中韓中秋飲食文化對(duì)比

陳琦 金善姬（通訊作者）

（通化師范學(xué)院外國語學(xué)院，吉林 通化 134002）

中秋節(jié)是一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日。每當(dāng)中秋節(jié)來臨之時(shí),中國和韓國都要舉行盛大的慶典。據(jù)說中國的中秋節(jié)是從中國古代信仰宗教的人對(duì)月亮的喜愛和崇拜開始的。漢魏以后,祭月和拜月逐漸演變成對(duì)月亮的欣賞,根據(jù)習(xí)俗,人們將在陰歷八月十五日的中秋之夜欣賞月亮。而在韓國,中秋節(jié)是四大主要節(jié)日之一,是韓國人一年中最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,是一個(gè)收獲和感恩的節(jié)日,甚至比春節(jié)的儀式更為隆重。

一、中韓兩國的中秋節(jié)

（一）中國的中秋

據(jù)史書記載，中國的中秋節(jié)起源于古代人民對(duì)于天象的崇拜。在傳統(tǒng)文化中，月亮和太陽一樣，這兩個(gè)交替出現(xiàn)的天體成為了古代人民崇拜的對(duì)象。祭月，在中國是一種十分古老的習(xí)俗，但實(shí)際上是古代中國一些地方人民對(duì)“月神”的一種崇拜活動(dòng)。一家人會(huì)聚在一起祭月、觀賞月亮，小孩子們吃著月餅玩著花燈，而大人們?cè)谝慌院裙鸹ň疲@樣簡(jiǎn)單而溫馨的畫面一到中秋節(jié)就會(huì)出現(xiàn)。除此之外，有一些地方還有舞草龍、砌寶塔等活動(dòng)。時(shí)至今日，吃月餅已經(jīng)成為中國南北各地過中秋節(jié)的不可缺少的一項(xiàng)風(fēng)俗習(xí)慣。除了月餅以外，各種新鮮的水果和干果也是中秋之夜的佳肴。

（二）韓國的中秋

中秋節(jié)作為一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日不僅深受中國人的重視，也是韓國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。

秋夕也是韓國人對(duì)中秋節(jié)的另一種稱呼。每年的農(nóng)歷八月十五就是對(duì)韓國來說最值得慶祝的節(jié)日之一。韓國的“中秋節(jié)”起源于中國，但在漫長的歷史長河中發(fā)生了變化。對(duì)于中國人來說過中秋就是家人團(tuán)聚的日子，每到這一天在各地工作的家人們都會(huì)相聚在一起，不能團(tuán)聚的也要相互訴求思念之情。而對(duì)于韓國人來說，中秋節(jié)不僅僅是家人團(tuán)聚的日子，更重要的是對(duì)祖先恩德的追思，所以韓國人在這一天都會(huì)去祭祖和掃墓。在韓國，中秋節(jié)時(shí)家人們會(huì)一起祭祀先祖，祭祀的食物有芋頭湯、新米、松糕、水果等等，除此之外，他們還會(huì)去掃墓。

韓國人在中秋節(jié)最喜歡的食物非松片莫屬。由于習(xí)慣的不同中國人們也把它翻譯成松餅。這是一種用糯米做成的韓國傳統(tǒng)餅食。是韓國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分。

二、中韓兩國中秋飲食

（一）中國中秋飲食

雖然中秋節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，但實(shí)際上，在不同的地域過中秋節(jié)有不同的飲食習(xí)慣。

1.月餅。

從古代到現(xiàn)在中國一直有在中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗。迎著清風(fēng)，沐浴著月光，聞著沁人的桂花香，品嘗著月餅，彼此給予美好的祝愿，這就是中秋獨(dú)特的味道。月餅一開始是用來祭祀月亮神的祭祀食品。“月餅”這個(gè)詞，第一次是出現(xiàn)在南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》當(dāng)中，當(dāng)時(shí)，月餅也只是一種象菱花餅一樣形狀的餅食。但到后來，百姓漸漸把中秋節(jié)觀賞月亮和品嘗月餅相結(jié)合起來，象征一家人幸福團(tuán)圓。

2.桂花。

每次一到中秋節(jié)的夜晚，人們抬頭望著明月，聞著桂花的芬芳香氣，遙想?yún)莿偪彻穑戎拦鸹ㄡ劦拿劬疲瑧c祝合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，把它作為一種節(jié)日的享受。對(duì)于勤勞的人們來說桂花不僅僅是用來觀賞風(fēng)景，也是可以用來食用的美味。人們經(jīng)常在吃月餅慶祝中秋的時(shí)候欣賞桂花，吃著用桂花做成的各種食品，其中糕點(diǎn)、糖果是最常見的。在中秋節(jié)的晚上，抬頭望著月中丹桂，聞著陣陣的肉桂香，喝一杯肉桂蜂蜜酒，慶祝家庭甜甜蜜蜜，已經(jīng)成為節(jié)日一種美的享受。

3.藕。

中秋節(jié)吃蓮藕也是一種團(tuán)圓的象征，尤其是吃“蓮藕盒子”。江浙人多將蓮藕切片，每?jī)善g下端相連接，中間夾肉、蛤蜊等調(diào)制的餡料，外面拖面炸至金黃，這又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。

4.其他。

在廣東省一些地方，還有在中秋節(jié)吃螺螄的習(xí)慣；而在江浙一帶，有在中秋節(jié)吃芋頭和大閘蟹的習(xí)俗；四川省的一些地方，除了在中秋節(jié)吃月餅外，還有吃年糕、蜜餅、麻餅等。而對(duì)于川西地區(qū)的人民來說，熏鴨子是中秋節(jié)必備的飲食。

