職業技能大賽導向下高職旅游專業課程改革探析
———以安徽機電職業技術學院為例

朱 萍

(安徽機電職業技術學院 工商管理學院， 安徽 蕪湖 241002)

1 引言

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010-2020年)》中提到：“職業教育要把提高質量作為重點，通過開展職業技能大賽檢測教學質量，并作為提高教育教學質量的重要手段之一”[1]。職業院校技能大賽的最終目的是實現“以賽促教、以賽促學、以賽促改”，使職業教育培養的人才更加貼合行業發展需要，切合生產崗位需要[2]。自2008年，國家級、省級等各級各類職業技能大賽開始興起[3]。通過參與技能大賽，不僅促進了學生的職業能力發展，提升了學校的知名度，還帶動了職業院校教師隊伍的成長，引領職業院校進行課程改革和發展。

作為全國職業院校技能大賽的一部分，導游服務賽項自2013年設立以來，就成為旅游專業課程改革的風向標[4]。2014年至今，安徽機電職業技術學院工商管理學院(以下簡稱“學院”)旅游專業師生在全國職業院校技能大賽和安徽省職業院校技能大賽中屢創佳績，榮獲省賽導游服務三等2項，二等獎5項，一等獎2項。2018年在國賽導游服務賽項中獲三等獎1項，2019年獲國賽導游服務賽項二等獎1項。本文結合學院旅游專業的發展和改革，淺談技能大賽對學院旅游專業人才培養目標、課程體系、教學內容、教學理念和學習態度的影響。

2 以技能大賽為方向，樹立高素質技能型人才的培養目標

技能大賽的賽項設計和評價標準體現了行業標準對技能人才的能力要求，直觀反映了現崗位對人才的要求和需求[2]。以2018年“導游服務賽項”為例，該賽項設置的比賽環節有自選景點講解、抽選文化元素創作、英語情景表達、導游服務試題題庫和才藝展示5個環節。其中，自選景點講解要求講解自然、有親和力、講解內容要富有文化內涵；抽選文化元素創作是就對導游服務中經常出現的中國文化元素如戲曲、傳統節日、美食、建筑等進行抽選解說，解說的同時還要結合團型，根據不同的講解對象來調整講解方式和組織解說詞。英語情景表達則需要選手根據不同的導游工作場景和評委進行交流互動，完成英語表達和服務。導游服務測試題涵蓋了導游基礎知識、導游業務、導游法規、熱點問題等方面的知識。不難看出，導游服務賽項考察的是選手的綜合職業素質，一個優秀的選手不僅要具備優秀的講解能力，還要有豐富的導游業務知識和文化內涵，以及靈活處理各種突發事件和狀況的能力，這和當代導游服務行業的人才要求是完全相符的。

隨著社會經濟的發展，市場對職業院校旅游人才的培養要求也發生著變化，服務要求從最初的“能服務”到現在的“服好務”，凸顯出對高素質服務人才的需求。高素質不僅意味著掌握專業知識和技能，還要有良好的職業價值觀、服務意識和英語應用能力。在這種形勢下，高素質技能型人才就成為學院旅游專業的人才培養目標。技能大賽不僅為學院旅游專業人才培養目標樹立了方向，還促使學院旅游專業進行積極的課程教學內容改革。

3 以技能大賽為引導，實現大賽項目到課程教學資源的轉化

隨著職業技能大賽的普及，各個職業院校都在積極進行賽教融合,將技能競賽項目融入到常規教學中，讓更多的同學都能在技能競賽中受益[5]。以大賽標準為教學標準，將技能大賽標準轉化為理論教學和實訓教學標準，將大賽項目訓練內容轉化為教學資源，從而全面推動學生的職業能力和職業素養。

作為一個朝氣蓬勃的專業，我院旅游專業緊緊圍繞技能大賽所要求的職業素質積極進行課程改革。全國職業院校技能大賽和安徽省職業院校技能大賽中有兩個賽項和學院旅游專業緊密相連——“導游服務賽項”和“中餐主題宴會設計”。這兩個賽項分別注重導游服務技能和主題宴會服務技能，同時強調導游知識和主題宴會設計的系統性和文化內涵在導游服務業和酒店服務業中應用。

