農用硒肥對采后植物工廠水培生菜品質的影響

2021-11-19 07:35:16李芮李建設高艷明李邦耀

江蘇農業科學 2021年20期

李芮李建設高艷明李邦耀

摘要：以富蘭德里奶油生菜為試材，通過采后施加濃度為0（CK）、0.25、0.50、1.00 mg/L的4種不同農用硒肥，研究采后施用不同種類及濃度的農用硒肥對植物工廠水培生菜處理24 h后品質及硒含量的影響。結果表明，采后施用農用硒肥可以提高生菜的品質和硒含量。1.00 mg/L硒元素水溶調理劑處理，硒含量最高（97.38 μg/kg），其次是 0.50 mg/L 螯合硒微量元素水溶肥處理（78.05 μg/kg），二者顯著高于其他處理;采后施用農用硒肥可提高生菜的根系活力、可溶性總糖、纖維素、淀粉含量，降低硝酸鹽、丙二醛含量。對其品質指標進行主成分分析，綜合品質最好的是0.50 mg/L螯合硒微量元素水溶肥處理，D值為0.94，其次是1.00 mg/L硒元素水溶調理劑處理（D值為0.77）。兼顧葉片硒含量、施肥成本和品質，以0.50 mg/L螯合硒微量元素水溶肥最佳。0.50 mg/L螯合硒微量元素水溶肥采后處理 24 h 有利于水培生菜葉片富硒，且施肥成本較低，提高了水培生菜的品質及抗逆性。因此，0.50 mg/L螯合硒微量元素水溶肥處理為植物工廠水培生菜采后富硒的最佳農用硒肥及濃度。

關鍵詞：生菜;植物工廠;采后施肥;農用硒肥;品質;硒含量

中圖分類號： S636.206 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2021）20-0159-07

收稿日期：2021-01-08

項目基金：寧夏“十三五”重大科技項目（編號：2018BBF02012）。

作者簡介：李芮（1997—），女，寧夏銀川人，碩士研究生，主要從事設施蔬菜栽培生理與生態研究。E-mail：846665179@qq.com。

通信作者：高艷明，碩士，教授，主要從事設施蔬菜栽培生理與生態研究。E-mail：myangao@163.com。

葉用萵苣又稱為生菜。奶油生菜是萵苣的一個變種，味道甘甜微苦，顏色翠綠，口感爽脆芳香，因適合生吃而得名，屬菊科萵苣屬[1]。生菜在廣大群眾的日常生活中占有重要的地位，是居民生活食物中的必需品[2]。隨著生活水準的改善，消費者對生菜的安全性和品質要求也逐步提升，傳統的種植方式難以確保產品的安全衛生。植物工廠內種植的生菜不受四季限制，全年皆可種植，品質好、周期短、無病蟲害，解決了連坐障礙問題，還能最大限度避免農藥的使用，受到眾多消費者的喜愛[3]。

硒是人體、動物、植物必需的微量元素，有抗氧化、防癌抗癌、拮抗重金屬毒性、協同抗氧化等作用[4]。硒在自然界含量稀少，且分布不均，全世界有40多個國家和地區缺硒，在我國約有72%的土地屬于貧硒或缺硒土壤[5]。人體缺硒會導致許多疾病。因此，缺硒被認為是世界上最需要解決的問題之一。適量的硒有利于植物的生長發育和礦物質的吸收利用，同時，它還能增強抵御生物和非生物脅迫的能力[6]。與一般蔬菜相比，富硒蔬菜具有安全、方便易得、成本低、補硒效果好、便于商業化推廣和以食補代替藥補等優點。在提高蔬菜硒含量的方面，大量研究已充分證實，采前施用外源硒可以顯著提高蔬菜硒含量和品質[7-9]。

目前，僅少數研究表明采后施肥可以提高果蔬品質，田永強等研究了采后對溫室甜櫻桃噴施葉面肥的影響，結果發現采后噴施葉面肥，甜櫻桃葉片的鮮質量和干質量沒有變化，但增加了葉片葉綠素含量和凈光合速率[10]。趙曉彤等研究了采后亞硒酸鈉處理對低溫貯藏品質的影響，結果表明，2.0 mg/L 亞硒酸鈉浸泡20 min處理可延緩菠菜及油麥菜失質量率的上升，抑制葉綠素含量的下降，減緩菠菜腐爛率及油麥菜褐變度的上升，延長其貯藏保鮮期[11]。但針對于蔬菜采后硒處理研究較少。

