校企協同育人的實踐研究

董智慧

摘? 要：產教深度融合、校企緊密協作已成為職業教育提質培優行動計劃的重要任務。麥苗學院是浙江商業職業技術學院餐飲管理專業與區域麥當勞門店簽訂協議，以人才培養方案制定和實施為重點，通過“雙元雙向三階四融”的合作機制共同培育餐飲管理技術技能人才的校企協作教學組織。麥苗學院創新實踐校企協同育人模式，實現人才培養目標與行業發展需求精準對接，人才培養模式與職業發展規劃高度契合，服務學生全面發展，服務產業轉型升級。

關鍵詞：協同育人;企業學院;麥苗學院

中圖分類號：G710? ? ? ?文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2021）28-0177-04

Abstract： For the deep integration of industry and education， the close cooperation between schools and enterprises， this has become an important task of the action plan to improve the quality and quality of vocational education. McDonald's College is the signing-in agreement between the catering management major of Zhejiang Business College and regional McDonald's stores. This is a school-enterprise cooperative teaching organization which focuses on the formulation and implementation of talent training program and implements the cooperation mechanism of "two subjects， two directions， three stages， four integration" to jointly cultivate talents with catering management technical skills. McDonald's College has innovated and practiced the school-enterprise collaborative education model， in which the talent training goal is precisely matched with the industry development needs. This talent training model is highly compatible with the career development plan， serving the all-round development of students and the transformation and upgrading of the industry.

Keywords： cooperation in educating and training; Enterprise College; McDonald's College

校企緊密協助已成為職業教育提質培優行動計劃的重要任務。專業人才培養目標與行業需求精準對接，服務學生全面發展，服務產業轉型升級已成為“雙高”建設背景下職業院校發展的重要內容。

一、實踐背景

近年來，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。根據《2020年中國餐飲業年度報告》數據顯示，新冠肺炎疫情加速了飯店餐飲行業升級，主要表現為：頭部效應增強，品牌化餐飲企業迎來新的機遇。麥當勞是全球知名連鎖餐廳，預計至2024年，浙江市場門店數量將達到495家，未來5年門店數量增長超過300家。

浙江商業職業技術學院（以下簡稱“商職院”）餐飲管理專業開設于2010年，是長三角最早開設餐飲管理專業的學校之一，為搭建實習實踐平臺，餐飲管理專業與麥當勞公司于2012年建立國內首個麥當勞精英俱樂部，并持續開展校企合作，共同培養餐飲管理人才。隨著麥當勞實習就業餐飲管理學生數的增加，升遷麥當勞管理層專業畢業生人數的增加，連鎖餐飲成為餐飲管理專業學生頂崗實習的首選，“麥當勞”成為學生選擇連鎖餐飲企業的首選品牌（圖1為商職院餐飲管理專業2016年-2020年頂崗實習企業類型統計圖）。以人才培養方案制定和實施為重點，通過“雙元雙向三階四融”合作機制的校企協助教學組織——麥苗學院應時而生。

二、實踐內容

與企業合作開展理論和實踐教學，是職業教育院校發展改革、提升質量、培養人才的必然選擇。目前職業教育常見校企協同育人模式包括學工交替、訂單培養、產教融合、現代學徒制、混合所有制以及企業學院等。麥苗學院通過定制實施人才培養方案，創新“雙元雙向三階四融”人才培養模式，開展校企雙方協同育人。“雙元雙向三階四融”人才培養模式面向“店經理”和“咖啡師”崗位，通過課程融通、課證融通、師資融通、學分融通使得企業更加關注人才培養質量，推進、協助學校開展教學改革，使院校培養的專業學生滿足企業發展和實際工作的需要，努力提升校企協同育人實效、建立校企協同育人模式（圖2為麥苗學院“雙元雙向三階四融”校企協同育人模式示意圖）。

（一）定制麥苗學院人才培養方案

經專業指導委員會科學論證，麥苗學院將人才培養目標定位于既具備勝任餐飲企業一線實踐所需的專業技能又具備餐飲企業經營管理所需的管理知識體系和職業素質，能適應現代餐飲業及周邊行業發展需要的復合型、高素質技術技能人才。麥苗學院人才職業定位包括餐飲連鎖企業、餐飲門店基層管理者，餐飲行業營銷員、行政人員以及星級酒店餐飲部門領班。