河北省不同泌乳牛規模奶牛場DHI 指標變化規律的研究

趙利梅，劉曉豪，李春芳，劉廷玉，馬亞賓，蔣桂娥*

（1.河北省畜牧業協會，河北石家莊 050000;2.河北省畜牧良種工作總站，河北石家莊 050061）

河北省的奶牛存欄數、奶類總產量均居全國前三位，中小規模奶牛養殖場數量占河北省奶牛養殖場數量的一半以上[1]。2019 年河北省委辦公廳、河北省政府辦公廳印發《河北省奶業振興規劃綱要（2019-2025）》提出“提升奶業競爭力，全面建成奶業振興示范省，到2025 年生鮮乳總產量力爭達到1000 萬t。”為實現這一目標，河北省各級政府高度重視，出臺一系列支持政策，萬頭牧場不斷崛起。筆者通過對2011—2020 年參加生產性能測定奶牛場的數據進行分析，剖析不同規模泌乳牛的DHI 指標變化規律，旨在探究河北省最適宜的奶牛養殖規模，為河北省奶業振興提供數據依據。

1 材料與方法

1.1 數據來源 從中國奶牛生產性能測定分析系統（CNDHI）軟件中，按照存欄量小于100 頭、100～299頭、300～499 頭、500～999 頭、大于1 000 頭5 個泌乳牛規模奶牛場進行分組，分別匯總輸出參測奶牛場的5項DHI 指標值（平均日單產、平均乳脂率、平均乳蛋白率、平均體細胞數、平均305 d 奶量）。

1.2 數據處理 匯總數據采用Excel 2007 和SPSS 22.0版軟件進行統計和方差分析，結果以“平均值±標準差”表示，用Duncan 氏法進行多重比較，以P<0.05 為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 不同泌乳牛規模奶牛場平均生產指標的變化情況由表1 可知，不同泌乳牛規模奶牛場的平均生產指標存在差異。其中，5 組平均日單產最高，為28.16 kg/d，1 組平均日單產水平最低，為22.33 kg/d，5 組比1 組提高26.11%（P<0.01）；5 組平均體細胞數最低，為29.48 萬個/mL，1 組平均體細胞數最高，為47.64 萬個/mL，5 組比1 組降低38.12%（P<0.01）；5 組平均乳脂率最高，為3.75%，1 組平均乳脂率最低，為3.50%，5 組較1 組提高0.25%（P<0.01）；5 組平均305 d 奶量最高，為8.55 t，1 組305 d 奶量最低，為6.46 t，5 組較1 組高出32.35%（P<0.01）；不同泌乳牛規模奶牛場的平均蛋白率雖有差異，但都不顯著。

表1 不同泌乳牛規模奶牛場平均生產指標的變化情況

還可以看出，4 組和5 組的各項指標差異不顯著；1 組和2 組除平均305 d 奶量差異顯著外，其他指標差異不顯著。從飼養管理、人員用工、節本增效等方面綜合考慮，適合河北省的泌乳牛養殖規模在1 000 頭左右，奶牛存欄量應在2 000 頭左右。

2.2 不同年度不同泌乳牛規模奶牛場規模、場數及平均生產指標的變化趨勢

2.2.1 不同年度參測泌乳牛規模的變化 由圖1 可知，2011—2013 年河北與全國參加測定的泌乳牛規模持平，2014—2016 年河北省參測泌乳牛規模平穩過渡，2017年以后參測泌乳牛規模逐漸增加，其變化規律顯示：河北省泌乳牛規模從2011 年的436 頭持續增長到2020 年的721 頭，與全國參測場泌乳牛規模增長趨勢一致。

圖1 2011—2020 年度河北與全國參測泌乳牛規模變化情況

2.2.2 不同年度不同泌乳牛規模場數的變化 由圖2 可知，存欄量小于100 頭泌乳牛規模的奶牛場數下降，存欄量大于1 000 頭泌乳牛規模的奶牛場數呈一個上升趨勢，且發展很迅速，到2020 年該泌乳牛規模的奶牛場數達36 家。其他泌乳牛規模的奶牛場數均呈先上升后下降的趨勢。其中，在2016 年100～299 頭泌乳牛規模的養殖場最多，達132 家；2017 年，300～499 頭泌乳牛規模的養殖場最多，達137 家；2019 年，500～999頭泌乳牛規模的養殖場最多，達113 家。

