寧夏葡萄酒與文化旅游產業融合發展路徑

許文明 毛鳳玲

寧夏大學農學院，寧夏銀川 750021

引言

寧夏是我國葡萄的主產區，被公認為是世界釀酒葡萄種植的“黃金地帶”，同時也是首批國家全域旅游示范省區創建單位。促進寧夏葡萄酒與文化旅游產業融合發展有助于寧夏地區第一、第二、第三產業的有機融合，也可以促進鄉村振興的實現。比較國外，我國葡萄酒及相關產業的發展和研究相對較晚，開發模式也不夠完善。因此，對寧夏葡萄酒與文化旅游產業融合發展的研究必要而迫切。

一 寧夏葡萄酒與文化旅游產業融合發展的SWOT分析

（一）優勢（S）分析

1 自然條件優勢

得天獨厚的自然條件是寧夏能夠生產高品質葡萄酒的優勢之一。氣候方面，寧夏屬溫帶大陸性干旱半干旱氣候，海拔較高，降雨量較少，日照時間長，晝夜溫差大，有利于葡萄的糖分積累，是葡萄生長的天堂。西面的賀蘭山抵御了沙塵和寒流的侵害，貫穿境內的黃河提供了充足的水源，保障了葡萄的灌溉需求。土壤方面，以灰鈣土、沙礫結合型土為主，土壤透氣性好，利于葡萄生長。寧夏賀蘭山東麓也被公認為是世界最適合葡萄栽培地區之一。

2 寧夏政府大力支持葡萄酒產業發展

寧夏政府高度重視葡萄酒產業發展并在政策上給予了大力支持，2011年制定了《寧夏賀蘭山東麓葡萄文化長廊發展總體規劃》，《規劃》指出要結合賀蘭山東麓及其沿線的特色旅游資源，大力發展葡萄酒文化旅游，打造一條由葡萄酒文化城、葡萄主題小鎮、特色主題酒店等組成的葡萄文化長廊。之后又制定了《寧夏回族自治區賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區列級酒莊評定管理辦法》，并出臺多項政策全面推動寧夏葡萄產業的快速發展。經過政府及葡萄酒莊自身的不斷努力，目前共有8個酒莊獲評國家A級景區。

3 區域文化優勢

寧夏具有豐富的文化資源，包括西夏文化、沙漠文化、黃河文化、民俗文化、紅色文化等，這些文化資源使寧夏天生就帶有一種神秘色彩，對游客有較強的吸引力。寧夏葡萄酒產區可以充分利用這些優勢，深入挖掘葡萄酒歷史文化和寧夏地方特色文化，增強游客體驗，提升區域價值。

（二）劣勢（W）分析

1 專業人才匱乏

寧夏葡萄酒產區在國內和國際上均具有較高的知名度，來訪的游客包含國內外不同地區，這就對從事葡萄酒文化旅游產品設計開發和服務人員提出了較高的專業要求。需要專業的葡萄種植栽培人才、品酒師、釀酒師、侍酒師、旅游開發者、導游及管理人才。而寧夏處于我國西部地區，經濟發展相對落后，科技創新水平較低，創新人力和資金投入較少，2015年人均研究與試驗發展（R&D）投入僅有373元，R&D投入占GDP比重為1%，R&D人員全時當量為14.35人，在全國均處于較低水平[1]。且寧夏葡萄酒產區很多酒莊剛剛開始涉足旅游業，基于葡萄酒專業背景的旅游服務接待專業人才比較匱乏。

2 旅游產品開發不足，產品同質化嚴重

目前，寧夏主要葡萄酒旅游產品包括葡萄園觀光采摘、酒莊參觀及不同年份、不同種類、不同工藝的葡萄酒品鑒。整體上與當地文化、旅游資源結合的不夠緊密，缺少其他產品的研發，如具有節慶紀念意義的葡萄酒產品，帶有酒莊標識的酒杯、開酒器及酒莊的特色宣傳冊。大部分酒莊旅游產品開發不足，種類單一，產品同質化嚴重，缺乏特色化，宣傳力度小，對游客的吸引力弱。

