楚雄州職業教育服務于鄉村旅游人才培養探究

王蘭

（楚雄技師學院，云南 楚雄 675000）

近年來，在國家政策引領下，鄉村旅游業伴隨鄉村振興戰略的步伐，在祖國各地蓬勃興起。職業教育的使命是面向地方培養應用型技能人才，與鄉村旅游業的發展過程中大量的人才需求有著良好的契合點，二者既相互依存，又相互促進。鄉村旅游業的迅速崛起，為職業教育的發展拓展了新的人才培養空間，并帶來前所未有的發展機遇。

一、楚雄州鄉村旅游發展現狀

楚雄州歷史文化悠久，彝族風情濃郁，自然風光秀美，生態環境良好，交通區位優勢明顯，發展鄉村旅游潛力巨大，市場前景廣闊。近年來，全州各地積極發揮政府引導作用，緊密結合實際，因地制宜，因勢利導，根據不同的自然資源、人文環境、區位條件、客源市場等條件，積極探索和實踐發展鄉村旅游的路子。目前，全州10 縣市都已開發形成不同層次的鄉村旅游接待點，主要以“農家樂”形式為主體。同時，各縣市依托優越的資源和交通區位條件，整合資源，結合美麗鄉村、旅游小鎮、民族特色村寨、特色旅游村、生態農莊等的建設，集中提升建設了一批規模檔次較高和具有較深文化內涵、特色鮮明的鄉村旅游接待點，初步形成了“城市近郊型、景區依托型、交通沿線型、特色農業型、民族文化型、旅游小鎮型”合理布局的鄉村旅游產品體系，打造出了以南華咪依嚕風情谷、永仁方山諸葛營民族文化生態旅游村、楚雄市紫溪彝村為典型代表的一批優秀鄉村旅游點，鄉村旅游發展步入了以特色村開發建設為帶動，集中打造鄉村旅游品牌的道路。至今，全州已建成省級旅游特色村12 個，省級民族特色旅游村寨11 個，農家樂500 余戶。

然而，在楚雄州鄉村旅游也暴露出一些突出問題，一是缺乏當地特色，各地的鄉村旅游產品和服務相似，只是簡單的模仿，不注重挖掘地域特色，鄉村旅游項目單一；二是部分鄉村旅游項目規劃不盡合理，缺乏前瞻性和可持續發展理念，生態環境保護意識淡薄；三是基礎設施、環境建設滯后，接待能力有限，建設標準化程度低，不能滿足游客需求；四是資金、技術和信息瓶頸問題。初期投入大，見效相對較慢；不少鄉村旅游以經濟作物為基礎，需要較高技術要求；五是管理分散，市場輻射力弱。楚雄州鄉村旅游大多都是經營者自行開展的，市場規模較小，大多依靠農戶自我管理，沒有經營理念，缺少對項目的精心包裝、策劃與推介，市場輻射能力弱，知名度、吸引力和影響力有限；六是鄉村旅游從業人員文化水平低、專業知識欠缺，服務理念及經營模式落后，服務質量有待進一步提高。

二、楚雄州鄉村旅游從業人員現狀

（一）文化素質較低

楚雄州鄉村旅游業的發展在社區政府的帶領指導下，自主創業開辦農家樂飯館、民宿、農產品銷售等，也成了當地居民脫貧致富的“法寶”。作為當地旅游從業者主體的經營管理者和服務基層人員主要是當地居民，其文化水平普遍較低。從受教育程度來看，初中及以下的從業人員數量最多。沒有接受過系統正規的專業教育，無專業技能，文化修養不足，缺少人文、歷史、風土人情等基礎知識，有的甚至不會說普通話，不會說英語，以至于無法將民族文化的品位和內涵充分地展示出來。

（二）人員配置和人才結構不合理

由于農村老齡化速度加快，城鎮化率不斷提高，農村中青年人大量流向城市，農村大學生返農比例過低，致使鄉村旅游從業人員結構配置為女勞力多、年齡偏大者多。另外鄉村旅游現有人才結構普遍存在高層經營管理人才少、普通的一線服務人員多的現象，鄉村旅游企業所需的經營管理人才，如職業經理人、策劃、營銷、電子商務、資本運營等人才更是匱乏。

（三）缺乏專業、系統的培訓

盡管鄉村旅游蓬勃發展，但許多經營者注重短期效益，對培訓學習不夠重視，從業人員接受培訓的比例較低，就算有的接受了培訓也僅僅是走走形式，沒有真正系統的使從業人員了解旅游資源的開發、規劃及服務的項目、標準、程序、管理等。旅游從業人員對鄉村旅游業的發展缺乏全面系統的了解認知，很難滿足游客需求。

