云南省澳洲堅果產業發展現狀及對策

盧 娜，黎思琦，喬進超，施 蕊

(西南林業大學 經濟管理學院，云南 昆明 650051)

1 引言

澳洲堅果為山龍眼科澳洲堅果屬常綠喬木樹種，有“世界堅果之王”“堅果皇后”的美譽。澳洲堅果果仁可食用, 果仁中含有豐富的營養成分，如脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵礦物質及維生素等，具有調節血脂、控制血糖平衡、預防血栓以及益智作用,非常適合老年人及血脂不好的人群作為滋補食品食用[1]。近年來，澳洲堅果發展迅猛，成為云南省農業農村的新興產業，是繼核桃后又一新興高原特色生物產業，但同時也出現了一些問題和困難，為此，在科技創新大發展的形勢下，針對云南省澳洲堅果產業發展過程中存在的問題提出一些建議和對策。

2 云南省澳洲堅果發展現狀

2.1 云南省澳洲堅果產業基礎

云南省地處中國西南邊陲，接壤緬甸、老撾，臨近泰國、柬埔寨、越南、印度等國，與國外接壤的部分地區設有邊境貿易區、經濟合作開發區等，省會昆明市也是東盟自由貿易區和大湄公河合作圈的交匯點。云南省獨特的地理位置，伴隨著“一帶一路”的建設，國際區域的合作，成為與世界接軌的開放省份，帶動了堅果產業貿易市場的發展和突破[2]。

云南省的氣候和生態環境特別適宜澳洲堅果的種植和生長，云南省處于低緯度高原，熱帶氣候特點顯著，年溫差小、晝夜溫差大，具有光溫條件好、無臺風干擾等優勢；同時土壤松軟、深厚、肥沃，土質構造良好，與澳洲堅果原產地的天然生態環境相近，是全球最適合澳洲堅果生長的地區之一。

1910年，澳洲堅果被引入臺灣，但直到1979年才開始大量引種，開始對優良品種進行研究、種植，通過近年來的不斷研究和發展，目前中國已成為全球澳洲堅果產業發展速度最快、種植面積最大的國家，云南、四川、廣東、廣西、福建等地均有栽培，而云南省澳洲堅果的主產區主要分布在臨滄、德宏、西雙版納、普洱等地區，云南省已經成為國內澳洲堅果種植面積最大的省份[3]。

為推進澳洲堅果產業的持續發展，2014年，省林業廳組織編制了《云南省澳洲堅果產業發展規劃(2013-2020年)》，規劃布局在保山市、普洱市、臨滄市、紅河州、文山州、西雙版納州、德宏州及怒江州等8個州市的40個縣(市、區)，到2020年全省澳洲堅果種植面積發展到400萬畝，全部基地投產并達到盛產后，預計全省澳洲堅果殼果產量將達到80萬t。黨的“十九大”以來，在“兩山”理論的帶動下，國家林業和草原局等有關部門出臺了《促進林草產業高質量發展的指導意見》《促進森林康養產業發展的意見》等相關政府文件政策，2018年，中共云南省委、省人民政府提出和實施全力打造世界一流“綠色能源”“綠色食品““健康生活目的地”三張牌重大戰略；為推動澳洲堅果產業高質量發展注入新動力。

2.2 云南省澳洲堅果發展概況

進入21世紀后，澳洲堅果在我國種植面積達18.667萬hm2、生產殼果達1.1萬t。據農業農村部南亞辦統計，2017年全國澳洲堅果種植面積279.64萬畝、收獲面積35.8萬畝，其中:云南種植面積260.98萬畝、收獲面積33.67萬畝，分別占全國的93.32%和93.81%;廣西17萬畝、收獲2萬畝，分別占全國的6.08%和5.57%;貴州1.66萬畝、收獲0.22萬畝，分別占全國的0.5%和0.61%。2017年，全國澳洲堅果(殼果)總產量17230.5 t,較2008年的1201.33 t增長14.34 倍，年均增長34.43%。其中，云南13585.5 t，占全國的78.85%;廣西3500 t，占20.31%;貴州145 t，占0.84%。2017 年全國澳洲堅果平均單產48.01 kg 1畝。其中，云南每畝40.35 kg、廣西175 kg、貴州66 kg。

3 存在的問題

3.1 品質混雜，搭配不合理

澳洲堅果品種選種、育種周期較長，且授粉是品種間的異花授粉，所以需要根據不同的自然環境、氣候溫度等條件因地制宜進行搭配栽培，但目前云南省澳洲堅果種植品種搭配不合理，品種混雜，并未按照不同品種的特性區別搭配種植，導致堅果發育不良、授粉不加、花開果不實、收果率低等問題[4]。目前種植地上普遍種植的品種多數是國外引進的品種，由于氣候條件、資源等方面的差異，國外優良品種在國內種植的優勢并不明顯，產量較原產地差距較大，選擇適地適樹適品種的種植，合理搭配，是澳洲堅果種植的首要任務。

