青島市即墨區市場監管局 加強學校食堂及周邊食品安全整治

孫賓偉 朱有剛

青島市即墨區市場監管局基層監管所結合全國食品安全城市復審驗收和秋季學校食堂季度檢查工作，對學校（幼兒園）食堂及周邊食品經營單位進行專項規范整治行動。

檢查行動采取“業務培訓+聯合執法+現場檢查+規范提升”方式進行，即墨區市場監管局在執法檢查前，對食堂從業人員進行新一輪業務培訓，有效提升相關人員安全責任意識，并強化與教體、公安等部門和鎮街的聯動力度，重點檢查學校及幼兒園食堂持證經營、進貨查驗、健康查體、冰箱清潔、留樣制度落實，集中用餐配送企業的加工分區、食品中心溫度控制、分餐間保潔消毒等內容，重點提出了不得加工國家不允許經營的野生動物菜品、不要經營四季豆等高風險食品的要求，同時，結合疫情防控工作，著重對環境清潔消毒情況、餐飲具消毒情況、過期食材食品清理情況和人員防控措施落實情況等進行仔細檢查，確保校園食品安全和疫情防控安全“雙提升”。

為實現學校及周邊食品安全水平的同步提升，針對小超市、小商店、小吃店等業態的食品安全進行規范整治，著重整治“三無食品”“五毛食品”、過期食品以及食材原料、植物油、調味品、加工流程等重點品種的重點環節，采取現場突擊檢查和“雙隨機”抽檢相結合的方法，發現違法違規問題立即查處，并加大教育培訓力度，指導規范經營行為，提升誠信理念和內部管理水平，確保隱患早發現、問題立處置、秩序全規范。同時，執法人員還對市民關注的學生小飯桌就餐安全問題進行檢查，目前，學生小飯桌已經全部辦理食品經營許可證進行管理，有效控制安全隱患，受到學校師生、家長和社會各界的歡迎。

到目前，該局已檢查學校（幼兒園）食堂、小飯桌及周邊食品經營單位1100余家，培訓從業人員3100余人次，立案查處2起，下達監督意見書21份，抽檢200個批次，有效保障了廣大在校師生的舌尖安全。