食品安全監(jiān)管體系存在的問題及完善方法分析

李宜橙 許春曉

1.巴州食品藥品檢驗(yàn)所 新疆庫爾勒 841000

2.巴州疾病預(yù)防控制中心 新疆庫爾勒 841000

所謂：“民以食為天”，從這句話就能看出，食品對(duì)于人們的生活是多么重要，但近幾年的食品行業(yè)不斷出現(xiàn)問題，給人們的生活以及社會(huì)的發(fā)展帶來了嚴(yán)重影響。為了確保食品的安全性，國家需要建立健全食品安全質(zhì)量的監(jiān)督管理工作，通過有效地的方式去維護(hù)人民的根本權(quán)益。健全的食品安全監(jiān)管體系可以加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工中各環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，以此實(shí)現(xiàn)合格、安全的保障措施，同時(shí)還能維護(hù)食品市場的經(jīng)濟(jì)秩序。

1 食品安全監(jiān)管體系的重要性

社會(huì)時(shí)代的高速發(fā)展致使人們的飲食結(jié)構(gòu)以及飲食習(xí)慣發(fā)生著巨大變化，甚至開始追求更富有營養(yǎng)以及更新鮮的食物。我國人口眾多，民眾對(duì)于食品的需求量日益漸增，但很多食品加工廠為了自己的良好收益，開始出現(xiàn)不正當(dāng)?shù)男袨椋瑢?dǎo)致很多食品出現(xiàn)危及健康的問題，這給人們的健康生活帶來很大的影響。因此，相關(guān)部門需要對(duì)食品加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管并開展監(jiān)督抽檢工作，這樣才能確保人民吃到合格并具有安全保障的食品。通過完善食品安全監(jiān)管體系，能更好的促進(jìn)社會(huì)食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2 目前我國食品存在的安全質(zhì)量問題

2.1 不夠完善的食品安全監(jiān)管體系

乳制品、肉類以及禽蛋等成為了當(dāng)前的主要食品，這些食品和農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)有著密切關(guān)系，無論是養(yǎng)殖還是種植環(huán)節(jié)，相關(guān)工作人員需要嚴(yán)格把控化學(xué)藥劑的使用，同時(shí)還要注意這些化學(xué)藥劑的使用技術(shù)，以免食品的安全質(zhì)量遭到嚴(yán)重性的破壞。我國當(dāng)前的食品安全監(jiān)管體系尚不健全，加上監(jiān)管的力度相對(duì)較弱，造成一些不良商家為了賺取自己的利益，違規(guī)使用非法添加劑，導(dǎo)致很多不合格的食品流向了市場，促使大部分食品的質(zhì)量無法得到保障，相關(guān)執(zhí)法部門在監(jiān)督管理工作中對(duì)企業(yè)食品的生產(chǎn)、加工和衛(wèi)生情況都需嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)決不讓質(zhì)量不過關(guān)的食品流出、嚴(yán)厲打擊違規(guī)生產(chǎn)食品的企業(yè)，從根源上整治各類違法違規(guī)現(xiàn)象，這樣才能從本質(zhì)上提高食品的質(zhì)量[1]。

2.2 過于落后的食品檢驗(yàn)技術(shù)

據(jù)觀察，我國目前的食品檢驗(yàn)技術(shù)還沒有達(dá)到成熟的地步，和一些發(fā)達(dá)國家相比起來相對(duì)比較弱，加上檢驗(yàn)方式存在一定的問題，在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后的城市，還存在檢驗(yàn)設(shè)備落后的現(xiàn)象，導(dǎo)致檢驗(yàn)數(shù)據(jù)并不完善。不僅如此，很多地區(qū)并沒有建設(shè)正規(guī)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，食品的安全質(zhì)量問題和檢驗(yàn)技術(shù)息息相關(guān)，從某種程度上而言，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)該提高食品檢驗(yàn)技術(shù)水平，加強(qiáng)食品的重金屬及農(nóng)獸藥殘留檢驗(yàn)以及快速篩選檢驗(yàn)技術(shù)等，這樣才能防止質(zhì)量安全存在問題的食品流向市場。