根據大賽的指導思想，依據導游服務和酒店服務的職業能力要求，學院旅游專業在人才培養方案中設立通識課程模塊、技能操作模塊、素質拓展模塊的課程體系。以“中餐主題宴會”賽項為例，其中的情景交際環節是檢測學生在宴會服務中用英語進行涉外服務的能力。為了提升學生涉外服務所需的口語交際能力，在課程設置時把酒店英語作為核心骨干課程，把酒店英語的教學內容分成5大模塊：前臺服務英語、客房服務英語、餐廳服務英語、商務服務英語、康樂服務英語。為了順利完成課程5大模塊教學內容，把5個模塊分解為16個項目進行教學活動：預訂服務、接待服務、電話總機服務(模塊一前臺服務英語)；客房迎賓服務、客房清理服務、客房洗衣服務、客房送餐服務(模塊二客房服務)、點菜服務、上菜與房間服務、酒水服務(模塊三餐廳服務英語)；文秘服務、票務服務、委托代辦服務(模塊四商務服務英語)；康體與保健服務、娛樂服務(模塊五康樂英語)。酒店一線各個崗位所需的口語交際能力培養就以具體項目教學的形式被分解落實，每一個項目的設置都是圍繞酒店的崗位工作需求，都是真實工作場景的再現。同樣，和技能大賽相關的導游基礎知識、酒店管理、旅游英語、餐飲服務與管理等課程在教學內容上也采用了項目化教學方法，把大賽的項目內容融入到日常教學，每位同學都能參與其中，以項目式課程教學搭建模塊化專業課程教學體系，最終促進高素質技能型人才的培養。

4 以技能大賽為契機，建立校企合作改革專業課程體系

企業需要吃苦耐勞、操作能力強、綜合素質高的技能型人才。在比賽的準備過程中，按照職業需求的標準進行培訓，既掌握了扎實的專業知識和技能，又培養了刻苦拼搏的職業素養，同時也增強了選手的抗壓能力和應變能力，職業技能大賽的培訓過程就是學生綜合能力提高的過程。職業技能大賽在考察參賽選手崗位技能或服務技能的同時，還為職業院校與企業合作交流提供了平臺，共同制定人才培養方案，共同開發課程內容、參與授課、實訓基地建設，形成校企結合的人才培養模式。

學院旅游專業自創建以來，為安徽省內外各大旅行社培養了眾多能力出眾的導游講解人員，也為蕪湖市僑鴻皇冠假日酒店、悅圓方酒店、希爾頓逸林酒店、華邑酒店以及安徽省內外各大星級酒店輸送了很多優秀的酒店基層工作人員和管理人員。為了加強高素質技能型旅游人才的培養，實現與企業的要求無縫對接，2014年9月學院旅管專業同蕪湖僑鴻皇冠假日酒店合作成立“皇冠之星”英才培養班。2017年9月，學院旅游專業又同蕪湖華邑酒店合力開展學徒制教學，成立安徽機電職業技術學院“洲際英才學院”，開設第一屆“華邑班”。從人才培養方案到課程開設，到理論和實訓授課內容，再到頂崗實習、學徒制人才考核和驗收，其中的每一個環節都有企業的深度參與，實現了校企深度融合。

以技能大賽為契機，以企業崗位工作需求為依據，在課程設置上增加了茶文化與茶藝課程和英語聽說課；在課時安排上加大實訓課程力度，增加酒店英語實訓課時；聘請酒店優秀員工在實踐教學環節中進行授課；工學結合，“華邑班”同學第二學年進華邑酒店一線部門實踐學習，極大地縮小了學習內容與企業要求的差距。

5 以技能大賽為動力，增加實訓活動豐富實踐資源

實踐操作技能是教學內容的載體，將相對應的職業素質、通用職業能力以及專業知識融為一體，是高素質技能型人才綜合職業能力培養的核心[6]。學院旅游業高度重視實踐操作技能對職業能力培養的作用，先后投資購置了智慧旅游軟件和酒店前臺管理軟件實現了信息技術與專業技能課程的整合，并完成了餐飲與客房實訓室和3D導游實訓室建設，目前茶藝實訓室正在籌備之中。各類實訓室的建立為導游講解能力和酒店服務能力的培養提供了職業技能實操的實訓場所和物質條件。

以技能大賽為動力，學院旅游專業近年來每年都舉辦導游技能大賽活動，給旅游專業學生創造培養導游技能的平臺。此外，還將大賽標準轉化為實訓項目標準，開展各種實訓實踐活動。為了提高旅游專業學生的導游講解能力，學院旅游專業教師每年都帶領學生去文化內涵豐富的景點開展實景導游講解實踐活動。近五年開展的實地講解景點有：揚州瘦西湖實景、鎮江金山寺、杭州西塘古鎮、皖南西遞、宏村、唐模、胡氏宗祠、蕪湖王稼祥紀念館等。學院還成立了校園講解服務隊，旅游專業的同學承擔了學校校史館的講解工作，也為學校每年舉辦各種省級和國家級職業技能賽事做宣傳講解服務。最后，還利用大學生協會開展了豐富的活動來提升職業技能，比如主持人風采大賽、茶藝比賽、英語口語大賽等。多姿多彩的實踐活動既激發了學生的學生興趣，拓寬了學生的視野，也提升了他們的職業技能，更培養了他們的文化素質內涵和情操。

