新媒體時(shí)代紀(jì)錄片的制作策略研究
——以《水果傳》為例

□葛玥

敘事策略

敘事節(jié)奏碎片化。互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展讓人們的接受方式更加碎片化，年輕一代喜歡在生活的間隙中獲取信息。因此，《水果傳》拋棄了主流紀(jì)錄片冗長(zhǎng)的敘事方式，采用了短小精悍的分集進(jìn)行播出，用幾個(gè)小故事來(lái)表達(dá)主題思想。小故事之間的排序并沒(méi)有理論上的邏輯，所以人們不必特意選擇空閑時(shí)間進(jìn)行觀看，由此收獲了年輕觀眾的喜愛(ài)，使得品牌文化得到凸顯。

在《水果傳》的每一集中，平均六到七分鐘就會(huì)介紹一種水果，這種敘事節(jié)奏打破了傳統(tǒng)節(jié)奏的束縛，滿足了觀眾的心理期待。以第一集《變身》為例，35分鐘里愛(ài)玉、可可豆、柿子、藍(lán)莓、鳳梨和梅子在攝影機(jī)的記錄下悉數(shù)完成了“變身”，整個(gè)敘述過(guò)程中既簡(jiǎn)練又精彩，使觀眾能夠通俗易懂。不僅如此，《水果傳》還在每種的水果介紹中設(shè)置一到兩個(gè)轉(zhuǎn)折，以此增強(qiáng)敘事節(jié)奏。在介紹馬家坡柿子的甜味時(shí)，解說(shuō)員說(shuō)出了因?yàn)闀r(shí)間和距離無(wú)法存儲(chǔ)這“一絲甜味”的問(wèn)題，接著播出人們想辦法對(duì)抗時(shí)間所帶來(lái)的衰敗，保留柿子香甜所做出的努力。這樣的轉(zhuǎn)折增強(qiáng)了故事的曲折性，使敘事更加精彩。

敘事角度平民化。主流紀(jì)錄片一直偏好“宏大敘事”，但在新媒體的影響下，當(dāng)代紀(jì)錄片更加注重個(gè)體價(jià)值，關(guān)注個(gè)人的心靈狀態(tài)和生存狀態(tài)。要使紀(jì)錄片顯得充滿人文關(guān)懷，其敘事必須從平民視角進(jìn)行切入，題材的選擇上要貼近百姓的日常生活，從而獲得觀眾的心理認(rèn)同感。同時(shí)，新媒體時(shí)代大量視頻涌現(xiàn)，人們獲取信息的方式也更加便捷，因此新媒體節(jié)目要想獲得受眾的關(guān)注，對(duì)內(nèi)容生產(chǎn)的要求是非常高的。紀(jì)錄片的內(nèi)容必須與人們的日常生活緊密相關(guān)，還要在平凡中找到不平凡。

從《舌尖上的中國(guó)》開(kāi)始，我國(guó)美食類紀(jì)錄片就呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展，其中多是類似于《北京味道》這種形式的地域紀(jì)錄片。這些紀(jì)錄片大部分是利用歷史和飲食文化的優(yōu)勢(shì)來(lái)吸引食客觀看，因此它的影片風(fēng)格帶有比較厚重的歷史氣息，表現(xiàn)形式也比較“高大上”。但《水果傳》卻拋棄了柴米油鹽醬醋茶，另辟蹊徑，選擇了更接地氣的食物——水果，由于水果不會(huì)過(guò)多的受限于地域，一下子就拉近了與觀眾之間的距離。在節(jié)目里，攝像利用豐富的鏡頭語(yǔ)言為人們呈現(xiàn)出了水果的生命軌跡，比如說(shuō)在愛(ài)玉冰的制作過(guò)程中，鏡頭就記錄下了愛(ài)玉經(jīng)過(guò)剝皮、烘干、回潮、內(nèi)部翻出、暴曬以及反復(fù)揉搓愛(ài)玉籽最終形成果膠的過(guò)程，強(qiáng)有力的鏡頭表現(xiàn)為觀眾呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。同時(shí)，節(jié)目中鏡頭也在關(guān)注著利用水果制作食物的普通人，講述著他們的生活故事，為一向嚴(yán)肅的科普類紀(jì)錄片增添了煙火氣息，激發(fā)了觀眾與之共情，打破了受眾與節(jié)目之間的壁壘，增強(qiáng)了節(jié)目影響力。

內(nèi)容制作策略

精巧的選題構(gòu)思。人們對(duì)于紀(jì)錄片的印象，大多是刻板乏味的，與主流紀(jì)錄片相比較，新媒體紀(jì)錄片在選題上更注重年輕化的表達(dá)，同時(shí)選題范圍不局限于本土，把眼光放于世界，以吸引年輕一代的受眾。