圖2 2011—2020 年度不同泌乳牛規模場數的變化

2.2.3 不同年度不同泌乳牛規模奶牛場平均日單產水平的變化 由圖3 可知，不同泌乳牛養殖規模對單產水平有影響，隨著泌乳牛規模的擴大，單產水平呈上升趨勢。存欄大于1 000 頭泌乳牛規模的養殖場平均日單產水平最高且增長速度平穩，2020 年較2011 年增長42.80%；存欄小于100 頭泌乳牛規模的養殖場平均日單產水平最低，且走勢忽高忽低。

圖3 2011—2020 年度不同泌乳牛規模奶牛場平均日單產水平的變化

2.2.4 不同年度不同泌乳牛規模奶牛場平均體細胞數的變化 由圖4 可知，存欄大于1 000 頭泌乳牛規模的奶牛場平均體細胞數最低，平均為29.48 萬個/mL，存欄小于100 頭泌乳牛規模的養殖場平均體細胞數最高，平均為47.64 萬個/mL。不同泌乳牛規模奶牛場與平均體細胞數的走勢表明：不同泌乳牛規模奶牛場對體細胞數的變化有影響，隨著泌乳牛養殖規模的不斷擴大，體細胞數呈下降趨勢。

圖4 2011—2020 年不同泌乳牛規模奶牛場平均體細胞數的變化

2.2.5 不同年度不同泌乳牛規模奶牛場平均乳脂率和平均乳蛋白率的變化 由圖5、圖6 可知，不同年度不同泌乳牛規模奶牛場對平均乳脂率、平均蛋白率有影響，基本呈上升趨勢，但存欄小于100 頭和100～299 頭泌乳牛規模的奶牛場平均乳脂率變化幅度最大，存欄小于100 頭泌乳牛規模的奶牛場平均蛋白率的變化幅度最大。其他泌乳牛規模的奶牛場的平均乳脂率、平均蛋白率的變化趨于一致。其中，存欄大于1 000 頭、500～999 頭、300～499 頭泌乳牛規模的奶牛場在2018年平均乳脂率、平均蛋白率達到最高，分別為4%、3.38%，3.93%、3.34%，3.91%、3.37%，300～499 頭、500～999 頭泌乳牛規模的奶牛場在2012 年平均乳脂率、平均蛋白率最低，分別為3.49%、3.24%，3.45%、3.29%；存欄大于1 000 頭泌乳牛規模的奶牛場在2013 年平均乳脂率、平均蛋白率最低，分別為3.47%和3.27%。

圖5 2011—2020 年不同泌乳牛規模奶牛場平均乳脂率的變化

圖6 2011—2020 年不同泌乳牛規模奶牛場平均乳蛋白率的變化

2.2.6 不同年度不同泌乳牛規模奶牛場平均305 d 奶量的變化 由圖7 可知，不同年度不同泌乳牛規模奶牛場的平均305 d 奶量的變化規律表明：隨著泌乳牛規模的不斷擴大，305 d 奶量逐步提升。存欄大于1 000 頭泌乳牛規模的奶牛場平均305 d 奶量不僅起點高、提升速度較快，到2020 年平均305 d 奶量達10 t。10 年間提高3.04 t，較2011 年提高43.68%。存欄小于100 頭泌乳牛規模的奶牛場平均305 d 奶量最低，增長速度緩慢，到2020 年達到7.43 t，10 年間提高28.76%。

圖7 2011—2020 年不同泌乳牛規模奶牛場平均305 d 奶量的變化

3 討 論

3.1 不同年度與不同泌乳牛養殖規模的關系 在河北省飼養資源稟賦、環境承載能力有限的框架里，受養殖飼料成本、人力成本、環保成本、機械設備等方面的影響，奶牛養殖在規模、單產、乳品質上發展到了一個新的“瓶頸”，小規模奶牛養殖已成為制約河北省乳品質量的“軟肋”。因此，轉變奶牛養殖生產方式，從“小規模大群體”到“大規模小群體”轉變，推進奶牛養殖由數量擴張型向質量效益型轉變，改變重數量、重引進、輕管理的誤區，推行適度規模經營，在提高單產、品質上下功夫，才是解決河北省奶業窘境的唯一辦法。由本研究結果可知，2015 年以后奶牛養殖規模化初現調整，到2016 年發生了大幅度變化，300～500 頭泌乳牛規模的奶牛場迅速崛起；2018 年以后，500～999 頭、存欄大于1 000 頭泌乳牛規模的奶牛場數逐步增加。這可能與當年度內河北省的各項奶牛養殖扶持力度的加大、奶牛場負責人對奶牛生產性能技術的認可有關。但是，河北參測泌乳牛規模（2011 年436 頭；2020 年721 頭）與全國的參測泌乳牛規模（2011 年449 頭；2020 年979 頭）相比分別低2.89%和26.25%，10 年平均泌乳牛規模（河北547 頭）與全國（平均泌乳牛682 頭）相比，低19.79%。這說明河北省與全國泌乳牛養殖規模水平還存在一定的差距。

