大蒜料理風(fēng)靡日本

許黛如 文竹

不知從何時起，大蒜受到了許多日本人的青睞。大街小巷的飯店都開始推出大蒜料理，蒜香芝士雞肉鍋、大蒜蒜薹牛肉蓋飯、大蒜拉面等，得到食客們的一致好評。不少快餐店還推出了大蒜炸蝦排漢堡，濃濃的蒜香味搭配酥脆的炸蝦和清爽的蔬菜，讓人口水四溢。

一條報道《因?yàn)橐咔椋笏饬侠韨涫軞g迎》，其中就提到了一家大蒜主題飯店，菜品多是大蒜相關(guān)的食物，比如大蒜炒飯、大蒜牛排，都是該店最受歡迎的美食。對于吃蒜后的口氣問題，多數(shù)客人表示因?yàn)榇骺谡植⒉粨?dān)心。有位女客人說：“大蒜真的太美味了，疫情前，我一直不敢吃蒜類食物，但現(xiàn)在因?yàn)橐咔榇髦谡郑矞p少了和人接觸，我終于可以安心吃喜歡的大蒜料理了。”不久前，NHK電視臺也做了《因?yàn)橐咔椋笏忾_始流行》的相關(guān)報道，指出因?yàn)橐咔椋嗳嗽诩易鲲垼笏庹{(diào)味料的銷量倍增，大蒜迎來了春天。

日式煎餃?zhǔn)侨毡炯壹覒魬舳紣鄣囊坏懒侠恚诖笏馐吵毕拢陀猩碳彝瞥龃笏饧屣湥瑹o論聞還是吃起來都非常誘人，是大蒜愛好者的寵兒。某日本知名中華料理連鎖店推出豬肉大蒜餡的餃子，使用了普通餃子兩倍的大蒜，所以吃起來很重口味，6個餃子約300日元（約合人民幣18元）。

不僅如此，更有網(wǎng)站評選出最受日本人喜愛的大蒜料理排行榜，其中蒜香意面、蒜油蝦球、蒜香醬油炸雞、蒜香吐司等都位居前列。日本美食類網(wǎng)站趁此機(jī)會，推出了不少在家就能輕松制作的大蒜料理菜譜。如大蒜雞蛋粥，水中放入速溶雞湯煮沸，然后放入切好的大蒜，與米飯攪拌均勻，再用鹽、胡椒、黃油調(diào)味即可，最后可根據(jù)喜好放入雞蛋、橄欖油、歐芹、海苔等。大蒜味增、錫紙烤大蒜、大蒜油等制作食譜也廣受歡迎。

日本網(wǎng)友表示，之所以愛吃大蒜料理，是因?yàn)榇笏鈱】涤幸妫善鸬礁纳苿用}硬化，促進(jìn)血液循環(huán)的作用。專家對此持肯定態(tài)度：“疫情期間人們無法外出，壓力增大，變得倦怠，身體會發(fā)出想吃大蒜的信號，希望能恢復(fù)健康與活力。吃大蒜能提高人體免疫力，對抵抗新冠病毒也有益。”

（摘自《生命時報》）