本研究選用目前市場上在售的4種農用硒肥，開展了對水培生菜采后添加不同農用硒肥及濃度的篩選試驗，研究采后施硒24 h對水培生菜品質的影響，旨在為植物工廠水培生菜采后施硒的推廣和應用提出可參考的意見和理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2020年5月下旬開始，試驗地點為銀川國家農業科技園區（寧夏賀蘭園藝產業園）科研開發區植物工廠。供試生菜品種為荷蘭富蘭德里奶油生菜，購買于北京云靴科技有限責任公司。于5月25日將荷蘭富蘭德里奶油生菜種子播種于96孔穴盤進行育苗，于6月1日進行分苗，6月7日定植到泡沫栽培槽（長×寬×高為480 cm×40 cm×5 cm）內，株距12.6 cm，行距10 cm。處理前均以日本園試生菜配方均衡營養液進行供液，每天 07：00—19：30為有效循環供給營養液時間，定植后35 d收獲（7月12日）。

收獲當天在水培營養液中加入不同農用硒肥，形成硒濃度為0、0.25、0.50、1.00 mg/L的4個濃度梯度處理。農用硒肥分別為硒元素水溶調理劑（天津市漢邦植物保護劑有限責任公司，含硒量≥0.5%，存在形態：絡合態硒，形態：固態，包裝規格：200 g/袋）、螯合硒微量元素水溶肥（山東綠隴作物營養有限公司，含硒量≥15 g/L，存在形態：螯合硒，形態：液態，包裝規格：1 000 mL/瓶）、農博士硒肥（濟南農博士綠色肥料有限公司，含硒量≥20 g/L，形態：液態，包裝規格：500 mL/瓶）、希之源富硒營養液（成都新朝陽作物科學有限公司，含硒量≥2 g/L，形態：液態，包裝規格：250 mL）。試驗中所用營養液配方為日本園試生菜配方均衡營養液。

1.2 試驗設計

試驗為雙因素試驗，第1個因素為不同農用硒肥，共采用4種農用硒肥：T1（硒元素水溶調理劑）、T2（螯合硒微量元素水溶肥）、T3（農博士硒肥）、T4（希之源富硒營養液）;第2個因素為不同硒肥濃度，共4個濃度梯度：C1（0.25 mg/L）、C2（0.50 mg/L）、C3（1.00 mg/L）、不添加硒肥（CK），見表1，共13個處理，每個處理5珠，重復3次。在桶狀塑料碗（上半徑14 cm、下半徑9.2 cm、高8.5 cm）中添加 250 mL 水培營養液，配制成濃度為0、0.25、0.50、1.00 mg/L的4種不同農用硒肥，將收獲后的水培生菜根部分別放進桶狀塑料碗中浸泡24 h，在生菜添加硒肥24 h后，進行各項指標的測定。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生菜生理指標測量每個處理選定3株，再取可食用葉片用清水清洗，吸干水分，葉綠素含量采用手持葉綠素儀測量。根系活力測定采用TTC法;丙二醛含量測定采用硫代巴比妥酸比色法[12]。

1.3.2 生菜品質測定維生素C含量測定采用鉬藍比色法;可溶性蛋白含量測定采用考馬斯亮藍G-250 染色法;可溶性糖、淀粉、纖維素含量測定采用蒽酮比色法;硝酸鹽含量測定采用水楊酸-硫酸比色法;還原性糖含量測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法[12]。另取一部分新鮮植株葉片于烘箱內105 ℃殺青15 min，然后80 ℃烘干，過0.50 mm篩，總硒含量采用硝酸濕式消解-電感耦合等離子體發射光譜儀測定（ICP-OES）[13]。

1.4 數據處理與分析

試驗數據統計使用Excel 2019;數據分析使用SPSS 25.0，差異顯著性性分析使用Duncan新復極差（P<0.05），以及主成分分析、隸屬函數分析，數據以平均值±標準誤表示;用Origin 2018繪圖。

