食品檢測對食品安全的重要性探究

王紹引

（青島市華測檢測技術有限公司，山東 青島 266101）

引言

食品檢測是保證食品安全的主要方式，同時也是重要的措施，如果食品進入市場之前沒有經過嚴格的安全檢測，那么將會埋下嚴重的安全隱患。除此之外，一些過保質期的食品流入市場也會對企業的品牌形象產生影響，進而降低整體經濟收益。未來在發展的過程中需要提升食品檢測水平，從而贏得消費者信任，保證消費者權益以及身心健康。食品是人類生命和健康所需要的能量源，與人類的生存和發展有著密切的關系，近年來，我國的食品安全問題越來越突出，受到全社會的廣泛關注。

一、提升食品檢測技術的重要性

食品出現相關安全問題，將會直接對人民群眾的身體健康造成嚴重危害，所以，對于食品安全問題必須在根源上杜絕發生的可能性。想確保食品沒有安全問題，就必須保證食品從加工一直到銷售的整個過程中，每一個環節都沒有問題。食品生產廠家需要以食品的安全為主，提升食品生產從業人員的食品安全意識，對食品安全要求提高。食品安全檢測部門需要提升食品安全檢測人員的專業素養，通過對先進食品安全檢測設備與檢測技術的應用，對食品進行嚴格的監管，使人民群眾得到一個良好的食品安全環境。食品安全檢測技術對于確保食品安全有著十分重要的作用，主要體現在以下方面。

（一）食品檢測技術對人民群眾的作用

在我國素來有著“民以食為天”的說法，每個人在日常生活中都無法離開食品，而食品安全將直接影響著人們的身體健康，所以，食品的安全問題一直都是人民群眾最關注的焦點問題。以多年前的“三鹿奶粉”事件為例，食品生產廠家在奶粉中大量加入了三聚氰胺，這樣的奶粉對幼兒的身體健康造成了嚴重的危害。如果食品安全檢測機構，可以通過先進的檢測設備與檢測技術，檢測出食品中存在的安全問題，就不會使大量含有三聚氰胺的奶粉進入到市場之中，也不會對眾多幼兒的身體健康造成危害。所以，食品安全檢測技術對于保障人民群眾的身體健康有著十分重要的作用。

（二）食品檢測技術對食品行業的作用

食品安全檢測技術不僅能檢測食品的安全性，還對食品行業起到監督的作用，對食品貿易起到規范的作用。食品安全檢測人員需要通過適當的檢測設備與檢測技術，對食品進行嚴格檢測，確保檢測結果準確，并將食品檢測結果告知食品生產廠家。這樣的方法可以使食品生產廠家對自己生產的食品安全性有所了解，一旦發現安全問題，可以迅速對生產過程進行分析，并找出問題的根源，并對食品生產狀況進行改善，從而提高食品的安全性與質量。這樣的方法還可以對食品生產廠家的發展起到一定的促進作用，提高食品生產廠家的市場競爭力。所以食品安全檢測技術對食品行業的發展起到了一定的促進作用。

二、食品檢測項目

（一）農藥殘留

絕大多數的食品都是農業生產提供，農業生產中使用到的農藥種類高達上千種。農業種植中，農藥是必不可缺的輔助性藥物，這也使得農藥在農業領域一直占據較大比重。但是并不是所有農民，都能精準掌控好農藥劑量，這就導致農產品長成后含有農藥物質。人們直接食用，會對人體造成危害。需要食品檢測部門基于農藥問題，對瓜果蔬菜等進行嚴格的檢測。

（二）獸藥殘留

畜牧業作為國家經濟重點來源之一，在市場上得到人們的認可和大量需求。養殖場在養殖畜禽期間，不正確的養殖方式，會導致畜禽體內留有獸藥，在畜禽體內殘留危害極大的毒素。人們一旦食用，后果不堪設想。對此，食品檢測部門采用高效液相色譜法，通過該技術有效檢驗肉類中的毒害物殘留情況，為人們提供安全放心的肉類。