（三）機會（O）分析

1 國內消費結構轉型升級

隨著我國經濟建設的不斷加強，國民收入水平不斷提升，人們的消費意識和消費觀念也在不斷發生改變。如今，人們選擇飲用葡萄酒不單是為了商業活動、朋友聚會等場合上的應酬，更多的是為了保健養生、放松心情、個人愛好及追求生活品質。此外，越來越多的人們選擇旅游的方式來緩解社會高速發展所帶來的多重壓力，人們對休閑旅游、文化旅游的體驗意愿愈發強烈。寧夏葡萄酒產區要抓住此機遇，大力推動葡萄酒與文化旅游產業融合發展。

2 寧夏葡萄酒產區不斷獲得國內和國際上的認可

2003年經國家質監局認可，賀蘭山東麓被國家批準為“中國葡萄酒原產地域保護區”，成為全國繼河北昌黎、山東煙臺之后的第三個獲此殊榮的地區[2]。2020年10月，世界葡萄酒旅游論壇暨“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產區”評選活動在銀川舉行，寧夏賀蘭山東麓被評選為“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產區”。寧夏葡萄酒產區不斷獲得國內和國際上的認可，對于寧夏葡萄酒與文化旅游產業融合發展是一個巨大的機會。

（四）威脅（T）分析

1 國內市場競爭激烈

寧夏擁有葡萄生長的絕佳環境，葡萄酒產業發展良好，但寧夏的葡萄酒文化旅游剛剛興起，而國內巨頭張裕集團已有一百多年的歷史，資金實力雄厚，文化底蘊深厚，同時擁有一流的釀酒設備、專業技術人才、較為完善的旅游模式及配套的旅游設施，占據了國內葡萄酒文化旅游的重要市場。除此之外，國內其他各大葡萄酒產區也都十分重視葡萄酒文化旅游的發展。如今，張裕、中糧長城、王朝等也都紛紛在寧夏建設葡萄酒基地，寧夏產區在發展葡萄酒文化旅游時，面臨著激烈的國內競爭環境。

2 國外企業進入寧夏市場

寧夏葡萄酒產區的快速發展引起了國際上的廣泛關注，越來越多擁有先進技術、資金實力雄厚及品牌知名度較高的國外企業紛紛進入寧夏市場，如法國酩悅軒尼詩公司、保樂力加集團。同時寧夏本土企業還面臨著被國外企業所收購的壓力，如賀蘭山品牌被保樂力加集團收購。國外企業進入寧夏市場，對寧夏的葡萄酒及相關產業發展造成巨大沖擊。

二 葡萄酒與文化旅游產業融合發展策略

（一）深挖葡萄酒文化內涵，注重文化推廣

葡萄酒文化內涵極其豐富，不僅包括葡萄酒產品本身，還包括葡萄栽培、釀酒技術、葡萄酒器、酒俗酒禮、葡萄酒節慶及歷史人文等，它們的誕生及發展都有著其特定的條件和獨特的意義，都是葡萄酒文化不斷發展的體現。葡萄酒莊要深挖這些文化內涵，結合自身特點講好它們背后的故事。不斷探尋葡萄酒文化發展中的寧夏色彩，將生態文化、地域文化、釀酒、品酒、侍酒文化、節慶文化、藝術文化等有機融合，豐富葡萄酒文化內涵[3]。重視葡萄酒文化推廣，加大推廣力度，葡萄酒文化的推廣對游客旅游意向有顯著的積極影響[4]。強化導游培訓，通過導游向游客普及基本的葡萄酒文化知識。舉辦葡萄酒文化節，開展葡萄酒文化真人匯演活動。利用好線上渠道，通過官方網站、微博、微信、百度、360搜索等平臺宣傳葡萄酒文化知識，方便大眾了解、學習。依靠抖音、快手等短視頻平臺，拍攝、上傳葡萄酒文化短視頻。通過騰訊新聞、新浪新聞等媒體軟件，編輯、推送葡萄酒文化文章。借鑒國外先進經驗，探索適合自身的葡萄酒文化推廣方案，實現快速、有效的葡萄酒文化推廣。

