醬香型白酒技術標準體系構建研究

張寶賀

（貴州釣魚臺國賓酒業有限公司，貴州 仁懷 564500）

引言：醬香型白酒是我國當前酒類市場中最具潛在發展動力的一種白酒品牌，雖然其在當前的市場銷售當中有著一定的發展，但是其逐漸顯現的一些問題我們不容忽視，為解決醬香型白酒在當前市場當中出現部分粗制濫造的現象，就需要相關釀酒開發商不斷完善醬香白酒的標準體系。

一、醬香白酒技術標準體系構建的概述分析

醬香白酒工藝是我國當前飲酒市場當中較為復雜的一種生產工藝，由于其釀酒的復雜性以及出酒的低概率性，其在制作過程時常面臨著各種各樣的材料選擇困境以及釀酒困境，且由于掌握該類技術人員較少，為此該種品牌在以往的品牌開發當中處于一種較為劣勢的地位，但隨著就近些年來國家科學技術的不斷進步，以及生產設備的不斷引進，其為醬香白酒的制作提供了一定的生產條件，同時也是醬香白酒生產的一個良好機遇，為此如何加強醬香白酒與時代技術的融合，打造堅硬的獎項白金品牌，同時避免其不被市場唾棄已是當前各地醬香白酒開發性需要研究的對重要課題，同時也是提高我國飲酒市場經濟發展的重要手段，基于此文本將來為大家簡單介紹當前我國醬香白酒技術構建標準體系的相關措施。

二、醬香白酒技術標準體系構建面臨的問題

（一）醬香產業的實力弱，發展相對緩慢

由于我國醬香白酒產業的制作成本較高，其中制作過程當中對于原材料的質量要求，以及生產步驟要求相對較高，且其出酒概率較低，使得一直以來我國的醬香白酒制作企業相對較少，為此其形成的實力相對較弱，尤其是當今信息更替頻繁的時代，市場企業弱肉強食的客觀規律，起步較晚的醬香白酒產業自然而然的就面臨著一定的機遇與調整，如何應對這樣的機遇與調整，將是當前醬香白酒產業發展的面臨的首要問題。

（二）科技成果轉換滯后，資源整合不足

雖然隨著國家的科學技術不斷進步，當前醬香白酒產業面臨著新的機遇，但是由于醬香白酒產業本身的技術人員隊伍相對薄弱，隨著一些老道的釀酒人員的逐步隱退，使得當前我國的醬香白酒制作隊伍先天不足，后天畸形的現象出現，其不僅使得我國醬香白酒產業科技成功轉換相對落后，同時也使得其中市場當中的競爭優勢不足，導致資源整合效果不佳，其面臨的狀態呈現持續惡化的趨勢。

（三）缺乏標準化的管理，技術水平不高

據我國當前醬香白酒產業發展狀況來看，當前我國醬香白酒產業普遍存在著一些嚴重的問題，如缺乏一定的產業管理標準，使得醬香白酒產業相對分散不成一氣，甚至發生相互排擠競爭的現象出現，此外我國醬香白酒產業還存在生產技術不高，影響醬香白酒生產質量的問題，這些問題的存在不僅持續惡化醬香白酒產業的發展環境，同時還影響著醬香白酒品牌的打造。

三、醬香白酒技術標準體系構建的相關策略

（一）提高產業發展機制，塑造優質品牌

基于當前我國的醬香白酒產業原始發展實力較弱，帶來一定的發展缺陷，使得醬香白酒產業面臨著極大的發展根基實力調整的現象，就需要相關醬香白酒剩開發商不斷提高醬香白酒產業的發展機制，對原來不符合時代需求的發展制度進行整改和改進，相應的引入一些時代新特色，吸引消費市場的注意，同時還應不斷完善自身對競爭系統，提高醬香白酒產業的競爭優勢，逐步挖掘醬香白酒產業的競爭潛能和獨特魅力，塑造優質、堅硬的品牌形象，逐步擴大醬香白酒產業的銷售市場，擴展銷售渠道，積極引入時代智能技術，提高醬香白酒品牌與互聯網傳播相互結合。

