生豬屠宰檢疫過程中的疫病及處理

丁訪華

摘要：生豬檢疫工作是預防疫情的重要方式之一，能夠控制疾病的傳播，保證食品安全。生豬檢疫包括產地檢疫和屠宰檢疫，本文將對我國生豬屠宰檢疫存在的一些問題進行分析，以提高對生豬屠宰檢疫的鑒別診斷和處理能力。

關鍵詞：生豬屠宰;檢疫;疫病處理;措施

生豬屠宰檢疫是動物制品進入市場的最后一個環節，對保障動物制品安全，防范傳染性疾病傳播流行有很大幫助，為畜禽養殖產業的健康可持續發展奠定堅實基礎。

1 生豬屠宰檢疫要點

1.1生豬屠宰前的建議

生豬屠宰之前，做好認真細致的檢疫檢驗工作是保證生豬健康的關鍵環節，主要包括了入場檢查、異常情況處置、屠宰前記錄三個環節。生豬在進入屠宰場之前，貨主需要向屠宰場提供動物檢疫合格證明和消毒證明，經過認真細致的核實之后，再詳細地檢查進入屠宰場的生豬群體和個體，同時抽查瘦肉精藥物殘留情況。生豬進入屠宰場之前要經過運輸、冷熱、饑寒等外界多種應激因素的刺激，勢必會出現不同程度的發病死亡和其他異常情況，在屠宰前檢疫過程中，針對這些異常情況應該進行有效的區分，要注重掌握哪些是傳染性疾病造成的疾病，哪些是應激刺激造成的疾病。另外還應該詳細的檢驗和記錄生豬的產地、身體狀況、耳標是否一致，并保證貨主電話和實際相符合，以便出現疫情之后能夠及時追溯疫病來源。

1.2屠宰后的檢疫

屠宰后同步檢疫是對生豬屠宰前檢疫的有效補充和檢疫環節的外延。生豬屠宰之后檢疫的重點包括了生豬的頭部、蹄部、胴體皮膚和內臟組織。頭部檢查時，重點檢查屠宰生豬左右頜下淋巴是否存在病理變化，是否存在腫大出血等情況，然后根據腫大出血情況判定是否存在抗菌病。左右側咬肌檢查是為了判定咬肌當中是否存在豬囊尾幼病。口鼻處和皮膚檢查是為了查看是否存在口蹄疫。胴體檢查的重點是觀察肌肉的顏色，脂肪、淋巴結的病變情況。檢查內臟例如心、肝、肺和胃腸、脾臟的病變情況。皮膚檢查主要觀察皮膚表面是否存在疹塊，是否存在出血或者壞死的情況。屠宰后檢疫要做到全面細致，否則很容易出現誤判或者漏判，造成帶有動物疫病的生豬制品在市場中流通蔓延，危及到消費者的身體健康。

2 疫病的檢疫及處理措施

2.1口蹄疫鑒別診斷與處理

生豬口蹄疫是養豬業中可能出現的疫病之一，生豬檢疫人員應重視口蹄疫的鑒別診斷，并提高其工作效率。在檢驗的過程中，檢疫人員發現豬蹄冠部位和腳趾頭有水皰和炎癥，水泡潰爛之后形成潰瘍面首先應考慮豬口蹄疫和豬水皰性口炎，可再通過實驗室病原檢測確診，或對生豬的心外膜進行檢驗考慮，一旦生豬心外膜出現斑點，同時病變部位有水皰疹和腐爛病灶，可確診為口蹄疫。還需要對生豬大腸黏膜檢驗，發現病灶之后及時撲殺處理，消滅口蹄疫傳染源。

