農產品農藥殘留檢測中化學檢測技術的應用

蔡韻凝

（南充職業技術學院，四川 南充 637000）

現代農業生產過程中，為了提升農產品產量，農民會使用大量農藥，若這些殘留到農產品上，則會對人類的身體健康造成嚴重危害，因而在農產品銷售之前，需要采取科學、有效的方式予以檢測，以確保農藥殘留量符合相關規定標準，化學檢測技術是其中應用較為廣泛的一種方法。

一、農產品農藥殘留的危害

農作物生產過程中，不僅會受到雜草的影響，同時還會出現各種病蟲害，為了防止雜草或病蟲害對作物生長的影響，農民通常會利用相應的農藥予以防治，以保證農產品質量與數量。在雨水等作用下，絕大部分農藥會被清除，但依然還有少量農藥附著到作物表面，若農藥含量超過一定標準，則會對人體健康帶來一定危害。若農藥含量相對較少，雖然不會威脅到生命，但也會引發一些不良反應，如腹瀉、腹痛等[1]。若農藥含量較多，則會出現較為嚴重的癥狀，特別嚴重情況下，甚至會威脅人類的生命。同時，若農藥含量很少，但在不斷的積累，也會對人類的健康帶來危害。

二、農產品農藥殘留檢測中的化學檢測技術

（一）原子吸收光譜法

所謂的原子吸收光譜法，指的是通過對某一元素基態原子蒸汽特征譜線的吸收，進而推導出元素含量的一種手段。對于原子吸收來說，具有較債的帶寬，操作非常簡單，可自動進行檢測，因而在我國農產品檢測領域，該方法的應用程度較高。根據原子的不同，可將該方法劃分成兩種不同方式，一種是火焰原子吸收法，靈敏度為ppm～ppb g，另一種為石墨爐原子吸收法，靈敏度為10-10～10-14g，均存在較高的靈敏度。應用該方法時，無需激活原子，只要選擇相應的物質，通過特定手段將其分解后，得到特定原子即可。一般來說，通常利用該方式檢測農作物表面的微量元素與重金屬元素。

（二）同位素標記法

對于相同元素來說，為質子數一致，而中子數略有差異的元素。自然狀態下，同位素可以釋放出一定的特征射線，通常相應設備對該射線進行收集，即可推導某一元素的含量。對于該方法來說，具備很高的靈敏度，能夠檢測出10-14～10-18g含量[2]。具體應用時，無需對物質進行分離，操作非常簡單，通過應用在SU 類農藥的檢測當中。

（三）分光光度法

對于同一元素來說，在不同波長光照條件下，吸光度略有差異，可繪制出不同的光譜，通過該光譜的觀察與分析，即可推導出某一物質的具體含量。該方法原理簡單，容易操作，需要資金較少，可應用于大部分農藥的檢測當中。

（四）液相色譜法

對于該方法來說，選擇相應的液體當作流動相，之后，將待測物質放入到如流動相內，因各類物質的運行速度存在一定差異，因而會被分離出來，通過相應設備對分離出來的物質進行檢測，即可推導出農藥的含量。該方法檢測速度較快，靈敏度較高，且選擇性優良。

（五）氣相色譜法

檢測原理與上一方法基本相同，即在整個檢測系統內，由氣相當做流動相，通過其將各類物質分析出來，并利用相應的儀器設備得到最終的檢測結果。該方法容易操作，效率較高，可對大部分農藥含量進行檢測。

（六）色譜質譜量合法

該方法為新型的檢測技術，是以色譜檢測為基礎，結合質譜檢測而得到的方法，因而具備兩種檢測方法的優勢，如很高的靈敏度，結果準確度較高，檢測速度較快等。該技術不僅具備較高的檢出限，達到了50ug/kg，同時對不同農藥檢測過程中，能夠在較短的時間內，迅速獲得各成分的含量，具有非常高的回收率[3]。

（七）薄層層析法

屬于色譜法的范疇內，在光滑的塑料板表面，覆蓋Al2O3 等材料，并涂抹適量的吸附劑，由此形成相應的薄層，以此當作固定相，將樣品展開過程中，在流動相的作用下，將各物質成分分離出來，并繪制出相應的色譜圖，由此推導出物質的含量。

（八）核磁共振法

最近一段時間，對農藥殘留進行檢測時，逐漸應用了核磁共振法，通過核磁共振，了解物質結構性質信息，通過這些信息的分析，掌握物質發生的躍遷現象，由此即可推導出農藥的含量。該方法操作簡單，檢測速度較快，且隨著和磁共振技術的發展，這一方法的檢測效果會逐漸增強，因而在我來一段時間內，該方式應用力度將進一步提升。

（九）極普法

屬于電化學法的范疇，利用待測物質、電解液等成分，構建出相應的電化學系統，在該系統的作用下，待測物質會出現電解的現象，使得電極電位出現改變，以此為基礎，繪制出相應的圖像，即可推導出物質的含量。根據操作方法的不同，可以劃分成兩種具體方式，一種為控制電位法，另一種為控制電流法。該方法檢測準確性較高，通常應用到有機磷的檢測當中。

總結：綜上所述，農產品若殘留一定的農藥，將會的消費者的身體健康造成巨大危害，因而在農產品銷售前，需要對農藥殘留含量予以檢測。在我國農產品農藥殘留檢測領域，存在多種化學檢測技術，這些技術具有不同的檢測原理，優勢、應用范圍等略有差異，因而在實際使用時，需要根據實際需求，選擇最佳的檢測技術，只有這樣，才會得到更加準確的檢測結果，為農藥殘留的評估提供有力支持，保證消費者的食品安全。