《常用貴細藥材鑒別》“層進式問題串”教學模式的探究與實踐
——以西紅花鑒別為例

傅 穎，劉 波，葉愈青

(1.上海市醫藥學校，上海 200135；2.上海市藥材有限公司，上海 200082)

1 引言

《常用貴細藥材鑒別》是上海市醫藥學校中藥專業開設的順應市場需求、培養中藥人才、傳承大師經驗的核心課程。貴細藥材因其高昂的市場定價多與藥材的完整性相關，故鑒別時一般優先考慮破壞性較小的感官鑒別或性狀鑒別，即傳統經驗鑒別。該鑒別方法以高師帶徒的模式傳承為主，效果好但受眾少；而班級授課模式受眾雖多，但由于中職學生對貴細藥材認知不足，對鑒別術語相對陌生，所以不易把握藥材的性狀鑒別要點；加之學生尚未就業，崗位認知度低，如何提高學生服務意識、提升職業素養，也是教學中常見的困惑之一。

本文以西紅花鑒別一課為例，闡釋課堂教學中如何通過設計層層遞進的問題串，幫助學生明確藥材藥用部位、把握性狀鑒別要點，提升崗位職業素養，探究“層進式問題串”模式在《常用貴細藥材鑒別》教學設計中的應用。

2 “層進式問題串”教學模式

問題是知識的載體，思維的動力[1]。“問題串”又稱為問題鏈，“問題串”教學是近現代才提出的一種教學模式，但其思想源頭可追溯至中國教育家孔子所創設的啟發式教學，以及古希臘哲學家蘇格拉底提出的“產婆術”。“層進式問題串”教學模式即指基于某個教學目標或核心問題，依照一定邏輯精心設計一組具有層次和梯度的遞進式問題。具體來說就是針對一些較為復雜抽象的知識或技能，基于學生最近發展區，設計一系列簡單易懂的教學任務逐步推進，指導學生深入理解或掌握這些復雜抽象知識技能的一種教學模式[2]。加涅的學習層次理論提出：學生學習比較復雜抽象的知識時，是以較簡單具體的知識為基礎的。因此“層進式問題串”教學模式的理論基礎就是學習層次理論。這種教學模式目前在我國中小學數學、物理等邏輯性較強的學科教學中應用較多[3]，在新課、實驗課、習題課等課型中均有運用[4]，在一些高校電子技術和汽車修理等專業的相關課程教學中也有涉及。

“層進式問題串”中的問題可分為體驗式問題、探究式問題、應用式問題、延伸式問題[5]等，這種教學模式的特點是，在布置學習任務之初就創設情景，通過問題先將學生引入其中；將本課的學習任務事先拆分成一個個由淺入深的小任務，并通過問題的形式串聯起來；學生在課堂上只要依次解答這些小問題，就能逐一完成每一個小任務，最終達成學習目標，還可實現學習任務與崗位任務的融合。因此筆者嘗試利用“層進式問題串”模式來設計教學，改進《常用貴細藥材鑒別》教學中的現有困惑。

3 “層進式問題串”教學設計

中藥西紅花，來自于鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭[6]，是中藥門店中常見的貴細藥材品種，知名度高，偽品眾多。西紅花的鑒別主要集中在對其性狀特征的鑒別，而要全面準確地把握其性狀特征，就要先對西紅花特殊的藥用部位有明確指認。因此該課程的教學難點為西紅花的藥用部位，教學重點為西紅花的性狀特征，而引導學生將所學知識技能轉化為對消費者真偽咨詢的解答，則綜合了知識、技能、情感3個方面的教學目標。本文就從以上3個教學片段分別闡述“層進式問題串”模式在西紅花鑒別教學中的設計。

3.1 從抽象到具體，借助“問題串”準確指認西紅花藥用部位

藥材鑒別首先應明確藥用部位，西紅花藥用部位罕見，非整朵花入藥，而是以柱頭為藥用部位。學生普遍對該部位認知不足，而藥用部位把握不準，將直接導致在收集該部位上細節特征的時候，缺乏實物依托，記憶困難，最終對真偽鑒別造成障礙。針對西紅花“藥用部位特殊，指認困難”的問題，設計層進式問題串，圍繞柱頭展開四次提問即“叫什么”“是什么”“在哪里”和“什么樣”。

3.1.1 問題1：西紅花的藥用部位叫什么

設計意圖[7]：要準確指認西紅花藥用部位，前提是需要知道這個藥用部位叫什么。這個問題的答案極易找到，只需學生觀察西紅花商品包裝盒，即可讀出盒上入藥部位的名稱。因此這個問題的設置目的在于引導學生快速進入情境，為之后深入探析柱頭含義、形態及鑒別要點等做好準備。