2 結果與分析

2.1 農用硒肥對采后生菜葉片硒含量的影響

與土壤施硒相比，水培富硒法不僅可以減少硒施量，還可以提高蔬菜中硒的含量[14]。在水培營養液中吸附和固定硒的物質很少，充分保證施入硒的生物有效性，因而水培蔬菜對硒的吸收利用率較高[15]。由表2可知，硒含量表現為T4C3>T4C2>T1C3>T2C2>T2C1>T3C3>T4C1>T3C2>T1C2>T1C1>T3C1>T2C3>CK。經過不同農用硒肥及濃度的處理后，生菜的葉片總硒含量均比對照顯著增加。其中 T4C2和T4C3葉片硒含量顯著高于CK，分別較CK增加243.56%和384.55%，且其生菜葉片中的硒含量超出《食品中硒限量衛生標準》范圍[16]。在《食品中硒限量衛生標準》硒安全含量范圍內，T1C3處理的生菜葉片中硒含量顯著高于T2C2，較T2C2增加了24.77%。T2C1與T2C2處理間無顯著性差異。T1C1、T1C2、T2C3、T3C1處理之間葉片的硒含量也無顯著性差異。根據不同處理間施用農用硒肥的種類和濃度，計算各處理的成本。成本表現為CK

2.2 農用硒肥對采后生菜生理指標的影響

由圖1可知，對照組處理的葉綠素含量為30.47，T2C2、T3C1、T4C1、T4C2、T4C3各處理的葉綠素含量較對照組，分別增加了5.46%、0.97%、9.73%、6.44%、2.72%。T2農用硒肥在濃度為C2（0.50 mg/L）時葉綠素含量最大，為32.13。T1、T3、T4農用硒肥隨著硒濃度的增加整體呈現下降趨勢，T1C3、T2C1、T2C3、T3C3各處理比對照分別下降了9.75%、3.63%、6.79%、2.31%。其他處理的生菜葉綠素含量與對照沒有顯著性差異。對生菜根系活力數據進行比較可以看出，CK的根系活力最低。施用硒元素水溶調理劑（T1）的根系活力最大，在此農用硒肥下又以濃度為0.25 mg/L的根系活力最高，達到4.32。在施用硒濃度上以 1.00 mg/L 的根系活力增長最大，施加1.00 mg/L的農博士硒肥的T3C3根系活力相比于對照增加了2.98，達到了3.82。施用0.25 mg/L的農用硒肥對生菜的根系活力影響較小，T1C3、T2C1、T2C2、T3C1、T3C2、T4C1處理之間根系活力無顯著差異。植物在逆境脅迫下的損傷（或衰老）與活性氧積累誘發的膜脂過氧化作用密切相關，丙二醛是膜脂過氧化作用的產物，丙二醛含量的高低可以反映膜脂過氧化作用的強弱[17]。因此，測定丙二醛含量可以了解膜脂過氧化的程度，以間接測定膜系統的受損程度和植物的抗逆性[12]。采后添加硒濃度為0.25、0.50、1.00 mg/L 的各處理，與對照相比丙二醛含量均有不同程度的下降，且丙二醛含量與硒濃度呈現正相關。T2C1與T2C2的丙二醛含量最低，分別為0.82、0.94 μmol/g，并顯著低于其他處理，說明低濃度的農用硒肥有利于提高生菜的逆境脅迫能力。

2.3 農用硒肥對采后生菜體內維生素C、硝酸鹽、可溶性蛋白含量的影響

維生素C 是植物代謝過程不可或缺的產物，在植物的抗氧化能力、光合作用、代謝調控方面起著關鍵作用[18]。如圖2所示，采后添加農用硒肥結果顯示，除T1C1、T1C2、T2C3、T3C1外，其他處理比對照組維生素C含量均略有增加，且處理T1C3、T2C2、T4C3的維生素C含量相對于對照均有顯著性增加。處理T4C3的維生素C含量顯著高于對照，其每100 g生菜中維生素C含量為25.93 mg。T1C1、T1C2、T2C3、T3C1處理的維生素C含量相比對照分別降低了10.73%、4.24%、2.71%、13.18%。由圖2可知，施用農用硒肥，可以降低生菜中硝酸鹽的含量。硝酸鹽含量表現為T1C3>CK>T4C3>T1C2>T3C3>T1C1>T2C1>T2C2>T2C3>T4C2>T3C2>T3C1>T4C1。T4C1含量最低，為460.62 mg/kg，較對照處理降低了 27.62%。T2螯合硒微量元素水溶肥處理中，生菜中硝酸鹽含量差異不顯著。T1、T3、T4農用硒肥處理的硝酸鹽含量隨著硒濃度的增加逐步增大，其中T1C3處理的硝酸鹽含量最大，為651.23 mg/kg，這可能由于較高濃度硒C3（1.00 mg/L）導致營養液濃度過高，產生鹽脅迫，從而硝酸鹽含量增加。蛋白質是蔬菜中重要的組成部分，對果蔬品質和口感都有一定的影響[19]。添加農用硒肥的處理組除了T1C1之外，可溶性蛋白含量均有增加。T4C3可溶性蛋白含量最高，為1.30 mg/g，比對照增加了 187.02%;T1C3處理與對照沒有顯著差異;T1C1處理后的生菜可溶性蛋白含量比對照降低了 6.93%。T3農用硒肥中，不同施硒濃度對生菜葉片中可溶性蛋白含量影響沒有顯著差異。0.50、1.00 mg/L農用硒肥處理增加了生菜中可溶性蛋白含量。

