“醋都”桂冠失而復得的啟示

○ 何其山

前不久，參觀了位于清徐縣的水塔醋業公司。公司負責人向我們講述了他們所走過的不凡歷程。當我們對著那個大大的“醯”字追溯它的歷史淵源和造字過程，更使我們切實體味到省委書記樓陽生“游山西就是在讀歷史”的深厚內涵。正當我們陶醉在山西醋業經過多少代人的艱辛探索和持久創業，方由無到有，由小到大，終至走出省門、國門，在大半個世界享有盛名的喜悅之時，一個令人萬分驚詫的消息給了我們當頭一棒：2020 年10 月，中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心聯合授予江蘇省鎮江市“中國醋都”稱號，并稱這是目前中國食醋行業的最高榮譽，是現今醋業界獨此一家的“國”字號招牌。

得到這個消息后，我立刻與武廠長通了電話，他在深感驚詫之余，信誓旦旦地對我說：“我們正在和有關部門商榷此事，相信很快就會把‘醋都’這個桂冠再奪回來！”

盡管我聽了將信將疑，但時隔兩個月，也就是2020 年的最后一天，中國輕工業聯合會和中輕食品管理中心果然聯合授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號。

不得不說，武廠長的話擲地有聲，隨即應驗，說明了他們的實力和底氣所在。

“醋都”桂冠失而復得，有驚無險，當然可喜可賀。但是，這件事依然值得我們反思，從中找到一些有益的啟示，恐怕比桂冠本身的含金量高得多。

一是我們在潛意識里是不是過于自信自己是醋的最早發源地（我們就曾一直以“醋都”自詡），陶醉在山西是舉國公認的“醯”的當然始創者而稍稍松懈了“競爭”意識，誤認為醋業界的老大非我莫屬，無人能與我匹敵。在我們滿足于山西老陳醋遍銷大半個世界的時候，卻忽略了對醋的新品種的繼續大力研發和對名優產品的傾力宣傳，也未能及時申請上報，致使別家乘虛而入，搶在我們前邊生生奪走了“醋都”頭銜。

在當今時代，競爭求生存似乎已是大家不二的共識。全國現有的四大名醋（山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋、福建水牌老醋）各有千秋，也可以說“四強”能夠并列至今，就說明它們本身都有自己的獨到之處和強項所在，都有不容小覷的實力。若論歷史久遠，山西當然首屈一指，泱泱五千年。史上有記載的山西老陳醋集團有限公司也起源于1368 年，距今也已652 年，足算得上是有深厚文化底蘊的百年企業了吧。同樣是食醋生產中心，在品牌建設和保護上四家卻各有差異，在“搏”的力度上也不盡相同。作為有著180 年創業歷史的江蘇省龍頭企業恒順醋業是該省“特別著名品牌產品”的生產基地，就是靠頑強的拼搏進取精神，百折不撓，奮力超越，最終鳳凰涅槃、化繭成蝶的。他們“連續25 年產銷量蟬聯全國第一”絕非易事。“鎮江香醋”的品牌價值高達458.92 億元，直線上升至“國家地理標志保護產品第二位”（僅次于威震全國的名酒茅臺）更非一日之功。鎮江食醋如今生產規模已高達50 萬噸，在全國市場占有率超過10%，使之躋身“全國食醋品類最豐富、出口量最大的城市”。這一切都是競爭得來的。俗話說：“兩軍交鋒勇者勝。”沒有強烈的競爭意識，哪怕有一絲一毫的懈怠，在商場如戰場的今天都很容易敗北和痛失所得。

二是品牌意識和品牌效應需進一步強化。其實，清徐醋業這些年立足區位優勢和資源稟賦，還是做了不少工作的，省、市、縣領導也是將其作為發展非煤產業的路徑之一和戰略性新興支柱產業來重視、支持、培育和打造的。我們不也培育出了“東湖”“水塔”“紫林”3 個中國馳名商標、47 個全省著名商標嘛。我省由45 家食醋企業組合而成的食醋產業集群，據說年產規模可高達70 萬噸，占全省的80%以上，全國的20%，年產業產值達到65 億元。但是，我們的3 個國字牌馳名商標為什么不及人家1 個“鎮江香醋”名博中外呢？是不是在品牌戰略上缺乏科學的舉措，使名牌效應未能充分顯現出來？品牌價值的提升既要靠實力，也需要講究戰術。我們能不能集中全力讓3 個國字牌馳名商標中的一個捷足先登，在國內國際市場上先聲奪人，獨占鰲頭，而不要勢均力敵、平分秋色？這需要有整體意識，需要有大局觀念，還需要省里全盤統籌和科學施策。

