食品營養與學前教育有效融合
——《小學生食品營養與安全探究》評述

食品安全與健康對青少年的身心健康有著重大影響，因此，培養青少年的食品營養與安全知識教育至關重要。由李安等編著、中國農業科學技術出版社出版的《小學生食品營養與安全探究》一書，全面系統地介紹了食品營養與食品安全對中國食品衛生事業發展的影響，探討了食品營養、食品安全、食品健康、食品檢測小實驗等知識和技能，該書可作為小學生科學課程的專業指導教材，又可作為基礎性食品營養與安全檢測的參考讀物。

《小學生食品營養與安全探究》全書共分為5章，第1章為走進實驗室，主要介紹實驗室的安全常識及常見的實驗儀器與實驗試劑，第2章圍繞食品營養與健康，對碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素等醫學性專用名詞進行了介紹，并設計了相關實踐步驟。第3章主要對食品安全與健康相關概念、碳酸飲料的制作與健康等問題進行了詳細分析，并對如何看待食品中的添加劑、如何看待果蔬中的農藥殘留等問題給出了合理的見解。第4章探討了食品檢測小實驗。第5章圍繞如何成為小科學家，對食品檢測實驗室、農產品生產基地、食品加工廠等場所進行了探討，并針對如何書寫科技小論文、科技答辯與報告的主要內容、什么是青年創新大賽等問題進行了詳細分析。

(1)豐富食品營養知識，培養食品安全意識。食物作為影響人類文明進步的首要物質因素，其營養價值及安全性與社會發展有著緊密的聯系。現如今，食品安全、食品健康日益成為影響中國食品與安全行業穩步發展的主要問題。保障食品安全、注重食品營養關系到每一位社會公民的切身利益。小學生由于年齡較小，社會經驗不足、知識儲備不夠等原因，在生活中很容易受到不健康食品的誘惑。針對小學生開展食品營養與安全的教育與宣傳活動，提倡膳食營養平衡，營造良好的食品安全環境，對于豐富小學生的食品營養知識、提升小學生辨別食品質量的能力具有重要的現實意義。《小學生食品營養與安全探索》一書從人們日常生活中常見到的營養物質展開論述，能夠有效幫助小學生了解食物的基礎構成、增強選購食品的辨別力、建立科學的食品營養理念。

(2)提升學生專注力，培養科學思維能力。將食品營養與安全知識融入小學生的日常生活，首先需要考慮小學生自身的理解能力，食物所含有的營養素通常包含碳水化合物、蛋白質、維生素、脂質、礦物質和水六大類，除水外，其他5種物質都難以用具體的文字和實物來表述出具體特征。另外，針對食品安全檢測，晦澀難懂的理論知識很難使小學生產生濃厚的學習興趣。因此，如何提升小學生對食品營養與安全等知識的關注度，引起小學生的學習興趣是進行食品營養與安全知識普及的關鍵。化學實驗作為一種操作性強、邏輯性嚴謹的學習方法，能夠通過各種實驗變化將枯燥的理論知識轉化為可見的實踐知識，是將食品營養知識與學習教育融合的有效方法。同時，讓小學生參與到化學實驗中還能夠提升他們做事情時的專注力，培養其科學的思維能力。該書在多數章節都設計了有關食品營養與食品安全的小實驗，為小學生進行科學探究提供了安全的實踐指導步驟，達到了寓教于樂的目的。

食品營養與安全問題是影響中國社會主義現代化經濟發展的重要因素，對小學生進行食品營養與安全知識培養，能夠有效擴充小學生的食品營養健康知識，增強小學生的食品安全意識，提升小學生的身體素質。《食品營養與安全探索》一書從專業理論的角度解讀了食品營養與安全的相關知識，為培養小學生的食品營養與食品安全意識提供了重要的理論和實踐指導。