2.4 硒肥對采后生菜體內糖、淀粉、纖維素含量的影響

在植株的葉、莖和根中皆有不同含量的可溶性糖存在，可溶性糖是光合作用的初級產物，再由它形成淀粉、纖維素、蛋白質和脂肪等其他化合物[20] 。如圖3所示，采后添加不同種類和濃度的農用硒肥的處理，與對照相比，各處理生菜的可溶性總糖含量均有不同程度的提高。T2C2的可溶性總糖含量最高，為9.66 mg/g。T1C3、T3C2和T3C3的可溶性總糖含量較低，分別為5.58、5.55、5.49 mg/g。T2螯合硒微量水溶肥到濃度為0.50 mg/L時可溶性總糖含量最大。這說明T2C2處理的生菜生長環境相比其他處理較好，能提高生菜的可溶性總糖的含量。植物的新器官和新組織都是利用糖來發育的，植株中還原糖含量的測定可以探究植物體內的碳氮代謝[21]。生菜施用農用硒肥能使還原糖含量增加，其中T1C3處理增幅最大，比對照增加了30.27%。其次，T3C3增加了21.24%，增加最低的為T4C2，僅增加了0.84%。還原糖含量與硒濃度呈現正相關趨勢。T2農用硒肥中，T2C1與T2C2處理之間無顯著性差異。T2C3較對照增加了13.10%。T3農用硒肥下，T3C1、T3C2相比對照降低了，分別為20.38、22.07 mg/g。施硒能提高生菜葉內淀粉含量，與CK相比，各處理生菜的淀粉含量均增加。每個處理組中硒濃度在0.50 mg/L下的淀粉含量在同一處理組中會偏高。T2C2處理下淀粉含量最高，為3.88 mg/g，與CK相比，有顯著性差異，變化率為91.08%。說明T2C2處理較其他處理而言，能較大程度提高生菜葉片中淀粉的含量。T3、T4農用硒肥下與CK相比增幅較小，變化率分別為27.53%、33.33%、13.10%和12.10%、44.56%、9.24%。纖維素含量可以評價生菜的脆度與口感。施硒處理后，生菜葉片的纖維素含量與硒濃度呈現正相關趨勢，與對照相比增加幅度分別為1.26%、18.16%、28.47%、24.05%、28.61%、25.44%、23.85%、27.25%、31.41%、13.94%、31.67%、63.80%。T2農用硒肥間沒有顯著性差異。T4農用硒肥間存在顯著差異。T4C3含量最高，為87.33 mg/g;CK含量最低，為53.31 mg/g;這表明施硒可增加生菜纖維素的含量，提高生菜品質。

2.5 農用硒肥對采后生菜品質影響的主成分分析

在多個生菜品質指標下，通過單一的指標不能綜合確定哪一個處理下生菜品質較好，因此，通過主成分分析，可以更加科學地篩選出相對較好的農用硒肥和濃度。在蔬菜硒安全范圍內，取CK、T1C1、T1C2、T1C3、T2C1、T2C2、T2C3、T3C1、T3C2、T3C3、T4C1共11個處理結果進行主成分分析，通過主成分分析，可以從原始的10個品質指標中提取4個主成分。D值為生菜品質的綜合指標，D值越大表示該處理的品質越好。從表3可以看出，T2C2處理得分最高，為0.94，說明其綜合品質在這11個處理下最好;其次是T1C3處理，為0.77;T2C1處理D值為0.70，T1C2處理D值為0.66，略低于T2C1處理，表明其綜合品質比T2C1差一點;T3C2處理D值為0.60，說明其綜合品質比其他6個處理好。綜合得分排名依次是T2C2>T1C3>T2C1>T1C2>T3C2>T2C3>T4C1>T3C1>T1C1>CK>T3C3。