3.2 管理粗放，效益低

云南省澳洲堅果種植大多是以退耕還林、經濟林木發展方式，利用山坡地大規模種植，運輸不便，施肥、灌溉等設施不健全，且多半以人工為主，機械化程度極低，效益不明顯，果農積極性差，大多堅果園都存在有不同程度的粗放管理，種植過程中修剪不科學、施肥不及時、病蟲害防治不當，以及堅果品種和苗木良莠不齊及栽培技術的匱乏，導致出現種植面積大但產品品質及產量不足的現象。因果園管理粗放，導致果農收益甚微。

3.3 產品加工欠缺，加工企業單一、薄弱

堅果青皮果存放時間較短，而果林旁無充足的初加工工廠，果農多半采取手工去皮，人工成本增加導致堅果價格上漲。同時多年來，澳洲堅果在我國的發展受限，較為單一，并未投入較多精力和資金對澳洲堅果進行多樣性和創新性的研究，導致澳洲堅果的深加工產品欠缺，深加工能力薄弱。堅果深加工產品種類較少，除龍頭企業外，多數果農以鮮殼果原料銷售為主，產品加工率不足，而又由于目前云南省堅果種植地普遍缺少企業、個體戶、果農、科研機構之間的相互協作配合，所以目前加工企業小，能力不足，市場占有率低，市場開拓和競爭力均不足，遠不能滿足云南省大規模種植面積產品原料加工的需要。

3.4 宣傳力度不夠，未形成品牌

根據SAMAC研究表明，中國澳洲堅果消費人群中，34歲以下年輕人為澳洲堅果的主要消費者，占總消費人群的80%以上[5]，但澳洲堅果屬于老少皆宜的味美零食，國內消費市場還有較大的待開發空間。經研究證明，澳洲堅果油能有效降低血壓、預防血栓形成，對腫瘤、癌癥、風濕性關節炎等疾病也有一定預防作用。另外，澳洲堅果果殼還能用于制作活性炭、復合木地板等，果仁、果油也可用作制作化妝品精油、面膜等[6]。但是由于宣傳力度不夠，澳洲堅果在發達城市或者上層知識分子及一些經濟條件相對較好的年輕人士中比較受歡迎，購買人群相對較多，但是在我國一些相對偏遠、經濟基礎薄弱的地區又由于受年齡結構、受教育程度等因素影響,導致澳洲堅果認知度及消費力度不夠，甚至也因為價格貴，不會購買。加之目前澳洲堅果并未形成一定的品牌，沒有強大的品牌影響力，宣傳力度不夠，消費者對于澳洲堅果認知受限，了解并不充分，限制了較大一部分的消費群眾。

3.5 技術需求大，科技支撐不足

澳洲堅果產業體系尚未形成，澳洲堅果除了果仁外，大量的青皮和外果殼由于科技研發力度不足、科技投入較少、科技人才水平低等原因作為廢棄物大量丟棄，造成了資源浪費和環境污染。青皮中富含大量的活性物質未得到合理應用；果殼可以作為生產活性炭、摩擦劑等新型生物材料的原料，也受限澳洲堅果深加工技術研究的科技支撐不足，導致其綜合利用研發處于空白。另外，目前澳洲堅果在云南省內大力開發、發展，種植面積擴大，但在選種育苗、品種搭配、苗木管理、開花授粉、保果采收、采摘運輸保存等方面，受限栽培管理體系化、科學化、機械化等原因，會出現各種各樣的問題，導致種植面積大，但收益低等問題。目前，科學種植管理、綜合利用、深加工、提高產品附加值、延長產業鏈，才是云南澳洲堅果做大做強的基本途徑，才能實現產業規劃的經濟效益目標。

3.6 市場交易體系不健全

澳洲堅果同其它農副產品一樣采用傳統的銷售模式，銷售渠道不暢通、不方便，無統一標準，交易秩序不規范，存在不良及無序競爭。例如每到果子成熟期，一些外地的收購商會深入到山區、村落進行收購，經常會出現壓低價格現象，但由于堅果種植地區普遍存在交通不便利、銷售渠道不健全等問題，果農只能選擇低價出售，嚴重了影響市場秩序。同時也導致部分果農只追求價格，果子未成熟就提前采摘，從而降低了產品品質，影響市場聲譽。

4 對策與建議

4.1 品種改良，合理種植

經云南省林下品種審定委員會審(認)定，培育篩選的如農試246、農試344、農試508、農試660、農試741、農試788等已成為云南省多個澳洲堅果產業發展基地的主栽品種[6]。指定適合云南省各地區的堅果品種搭配，強化種苗的品種純度，帶領果農進行統一種植。針對之前搭配不合理的苗木運用嫁接等模式進行品種改良。澳洲堅果生長周期一般在50年以上，周期相對較長，從種植到掛果一般需要3～4年，前期投資回報率較低[7]，而合理的幼齡林下種植，可以增加果園前期的收入。