2.3 尚未建立統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

通過觀察當(dāng)前的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可發(fā)現(xiàn)，由于各個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平存在很大的差異性，加上檢測的標(biāo)準(zhǔn)也不夠統(tǒng)一，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全屢屢發(fā)生問題，這給市場的食品檢驗(yàn)工作帶來一定的影響。結(jié)合一些食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作現(xiàn)狀來看，其中存在以下幾個(gè)方面的問題：第一，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)不足；第二，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)不一致。不僅如此，食品監(jiān)督管理部門沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)去完善食品檢驗(yàn)的審核制度，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作一直處于形式化的狀態(tài)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的門檻相對(duì)也比較低，很多食品就出現(xiàn)了安全隱患的問題。

3 完善食品安全監(jiān)管體系的有效措施

3.1 加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工流程的監(jiān)管工作

為了促進(jìn)食品安全監(jiān)管體系的完善性，不僅要提高食品的質(zhì)量，同時(shí)還要關(guān)注原材料的生產(chǎn)以及農(nóng)作物的種植和食品包裝等多個(gè)環(huán)境，監(jiān)督食品從生產(chǎn)到出廠的全過程，這樣才能從真正意義上保證食品的安全性，促使食品從源頭上就能加強(qiáng)監(jiān)管力度。與此同時(shí)，需要細(xì)分很多工作內(nèi)容，將監(jiān)管環(huán)節(jié)細(xì)分為以下幾個(gè)部分：第一，監(jiān)督農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖的情況；第二，對(duì)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督；第三，監(jiān)督開展食品的出廠檢驗(yàn)；第四，對(duì)市場銷售流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。只有這樣才能保證食品在每一個(gè)環(huán)節(jié)都能得到有效的監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題就能實(shí)施針對(duì)性地改善措施，從而不斷完善食品安全監(jiān)管體系[2]。

3.2 促進(jìn)食品安全監(jiān)管制度的健全性

為了打造健全的食品安全監(jiān)管體系，還要完善監(jiān)管制度，對(duì)于監(jiān)管機(jī)構(gòu)而言，需要制定一些獎(jiǎng)懲制度，以此保證檢驗(yàn)市場的秩序性和規(guī)范性。相關(guān)工作人員需要調(diào)整并規(guī)范不合理的食品檢驗(yàn)現(xiàn)象，促使檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)水平的不斷提升，通過積極應(yīng)對(duì)市場競爭機(jī)制，避免發(fā)生一些虛假問題。另外，在對(duì)不同地區(qū)以及不同行業(yè)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，需要制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的食品檢驗(yàn)制度，同時(shí)還要明確食品的檢驗(yàn)費(fèi)用和檢驗(yàn)方式等等，促使檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性不斷提升。在食品的加工過程中，生產(chǎn)企業(yè)需要將自己的信譽(yù)放在第一位，通過建立動(dòng)態(tài)化的評(píng)價(jià)機(jī)制，接受相關(guān)部門的監(jiān)督，這樣才能保證食品安全監(jiān)管工作的準(zhǔn)確性。

3.3 提高食品檢驗(yàn)人員的專業(yè)技術(shù)水平

為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管體系的力度，還要提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)技術(shù)水平，加強(qiáng)對(duì)高精技術(shù)的研究，在培養(yǎng)人才的過程中，一定要保證他們對(duì)食品質(zhì)檢方面的認(rèn)知，要注重技能的培養(yǎng)并加強(qiáng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國的實(shí)際情況去完善食品檢驗(yàn)技術(shù)，促進(jìn)該技術(shù)和世界檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)接軌。政府部門應(yīng)該加強(qiáng)資金的投入，提升研發(fā)力度，通過不斷推動(dòng)我國食品的檢驗(yàn)技術(shù)，促使食品安全監(jiān)管工作的進(jìn)一步提升。

4 結(jié)語

從目前我國的食品安全情況來看，依舊存在很多方面的問題，這些食品安全問題不僅危害了人民的健康生活，對(duì)社會(huì)也造成了一定的影響。這就需要不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，通過穩(wěn)定市場讓群眾吃到更健康的食品，才更能保證食品行業(yè)的長期發(fā)展，并提高食品安全監(jiān)管工作的完善性和有效性。