食品抽樣檢測過程中的有效策略與技巧研究

田桂艷 翟婧 李海軍

（保定蒙牛飲料有限公司，河北 保定 072450）

人們在享受美味食品的同時，也面臨著食品中有害有毒物質的威脅。最近幾年，隨著我國工農業快速發展，環境污染嚴重，很多農副產品遭受破壞與污染。加之，商品經濟不斷發展，部分商販為了獲取更多經濟效益，開始鉆空子，出現了一系列食品安全問題，食品生產和其質量安全讓人擔憂。在該時代背景下，怎樣提升食品質量，保證食品安全，減少食品中有害物質殘留，成了食品生產加工的首要任務。并且，針對食品質量監管部門來講，提升食品抽樣檢測技術水平是非常重要的。因此，在實際工作中，相關部門需要結合實際情況，創建完善的食品安全檢測體系，并利用科學合理的檢測技術，加強抽樣檢測力度，進而提升檢測精準性，保證食品質量和安全。

一、食品抽樣檢測意義

（一）有助于保障國家安定

民以食為天，食以安為先。食品安全問題，是當下我國人民關注的重要問題。食品，是人們維持生存、發展的物質基礎，并且也是維護國家安全穩定的基礎。在人們的生活中，吃是非常重要的，但是在享受美食的同時，還需要關注食品安全問題[1]。若出現食品安全問題，不僅會影響到食品毛衣，還會影響到人們的生命安全。因此，為了保證食品安全，保證國家安定，需要做好食品抽樣檢測工作。

（二）有助于保障消費者權益

通過食品抽樣檢測，消費者可以購買到高質量、安全性的食品，進而保障消費者權益。若長期發生食品安全問題，消費者會越來越關注食品安全問題，安全意識越來越強烈。在這樣的情況下，監管部門更加需要做好食品抽樣檢測工作，對消費者權益進行保障[2]。

（三）有助于提升食品質量

通過對食品進行抽樣檢測，能夠提升消費者安全意識。根據相關調查顯示，消費者大多認為經過抽樣檢測的食品質量高、信譽好、安全性強。在這樣的環境下，能夠促使企業之間良性競爭，提升企業生產管理水平，隨之食品質量、安全性也會得到提升。因此，通過食品抽樣檢測，能夠促使企業更加注重食品質量管理，樹立優質的品牌。

二、食品抽樣檢測過程中的有效策略與技巧

（一）注重樣品保存和采集

在實際工作中，相關人員需要做好樣品保存和采集，利用有效的途徑，促使樣品保存和采集更加科學，以防發生意外情況影響到檢測結果準確性。相關人員需要做好以下幾點工作：第一，挑選具有代表性樣品。一般情況下，若檢測食品數量較多，整體上的差別會相對較小，而部分食物個體和其他部分的差別有可能是較為明顯的[3]。因此，在實際工作中，相關人員在采樣時，需要保證樣品代表性，盡量利用檢測的應用方式、目標、特征、批量等條件，對需要選擇的檢測樣品進行明確，進而達到良好的抽樣分析效果。第二，利用科學的手段采集樣品。因為食品貨量經常較多，且存在整體均勻性不足的情況，所以在實際工作中相關人員應利用科學的手段進行處理工作，盡量保證樣品均勻性，提供給后續檢測工作良好的基礎，保證抽樣檢測質量。第三，規范采樣流程。在實際工作中，樣品處理流程會影響到檢測結果，因此相關人員需要規范保存、采集階段工作內容，進而避免人為操作不規范而影響到檢測結果。第四，注重樣品原有特性。因為食品自身非常容易被周邊環境影響，因此在采集、運輸、保存樣品時，需要利用科學的手段進行處理，盡量對樣品自身原始特征進行保留，進而避免檢測結果出現較大變差。

（二）注重制備樣品的前處理

在樣品前處理工作中，相關人員需要關注有可能影響到檢測結果的因素，對不利因素進行去除，進而提升抽樣檢測準確性。例如，在抽樣檢測特殊樣品時，如奶粉、面粉等，相關人員需要進行適當攪拌，樣品需要保證整體均勻，以防會對檢測結果造成不良影響。再如，在抽樣檢測顆粒樣品時，如大豆、花椒等，相關人員需要進行雜質清理，清理后開展后續檢測工作。

（三）注重食品抽樣檢測

在食品抽樣檢測過程中，相關人員需要堅持以下幾點原則，進而保證抽樣檢測結果準確性。第一，隨機抽樣原則。在取樣過程中，相關人員需要利用清潔的取樣工具，若取樣工具不干凈，容易污染樣品，導致檢測不夠準確。在抽樣過程中，相關人員還需要避免破壞樣品理化指標和微生物情況，做好樣品保護工作，以防出現二次污染。第二，保證樣品均勻。通常情況下，食品主要分為兩種類型，一種是液體，另一種是固體。因此，在對食品進行抽樣檢測時，需要結合不同類型產品，選擇合適的抽樣檢測手段。針對固體食品，相關人員需要把固體食品進行粉碎，均勻混合后取樣。針對液體食品，需要把樣器中的樣品進行搖勻，利用干濾紙過濾溶性無鹽固物。

三、結束語

總而言之，在新時代背景下，在食品抽樣檢測過程中利用有效的策略與技巧是非常重要的，不僅能夠提升抽樣檢測水平和質量，還能夠保證食品質量和安全性。目前，由于受到多種因素影響，食品抽樣檢測過程還存在一些問題，導致有問題的食品流入到市場中，威脅到消費者的生命安全。因此，在實際工作中，相關部門需要結合實際情況，深入分析當下存在的問題，并利用科學合理的手段，不斷優化食品抽樣檢測流程，制定完善的食品安全檢測體系，通過先進的抽樣檢測技術，保證食品安全。