膠體金免疫層析法在畜禽產品獸藥殘留檢測中的應用

周峰 單曉麗 李東

安丘市檢驗檢測中心有限公司 山東安丘 262100

現在人們對于畜禽的需求正在逐步的增加，因此就導致現在的畜牧業出現了更加規模化、集約化的發展，在發展的過程當中獸藥的使用就不斷的增加，而食品動物的產品會被人們所食用，如果在動物的身體之中含有藥物的殘留，那么對于人體的身體健康有很大的影響。所以要對其進行檢測，而膠體金免疫層析法能夠很好的對其進行檢測，因此本文就這一方面進行簡單的分析[1]。

1 膠體金免疫層析法的原理

現在為了保證食品動物的正常供應，所以在進行培養的時候就會對其進行使用藥物，而這些藥物的使用會在動物的身上進行殘留。為了人們的身體健康，就需要對這些食用動物進行獸藥殘留的檢測，而檢測的方法有色譜分析法、微生物抑制分析法等等，而在這些方法當中都有各自的優點，同樣也有各自的缺點。而近年來，膠體免疫層析法得到了人們的關注，主要是因為這個方法實際的操作非常的簡單，并且在進行檢測的過程當中是不需要使用輔助儀器和試劑，而結果出來的時間也是非常的短，最主要的就是這個方法所出現的結果能夠通過肉眼進行觀察，這樣在進行檢測的時候也會更加的直觀[2]。

膠體金免疫層析法是一種以膠體金作為示蹤標記物，然后蛋白質等各種大分子物質就會與其結合，然后在利用抗原抗體進行反應，而反應之后的結果就能夠達到檢測的目的。這種檢測方法也是一種新型的免疫標記的方法，而且這種方法還是分了兩種方法，主要是夾心法和競爭抑制法。其中夾心法主要是用于病毒、細菌和寄生蟲等檢測，競爭抑制法主要是用于獸藥殘留、類固醇、農藥等小分子物質的檢測，這樣的分類能夠有助于提高獸藥殘留的檢測效率。在進行檢測的時候，檢測樣品是滴加在樣品墊上后，檢測樣品就會在層析的作用之下經過膠體金進行標記，而標記之后的抗體結合墊就會在次被抗原和二抗的檢測線和質控線進行包裹。如果是檢測的樣品之中含有藥物，藥物就會與金標抗體結合就不會與包被抗原反應，檢測線就不會出現顯色的反應。如果說被檢測的樣品之中是不含有藥物，那么檢測線就會出現顯色反應，從這一點就能夠對其進行簡單的判斷。其次就是金標抗體會與二抗進行反應，也就是說質控線是會出現顯色反應，如果說在進行檢測的過程當中質控線并沒有出現顯色反應也就是說膠體免疫層析法的紙條失效，所以檢測的結果是無效的[3]。

2 膠體金免疫層析法的應用

獸藥殘留檢測就是指食品動物在食用獸藥之后，有一部分都會殘留在細胞、組織或者是器官之中，這樣有部分的泌乳動物就會將這些殘留的藥物傳遞給下一代。所以才需要對這些獸藥的殘留進行檢測，這樣就能夠及時的發現，并且及時的將這些動物進行解決。

2.1 抗生素殘留檢測

在生活之中抗生素的使用是非常頻繁的，無論是人還是其他的動物只要是在生病階段，對于抗生素的需求都是非常大的。但是自從青霉素被發現之后，各個國家都會抗生素進行了研究，這是因為有很多的抗生素被人們進行大量的使用，而當食品動物食用過多的抗生素就會造成體類有大量的抗生素殘留，而殘留的抗生素又會對人體產生不利的現象。主要是人類食用了過多含有抗生素的動物產品，那么人們的身體就會出現過敏、細菌耐藥性、致癌等現象，所以在進行檢測的時候，是需要對抗生素進行非常詳細的檢測[4]。

2.2 磺胺類藥物殘留檢測

磺胺類藥物是屬于人工合成的一系列的抗菌藥物，因為這種藥物對于抗菌是非常好的，并且這個藥物的價格不是非常的昂貴，所以有很多的養殖戶會將這種藥物使用到食品動物身上。在使用的時候磺胺類的藥物是通過口服能夠快速的到達全身，最主要的就是這種藥物在使用過后是非常容易在體內進行殘留的。如果人們長時間的食用這種肉類，那么就很有可能會引起人的中樞神經系統出現問題，同時也會影響人們的泌尿系統，會出現過敏反應、耐藥性等等，最主要的是會影響人的造血功能出現問題。而人體的造血功能出現問題，那么就非常容易引起其他的疾病發生，這樣的案例可以說是比比皆是，所以要加強對于磺胺類藥物的檢測，盡可能的避免殘留藥物的食品動物出現在市場之中。

2.3 呋喃類藥物的殘留檢測

其實這類藥物是比較少使用的，但是這種藥物使用的時候會存在非常嚴重的后果，因為呋喃類藥物會與體類的蛋白進行結合，而結合之后產生的物質是非常穩定的，這種穩定的物質會長期在身體里進行殘留，而且這種物質還具有致癌和誘導突變的作用，而且這類物質的檢測還常常作為代謝產物作為殘留標志物。而且這類物質還被我國的農業部進行了規定，規定動物性的食品在檢測的時候是不能夠檢測出呋喃。而且這類藥物在食品動物體類進行殘留，是非常容易傳給人類的，因為這類物質本身的殘留性是非常強的，一旦在人體內有殘留，那么就非常容易導致人體出現健康問題。

3 結語

現在國家經濟不斷的加快，人們的生活也是越來越好，所以對于食品的安全也非常的重視。尤其是肉類，如果肉類含有獸藥的殘留物那么就會對人體造成一定的傷害，所以要不斷加強對獸藥的檢測。而在檢測的時候，可以發現簡體金免疫層析法在使用過程當中是非常方便的，并且還能夠準確的進行檢測，該項檢測技術已經在多方面進行使用。