三、當前食品檢測存在的問題

（一）食品安全檢測技術滯后

在對食品進行檢測的過程中，需要技術與設備結合，帶來準確的檢測結果。然而多數檢測部門的檢測設備落后，這也導致一些先進的技術無法使用，導致檢測結果不夠精準。另外，檢測部門的人員專業能力不足，對于檢測工作也帶來了一定影響。

（二）食品檢測標準不規范

食品檢測標準，是通過檢測設備對食品中的成分進行檢測，根據檢測結果，確定食品是否符合國家的相關規定。檢驗的標準會對檢測結果造成直接影響，檢測工作需專業人士在特定條件下進行，許多檢測部門不具備完善的條件，并且制定的檢測規則也不夠規范，甚至有些企業完全按照主觀意識進行檢測，并將其作為檢測標準，造成檢測結果不夠精準，食品質量難以保證。

（三）食品檢測數據處理不科學

在食品檢測期間，選擇對應的技術，處理好數據尤為重要。針對于不同成分的食品檢測，需要選擇對應技術，獲得有效數據。實際工作中，存在著檢測人員對數據處理不當的現象，主要是因為方法不正確或人員素質不足，檢測人員應選擇科學的方法對數據進行科學處理，并在工作中保持嚴謹、認真的態度。

四、提升食品安全檢測的方法

（一）優化檢測標準

在開展食品檢測工作的時候，只有標準得到了明確，才能對工作人員的基本行為予以規范，確保其能夠按照規定要求，完成各項任務，為檢測活動的正常開展提供法律保障。不僅如此，在進行食品檢測的時候，管理者也要做好監督工作，定期進行取樣，把握檢測內容和檢測標準之間是否有任何區別，明確其中的問題。同時還要合理應用檢測技術，確保食品檢測結果能有較高的有效性。另外，在完成檢測工作之后，工作人員還要處理好獲取的數據內容，進而提升食品的綜合質量。

（二）引入先進的檢測設備

食品檢測設備是保障檢測結果的關鍵性因素，使用高新檢測設備，可以提升檢測效率，保證檢測結果的準確性。對此，食品檢測部門應該加強設備的引進，并且對設備進行養護，安排專業人員定期進行檢查，確保檢測設備可以充分發揮作用。管理人員應該加強管理意識，發現設備故障及時請求專業人員前來處理。先進的設備是保障技術得以開展的前提，確保行業與當前社會發展適應，營造和諧的社會氛圍。

（三）嚴格安檢程序

食品安全，人人有責，畢竟這項工作和每個人都有著直接聯系。單純依靠監督企業，顯然無法解決所有問題。因此，所有食品企業都需要具備較高的責任心，時刻貫徹以身作則的基本理念，合理生產。政府部門也要設置相關制度，對一些整體發展較好的企業給予資助，讓其及時進行設備更新，并對其應用的技術展開審計工作，確保生產工作有著較高的安全系數。建立完善的生產標準是促進生產工作順利進行的級別措施，也是創建規范的質量監測點，針對早期生產工作中存在的問題，及時調整，合理控制，以防受到任何污染，進而提升食品的安全水平。此外，對于企業的生產工作以及日常銷售也要進行有效監督，基于國家頒布的政策，詳細檢測。需要注意的是，我國部分農村地區的安檢設施較為落后，管理和監督的難度都很大，造成食品安全問題極為突出，特別是化學品污染。為此，食品檢測就需要將注意力更多放在農村地區，提升檢測力度，及時更新設備，為綠色食品的生產創設良好條件。

（四）加大對人才的培養力度

隨著人們生活質量的改善，食品安全問題越發凸顯，問題接連出現，一定程度上也推動了檢測技術的發展。在研發技術的同時，需要加強對人才的培養，檢測部門需要專業人才開展食品檢測工作，如此才能確保檢測的有效性。教育界、企業都應進行人才培養，為人才提供更多的機會，提升人才的專業能力，提高檢測部門的隊伍實力，推動食品檢測工作的進一步發展。

結語

現階段我國的食品檢測工作主要集中在省級部門，因此工作人員工作內容較為集中，因此疏忽也較多。可以成立專門的檢測機構，通過專業的檢測人員來對企業內部的所有食品進行檢查，認真檢查，不放過每一個細節。