3 結論與討論

近10年來，隨著人們對硒元素認識的加深，我國富硒農產品備受市場關注和喜愛，呈現出良好的發展前景，研究人員研發了一系列自然或人工轉化的硒制品、含硒農作物和硒肥[22-23]。前人通過研究發現，對農作物施以適量的外源硒可以促進作物生長，增加產量并提高質量。黃雪梅等研究發現，適宜濃度的亞硒酸鈉（0.5 mg/L）培養可以提高生菜的有機硒含量，并分別提高生菜的株高、維生素C含量和總酚含量[19]。劉嘉興等研究發現，對生菜葉片噴施稀釋400倍生態納米硒可提高生菜的葉綠素、可溶性蛋白、還原糖和維生素C的含量，降低生菜的硝酸鹽含量[24]。王翰霖等研究表明，對水稻籽粒噴施螯合硒葉面肥，其硒含量安全性較高[25];孫崇慶等研究發現，農用硒肥能顯著提高水培生菜的維生素 C和硒含量，降低生菜的硝酸鹽含量，并有利于生菜的生長和提高生菜的產量[26]。李樂等研究發現，適宜外援硒濃度，增加了植株干物質含量，改善品質，提高產量和促進礦質元素吸收[27]。以上研究結果均是在全生育期添加外源硒肥研究得出的。而這與本試驗在采后添加外源硒試驗研究結果相似。

施用硒元素的時間也對植物物質積累有一定影響。黃皓婷等研究發現，采收前1周微生物富硒菌肥噴施葉面能夠顯著提高快菜的單株質量、主根長度、葉片長度，硒含量、可溶性蛋白質含量與維生素C含量[8]。徐云等研究發現，硒能促進植物生長初期的糖代謝，提高可溶性糖含量和α-淀粉酶活力，處理1周和2周后，硒開始抑制植株糖代謝，富里酸可減輕這種抑制作用[28]。尚慶茂等研究了在收獲前5、10、15、20 d添加硒，測定收獲后水培生菜葉片中總硒和有機硒含量，發現在采收前10 d加硒處理的葉片中總硒和有機硒含量為最高[15]。以上是采前加硒研究中得出的結論。本研究發現，采后添加硒肥也可提高生菜葉片硒含量和品質，這與上述研究結果一致。

本試驗采用植物工廠水培方式對生菜采后添加農用硒肥24 h，結果表明：對水培生菜采后施硒24 h，可以提高生菜葉片中硒積累量。在本試驗中，除0.50 mg/L希之源富硒營養液（T4C2）、1.00 mg/L希之源富硒營養液（T4C3）處理的生菜中的含硒量超標外，其他處理的生菜中的硒含量均在蔬菜的硒限量范圍內。在蔬菜的硒安全含量范圍內，施用1.00 mg/L的硒元素水溶調理劑（T1C3），生菜葉片中的硒積累量最大，是對照的2.89倍。采后不同農用硒肥及濃度處理均促進了根系活力，提高了維生素C、可溶性糖、纖維素、淀粉含量，降低了丙二醛含量。這與尚慶茂等研究結果[29]相似，添加0.50 mg/L亞硒酸鈉對水培生菜的可溶性糖、還原性糖、維生素C和葉綠素含量有所提高。植物品質的影響因不同農用硒肥和濃度而有明顯差異。T4希之源富硒營養液、T3農博士硒肥處理、T2螯合硒微量元素水溶肥還可提高生菜中可溶性蛋白含量，降低硝酸鹽含量。一方面，硒以硒代含硫氨基酸如Se-Cys和 Se-Met 形式直接參與蛋白質合成，從而降低了游離氨基酸中 Cys和Met 的含量;另一方面，硒是植物體內一種 tRNA 核糖核酸鏈的組成成分，具有轉運氨基酸的功能，因此對其他游離氨基酸也有影響[30]。硒能提高硝酸還原酶和亞硝酸還原酶的活性，通過硝酸還原酶和硝酸還原酶的作用還原硝酸鹽，從而降低生菜中的硝酸鹽含量[31]。

綜上分析，采后施用農用硒肥24 h可以提高生菜品質和葉片硒含量，達到與全生育期施硒的相似效果，并明顯減少施肥量和施肥時間。對生菜采后添加農用硒肥24 h，以0.50 mg/L的螯合硒微量元素水溶肥（T2C2）的生菜葉片硒含量較高，施肥成本較低，同時生菜品質比其他處理較好，經濟效益較高。因此，0.50 mg/L的螯合硒微量元素水溶肥（T2C2）處理為植物工廠水培生菜采后富硒的最佳農用硒肥及濃度。但這僅僅是采后添加農用硒肥單一時間對水培生菜試驗的結果，而采后農用硒肥對水培生菜的最佳添加時間及其在其他蔬菜上的肥效，還需后期進一步探索和研究。

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