”。隨著社會日益進步，生活水平逐年提升，食品安全也越來越引起人們的重視，對于蛋、奶、肉的質量要求也越來越高。怎樣提高畜禽產品質量問題是每一個畜牧工作者的主要功課，也是從事畜禽研究和生產人員的重要任務。

1 飼料端禁抗是邁出無抗產品生產的第一步

近年來全球各國都逐漸意識到了濫用抗生素給人的身體健康帶來的危害，“三致作用”（致癌、致畸、致突變）、超級細菌、過敏反應等事件讓人們重新思考和考量抗生素等藥物的利弊。2006年歐盟成員國全面停止使用所有的抗生素生長促進劑;我國于2020年7月1日起嚴禁在商品飼料中添加除中藥類外的具有促生長作用的藥物飼料添加劑，這一轉變的結果帶來的影響是商業上對抗生素替代品越來越重視，并正在被大力推廣，人們對濫用抗生素影響健康的困擾也將慢慢消退。

2 加大對畜禽養殖場的監管力度是提高畜禽產品質量的有力保障

國家要逐漸提高規模養殖場的準入門檻，評估和審核規模養殖場對環境和當地生態系統及經濟帶來的影響，因為規模場是肉、蛋、奶等畜禽產品質量的源發地，政府有關部門定期和不定期地對其產品進行抽檢和評估，還要在第一時間內對抽檢結果進行公開通報，對不良養殖場納入“黑榜”數據庫;特別是加強對即將上市的動物產品進行檢疫和檢測，對于違規藥品和添加劑的使用要嚴查嚴辦，規模養殖場按照相關法律的規定需要建立健全養殖體系檔案，全面記錄使用過的飼料和添加劑及健康檔案。

3 嚴格規范養殖端獸藥及添加劑正確使用是消除畜禽產品上市質量影響的重要環節

養殖場要建立健全養殖檔案，防止應付、做虛假檔案。養殖場要對每一批次的動物群進行建檔管理，免疫時間、使用疫苗的毒株種類、生產廠家、免疫劑量和免疫途徑以及藥物使用時間、使用藥物名稱、藥物主要成分、藥物使用劑量、藥物使用途徑、生產廠家等信息均要做詳細的記錄，不得使用違規違禁藥品和人獸共用藥品，嚴格規范獸藥的適用對象及使用劑量，監督養殖端遵守休藥期規定，畜禽出欄前和屠宰前嚴格禁止使用藥品，以此消除對上市銷售的畜禽產品質量的影響。

4 加快完善執業獸醫制度是保障畜禽健康生產和提高畜禽產品質量的重要抓手

對于養殖場（戶）來講，防疫和疫病診斷是畜禽健康的保障，什么時間防疫、出現應激和疫病怎么防、使用什么藥物、什么時間投服、投服的劑量、使用的療程多長、有沒有違規違禁，這些現實的問題都需要技術人員和獸醫去決斷，而這些技術人員和獸醫的專業素質直接關系著畜禽養殖場的畜禽健康，也關系著上市畜禽產品質量的高低，因此加大推進和完善執業獸醫制度是保障畜禽健康生產和提高畜禽產品質量的重要抓手。

5 提升動物檢疫和畜禽產品執法人員隊伍素質是提高畜禽產品質量的組織保障

目前還存在部分動物檢疫人員和執法人員的專業素質不高，到屠宰場、養殖場去檢疫或執法時，專業知識還不如屠戶和養殖老板，檢疫和執法相當于走過場，既沒有達到檢疫和執法的目的，也影響了公信力。因此培訓動物檢疫和畜禽執法人員的專業素質和政治素質是刻不容緩的事情，高素質的動物檢疫和畜禽執法隊伍是高質量的畜禽產品的組織保障。

6 建立健全畜禽產品安全監管網絡是提高畜禽產品的質量好幫手

畜禽產品安全監管網絡應包含畜禽養殖場健康情況、畜禽產品產地檢疫情況、畜禽產品屠宰檢疫情況、市場銷售衛生和保管情況。此外還要充分利用電視、廣播、報刊雜志、網絡多媒體廣泛進行畜禽產品安全科普宣傳，積極開展動物防疫知識培訓，加強《中華人民共和國畜牧法》《中華人民共和國動物防疫法》及各種相關法律、法規、條例宣傳和教育工作，督促養殖場（戶）、養殖合作社及畜禽產品經銷商依法依規飼養經營，克服僥幸和麻痹大意思想，為社會提供出高質量綠色無公害畜禽產品。

7 重視中草藥、微生態、酶制劑等無公害獸藥和添加劑的研究開發是健康養殖保障新途徑

近年來，隨著人們對畜產品質量的要求越來越高，綠色無公害產品成為了餐桌上的首選。一些科研院校、科研所，大型養殖場也逐步把目光放在了替抗和綠色產品研究上，中草藥方劑研究開發應用、微生態制劑的廣泛使用及酶制劑的應用，逐漸成為養殖場的健康保障。

8 培育優良的畜禽品種和特色的畜禽品種是生產高質量產品的基礎

在保護具有當地特色的畜禽品種的同時，培育出適合當地生產、抗病力強、產品質量高的畜禽新品種，優良的品種是生產高質量產品的基礎。

總之，提高畜禽產品的質量，保障畜禽產品的安全既有利于國民公共衛生的安全，還有利于推動畜牧業的可持續發展。