（二）韓國中秋節(jié)飲食

對(duì)于注重孝道禮節(jié)的韓國人來說，中秋節(jié)是與春節(jié)一樣備受重視的傳統(tǒng)節(jié)日，人們紛紛回鄉(xiāng)祭祖，與家人團(tuán)聚。中秋節(jié)是收獲的時(shí)節(jié)，因此韓國人過中秋吃的食物也特別豐富。

在秋夕的早晨，韓國的各家各戶都會(huì)擺上谷物、果酒、松餅、芋頭湯和各式各樣的水果祭拜祖先。祭祖儀式結(jié)束后，大人們會(huì)喝完祭祀的酒，然后開始吃團(tuán)圓飯。

因?yàn)橹星锕?jié)是韓國一年中最重要的節(jié)日之一,所以韓國人過中秋有非常多的傳統(tǒng)習(xí)俗來慶祝。

1.松餅。

韓國獨(dú)特的中秋節(jié)食品就是松餅。松餅的形狀像一個(gè)半月，用米粉做成，用豆沙、粟肉、棗泥等作為餡料，它被叫做松餅是因?yàn)檎羲娠灂r(shí)要墊著松毛。韓國人在秋夕吃松餅是為了祭祖，就像中國人吃月餅一樣。韓國很久以前就有一個(gè)說法，如果做了一個(gè)漂亮的松餅，以后就能遇到合適伴侶、有一個(gè)漂亮的孩子，所以女孩子們都會(huì)盡量將松餅?zāi)蟮闷列?/p>

2.五花肉。

韓國節(jié)日餐桌上必不可少的一道菜肴就是五花肉。因?yàn)轫n國人喜歡吃原汁原味的五花肉，所以在制作五花肉時(shí)主要采用烘烤或蒸煮的方法，韓式五花肉除了用藥材、綠茶、葡萄酒腌漬后切片燒烤外，也出現(xiàn)了用五花肉煮小火鍋等吃法。

3.芋頭湯。

如果說中秋食物與春節(jié)祭祖食物和其他季節(jié)的食物不同的話，最具代表性的食物就是芋頭湯。因?yàn)樵谥星锕?jié)前后才能收獲新鮮的芋頭，所以只有在中秋節(jié)期間才能品嘗新鮮的芋頭湯。中秋節(jié)的食物多種多樣很容易吃得太飽，但只要在餐后喝上一碗芋頭湯就不會(huì)積食或拉肚。這是由于芋頭具有堿性，可以促進(jìn)消化。

在秋夕這一天，韓國人喜歡穿傳統(tǒng)服裝出門游玩。他們會(huì)前往慶福宮、韓國民俗村、韓國國立民俗館、韓屋村、南山等地，在那里進(jìn)行踢毽子、打陀螺等民俗活動(dòng)。月亮升起時(shí)，韓國女性穿著韓服，會(huì)在月光下，跳羌羌水舞。當(dāng)然，在韓國的秋夕節(jié)晚上，也少不了賞月猜燈謎等活動(dòng)。

三、結(jié)語

總而言之，中國和韓國在慶祝中秋節(jié)的習(xí)俗上有很多的相似的地方，也有很多不同的地方。第一，中國和韓國對(duì)“月亮”的定義有所不同。在中國，月亮代表著“團(tuán)圓”和“和諧”。而韓國把月亮作為“陰”的象征，蘊(yùn)含著收獲的寓意。第二，如上所述，韓國人過中秋節(jié)的主要活動(dòng)是去掃墓以此來感謝祖先的庇佑帶來的豐收，而中國人進(jìn)行掃墓是在清明節(jié)期間。第三，在中國晚餐是在中秋節(jié)一天中的主餐。全家人圍坐在一起，吃著美味佳肴，喝著酒來欣賞月亮。在韓國，早餐是中秋節(jié)一天中的主餐。清早起來進(jìn)行完祭祖活動(dòng)之后一家人就會(huì)圍坐在一起吃團(tuán)圓飯。

中韓兩國一衣帶一水之隔水，韓國文化長期以來深受中國文化的影響，這直接體現(xiàn)在兩國傳統(tǒng)節(jié)日和文化習(xí)俗的相似性上。但隨著時(shí)間的流逝和歷史的發(fā)展，兩國各自形成了具有十分鮮明特色的民族文化。然而，食物反映了生活習(xí)慣和傳統(tǒng)文化,兩國不同的飲食和節(jié)日慶祝方式當(dāng)然體現(xiàn)了不同的文化習(xí)俗,其區(qū)別在于，對(duì)“飲食”的理解不同。中國人認(rèn)為“民以食為天”“吃是人生頭等大事”將食物的美味作為人生的至樂來追求。因此，中國人認(rèn)為過節(jié)時(shí)食物的內(nèi)容重于形式,而韓國人更注重飲食的儀式,祭祖的規(guī)矩必須一絲不茍的執(zhí)行，所以是形式重于內(nèi)容。除了這些，兩國人對(duì)與“家”的概念有著不同的理解。中國逢年過節(jié)以家為單位,而這個(gè)家是一家一戶的小家,是一個(gè)家庭。韓國以家為單位是“大家”是一個(gè)家族，韓國的家族文化是社會(huì)制度的基石，直至今日大多數(shù)韓國人仍熟悉家族的姓氏和家譜。因?yàn)槭澜缥幕涣魅找婷芮校许n兩國的交流也不斷擴(kuò)大，深入了解中韓兩國文化的異同，對(duì)于促進(jìn)兩國交流、加強(qiáng)各個(gè)領(lǐng)域的合作都非常有幫助。