規模化程度的提高既是食品安全事件的“推手”，也是行業發展的必經趨勢。通過本研究結果也可知，泌乳牛存欄量在100 頭以下的規模奶牛場數在不斷縮減，存欄大于1 000 頭泌乳牛規模奶牛場數在不斷增加，這與河北省智能奶牛場建設的推進，奶牛養殖向著機械化、規模化、健康化發展有關，也很好地印證河北省未來奶牛養殖智能化水平將在深度和廣度上得到進一步提升。

3.2 不同泌乳牛規模與奶牛生產性能指標的關系 從發達奶業國家的經驗來看，奶牛單產水平的提高重于養殖規模的擴張[2]。但在我國原奶總量的增長仍依靠奶牛數量的增長，這種發展模式不可持續。因此，在養殖規模提升的過程中，注重單產提高，依靠科學的育種和飼養技術提高奶牛單產水平將是一條可持續、任重道遠的發展之路。本文研究結果也表明，隨著時間的沉淀和養殖規模的遞增，單產水平逐漸遞增，增長速度呈正相關，與王貴榮[3]和曹暕[4]的研究結果一致。河北省泌乳牛在500～1 000 頭規模的奶牛場在養殖管理方面顯得更為游刃有余，2020 年平均單產32.5 kg/d，略高于全國參測奶牛場平均單產32.2 kg/d 的水平。存欄大于1 000頭泌乳牛規模奶牛場的生產性能測定（DHI）指標值的走勢更是完美。這可能與規模化奶牛場在人員管理、繁殖管理、機械化、智能化程度方面更規范、在執行制度落地方面更到位，制度管理的執行不折不扣有關。其次，從經營管理發展趨勢方面看，也跟人員的創新經營理念和經營模式能否有效運用到養殖中、提高奶牛場的養殖運營效率有關。因此，在奶牛飼養管理方面，奶牛場嚴格執行操作流程、流程化管理、根據養殖規模分群管理、組建高產奶牛核心群、開展選種選配技術來優化奶牛群體至關重要。

從本文的結果分析來看，奶牛場規模化、智能化、機械化程度的提高，能有效提高乳品產量和質量，但我國奶牛養殖主體和乳品加工企業沒有形成一個良性循環的供應鏈，奶荒和奶剩交替發生，處于“供應鏈失衡”的尷尬狀態[5]。奶牛場組織化程度不高，收集信息能力差，難以形成規模效益，是導致奶牛場在奶價議價上處于弱勢群體的關鍵問題。因此，在我國奶業養殖所面臨的養殖成本居高不下、乳制品競爭力不足、上下游利益聯結機制不合理的情況下，奶牛養殖場在提高飼養管理的前提下，找準適合的養殖規模和品種改良方向、建立信息共享，才能有效抵御市場風險，實現雙贏[6]。

4 小 結

河北省近10 年的DHI 測定指標結果顯示，千頭左右的泌乳牛規模養殖效益最好，也是最適合河北省的養殖規模，萬頭以上的奶牛場將面臨嚴重的環境污染和養殖成本問題。河北省的奶牛養殖逐漸向規模化、集約化、標準化轉型，但管理水平的高低嚴重制約了奶牛場的發展。因此，增加DHI 技術培訓和幫扶、典型案例觀摩與分析，提高奶牛場的管理水平是DHI 中心的工作重點。改進泌乳牛規模小于300 頭的養殖場，推廣泌乳牛規模在500～1 000 頭的養殖場，酌情限制泌乳牛規模大于5 000 頭以上的奶牛養殖，是對河北省養殖業發展的建議。只有在最佳的養殖規模下，提高管理水平，加快奶牛品種改良，推進奶牛遺傳進展，倡導循環經濟，提倡種養結合，才能實現河北省奶業振興的目標。