藏在小酒館里的千億生意

劉子依

近年來，夜間經(jīng)濟(jì)千帆競(jìng)發(fā)，中國(guó)酒館行業(yè)漸進(jìn)發(fā)展，業(yè)態(tài)繁多呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)。

千億級(jí)市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊

中國(guó)的酒館指以向顧客供應(yīng)酒精飲料為主、小食為輔的具有獨(dú)特氛圍的場(chǎng)所。NCBD調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國(guó)小酒館市場(chǎng)規(guī)模為743.4億元，同比下降29.7%。隨著各種鼓勵(lì)消費(fèi)政策的出臺(tái)，中國(guó)酒館數(shù)量將于2021年逐漸恢復(fù)，2020年至2025年的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá) 10.1%。

低線市場(chǎng)大有可為

《2021新消費(fèi)小酒館行業(yè)分析報(bào)告》顯示，在中國(guó)，二線、三線城市酒館數(shù)量增長(zhǎng)較快，中國(guó)三線及以下城市的酒館數(shù)量自2015年至2019年的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.1%，高于行業(yè)平均水平，具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

女性消費(fèi)者注重酒館氛圍

NCBD調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，55.4%的男性表示喝酒必須要有燒烤，女性則更注重音樂與氛圍，37.1%的女性受訪者表示必須要有音樂，超過1/3的女性表示必須要有氛圍。

賽道玩家業(yè)態(tài)百花齊放

國(guó)信證券數(shù)據(jù)顯示，隨著中國(guó)酒館行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的迭代，行業(yè)打法也更加多樣化，出現(xiàn)以海倫司為代表的經(jīng)濟(jì)型酒館和以貳麻、胡桃里為代表的“X+酒”模式，傳統(tǒng)餐飲、新式茶飲也大力布局酒館市場(chǎng)。酒館行業(yè)發(fā)展至今，業(yè)態(tài)繁多呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)。

年輕人消費(fèi)能力相對(duì)較弱

NCBD調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，雖然中國(guó)小酒館的主要目標(biāo)群體以年輕人為主，但19-29歲群體喝酒頻次低于30歲以上群體，且酒精年消費(fèi)相對(duì)較低。相比而言，年輕人對(duì)奶茶、咖啡等更感興趣。

消費(fèi)者的社交需求明顯

根據(jù)NCBD進(jìn)行的消費(fèi)者行為洞察顯示，61.5%的消費(fèi)者去小酒館是為了社交需要，小酒館的社交屬性愈發(fā)明顯。除此之外，58.6%的消費(fèi)者是為了助興，34.1%的消費(fèi)者是為了緩解壓力。