《水果傳》第一季將主題定位為變身、異族、滋味、旅行、靈感與誘惑，用六種維度和意境，將世界各地水果的故事獨(dú)特的表達(dá)了出來(lái)，這六個(gè)主題詞讓人耳目一新，串起了水果的奇幻旅程。第二季里的主題采用了擬人化的表達(dá)手法，比如說(shuō)“穿越時(shí)空的我”“我的生命密碼”等，從第三人稱到第一人稱的轉(zhuǎn)變，給不同的水果賦予了不同的品格，讓它們?cè)诠?jié)目中實(shí)現(xiàn)了碰撞和跳動(dòng)，為影片增添了一絲趣味性，使整部影片充滿故事感。由此可見(jiàn)，《水果傳》的選題相對(duì)于宏大敘事的紀(jì)錄片，實(shí)現(xiàn)了由小眾化到年輕化的轉(zhuǎn)變，這或許是它如此受歡迎的原因之一。

先進(jìn)的拍攝手法。日本著名的紀(jì)錄片導(dǎo)演松江哲曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“相比于拍什么樣的題材，我拍攝紀(jì)錄片的過(guò)程中，更注重的是如何拍攝紀(jì)錄片。”當(dāng)今科技的迅猛發(fā)展，正好為紀(jì)錄片的拍攝提供了更好的創(chuàng)作機(jī)會(huì)。

《水果傳》不僅是一本關(guān)于水果的百科全書，還是一場(chǎng)水果的視覺(jué)盛宴。攝像運(yùn)用了4K超高清設(shè)備使整個(gè)影片的色調(diào)飽和鮮艷，每一粒果肉的表皮都實(shí)現(xiàn)得完美綻放。在鏡頭里各種奇異、新鮮的水果如萬(wàn)花筒一樣令人目不暇接，將食欲直接沖到了觀眾的體內(nèi)。高速攝影又將水果的充滿爆發(fā)力的動(dòng)態(tài)時(shí)刻記錄下來(lái)，在水果瞬間迸發(fā)的瞬間里，刺激了觀眾的味蕾，讓人流連忘返。在村民制作柿餅的過(guò)程中，攝像通過(guò)微距攝影和延遲攝影將柿餅上面的白色糖霜完整地記錄下來(lái)，呈現(xiàn)出了肉眼難以觀察的過(guò)程。如此，味蕾經(jīng)過(guò)了視覺(jué)撩動(dòng)，讓屏幕前的觀眾對(duì)于水果的味道有了真切地感知。

生動(dòng)的解說(shuō)表達(dá)。一般紀(jì)錄片的解說(shuō)詞需要同畫面語(yǔ)言較好的結(jié)合起來(lái)，帶領(lǐng)著觀眾進(jìn)入到敘事之中，使觀眾能夠?qū)嬅娉尸F(xiàn)出來(lái)的東西和講述內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，從而將紀(jì)錄片的內(nèi)涵進(jìn)行升華，但對(duì)于新媒體來(lái)說(shuō)，僅僅做到這些是不夠的。

除了讓觀眾了解影片內(nèi)容，新媒體紀(jì)錄片的表達(dá)還需要思考怎么講才顯得不枯燥乏味。《水果傳》的解說(shuō)詞經(jīng)過(guò)了精心的設(shè)計(jì)，整部影片的解說(shuō)詞充滿了擬人化色彩。比如在制作合餅的時(shí)候，解說(shuō)詞這樣描述：柿子要暫別陽(yáng)光和空氣，進(jìn)入黑暗，開(kāi)啟一場(chǎng)漫長(zhǎng)而甜蜜的夢(mèng)。這句話用人類特有的動(dòng)作以及生理方式展現(xiàn)了合餅的制作過(guò)程，最大程度地填補(bǔ)了紀(jì)錄片情感方面的缺陷。同時(shí)，擬人化的解說(shuō)詞配上4K高清攝影，使水果的性格變得鮮活，提升了解說(shuō)詞的說(shuō)服力。

傳播策略

主體：制播分離的模式。制播分離意思是電視臺(tái)將一部分節(jié)目交給獨(dú)立機(jī)構(gòu)進(jìn)行制作。當(dāng)今社會(huì)，受眾對(duì)于廣播電視節(jié)目的質(zhì)量要求越來(lái)越高，而在體制內(nèi)，想要?jiǎng)?chuàng)作出精品節(jié)目并非易事，整體的節(jié)目質(zhì)量一直在低水平的運(yùn)轉(zhuǎn)，因此，電視臺(tái)迫切需要拓寬生產(chǎn)渠道，即采用制播分離的模式打造出更多優(yōu)秀節(jié)目，