三是在宣傳造勢上亦有文章可做。鎮江市早在2008 年就斥資建成國內首個專業性醋文化博物館，集文化資產保護、科普教育、工業旅游等功能于一體，而且還在2016 年出臺《鎮江香醋保護條例》，經江蘇省人大批準實施，從而首開先河，成為全國首個對食品行業進行地方立法的城市。其實在這一點上我們起步并不晚，看看水塔醋業公司琳瑯滿目的史料、實物陳列，有許多孤本、孤品，珍貴至極，充分印證了山西醋業所走過的漫漫史跡，確能給人耳目一新之感。我們還目睹了準備開建的醋文化博物館場地，如今已進入施工階段。我們還欣聞總投資55 億元的山西文旅醋都小鎮建設項目也已經啟動，涵蓋“一心一帶兩區兩園”（即醋文化產業中心、醋都核心景觀帶、醋都養生休閑區、寶源鄉村旅游區、濱河醋都主題樂園、生態農業園），將建設成國家級美麗鄉村示范基地。其規模之大、內容之多、規格之高都是首屈一指的。但是，我們畢竟晚了人家一步，加上我們的宣傳造勢規模還不夠大，速度還不夠快，效應尚未充分顯示出來，這都有待我們引以為戒，取人之長，補己之短，有利再戰。

以太原的寧化府名醋為例。作為我省十大品牌名醋之一，確如該產品商標上標明的“擁有歷史傳奇的民族品牌、中國十佳新品王”，這并非夸大其詞。便是民間亦有不少贊美之聲，諸如“美玉琢自深山璞，好醋源自寧化府”“這是一條醋香承載著太多的文化情懷飄逸了643 年的街頭小巷。只要從五一路經過，一股淡淡的醋香便飄過屋檐翩然而至”“每天街頭排長隊提壺打醋已成為省城延續多年的一道風景線”……可是這樣響當當的老字號產品，不僅不能滿足全省全國充分享用，便是太原本地人每天也只是限量供應，賣完為止，讓排半天隊沒打上醋的只能“提壺興嘆”。這么好的產品，集甜、綿、香、酸于一體，釀制技藝獨特，不加任何防腐劑，回味生津，久存不變質的精品，不是有很大的發展空間嗎？我們為何不能充分發掘和大力拓展呢？是人力不足，還是資金不夠？是經營理念上的滯后，還是發展思路上的欠缺？當年它曾經被譽為“中國第一醋”，并作為山西醋和中國谷醋的唯一代表出現在上海世博會上。我們有著這么強的品牌優勢，卻因努力不夠和宣傳不到位而未進入決賽圈，是不是會讓人扼腕嘆惜？有外省人批評我們山西人“小富即安”，雖然尖刻了些，但是不是也有幾分擊中了我們的軟肋？在當今商場競爭日益激烈的今天，莫說坐以待斃，就是出手晚了都會錯失良機。好在我們現在從省委、省政府那里看到不少奮起直追、立志躋身全國第一梯隊的好開端和令人振奮的喜訊，從省委書記、省長從名牌高校引進人才，到與國內一些超大型企業簽訂合作協議，從組團到發達省份現場取經，到出臺各項科技激勵機制，都是令人鼓舞和振奮的。真誠期盼這一切都能扎實推進并日見成效。

“醋都”桂冠失而復得告誡我們，戰斗正未有窮期，鏖戰還在前頭，挑戰隨時都有。一頂桂冠得失并不可怕，可怕的是競爭意識的衰退。只要我們上下同心同德，就一定能夠讓我們的清徐名醋熠熠生輝，揚名天下，為山西的全面振興再立新功。