不同栽培料配比對大球蓋菇生長及產量的影響

郝福新，楊 青，劉興樂，程 旭，李莉云，王文建，齊森林

（1.襄陽市農業技術推廣中心，湖北 襄陽 441021；2.襄陽市農業科學院，湖北 襄陽 441057）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱赤松茸，其營養豐富，具有很高的藥用和食用價值，是國際食用菌市場十大交易菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的特色品種之一［1］。大球蓋菇的菌絲有很強的生理活性和抗逆性，可直接利用農作物秸稈進行生料栽培，冬季在稻田栽培大球蓋菇可以有效利用秸稈資源，促進農業生態良性循環［2-5］。襄陽是農業大市，水稻種植面積大，秸稈資源豐富，冬閑田多非常適合發展大球蓋菇產業。

試驗選擇襄陽普遍種植的農作物秸稈（稻草、玉米芯、玉米秸稈）為栽培料大田露地栽培大球蓋菇，研究不同的栽培料配比對大球蓋菇菌絲生長、出菇時間和產量的影響，以期為大球蓋菇在襄陽的栽培與推廣提供參考。

1 材料與方法

試驗于2020 年11 月至2021 年5 月在襄陽市農業科學院院內進行。

1.1 試驗材料

大球蓋菇菌種：福建省南平市建陽區菇也食用菌專業合作社提供。

栽培基料：玉米秸稈、稻草、玉米芯均為當年收獲曬干，干燥、無霉變、無污染，用前曬2~3 d。

1.2 栽培料處理

采用生料栽培。生料處理：玉米芯機械粉碎，玉米秸稈剪成15~20 cm 的小段。播種前2~3 d，將栽培料按試驗配比分三層鋪料，鋪一層料撒一層生石灰，均勻鋪于栽培小區后，每個小區澆透水，保證全部栽培料均被浸濕，24 h 后再澆一次水，自然瀝水24~48 h，讓其含水量達到65%~75%。

1.3 試驗方法

每個栽培小區面積5.4 m2，采用6 個配比（表1），隨機區組設計，3次重復。廂面寬1 m，走道寬0.8 m，廂面每平方米栽培料12.5 kg，生石灰每667 m2用50 kg。每個小區播菌種7 袋，一袋0.5 kg。2020 年11 月15 日播種，播種后立即覆土，采用大田露地栽培方式。

表1 大球蓋菇栽培料配比（質量比）

1.4 測量指標

鮮菇產量：在子實體生長至七成熟，達到商品菇標準時，以試驗區組為單元進行采收，如實稱重記載，統計每個小區從采菇開始每天的產量及總產量。

出菇時間：從播種之日起，到大球蓋菇出現菇蕾所需要的天數。

菌絲長勢及強壯度：“+”表示菌絲生長勢一般；“++”表示菌絲生長勢較強；“+++”表示菌絲生長勢最強。

2 結果與分析

2.1 不同栽培料配比對大球蓋菇菌絲生長的影響

從表2 可以看出，不同栽培料配比栽培大球蓋菇菌絲長勢存在差異，其中配比4 和配比1 大球蓋菇菌絲生長旺盛，配比2 和配比3 較其他配比菌絲生長較弱。從總體趨勢來看，栽培料中玉米芯越多，大球蓋菇菌絲生長勢越強，菌絲明顯比不添加玉米芯的生長旺盛，增加玉米芯比例有利于大球蓋菇菌絲生長，這可能是由于玉米芯營養易于利用，還可增加透氣性。

2.2 不同栽培料配比對大球蓋菇出菇時間的影響

從表2 可以看出，配比4 最早出菇，平均出菇時間122 d，其次是配比1 和配比6，平均出菇時間分別為125.67、127.33 d，配比2 最晚出菇，平均出菇時間132 d，相差10 d 出菇，6 個配比中稻草和玉米芯比例越高，出菇時間越早。從總體趨勢看，出菇時間與各配比菌絲生長情況基本一致，只有配比3 與配比5 情況不一致，這可能與發菌期栽培料的溫度和栽培料中營養成分有關，但是通過方差分析和多重比較發現兩者差異性并不顯著。

表2 不同栽培料配比對大球蓋菇菌絲生長和出菇時間的影響

2.3 不同栽培料配比對大球蓋菇產量和生物學轉化率的影響

從表3 可以看出，在栽培料重量一樣的情況下，每個小區鮮菇產量和生物學轉化率呈正比，6 個配比鮮菇重量和生物學轉化率表現為配比4>配比1>配比5>配比6>配比3>配比2，配比4 鮮菇產量最高，為11.88 kg/m2，配比2 鮮菇產量最低，為5.97 kg/m2。從總體趨勢看，隨著栽培料中玉米芯添加比例的增加，大球蓋菇產量也隨著增加；添加玉米秸稈的小區大球蓋菇鮮菇產量較不添加小區鮮菇產量低，這可能與玉米芯易于被菌絲利用，玉米秸稈表皮較硬不易被菌絲利用有關。

表3 不同栽培料配比對大球蓋菇產量和生物學轉化率的影響

2.4 不同栽培料配比對大球蓋菇周鮮菇產量的影響

從第一次采菇開始算起，每7 d 統計一次各小區鮮菇產量，計算每個配比的平均值，得出6 個配比隨著采摘周數增加其周鮮菇產量的變化情況見圖1。

從圖1 可以看出，6 個配比周鮮菇產量峰值均集中在第4 周或者第5 周，前5 周產量占總產量比例高，5 周以后各配比周鮮菇產量明顯下降，總產量占比低，第10 周整體產量有所提升，但是由于溫度升高，大多是長腳菇，無商品性。配比4、配比1 較其他配比先出菇，采摘周期長，總產量高于其他配比。

圖1 各配比周鮮菇產量變化

3 小結與討論

從大球蓋菇菌絲生長和出菇時間來看，不同栽培料配比在播種后大球蓋菇菌絲的生長勢差異明顯，當栽培料中玉米芯添加較多時，菌絲生長得較好，相應地出菇時間也早，這可能與玉米芯中營養成分更容易被大球蓋菇分解利用有關。

從大球蓋菇產量和轉化率來看，配比4 的產量優于其他配比，配比1 的產量也優于其他4 個配比，說明稻草是一種很適合種植大球蓋菇的栽培料，與陳君琛等［2］、周祖法等［6］、孫興榮等［7］的試驗結果一致。從總體趨勢看，添加玉米芯的配比產量普遍高于未添加的配比產量，這可能與玉米芯的營養物質易于被菌絲吸收，以及透氣性和保濕性有一定的關系，因此在進行大球蓋菇栽培時可以根據成本及就近原則適當添加玉米芯來提高產量。有玉米秸稈的配比普遍低于其他配比產量，與郭文文等［8］研究表明玉米秸稈菌絲吃料短有所不同，分析可能是由于玉米秸稈未粉碎，栽培料較粗菌絲吃透較慢，影響菌絲生長從而影響其產量。下一步將進行秸稈粉碎后對大球蓋菇栽培產量影響的研究。

從大球蓋菇周鮮菇產量來看，大球蓋菇采摘高峰期集中在前期，越早出菇采摘周期越長，前期采摘的菇越多，其總產量也越高。同時，由于襄陽市出菇前期溫度相對較低，菇的品質相對較高，整體的經濟效益要高。下一步也將繼續研究如何提早出菇，提高品質菇產量。