《水果傳》就是一部由云集將來(lái)制作，在安徽衛(wèi)視進(jìn)行播出，聯(lián)合各大視頻網(wǎng)站進(jìn)行播放的美食類記錄片。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《水果傳》一經(jīng)上映，播放量就在兩個(gè)月內(nèi)破億，B站的用戶更是打出了9.7的高分，在優(yōu)酷、愛(ài)奇藝等視頻網(wǎng)站中點(diǎn)擊率均沖進(jìn)了排行榜。由此可見(jiàn)，制播分離的模式使得該節(jié)目資源得到了高效整合，成為了年度紀(jì)錄片當(dāng)中的黑馬。

媒介：立體的傳播渠道。麥克盧漢認(rèn)為傳播中真正有價(jià)值的東西是使用的媒介而不是內(nèi)容，因此提出了“媒介即訊息”理論。當(dāng)融媒體時(shí)代向人們撲面而來(lái)的時(shí)候，麥克盧漢所提出的理論，無(wú)論多么粗糙，都變得越來(lái)越符合現(xiàn)實(shí)意義。以往，電視是影片傳播的主要媒介，為受眾提供了豐富的視頻信息。隨著媒介技術(shù)的高速發(fā)展，視頻的傳播方式迎來(lái)了大的變革，面對(duì)新的傳播環(huán)境，紀(jì)錄片需要契合當(dāng)下的傳播方式，不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

《水果傳》與其他媒體的融合不是表面的而是深層次的。首先，《水果傳》除了在安徽衛(wèi)視播出之外，還和各大視頻網(wǎng)站展開(kāi)合作，拓寬傳播渠道。與在電視上播出不同，在視頻網(wǎng)站里，觀眾可以利用彈幕的方式進(jìn)行互動(dòng)，還會(huì)出現(xiàn)“老味道最讓人懷念”“酸溜溜的，就是爽”這種帶有強(qiáng)烈個(gè)人色彩的評(píng)論，吸引別的觀眾產(chǎn)生共情，消除心理上的“個(gè)體孤獨(dú)”。其次，云集將來(lái)還在短視頻平臺(tái)抖音上進(jìn)行《水果傳》的二次傳播，小編及時(shí)與粉絲互動(dòng)，收到回復(fù)的用戶所獲得的踏實(shí)感以及滿足感遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了評(píng)價(jià)本身，提升了節(jié)目的黏性，以極低的成本收獲了大量的點(diǎn)贊與關(guān)注。

受眾：精準(zhǔn)的受眾定位。以往在網(wǎng)絡(luò)中播出的紀(jì)錄片往往是平臺(tái)買過(guò)版權(quán)后在視頻網(wǎng)站上直接播放。這種紀(jì)錄片往往有著時(shí)間長(zhǎng)、節(jié)奏慢的特點(diǎn)，對(duì)于在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代成長(zhǎng)起來(lái)的年輕群體來(lái)說(shuō)顯然已經(jīng)過(guò)時(shí)，年輕一代更喜歡碎片化的閱讀和觀看。

《水果傳》從選題策劃到宣發(fā)營(yíng)銷，受眾群體都明確的指向了年輕人。其內(nèi)容定位為“好看、好吃、好玩的紀(jì)錄片”，正符合當(dāng)下年輕人的口味。在抖音上，云集將來(lái)賬號(hào)還制作了《水果傳》的合集，實(shí)現(xiàn)了二次傳播，顯示出對(duì)于年輕人的誠(chéng)意。根據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，《水果傳》的受眾群體中，35歲以下用戶占96%，35歲以上用戶僅占4%。這是否是紀(jì)錄片受眾年輕化的標(biāo)志，目前還不能確定。但可以看到的是，受眾的年輕化已經(jīng)成為了紀(jì)錄片的一個(gè)趨勢(shì)，而《水果傳》為了抓住年輕受眾，在敘事策略、內(nèi)容制作策略、宣發(fā)策略方面所做出的努力。

結(jié)語(yǔ)

《水果傳》通過(guò)積極的探索告訴人們，面對(duì)社會(huì)的快速發(fā)展，固步自封是行不通的，紀(jì)錄片節(jié)目只有與時(shí)俱進(jìn)，以包容的心態(tài)運(yùn)用新技術(shù)，主動(dòng)地和其他傳播渠道相融合，才能打造出微觀層面的精品節(jié)目。