學院對技能大賽高度重視，出臺制定相關文件政策[7]，對參加各類別技能大賽的師生進行政策上的支持和獎勵。鑒于技能大賽對學生綜合能力的提升作用，從2017年開始，學校把每年的11月確定為技能大賽活動月，在各學院開展與國賽相對接的技能大賽活動，廣泛宣傳，鼓勵更多的學生參與技能大賽，從學院比賽到校級比賽，再至省賽和國賽，使技能大賽惠及多數學生，做到大賽陽光普照雨露均沾，避免了比賽只是少數參賽選手比賽的情況。學校還進行“技能之星”評選活動，給在校級技能大賽活動中的表現優異者授予“技能之星”的榮譽稱號，并推舉他們參加省級技能大賽。每次省賽國賽之后，學校和學院都會制作介紹賽事過程、選手風采、指導教師風采等影音資料，激勵廣大師生參與技能大賽。

6 以技能大賽為向導，加強教學團隊師資提升

在技能大賽的向導下，學院旅游專業建立了一支實力強大、大賽指導經驗豐富的教學團隊。這個教學團隊有利于集合各位教師的長處于一體，并朝著共同的教學目標，將教師資源利用最大化。學院旅游專業教學團隊教師均為年富力強的80后，處于事業的上升期，開拓進取，幾年來申報省級人文社會科學重點研究項目3項，省級慕課2門，省級教學資源庫1個，專業綜合改革試點1個，院級科研項目6項，院級精品課程4門。此外，技能大賽還加快了學院旅游專業“雙師型”教師隊伍建設，三名教師考取了初級導游資格證，一名教師考取了中級導游資格證，兩名教師考取了“茶藝師”三級證書，技能大賽對教師的教育理念、專業能力還有技能操作有極大的提升作用。

技能大賽將多門課程、多項內容有機融合成一個綜合性的整體，促使幾位指導教師組成團隊共同參與。為了共同的培訓目標，教師們肩負不同的培訓任務，共同提高學生的職業能力。經過幾年的大賽經驗積累，項目組教師總結出了“做、學、討、研”四合一的訓練模式[8]，針對參賽學生不同的個性特點，制定出科學合理的訓練方法。例如，采用案例分析法，讓參賽學生觀看大賽視頻、剖析大賽案例，讓學生領會大賽要求，發現和認識自己的錯誤。用仿真訓練的方法，為學生營造出一個類似于大賽現場的真實環境，通過制造不同的突發情況訓練學生的應變能力和抗壓能力。通過多樣化的訓練方法提高學生的知識技能水平和綜合素質。

7 以技能大賽為目標，轉變教學理念和學習態度

學院旅游專業技能大賽經歷了3個階段。最初，技能大賽是少數學生的比賽，指導教師賽前選定苗子，開始進行培訓，指導教師和參賽學生為了比賽而比賽。第二個階段是，技能大賽只是部分人的比賽，通過逐級選拔、逐漸淘汰的選人機制，大賽并沒有起到帶動所有學生提升綜合職業能力的作用。現階段，將大賽賽項內容系統地引入常規教學中，讓沒有機會參賽的學生享受到大賽訓練中的優質教學資源，使技能大賽惠及到更多學生，實現技能大賽資源的轉化。大賽培訓從集訓到常規，可以避免短期集訓給學生帶來的心理負擔，通過長期的學習和練習能培養出更扎實全面的綜合職業知識，形成職業技能習慣，真正做到以賽促教，以賽促學[9]。經歷了這3個發展階段，技能大賽指導教師對大賽的認識也完成了從片面到全面，從表面到深入，從理論上升到實踐的過程。認清了技能大賽的初衷和本質，才能以積極的態度投入到教學改革中，把大賽內容轉化為理論和實踐教學資料，使用多種教學方法，實現以技能大賽提升學生職業素質和職業技能的初衷。

另一方面，近年來轟轟烈烈的技能大賽賽事在高職院校興起，經過大賽的訓練和磨練，選手的職業能力可以達到目前的人才需求標準。從安徽省出臺的升學政策[10]來看，獲得安徽省職業院校技能大賽一等獎或獲全國職業院校技能大賽三等獎及以上獎項的高職高專應屆畢業生在專升本時，經本科院校面試通過，即可直接錄取。這對于有專升本意向的同學來說，有極大的誘惑力，他們看到了技能大賽帶來的益處，也認識到了技能大賽對職業能力的提升作用，因此學生對技能大賽的參賽熱情也逐漸高漲，學院形成學習專業知識，勤練職業能力的良好學習氛圍。

8 結語

職業技能大賽作為一種風向標，以職業技能為核心，強調與企業崗位的對接，是檢測教學質量的重要手段之一[11]。技能大賽對學院旅游專業的人才培養目標、課程教學內容、校企合作專業課程體系設置均有重要的導向作用。作為學院一個年輕的專業，在技能大賽中發現自身的不足，也在技能大賽中找到要努力的方向。近幾年，安徽機電職業技術學院旅游專業以技能大賽為向導，以培養高素質技能型旅游人才為培養目標，積極進行教學內容改革，以項目化課程教學搭建模塊化專業課程教學內容，校企合作推進課程體系改革，開展豐富的實踐實訓活動為學生創造鍛煉技能和展示技能的平臺，大力加強教學團隊建設，取得了明顯的成效，學生的職業能力和綜合素質也得到明顯提升。