澳洲白、杜泊羊與湖羊雜交一代公羔肉用性能與品質研究

楊杜錄，劉伯河，朱振宇，車隴杰，魏立明

(1.甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅 蘭州 730030；2.蘭州鑫源農牧業科技有限公司, 甘肅 蘭州 730086)

通過導入國外優質肉羊遺傳基因改良我國肉用性能欠佳的綿羊品種，不斷提高羊肉的數量與質量一直是我國畜牧科技工作者孜孜不倦永久的奮斗。近年來，隨著多胎品種湖羊在全國的廣泛養殖，國內科研院校開展用優質肉用品種澳洲白、杜泊雜交湖羊的研究，關于雜交后代生長發育、育肥性能方面的研究報道比較多[1-2]，但對其后代屠宰性能、胴體品質影響的報道相對較少[3-4]。本試驗側重生產者重視的肉羊屠宰率和消費市場關注的胴體品質進行相關研究，以給貧困地區方興未艾湖羊精準扶貧主導產業從增收、出欄時間和提供市場優質胴體等方面提供理論支持。

作為國內優秀的多胎品種湖羊，甘肅自2012年從原產地江浙一帶引進[5]，經風土馴化，擴繁選育，其優異的種質特性已受到甘肅農牧民群眾的喜愛。特別是在國家打響脫貧攻堅戰以來，甘肅湖羊的引進與擴繁得到空前大規模的發展，已成為農區飼養的主體綿羊品種，并開展與引進品種澳洲白、杜泊羊經濟雜交進行商品肉羊生產。為科學、規范指導工作推進，筆者于2018年11月-2019年10月，在蘭州鑫源農牧業科技公司開展了AHF1、DHF1公羔肉用性能與品質測定。

1 材料與方法

1.1 試驗地自然概況

金砂臺地處蘭州市海石灣鎮，西臨大通河，南瀕湟水河與青海民和回族土族自治縣接壤，平均海拔1 770 m，年平均氣溫7.1 ℃～9.1 ℃，年日照時數1 762～2 769 h，年降雨量327.0～349.9 mm，年平均蒸發量在1 500 mm以上，相對無霜期160 d左右。

1.2 試驗羊選擇、分組

在蘭州鑫源農牧業科技公司養殖園區選擇健康、斷奶后休整1個月的經產母羊75只，按照每組25只，隨機分為3欄3組，同時間段依欄投放澳洲白、杜泊和湖羊品種的種公羊早晚2次自然交配，并造冊登記，相應編為AH(澳洲白♂×湖羊♀)、DH(杜泊♂×湖羊♀)和HH(湖羊♂×湖羊♀)組，測定所有母羊所產公羔各生理階段體重。4、6月齡每組合隨機抽取公羔各3只屠宰。

1.3 飼養管理

參試母羊舍飼養殖，其日糧組成：自由采食混合飼草，限喂顆粒飼料。顆粒料飼喂量配種～配種后3.5個月0.35 kg/(只·d)、產羔前45 d 0.5～0.60 kg/(只·d)，產羔～2個月斷奶0.75 kg/(只·d)；混合飼草組成玉米秸稈30%、全貯玉米55%(濕)、苜蓿青干草15%。公羔從7 d誘飼，自由采食羔羊顆粒飼料(母羊顆粒飼料+5%乳清粉)和羔羊混合飼草(青貯料5%～10%、苜蓿秸稈50%、燕麥草15%、玉米秸稈25%)。羔羊定期進行疫苗接種及驅蟲、藥浴等工作。

1.4 觀測指標與方法

跟蹤統計各組母羊生產公羔的初生重、2月齡斷奶重、4月齡體重；初生重在羔羊產后未哺乳前稱重，2、4月齡體重在清晨空腹稱重。4月齡、6月齡屠宰羊宰前禁食、禁水24 h，按常規法進行屠宰，分別測定各組羊的屠宰性能、評價胴體品質。肉品質按照趙有璋推薦的方法進行測定[6]。

1.5 統計方法

測定數據用SPSS軟件進行分析，使用Duncan's法進行多重比較，以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 體重與日增重

2.1.1 體重 從表1可以看出，AHF1、DHF1公羔2月齡、4月齡體重比HH分別增加6.09 kg(P<0.01)、6.16 kg(P<0.01)和7.91 kg(P<0.01)、7.83 kg(P<0.01)，DHF1、AHF1體重差異很小。

表1 不同月齡公羔體重Table 1 The body weight of male lambs of different ages

2.1.2 日增重 0～2月齡AHF1、DHF1比HH分別高86.94 g和89.71 g，2～4月齡分別高30.13 g、27.61 g，0～4月齡分別高58.73 g和60.55 g。各生理階段AHF1與DHF1之間日增重差異不顯著(P>0.05)。結果見表2。

表2 不同月齡公羔增重與日增重Table 2 The weight gain and average daily gain of male lambs of different ages

2.2 屠宰性能及胴體品質

2.2.1 屠宰性能 試驗羊的屠宰性能見表3。4月齡公羔，AHF1、DHF1與HH比較，屠宰率分別高0.11%(P>0.05)和2.06%(P<0.05)，凈肉率分別高0.21%(P>0.05)和3.89%(P<0.01)，眼肌面積增加3.37 cm2(P<0.01)和4.05 cm2(P<0.01)，骨肉比分別高4.58%和27.48%，GR值分別高0.82 mm(P>0.05)和4.92 mm(P<0.01)；DHF1與AHF1比較，屠宰率高1.95%(P<0.05)、凈肉率高3.67%(P<0.01)，眼肌面積大0.68 cm2(P>0.05)，骨肉比高21.89%，GR值高4.10 mm(P<0.01)。可見，公羔屠宰率、凈肉率4月齡AHF1與HH基本一致，DHF1明顯優于AHF1和HH，6月齡AHF1、DHF1基本接近，但顯著好于HH(P<0.05)。

