飼喂黃花菜莖葉青貯對灘羊生產、屠宰性能及肉品質的影響

梅寧安 李軍國 辛國省 劉自新 云 華 丁有仁 丁建寧 閆玉萍 達海剛 阮建明

1.寧夏農林科學院畜牧獸醫研究所（有限公司），銀川 750002；2.中國農業科學院飼料研究所，北京 100081；3.寧夏大學生命科學學院/寧夏飼料工程技術研究中心，銀川 750021

優質飼草短缺是限制我國草食畜牧業發展的重要原因，中國西北地區氣候干燥，生態脆弱，不適于發展耗水性飼草資源[1]。隨著寧夏黃花菜產業種植面積的不斷擴大和集中，在采收后伴有大量的莖葉，由于缺乏科學有效、經濟適用的處理與利用技術，大部分莖葉當作垃圾隨意堆棄或者少部分簡單使用，導致資源浪費，造成環境污染。對黃花菜莖葉進行無害化處理和資源化利用，既豐富了飼料資源，又對保障黃花菜產業健康發展和保護農業農村生態環境意義重大[2]。黃花菜青貯時添加纖維素酶能使植物細胞壁破裂，釋放細胞內容物，降低青貯飼料中纖維的含量。青貯經密閉厭氧發酵，可以降低飼料pH 值，抑制有害微生物的活動，防止飼料中的養分分解，延長保存期[3]。本試驗利用黃花菜莖葉制作青貯飼料，替代不同比例的玉米青貯飼料飼喂育肥灘羊，分析對育肥灘羊生產性能、屠宰性能及肉品質的影響，為黃花菜莖葉資源飼料化合理利用并用于反芻動物提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗分組

采用單因子飼養對比試驗，選擇性別、年齡、體重、生理狀態、飼養管理水平一致的6月齡育肥灘羊200只，分為4個組，每組50只，分群集中飼養。

1.2 試驗地點

鹽池縣千禾飼草料配送有限公司羊場。

1.3 試驗處理

試驗以不同青貯飼料飼喂處理，其中對照組為100%玉米青貯，試驗1 組為25%黃花菜+75%玉米混合青貯1，試驗2 組為50%黃花菜+50%玉米混合青貯2，試驗3組為100%黃花菜莖葉青貯。

1.4 試驗日糧

日糧由精料補充料+粗飼料+青貯飼料組成，精料補充料由玉米、麩皮、葵花餅、預混料配比而成，粗飼料為秸稈草粉，日糧配方及營養指標見表1～3。

表1 青貯飼料配方%

表2 精料補充料配方

表3 日糧配方及營養指標

1.5 試驗周期

預試期10 d，正試期50 d，飼養期間飼料和配方保持不變。

1.6 青貯制作

采取包膜青貯方式制作，選取干凈、無泥土和其他雜質的原料，每個處理480 kg，溫度為22～25 ℃，切碎青貯原料，直徑為0.8～1.0 cm，混合，包膜，青貯制作45 d后即可開始取用。

1.7 測定項目

1）體重：分別在試驗開始、結束時，測定始重和末重，評價增重效果；

2）耗料量：統計每個試驗組羊只實際消耗精料；

3）飼料報酬：根據每組羊只耗料量與增重計算料肉比；

4）屠宰測定：飼養試驗結束，每組選3 只，按GB9961-88鮮活羊肉胴體標準，進行屠宰測定；

5）肉常規品質指標分析：樣品采集后冷藏運回實驗室，用于肉品質常規指標的測定[4]。

1.8 統計分析

試驗數據進行生物學統計（方差分析、多重比較）和經濟效益測算，差異顯著時采用Duncan 氏方法對各組間平均數進行多重比較，結果表示為平均值±標準誤（或標準差）。

2 結果與分析

2.1 試驗觀察

試驗組與對照組無明顯變化，糞便、毛色、精神狀況良好，均無臨床癥狀。

2.2 增 重

由表4可知，對照組、試驗1組、試驗2組之間只均增重差異不顯著，分別高于試驗3 組10.99%（P＜0.01）、9.05%（P＜0.01）、6.61%（P＜0.05）。各組間料肉比差異不顯著，試驗1組最低，試驗3組最高。