2.2非洲豬瘟

該病是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、炎熱和高度傳染性的傳染病。它具有傳播速度快、傳播范圍廣、死亡率高等特點。在生豬屠宰檢疫過程中，及時掌握非洲豬瘟檢疫要點，采取嚴格檢疫措施，確保食品安全。首先，禁止將生豬從疫區或隔離區轉移到屠宰場。由于非洲豬瘟病毒具有很強的傳染性和廣泛的感染范圍，如果發現有非洲豬瘟或高感染區的豬，應立即向上級主管部門上報、調查、并按動物防疫法的有關規定進行無害化處理，以防止非洲豬瘟病毒的傳播。

2.3豬丹毒的檢疫處理

豬丹毒是由豬丹毒桿菌感染引發的一種急性、亞急性、慢性傳染性疾病，大多呈現敗血癥情況，并伴隨特征性的皮疹。檢疫過程中分別實施屠宰前檢疫和屠宰后檢疫。屠宰前主要了解該批次生豬的運輸情況，查看豬群的精神狀態和外表，將疑似患病豬挑出。感染豬丹毒的患病豬大多呈現急性亞急性經過，體表皮膚會出現打火印，采食量下降，結膜發炎，排出的糞便中帶有血液。亞急性病例的皮膚表面還會出現不同程度的疹塊，突出于皮膚表面，呈現白色，紅色，暗紅色。慢性型會表現為心內膜炎，身體逐漸消瘦，關節嚴重變形。屠宰后檢疫分別對疑似患病豬的頭部，皮膚，內臟，胴體進行全面檢查。患有豬丹毒病的豬群，體表皮膚會出現方形、圓形、菱形的疹塊，高出于皮膚表面，敗血型表現為全身性的彌漫性充血，在頸部后肢內側密集大量的紅斑。皮下脂肪嚴重黃染。腎臟出現急性腎小球腎炎病變，外觀顯著增大呈現彌漫性的紅色，肺臟出現輕度卡他性肺炎病變，肺臟呈現櫻桃紅色，質地松軟，慢性豬丹毒還會表現為心外膜點狀出血。發現患病豬應該緊急放在屠宰間屠宰。采集典型病變組織進行染色鏡檢，確定為豬丹毒之后，按照動物防疫法規，病害動物無害化處理規程進行嚴格的銷毀。同群豬群按照動物防疫法規進行針對性處置，對于患病豬停留的場地，圈舍，接觸的用具進行嚴格的衛生消毒。屠宰后的患病豬應該經過嚴格的實驗室診斷，并按照上述處置規程進行焚燒或者掩埋處理。

2.4高致病性豬藍耳病

高致病性豬藍耳病的臨床癥狀為發熱、呼吸困難和咳嗽。有些病豬還會出現皮膚發紅等癥狀。屠宰后，可發現皮膚下有出血點，脾臟腫脹壞死，腎臟腫脹和出血點。對疑似病例應及時采取隔離措施。診斷后，應進行剔除和無害化處理。對疑似病例應采取隔離措施。只有在隔離后才能繼續屠宰。

2.5豬肺疫的檢疫處理

豬肺疫臨床上主要表現為口腔流出大量的唾液內容物，呼吸極度困難，體溫顯著升高，咳嗽急促，咽喉部位腫脹，體表皮膚表面出現出血斑塊，用手指按壓出血斑塊褪色，并伴隨紫斑和出血現象。在屠宰檢疫之前認真觀察豬群是否存在呼吸困難，咳嗽的癥狀，屠宰之后，進一步重點檢查是否存在出血，肺部是否存在病變。對疑似感染豬肺疫的患病豬按照口蹄疫的處置方式進行認真細致的處理，同時對于同群的其他處理，按照規定進行有效的隔離，確定無疫病之后才能夠進行下一步工作，并做好認真細致的登記記錄工作。處理完畢之后報當地的獸醫主管部門進行檢查，驗收合格之后才能夠恢復加工。

結論

人們對豬肉產品需求的增加，促進了我國養豬業的規模化、集約化發展。在這個過程中，傳染病的風險也在增加。科學的生豬屠宰檢疫是保證豬肉產品健康的最后一道防線。做好屠宰前檢疫工作，為消費者提供健康的豬肉產品。

參考文獻

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