3.1.2 問題2：柱頭是什么

設計意圖：學生在說出西紅花藥用部位叫“柱頭”后，馬上追問柱頭是什么，目的在于讓學生意識到對柱頭這個概念比較陌生，激起學生的學習興趣和探究動力。順勢引導學生通過典型兩性花百合花的觀察，分區雄雌蕊，理解到柱頭即是位于雌蕊頂端用于接受花粉粒的器官，為指認西紅花即番紅花柱頭的具體位置打好理論基礎。

3.1.3 問題3：番紅花的柱頭在哪里

設計意圖：學生通過百合花的觀察已經了解到柱頭的位置處于雌蕊的頂端，但百合花的柱頭是典型的“頭”狀結構，容易指認，而番紅花的柱頭形態特殊，如果仍以“頭”狀來尋找則會失敗。因此這個問題的目的在于讓學生先鞏固雄雌蕊判斷的能力，借助排除法找到番紅花的整根雌蕊，然后發現雌蕊頂端無“頭”狀柱頭而對番紅花柱頭的位置產生疑惑，引導學生帶著疑問互動探究。學生在思考過程中會反復觀察番紅花的柱頭，對其顏色和大體形態留下深刻印象，為接下去揭秘番紅花柱頭的形態做好準備。

3.1.4 問題4：番紅花的柱頭什么樣

設計意圖：有了前面3個問題的鋪墊，此處提出這個學習任務的核心問題：番紅花的柱頭也就是中藥西紅花的形態到底什么樣。這是一個承上啟下的問題，提出此問的目的在于一方面引出番紅花雌蕊的三維動圖，解析番紅花柱頭三岔分裂的特殊結構，讓學生準確指認西紅花的藥用部位，突破教學難點；另一方面借由此問的答案，為下一個學習任務即西紅花性狀特征的辨析做好準備。

3.2 從宏觀到微觀，借助“問題串”明確辨析西紅花性狀特征

雖然學生通過觀察，已了解了西紅花的顏色和大致形態，但受價格和資源等因素影響，學生少有機會近距離接觸西紅花，故對其形態細節把握不足，而細節特征恰恰是西紅花鑒別的關鍵。現行版《中華人民共和國藥典》明確描述了西紅花的形態“呈線性，三分叉，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。”[6]但實際上由于每根分叉柱頭不足0.1 g，極為細小，在沒有教師的幫助下單憑文字很難精準把握其形態。針對“西紅花藥用部位形態特殊，難以精準把握”的問題，設計層進式提問串，圍繞柱頭形態展開三次提問即“初看什么樣”“細看什么樣”“真相什么樣”。

3.2.1 問題1：西紅花初看什么樣

設計意圖：此問目的在于承接上一段學習任務，鞏固番紅花柱頭的特殊結構和大致形態，強調中藥西紅花不是花，形態非花瓣；強調藥用部位是柱頭。通過此問引導學生再次觀察西紅花，并將其直觀的形態描述為條狀或絲狀等，即“一維線形”，也為揭秘西紅花更精細的形態特征做好準備。

3.2.2 問題2：西紅花細看像什么

設計意圖：這個問題的目的在于通過問題引導學生建立貴細藥材性狀鑒別時由宏觀到微觀逐步細化觀察的好習慣。要求學生取出藥材仔細觀察，更新認知。學生會發現西紅花一端平展一段纖細，如細長三角形或微開的扇子，引導學生將形狀描述為“二維扇面”。

3.2.3 問題3：西紅花的真正形狀是什么樣

設計意圖：這個問題是此學習任務的核心問題，此問目的在于讓學生的觀察層層遞進，由宏觀走向微觀，精確把握西紅花真正的形態特征。教師提示藥材形態會在干燥過程中擠壓皺縮，啟發學生通過水浸讓西紅花恢復原形。借助水試實驗，學生明確西紅花的真正形態應為“三維立體的喇叭筒形”。另外請學生將觀察到的微觀信息加載到宏觀藥材形態上，體會原形經歷干燥皺縮的過程，精準把握西紅花特殊形態，完成教學重點的學習。同時經水試，得到西紅花水液呈金黃色，此色澤亦是非常重要、快速可靠的鑒別要點，為后續引導學生向消費者傳授鑒別經驗做好準備。