（四）民族特色人才出現危機

楚雄州是有著豐富而獨特的彝族文化。但由于民族文化的傳承機制以及激勵機制不足，加上對“外面”世界生活的向往，青少年對學習、傳承原生文化缺乏內在動力。隨著老一代藝人的紛紛故去，民族民間技藝將因嚴重的“斷代”現象而失傳，最終導致民族特色人才出現“青黃不接”，民族文化傳承出現后繼無人。

三、楚雄州職業教育培養鄉村旅游人才的優勢條件

職業教育服務鄉村旅游業人才培養，是職業教育性質和辦學宗旨的體現，同時也是職業教育自身發展的客觀要求。目前，楚雄州職業教育在培養鄉村旅游人才方面具備以下優勢條件。

（一）具備相關的專業群

以楚雄技師學院為例，有和吃、住、游直接相關的旅游服務與管理、高星級飯店運營與管理、烹飪等專業，有與農業發展相關的園林技術、現代農林技術等專業，也有可以帶動發展農村特色產品的電子商務專業等。基本涵蓋了鄉村旅游發展的所有專業群。

（二）有專業的師資團隊和課程體系

鄉村旅游是綜合性極強的旅游行業，涉及經濟、文化、農業、現代信息技術等。知識要求廣，技能要求高。職業教育的體系非常契合鄉村旅游發展的需求。以楚雄技師學院為例，每年烹飪專業教師團隊均要到楚雄州鄉村旅游景點進行地方特色菜肴制作技能培訓；旅游酒店專業教師團隊進行餐飲、客房等技能和管理知識培訓；工藝美術專業教師團隊進行特色民居設計與裝飾；農林專業教師團隊進行果樹栽培等及技能培訓等。將職業培訓課堂搬到農家門口，使從業人員更新服務理念，掌握服務技能，通過完善的課程體系與專業的師資團隊為鄉村旅游培養專業的人才提供保障，提高鄉村旅游的服務質量。

（三）成熟的“校企合作、工學一體”的人才培養模式

為提高學生的技術、技能與職業素養，職業學校都提出構建合適的校企合作培育模式。以楚雄技師學院為例，采用“2.5+1.5”的培養模式，學院與企業建立長期合作的關系，除了安排學生在校學習理論知識和基礎技能，還要到專業相關的企業進行實習、實訓。如旅游服務與管理、烹飪等專業學生到楚雄地區的酒店、景區等進行頂崗實習，為鄉村旅游人才的培養提供資源共享。

四、職業教育服務鄉村旅游人才培養的策略

（一）建立多層次、多渠道、多形式的培訓體系

職業教育要面向鄉村旅游業，打破單一學歷教育辦學模式，實行學歷教育與職業培訓相結合，校內教育與校外教育相結合，長短結合，建立培訓基地，開辦各種形式的鄉村旅游從業人員培訓班、研修班，滿足鄉村旅游業不同層次、不同崗位、不同類型、不同需求的培訓要求，進行系統培訓，提高專業知識和技能，提升職業教育服務能力。

（二）堅持產教結合、校企合作，促進旅游職業教育與鄉村旅游業深度融合

要建立職業教育與鄉村旅游產業互利共贏、協同發展、合作育人的新模式、新機制。一是根據楚雄州鄉村旅游業發展實際需要，雙方共同制訂人才培養方案，共同組織人才培養過程。二是職業院校教師到鄉村旅游景區、景點進行專業實踐，參與旅游資源開發、技術攻關、產品研發、開展職業培訓等。旅游企業接納職業院校學生到企業實習，構筑實訓平臺，根據企業需要，擇優安排學生就業。三是逐步健全和完善職業院校與鄉村旅游企業合作育人的動力機制和約束機制。

（三）加快職業教育教學改革，提高為鄉村旅游業發展服務能力和水平

一是改革人才培養模式，建立以職業需求為導向、以實踐能力培養為重點、以產學結合為途徑的人才培養模式。強化教學過程的實踐性、開放性和職業性，改變脫離實際的單純課堂教學模式。注重職業能力和職業素質培養，提高學生的創新能力和創業能力。二是堅持教學與鄉村旅游實踐緊密結合，探索工學交替、任務驅動、項目導向、案例教學、場景教學和模擬教學等有利于增強學生能力的教學模式，增強教育教學的針對性和實效性。三是健全專業動態調整的機制。根據楚雄州鄉村旅游業發展需要，積極探索職業院校專業建設與鄉村旅游發展的對接機制，使職業院校有針對性地培養鄉村旅游從業人員。積極創造條件，增設新專業，調整專業方向，如將現代農業、綠色農業、休閑農業、農村電商等納入人才培養方案的關鍵環節，努力打造體現楚雄州鄉村旅游特色的品牌專業，形成優勢，辦出特色。