（二）注重人才培養及引進

人才在當今世界的發展中仍然是重要資源，寧夏葡萄酒文化旅游若要取得良好的發展就需要培養、引進大量的人才。聯合寧夏大學食品與葡萄酒學院、寧夏葡萄酒職業技術學院及相關培訓機構，做好葡萄酒人才培訓教育。派遣員工到國內外葡萄酒領域內具有較大影響力的高校和企業進行培養深造，利用其他地區豐富的資源培養視野開拓、葡萄酒專業技能水平過硬的人才。通過開展國際性的葡萄酒學術交流會議，與葡萄酒歷史底蘊深厚、相關技術先進的國家進行學術交流，學習先進的葡萄種植栽培技術、釀酒技術、發展模式、管理方法等，培養新型葡萄酒專業技能人才和管理人才。同時政府要引導企業建立起科學完善的用人機制，進一步規范用工制度，完善養老、醫療保險等社會福利制度，留住現有人才，引進急需人才[5]。

（三）完善服務支撐體系

一是完善旅游路線。政府及各職能部門應加強對酒莊、景點與各個交通樞紐的規劃協調，制定合理的旅游路線，設立專用的交通工具，實施一戰式的旅游服務，加強景點間的相互連接，實現葡萄種植園釀酒廠—葡萄酒莊園的有效銜接；二是加強基礎設施建設。政府牽頭做好目的地基礎設施建設，做好道路交通等整體規劃。宜人的氣候、有良好標識的葡萄酒路徑及特色文化產品會影響消費者的決策及相關的葡萄酒旅游體驗[6]。酒莊和景點要從游客的實際需求出發，做好游客集散中心、游客服務中心、特色餐廳、產品展覽及購物場所、公共衛生間、標識標牌及住宿場所等公共服務設施；加快5G網絡部署，滿足游客優質網絡需求；利用現代科技手段，引進AI（人工智能）設備，建立AI系統，優化游客自主服務；做好綠化工作，優化周邊環境，營造舒適的自然氛圍。充分利用區域及自身優勢和特點，豐富體驗內容，延長游客的旅行時間，增強游客的滿意度及重游意愿，為游客帶來更加全面的旅行體驗同時提高區域經濟收益。

（四）結合科技手段，豐富產品種類，促進產品銷售

市場需求是多樣的，消費群體也是多樣的，不同的消費群體對葡萄酒旅游產品的需求存在著差異性。要明確市場需求，細分市場，不斷開發定位不同的旅游產品，豐富產品種類，拉開價格層次體系，滿足不同消費群體的消費需求。推出七夕、圣誕、元旦、除夕等節慶紀念版的旅游產品。打造葡萄酒文化周邊產品，如T恤衫、伴手禮、公仔、玩偶等。利用科技手段，通過3D打印技術等現代科技，打造更加精美，更具有吸引力的旅游產品。重視游客旅行體驗，影響消費者消費行為的因素包括感知、興趣、交互、反饋等多個方面，消費體驗能夠對消費行為產生重大影響[7]。通過DIY、SPA等使游客親身參與到活動中，增強切實體驗。利用VR技術（虛擬現實技術），打造VR體驗產品，豐富游客感官體驗。與天貓、京東等電商平臺建立良好關系，開拓銷售渠道。依靠順豐、京東物流、韻達等物流平臺，實現產品快速配送。采用直播帶貨的方式，邀請信譽良好的主播主持進行，促進產品推廣及銷售。

三 結語

葡萄酒與文化旅游產業融合發展具有很高的潛在價值，促進寧夏葡萄酒與文化旅游產業融合發展，有利于寧夏鄉村振興的實現。我國葡萄酒及相關產業的發展和研究相對較晚，葡萄酒與文化旅游產業融合發展需要國內更多學者更加用心地、深入地、全面地研究。同時，我國是酒業大國，白酒起源較早，歷史文化底蘊深厚，相信會對葡萄酒與文化旅游產業融合發展有一定的借鑒意義。