表3 不同月齡公羔屠宰性能Table 3 The slaughter performance of male lambs of different ages

2.2.2 肉品質感官評定 依據NY/T 630-2002 羊肉質量分級[7]，組織餐飲、科研、技術推廣方面專家現場對4月齡屠宰羊進行胴體品質感官綜合評定，結果見表4。AHF1公羔肉，前后軀肌肉豐滿、分布均勻，背腰部平直，胴體較長，顏色較白，肥瘦適宜，大眾及普通家庭消費關注度高；DHF1公羔肉，前胸、臀部肌肉豐滿，肉脂結實，腹部脂肪淺紅，稍肥，經營手抓、刷羊肉餐飲業消費關注度高；湖羊胴體肌肉分布欠佳，肉質松軟，膘厚、尾脂多，胴體品質較差，是目前市場、餐飲企業常規選用羊肉。

表4 4月齡公羔屠宰胴體品質評估結果Table 4 The evaluation results of male lambs carcass quality at the age of 4 months

3 討 論

3.1 直線育肥性能

湖羊是早期生長發育快、性成熟早的綿羊品種[8]，本試驗用引進品種澳洲白、杜泊羊與湖羊雜交， 4月齡公羔體重分別提高32.62%和32.29%，2～4月齡AHF1、DHF1日增重顯著高于HH，分別提高16.54%和15.16%，雜交一代體現出明顯的雜種優勢，與潘曉榮等[9]用澳洲白、杜泊與湖羊雜交試驗結果相一致，說明利用國外粗毛型優質肉用種公羊與湖羊雜交，雜交F1代公羔作為商品羊直線育肥生長速度明顯快于湖羊。曹少先等[10]和周衛東等[11]的育肥試驗結果也表明，杜湖雜交羊的增重顯著高于湖羊。與劉明麗等[12]澳洲白與湖羊雜交F1代生長與育肥性能研究比較，2～4月齡HH和0～2月齡、2～4月齡AHF1公羔日增重稍高，但0～2月齡HH公羔日增重稍低，這可能與飼料營養水平和雜交羊較湖羊采食開口料早、且采食量大有關。楊永林等[13]和楊國輝等[14]研究也表明，引進國外優秀肉用種羊作為父本與湖羊雜交，能夠有效提高湖羊的生長性能，雜交公羔前胸寬深、背腰平直、尻部肌肉豐滿，體型呈圓筒狀特征。

3.2 屠宰性能與胴體品質

屠宰性能是判斷動物生長性能是否優良的重要指標，對養殖經濟效益有著重要的影響[15]。公羔4月齡屠宰，AHF1屠宰率、凈肉率、GR值與HH基本接近，但眼肌面積比HH顯著提高，DHF1公羔屠宰測定指標均差異顯著或極顯著于AHF1、HH，表明4月齡DHF1已有良好肌肉和脂肪沉積，屠宰性能好于AHF1、HH；公羔6月齡屠宰，AHF1、DHF1屠宰測定指標差異顯著或極顯著高于HH，AHF1、DHF1屠宰測定指標之間差異較小，表明AHF1在4～6月齡肌肉、脂肪的沉積速度明顯加快，6月齡的屠宰性能與DHF1基本相當。骨肉比減小，有助于產肉性能的提高。本試驗中HH 4、6月齡屠宰公羔胴體骨肉比均顯著優于AHF1和DHF1，表明HH公羔肌肉發育較AHF1、DHF1晚，且生長速度慢，澳洲白綿羊和杜泊綿羊與湖羊雜交F1代可明顯提高湖羊的出肉率，與王志武等[16]研究相吻合。GR值是胴體脂肪含量的標志。6月齡AHF1公羔 GR值20.56 mm，介于肥與極肥之間，DHF1的GR值20.99 m達到極肥，高于周歲羯羊薩雜17.77 mm、特雜19.47 mm、陶雜16.67 mm[17]，GR值高說明早期羔羊生長發育快，飼料利用率高[18]。現場對4月齡公羔胴體定量與感觀評估，HH胴體重、GR值均未達到肥羔肉特等級要求[7]，胴體外觀品質較差，AHF1GR值雖未達到14 mm的要求[7]，但AHF1、DHF1公羔胴體其他各項指標均符合肥羔肉要求，胴體膘分AHF1中等、DHF1剛達肥度。

4 結 論

城鄉居民的食品消費結構由吃飽向吃好、多樣化、方便化、營養化、保健化和安全化[19]，羊肉消費呈現逐年遞增。本試驗表明，用引進品種澳洲白、杜泊羊與湖羊雜交可明顯改善后代的胴體品質，可在優質商品肉羊生產中規模化推廣應用。公羔6月齡屠宰可獲得高的胴體與凈肉，但GR值過高，影響胴體品質，降低市場需求與產品價格，也導致較多的餐桌浪費。甘肅省需求量最大的屠宰羊是4～6月齡、體重30～35 kg的羔羊，基于市場需求，DHF1適宜4月齡出欄上市，AHF1適宜4.5月齡、體重達到35 kg左右出欄上市。