4.2 產業規劃布局，標準化管理

做好澳洲堅果的規劃、布局，放緩種植規模和速度，突出重點，澳洲堅果栽培上擁有明顯的生態環境及區域性表現，利用特征表現將發展重點轉移到果園科學栽培管理和提高產量、品質、效益上。各級政府及相關主管部門要改變發展思路，用大農業而不僅僅是林木業的模式進行管理。建立管理與種植示范區，注重栽培技術的實施與推廣，加強扶持力度及生產設施的創新力度[8]。建議由當地政府主管部門牽頭，組織進行調研，進行規劃確定實施方案，并在擴大種植的同時抓好現有澳洲堅果種植區的管理，加大投入，整合項目資金，改善果園基礎設施，重視果園肥水管理、品種改良、整形修剪、優化農藥、灌溉、施肥技術，優化種植土壤環境，研發綠色、高效、科學的病蟲害防治技術等[9]。從而大大提高澳洲堅果的產量和品質，避免重栽種、輕管理的現象發生，最終保障果農的收入及社會經濟效益的實現。

4.3 扶持加工企業，開發深加工產品

產品深加工是云南澳洲堅果產業持續健康發展的關鍵。加工直接關系到果農產品的銷售路徑及收入，關系到市場和消費，甚至關系到整個澳洲堅果產業的社會經濟效益。所以，應鼓勵、扶持地方加工企業規模化、標準化及科技化，鼓勵企業走出去、學回來。企業也要加大科技投入, 升級加工能力，豐富加工品種，研發澳洲堅果副產品，增加產品附加值，提高澳洲堅果的利用率, 建立成套正規的生產線，研發澳洲堅果油、澳洲堅果粉, 澳洲堅果乳等深加工產品。

4.4 加強宣傳，爭創品牌

實施“區域品牌+企業品牌”雙品牌戰略，堅持政府引導，市場主導，行業協調及企業實施操作，逐漸形成區域品牌為核心結構、企業自主品牌進行補充的產業品牌綜合體系[10]。培育澳洲堅果標桿企業，向國際看齊，建立堅果協會、堅果聯盟等，建立利益共同體，產業一條龍，大數據信息共享，形成產業集群。同時通過全方位、多媒體針對澳洲堅果的種植、選育、運營模式及綠色、健康安全食品等通過宣傳，讓更多人了解綠色理念，建立起的良好的品牌博得更多客戶的信賴，建立忠誠度，贏得更大的市場份額，獲得競爭優勢。充分利用廣播、電視、當下大熱的抖音、快手等流量新媒體進行網絡宣傳，普及澳洲堅果系列產品，讓更多人了解澳洲堅果的營養價值及藥用價值等, 同時政府可以通過媒體宣傳發展堅果產業的重大意義, 讓全國各地了解澳洲堅果產業的發展歷史及原因，以文化帶動消費，從而促進澳洲堅果產業的發展。加強國內外交流，可以通過世博會等博覽會方式進行交流宣傳，讓云南澳洲堅果走向國際。

4.5 加大科研力度，強化產業科技支撐

打造一個有大又強的新興產業，離不開強有力的科技支撐。需要加大科研力度，吸引、學習國內外最新科學技術，整合當前科技資源。運用“產、學、研”一體化的模式, 全面和深入開展澳洲堅果包括品種選育、豐產優質栽培標準技術、輕型農業機械、產品綜合利用、采后初加工、高附加值深加工全產業鏈條中的創新技術與關鍵技術研究[11]。通過體系化的建設，把產業發展中面臨的共性、關鍵性問題，聯合攻關，形成合力，給產業也形成強有力的科技支撐。同時，在各主產區設立綜合科技服務站, 培養專業的人才隊伍, 全面深入開展澳洲堅果產業發展各項研究，為做大做強云南省澳洲堅果產業提供強有力的技術保障和科技支撐。

4.6 完善市場體系, 規范市場秩序

加強產業宣傳和市場管理，指導、引導果農科學種植，培育、收果等，保證堅果品質和質量，同時盡快建立云南省澳洲堅果買賣交易中心，統籌規劃堅果市場交易秩序，規范市場監管機制。制定和實施特定的市場扶持政策, 促進人才、資金以及技術的規范化發展，重點發展龍頭企業、規模較大化、體系化、標準化的大戶等，嚴厲打擊小商小販無證經營、倒賣等非法行為，對于故意壓低堅果價格或者故意哄抬價格現場，嚴懲不貸，避免出現“搶青果”現象，實現堅果行業市場經濟健康穩定發展。

5 結語

云南省氣候資源優越，加上國家相關扶持政策，澳洲堅果產業具有絕對優勢走進國際市場，通過科學地發展澳洲堅果產業，滲透到各個環節，實現農民增收、企業增收、綠化荒山，致富云南，同時打造“云南堅果”世界名片，成為一個千億元產值的綠色、健康、生態的品牌產業。