課程思政視角下的食品營養學人才培養與方法
——《食品安全治理探究》評述

“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。在食品營養學研究中，關于食品安全問題的研究是該領域的主要進路之一。同時，食品安全問題一直備受社會各界關注。因此，在食品營養學教學及人才培養中應重視對食品安全知識的傳授，培養學生樹立食品安全意識，使其在日常學習中“筑牢安全理念、堅守安全紅線”，進而將專業學習與新時代中國特色社會主義思想品德、理想人格與行為實踐緊密結合在一起，真正實現食品營養學人才培育與教學的內涵式提升。由朱明春編著，機械工業出版社出版的《食品安全治理探究》一書，立足于中國食品安全主題，從風險評估、風險管理、風險溝通3個方面出發，圍繞“歷史與現實”“外部與內部”“科學與大眾”3條主線，系統地梳理了國內外食品安全發展歷史及當前狀況，并基于此，對當前中國食品安全治理困境提出了諸多政策建議。

《食品安全治理探究》全書共分為9章。第1章從理論層面界定了食品安全概念，并對食品安全的現實背景與現存研究做了梳理。第2章從中國食品安全監管史切入，分析了中國政府職責取向及職能路線轉變，有助于學生結合中國歷史及當前國情更好地理解食品安全監管政策模式。第3章從國內外大視野展示了中國社會公眾、政府、第三方組織及其他國家政府主管部門對中國食品安全狀況的評價，以此建構起中國食品安全的全貌。第4章對美、日、歐、印度不同經濟發展程度國家食品安全發展歷程進行了介紹與分析。第5章分析了食品安全發展歷程轉變為治理政策演變。第6章從經濟基礎、社會基礎和外部約束3個維度介紹了中國食品安全治理的外部狀況。第7章從相對微觀的角度分析了公眾信任度及現行政府的相關體制機制及監管體系對中國食品安全治理的內部制約。第8章通過大量數據及案例指出，“致病菌污染和農藥、獸藥殘留污染”是當前中國食品安全最主要的問題。第9章作者從中國食品安全治理的優先原則、法治思考和政策建議3個方面著重探究中國未來食品安全治理政策。

食品安全關系到每一個人的身體健康甚至是生命安全，更關系到民生水平、經濟健康發展、社會的和諧穩定，乃至國家的對外形象。因此，建立食品安全意識有很強的必要性。該書指出，未來中國應注重政策選擇的優先性，以取得公眾支持；爭取信息公開的主動性，以贏得公眾信任；加強風險交流的通俗性，以獲得公眾理解；完善監管體制機制，以提高監管保障能力；加強標準和科技研究，以提高監管水平；調整產業結構，提升產業安全保障基礎；建設和淘汰并行，漸進式探索小企業監管；此外，還需要加大違法犯罪立法及懲罰力度。

總體而言，《食品安全治理探究》一書迎合當前的生產關系和社會管理現狀，全面地解剖了食品安全問題的提出背景、背后成因、監管困境以及管理策略，能夠有效幫助相關專業學生樹立食品安全意識，從理性、思辨的角度看待食品安全問題，更深入地認識中國食品安全的現狀，最終落腳點在于提升學生關于食品安全問題的意識、啟迪學生在今后的學習中進一步思考食品安全的治理理念和方法對策。不僅如此，《食品安全治理探究》一書也兼備了歷史深度與現實關懷，在教學中對該書的應用將不僅有助于拓展學生關于中西方食品安全研究的歷史視野與思維，從而正視中國食品安全治理面對的問題和不足，同時書中具體的案例及政策建議也使得學生的學習更貼近現實，有助于其在實踐中強化“食品安全意識”，更好地將所學反哺于現實。