3.3 從基礎到進階，借助“問題串”詳細解答西紅花真偽咨詢

學生在知識技術層面掌握西紅花鑒別之后，如何將其運用在崗位工作也是一道難題。中職學生學習貴細藥材鑒別課程之后，主要用于門店工作時運用鑒別技術來解答消費者的真偽咨詢，因此需要學生將鑒別要點用既準確又通俗的語言表達出來，達成良好溝通。從學會鑒別、到熟練表達、再到優化服務，是一個順應崗位需求、練就職業素養的過程，是凸顯匠心的所在，也是學好本課的真正目的。針對“從學會鑒別到學會表達，服務顧客存在困難”的問題，設計層進式提問串，圍繞服務顧客展開三次提問，引導學生逐步實現“判真偽”、“作解釋”、“傳經驗”。

3.3.1 問題1：這瓶西紅花是真的嗎

設計意圖：此問目的在于考量學生能否運用西紅花鑒別要點完成真偽判定。本課是以某消費者帶來一瓶西紅花(實為紅花)咨詢真偽為案例導入展開的，此處通過再現案例，引導學生對比樣品性狀特征，完成鑒別工作，幫助消費者“判真偽”。

3.3.2 問題2：這瓶西紅花為什么是假的

設計意圖：知其然還要知其所以然，在實際工作中解答消費者真偽咨時應兼顧判斷與解釋。為了防止個別學生在真偽判斷時發生蒙對、猜對的情況，設置此問題目的在于借助對判斷結果的解釋，實現了學生對西紅花性狀特征的復述，也鞏固了西紅花的鑒別要點。

3.3.3 問題3：你還能向消費者傳授幾招西紅花鑒別的方法嗎

設計意圖：“傳授經驗”是服務的更高境界，是一種知識服務，需要學生將課堂所學的專業內容轉化為平實語言向消費者傳遞經驗。因此此問的目的在于推動學生將本課學到的知識、技能、情感等綜合運用、融會貫通，一方面全面考量學生的學習程度，另一方面也強調了職業技能和崗位服務的重要性，融合了匠藝與匠心。

4 “層進式問題串”教學的思考與結論

貴細藥材銷售價格高昂，藥材資源較少，市場情況復雜，鑒別內容豐富，涵蓋基源鑒別、性狀鑒別、偽品鑒別、優品鑒別等諸多方面，學生學習不易，轉化更不易。以“層進式問題串”進行教學設計的意義在于如下。

(1)“層進式問題串”模式有助于在教學中創設情境，學生被引入情境后在明確的任務驅動下展開學習，解決了班級傳統授課模式中崗位情境缺失，學習目標不強的問題。從生活場景中引入一個學生比較熟悉或答案容易找到的問題，通過這個簡單的問題把學生快速引入情境，可激發學生的猜想和探究需求[8]。以此幫助學生學以致用，將教學任務與未來的工作任務關聯[9]。

(2)“層進式問題串”模式有助于將學習任務逐一肢解，引導學生由淺入深、由簡入繁分層觀察，遞進探究，幫助學生充分領會貴細藥材鑒別要點，解決學生對貴細藥材認知不足，對鑒別術語相對陌生的問題。對于某些較難理解的鑒別點可通過設置“叫什么”“是什么”“為什么”等層層追問，從概念到內涵，從宏觀到微觀，遵循學生的學習規律，讓學生逐漸養成由淺入深、由簡入繁、依次探究的學習習慣[10，11]。

(3)“層進式問題串”教學模式有助于學生在每一個小問題的解決中獲得成就感，在課堂中不斷受到激勵，提升自主學習能力，培養科學探究精神。問題串中的每一個問題都處于學生的最近發展區，以串聯的問題為學生搭建腳手架[12]，堅持學生為主體，教師為主導，讓學生在問題的引導下從“要我學”轉變為“我要學”[13]。在設計中適時加入反問，還可讓學生引起警覺，自我探究，更正誤解，從而對真相或內涵有更加深切的認知[14]。

(4)“層進式問題串”教學模式有助于聚焦核心目標，以培養鑒別技術可靠、崗位素養過關的貴細藥材鑒別人員為導向。有了明確的目標，教師在設計問題串時就容易抓住核心問題[15，16]，化整為零，使得所有問題都能做到“牽一發而動全身”，解決了學生以往課堂上難以將學習任務向崗位任務轉化的問題。

綜上所述，“層進式問題串”教學模式既能幫助學生提高鑒別技術、提升崗位素養，又能有助教師改善現有教學困惑，還保留了高師帶徒模式下傳習匠藝、傳承匠心的優勢，適于在《常用貴細藥材鑒別》課程教學中繼續深入研究和實踐。