我國禽業的養殖現狀和“錢途”

田娥

（甘肅省定西市安定區杏園畜牧獸醫站 甘肅定西 743019）

我國的禽業養殖歷史悠久，至今已有5,000多年，在我國的傳統飲食文化中曾經將禽肉和禽蛋視為補品。如今，禽蛋和禽肉已成為普通消費者的日常食物。作為最廉價的動物性蛋白質來源，雞蛋提高了人民生活水平、大大改善了膳食結構。雞肉作為白肉的代表之一，其鮮香細嫩的特點深受消費者的喜愛[1]。經過近幾十年的發展，禽業已形成了年產值超過萬億元的巨大產業，是促進農民增收的有效途徑之一，輻射并帶動了諸如設備制造、飼料、獸藥、運輸、加工等相關產業的發展。但是，禽業養殖仍具有一定的風險，疫病嚴重地影響到生產性能的充分發揮，市場行情的起伏與波動直接影響到經濟效益的高低[2,3]。因此，擁有較高且完善的技術含量，掌握一整套的飼養管理技術，樹立科學的飼養管理理念，才能在未來禽業養殖中占據有利地位。

1 禽業養殖的現狀

目前我國蛋雞行業主力軍仍在農村禽業養殖，由于大多數養雞企業受制于“小規模大群體”的局限，在設備、設施上往往因陋就簡，雖然節約了大量的投資成本，但是雞舍環境條件也不盡理想，無法滿足雞群正常生長發育的需要，生產工藝上有時也不能嚴格按照全進全出原則，也無法做到徹底的衛生管理與疾病控制，雞場的生物安全工作就無法得到有效保障，這些與國外發達國家相比存在很大差距，致使我國蛋雞的生產力水平仍舊較低。

禽肉目前占我國肉類產量的第二位，僅次于豬肉。白羽肉雞作為飼料轉化率最高的畜禽之一，在我國從無到有，已形成巨大的產業，但引進國外產業化模式程度化較高，業內合資企業比較普遍[4]。現階段，憑借產品出口作為企業盈利收入的重要渠道，由于行業長期與國際接軌，充分吸收，補己之短，我國的禽業生產和養殖水平逐步達到國際化水平。

優質肉雞，其概念是比較寬泛的，通常指除白羽肉雞外的全部肉雞，地方品種以及導入外血的仿土雞都包括在內。黃羽肉雞歷史上深受廣東和港澳地區消費者的喜好。我國的廣東省素有“無雞不成宴”之說。近些年隨著育種技術的快速發展，核心技術的不斷創新，逐步實現了由分散養殖向集約化、規模化生產的轉變。

2 未來禽業養殖的模式轉變

人類和生物生存，兩者生存的環境息息相關[5]，良好的自然環境是人類得以健康生存和長期生活的根基。未來在家禽生產過程中，人們越來越重視生態環境的保護問題，強調產業與自然的和諧與可持續發展。隨著生活水平的提高，禽蛋和禽肉的高質量越來越成為人們的追求，對于品牌禽蛋和禽肉的市場需求正日益增長[6]。并且隨著人們養生觀念的樹立，對雞肉產品的要求越來越高，杜絕藥物殘留給人們健康帶來的危害就顯得越來越重要。

為適應人們生活需要，必須健康發展養禽業，數量增長型向質量效益型轉變已成為大趨勢，健康養殖模式此時便應運而生。該模式應用現代先進的工藝設備，選擇優質安全的營養飼料，為畜禽營造舒適健康的生活、生產環境和提供全價平衡的營養成分。建立科學完善的現代管理制度進行規模化生產，全程確保最優化和安全化，這樣不僅能夠滿足雞群生長發育需要的環境條件，還可以根據不同生長階段隨時調節飼料營養成分，提高雞群飼料轉化率和生產性能，而且還從根本上提高了雞群體質和免疫力，減少畜禽疾病影響，充分發揮資源優勢和產品性能，最終將優質、無殘留、無污染、無公害的食品提供給人類。

3 禽業養殖的前景和“錢”途

禽業養殖是否已經是飽和的產業，禽業養殖的發展空間究竟還會有多大呢？不妨從未來禽肉與禽蛋的消費空間談起。從1978年到2017年，中國肉雞出欄量從8.75億羽增長到94.01億羽，增長9.74倍，平均增長率為24.3%，中國雞肉人均占有量從0.91kg增加到9.12kg，增長了9倍，人均消費量已達到中等發達國家水平。從全球來看，40年穩步增長，肉雞年人均占有數從1978年的3.77羽增加到2017年的8.22羽，同期雞肉年人均占有量從4.65kg增加到14.44kg。世界上禽肉消費占肉類消費的比例在30%左右，而我國近些年經濟發展快速，但禽肉消費水平卻連全球水平的一半不到，可見國內市場的潛力之大。此外，雞蛋消費的結構十分單調，以鮮蛋作為主要的消費形式，消費量占雞蛋總產量的90%以上，雞蛋加工制品率僅在2%左右，而美國、英國和日本的雞蛋加工制品達到20%以上。因此，隨著雞蛋深加工業在我國的興起和發展，雞蛋的消費市場空間相當巨大。

俗話說，只有暫時虧損的企業，沒有永遠虧損的行業，只要采用科學的飼養管理措施，給雞群提供舒適的生活環境和優質的飼料營養，減少各種應激因素，才能充分發揮不同雞種的生產潛能。使用先進的技術設備，逐漸增加飼養數量，解放勞動力，養雞業是有利可圖的[7]。同時隨著遺傳育種的進展，大力研發優質品種，不僅可以增加對飼料營養的敏感性，增加生長速度和生產性能，而且還可以適當增加飼養數量和飼養密度，充分利用養殖資源，進而提高養殖場的經濟收入。禽業養殖作為大農業的一部分，隨著科學技術和遺傳育種的進展，整個養禽業必然會取得長足的發展。我國廣大農村人口眾多，禽產品如果大范圍的走進農村，走進尋常百姓家，下移的消費市場帶來的增長空間將是無可限量。只有代表人口絕大多數的農民富裕了，中國才算真正富裕了。無論從生產和消費的角度來看，禽業養殖必將迎來一個嶄新的春天，未來禽業養殖的前景是光明的，“錢途”是廣闊的！█