例如在改進當前醬香白酒產業發展機制，打造優良的品牌形象時，相關醬香白酒開發商首先需要了解市場消費者的需求，通過忘了資料調查、區域問卷調查、論壇討論、公眾話題座談會的方式了解當前飲酒市場消費者對于飲酒的愛好特征，根據市場的需求，打造專屬醬香白酒品牌特色。同時不斷提高醬香白酒產業的發展機制，在原有基礎之上建立相關的產品開發部門、產品加工部門、產品銷售部門、產品包裝部門以及產品品牌宣傳部門等等，根據部門的特色安排相應專業技術人員，根據人員專業特征進行組合，提高醬香白酒的開發效率，促進各部門之間的相互合作性、相輔相成，提高醬香白酒產業的發展鏈條。除此之外，相關醬香白酒開發商還應該不斷提高醬香白酒的品牌建設，如設置相關的產業圖標，邀請專業人員對醬香白酒產業設置一個既具有品牌特色，又具有宣傳價值的商業圖標，同時為推廣醬香白酒的品牌宣傳，相關宣傳部門還應指定符合時代的醬香白酒文化宇宙，對不同品牌的醬香白酒品牌設置一定的宣傳語錄或者是宣傳文化特色，集經濟效益與文化效益相結合，不僅構建醬香白酒產業的經濟品牌，同時也打造具有文化沖擊力的文化架構品牌。

（二）引入先進生產設備，促進資源整合

基于當前我國醬香白酒產業的生產技術相對落后，技術隊伍力量相對薄弱，使得醬香白酒產業的發展先天不足、后天畸形的現象，需要相關醬香白酒產業開發商不斷調整自身的發展策略，與時代發展相互結合，引入相關的先進生產設備，不斷提高企業的競爭優勢。同時相關醬香白酒產業還應該不斷加強與各企業之間的相互融合、相互合作，提升醬香白酒產業的競爭實力，逐步實現人才資源與設備資源的共享，提高資源的利用效率，進一步促進醬香白酒產業的資源整合。

例如在加強醬香白酒產業之間的企業聯合時，相關醬香白酒開發商首先可以對企業內部的人才資源以及設備資源進行整合和管理，對一些閑置的人才以及設備進行處理，同時設立相關的資源管理部門，可以設為人力資源管理部門以及設備管理部門等等，人力資源管理部門專門負責是企業內部人員的分配以及組合，提高企業內部人員的組合效率，設備資源管理部門專門負責對企業內部的設備以及原料進行管理，積極解決企業內部一些老舊的設備資源，同時積極引進國外先機技術設備提高對醬香白酒產業生產的效率。同時相關醬香白酒產業開發商還需要不斷加強與各企業之間的相互結合、相互協作，提高醬香白酒產業的競爭實力，逐步改善以往醬香白酒產業實力較弱的現象，加快各醬香白酒產業之間的資源整合。

（三）規范產業管理制度，提高生產技術

基于當前我國醬香白酒產業的標準化管理不成熟，且相關醬香白酒制作人員技術不高的現象，相關醬香白酒開發企業就需要不斷規范企業內部都產業管理制度，制定標準的企業管理方案，嚴格督促企業內部人員嚴格遵循管理規則，同時為提高企業內部醬香白酒制作人員的生產技術，相關醬香白酒企業可以完善自身對人才培養機制，加強對企業內部釀酒人員的技術培訓，同時提高企業的人才引進機制，提高先進技術人才的待遇，引進先進的技術人才。

例如在對醬香白酒產業管理制度進行調整和改進時，相關醬香白酒產業開發商首先可以設立與企業相適應的企業管理制度，分別設立相關的醬香白酒的研究開發部門、銷售部門、包裝部門以及宣傳部門等等，根據各個部門之間的管理特色，制定相應的指標，統一實行標準化的管理機制，加強獎勵機制與懲罰機制相結合，既需要加強醬香白酒的產量生產，也需要防止過于泛濫的粗制濫造。此外，相關醬香白酒開發商還需要加強企業內部都人才管理機制，既需要加強對企業內部都釀酒技術的培訓，可以開設相關的研究開發部門，加強技術人員之間的相互合作，實現優勢互補。又需要加強企業外部的專業人才引進，提高企業內部都技術人員待遇，引進國外先機技術人才。

總結：綜上所述，醬香白酒產業的開發與發展，需要相關開發企業不斷提高產業發展機制塑造醬香白酒產業品牌，引進國外先進設備，提議醬香白酒產的生產效率，同時還需要不不斷規范企業內部的標準化管理，引進先進技術人才。