表4 羊只增重測定結果

2.3 經濟效益

由表5可知，對照組、試驗1組、試驗2組日只均毛利潤分別高于試驗3組99.84%、95.29%、62.35%。

表5 試驗期經濟效益統計

2.4 屠宰性能

由表6可知：對照組、試驗2 組之間骨肉比差異不顯著，分別極顯著高于試驗1 組、試驗3 組44.22%、59.62%、33.69%、47.96%，試驗1 組、試驗3組之間差異不顯著。其余屠宰指標差異均不顯著。

表6 屠宰性能

2.5 肉常規品質指標

由表7可知：1）動物宰殺后，有機體的自動平衡被終止，動物體有氧化代謝轉變為無氧代謝，乳酸的產生使肌肉的pH 逐漸下降。本試驗中宰殺后45 min、24 h 的pH 均在鮮肉正常范圍內[5]。2）熟肉率為57.67%～59.83%，組間差異不顯著。3）失水率是在外力作用下從肌肉蛋白質中流失水的比率。本試驗測定的失水率為33.98%～35.66%，組間差異不顯著，但隨黃花菜莖葉添加量的增加，失水率有減少的趨勢。4）大理石紋較多，表明肌肉中蓄積了較多的脂肪，肉多汁性好。各組試驗羊羊肉大理石紋為2.45～2.50，說明脂肪含量適中，各組間差異不顯著。5）各組間肉色評分為3.00～3.15，在微紅和鮮紅之間，屬于羊肉的正常肉色，各組間差異不顯著。6）肉嫩度指咀嚼或切割肉時的剪切力。肌肉的嫩度除受遺傳因子影響外，與肉的組織學基礎、宰后成熟等有很大的關聯，肌原纖維的狀態（收縮、舒張或分解）對肉的嫩度具有決定作用。各組間評分為2.50～2.66，組間差異不顯著，但隨黃花菜莖葉添加量的增加，有增加羊肉嫩度的趨勢。

表7 肉常規品質指標分析

3 總 結

1）試驗觀察：試驗組與對照組無明顯變化，糞便、毛色、精神狀況良好，均無臨床癥狀。

2）黃花菜莖葉按照25%、50%、100%添加量制作青貯飼料均能成功。

3）飼喂黃花菜莖葉青貯飼料對灘羊生產性能的影響：①只均增重：25%、50%黃花菜莖葉青貯與玉米青貯沒有差異，100%黃花菜莖葉青貯顯著低于其他組；②料肉比各組間差異不顯著；③日只均毛利潤：25%、50%黃花菜莖葉青貯與玉米青貯差異，高于100%黃花菜莖葉青貯95.29%、62.35%、99.84%。說明從灘羊生產性能來分析，黃花菜莖葉適合與玉米做混合青貯，25%、50%的添加量均可。

4）飼喂黃花菜莖葉青貯飼料對灘羊屠宰性能的影響：骨肉比：玉米青貯、50%黃花菜莖葉青貯之間差異不顯著，分別極顯著高于25%黃花菜莖葉青貯、100%黃花菜莖葉青貯，其余屠宰指標差異均不顯著。說明從灘羊屠宰性能來分析，黃花菜莖葉適合與玉米做混合青貯，50%的添加量最好。

5）飼喂黃花菜莖葉青貯飼料對灘羊肉常規品質的影響：宰殺后45 min、24 h 的pH 均在鮮肉正常范圍內，熟肉率57.67%～59.83%（P＞0.05），失水率33.98%～35.66%（P＞0.05），大理石紋2.45～2.50（P＞0.05），剪切力評分2.50～2.66（P＞0.05）。說明從灘羊肉常規品質來分析，黃花菜莖葉青貯，25%、50%、100%的添加量均可，隨著黃花菜莖葉添加量的增加，失水率有減少的趨勢，羊肉嫩度有增加的趨勢。